Tartalom

• Tanács
• Amire szükséged van

• Kerülje a hőmérő csontra szúrását, mert ez befolyásolhatja a hőmérsékleti értéket.
• Ha a hússzelet vastagsága kevesebb, mint 2 cm, oldalról be tudja szúrni a hőmérőt, vagy pedig a felső szélétől.

Rendszeresen vegye ki a húst a sütőből a hőmérséklet ellenőrzéséhez. Míg egyesek anélkül akarják ellenőrizni a hús hőmérsékletét, hogy kihúznák a tepsit a sütőből, ezt nem biztonságos megtenni.

• Még akkor is, ha nem a sütőt használja, vegye le a húst a hőforrásról, mielőtt ellenőrizné.
• A hőmérséklet ellenőrzése, miközben a húst a tűzhelyen vagy a sütőben hagyják, szintén befolyásolhatja a hőmérsékleti értékeket.

Tolja a hőmérőt a hús közepére. A folyamatos hőmérőhöz hasonlóan egy pillanatnyi hőmérőt is be kell dugnia a hússzelet legvastagabb részébe. Kerülje a csont döfését, mert ez befolyásolhatja az olvasást.

• Ha a hússzelet vékonyabb, mint 1 hüvelyk (2,5 cm), akkor a hőmérőt vízszintesen, felülről kell megdugni.
• A főzés folytatása előtt távolítsa el a hőmérőt a húsból.

Ellenőrizze a hús szivárgását. Míg a hőmérő használata a legjobb módja annak megállapítására, hogy a sertéshús főtt-e, ezt a húsból kifolyó víz színe alapján ítélheti meg, amikor villával vagy késsel piszkál.

• Ha a hús leve tiszta vagy nagyon világos rózsaszínű, akkor a sertés elkészül.
• Ha a víz nem tiszta, főzzön újra és ellenőrizze később.

Hosszú késsel ellenőrizze, hogy a hús még mindig rágós-e. Ha úgy dönt, hogy lassan főz, a hús belső hőmérséklete jóval azelőtt lesz megfelelő, hogy a hús megpuhulna. Hosszú késsel vagy nyárssal szúrja át a húsdarab közepét, és mérje fel az ellenállást, amikor megnyomja a kezét.

• Ha a kés vagy a nyárs könnyen be- és kijön, a középpont elég puha.
• Ha az ellenállás nagy, folytassa a főzést, és néhány perc múlva ellenőrizze újra.

Vágd bele a húsba, hátha felhős. Olyan hússzeletek esetében, amelyek nem elég vastagok ahhoz, hogy hőmérővel mérni lehessen, ez a módszer az egyetlen módja az érettség megítélésének. Vágja a hús legvastagabb részét egy részre, majd késsel és villával válassza szét a húst, hogy ellenőrizze a benne lévő színt.

• A sertéshús egyenletesen zavaros színű lesz, és ha elkészül, enyhén rózsaszínű lehet.
• Nagyon vékony hússzeletekkel, például szalonnával, anélkül ellenőrizheti, hogy felvágná őket.

Hasonlítsa össze a hús keménységét a tenyerével. Nagy húsdarabok esetében csipesszel vagy ujjakkal értékelheti a hús érettségét. A főtt sertéshús merevnek érzi magát és azonnal visszaállítja eredeti alakját, miután abbahagyta a nyomást. A kezét a főtt sertéshúsra nyomja, mint amikor kinyújtott tenyér középpontját érzi.

• Ha a kifőtt sertéshúsból víz szivárog, tisztának kell lennie.
• Ha a hús tapintásúnak érzi magát, több főzésre van szükség.

hirdetés

Tanács

• A sertéshúst 63 ° C-on (alacsonynak), 66 ° C-on - 68 ° C-on (félig főttnek) és 71 ° C (160 ° F).
• Mindig mossa meg a kezét a nyers vagy alul főtt sertéshús kezelése után.
• A digitális hőmérőt tartják a hús pontosságának legpontosabb mérési módjának.

Amire szükséged van

• A hőmérő pillanatnyi vagy folyamatos hőmérsékletet mér
• Hőálló kesztyű
• Sütőrács vagy serpenyő
• Kés vagy nyárs