Keksz készítése - Tippek

Tartalom

Lépések
Tanács
Figyelem
Amire szükséged van

A keksz vagy keksz nevétől függetlenül továbbra is mindenki kedvenc étele. A sütik sokféle formában, méretben és ízben kaphatók, és elkészítésük meglehetősen egyszerű. Bár vannak olyan kekszek, amelyek nem igényelnek sütést, a sült sütik rugalmasabban választhatják, hogy milyen ropogósak vagy puhák. Csak meg kell tanulnia az alapanyagok és sütési technikák testreszabását, hogy a kívánt eredményt elérje! Ebben a wikiHow cikkben talál néhány tippet minden süti recept javításához, valamint néhány nagyszerű és népszerű sütési receptet is megismerhet. Csak kezdje el az alábbi 1. lépést!

Lépések

1/4-es módszer: A technika elsajátítása

Mérje meg alaposan az összetevőket. Ez az aranyszabály sütemények sütésekor. Kövesse részletesen a receptet (bármikor kísérletezhet a későbbi kötegekkel, és ellenőrizheti, hogy a változtatások milyen hatással voltak a végeredményre), és szánjon egy kis időt a megtanulására. Használja a megfelelő mérőpoharat és kanalat.
Keverje össze a nedves és száraz összetevőket a lehető legkevesebbet. Csak annyi összetevőt keverjen össze, hogy nedvesség legyen benne. A túlkeverés miatt a szódabikarbónából vagy a sütőporból sok légbuborék távozik, és a lisztben fehérje (glutén) paszta képződik, ami a sütikeverék megkeményedéséhez vezet.
Óvatosan ellenőrizze a szódabikarbónát és a sütőport. Szódabikarbóna vagy inaktív sütőpor használata tönkreteheti az egész adagot. Tesztelje a szódabikarbónát kevés ecet hozzáadásával, vagy próbáljon szódabikarbónát forró vízhez adva. Ha a keverék nem csillog, dobja ki és vegyen új sót vagy port.
Először keverje össze a száraz hozzávalókat. Ez különösen fontos, mivel biztosítja a szódabikarbóna és a szódabikarbóna egyenletes eloszlását, és biztosítja, hogy a keksz ne legyen nagy lyukakkal. Továbbá, mivel a víz kiváltja a sütőport, várjon az utolsó pillanatig, és keverje össze a nedves hozzávalókat, elkerülve, hogy a sütőpor túl hamar "elfogyjon".
- Ez az oka annak is, hogy a receptek gyakran megkövetelik, hogy külön-külön keverje össze az összetevőket két különböző tálban.
hirdetés

2/4 módszer: Anyagok beállítása

Adjon hozzá egy kevés szódabikarbónát, ha azt szeretné, hogy a keksz vékonyabb és ropogósabb legyen. 5-15 gramm adag minden 4,5 kilogramm tésztára növeli a tészta pH-értékét, lágyítja a keverék szerkezetét, és a tészta könnyebben elterjed sütés közben. De légy óvatos, mert a túl sok szódabikarbóna fokozza a barnulási reakciót, ezáltal a vegyi só sós íze lesz, és a keverékbe kevert tojás elszürkül!
Használjon nagy szemű cukrot, ha azt szeretné, hogy a süti vastagabb és rágósabb legyen. Az oldás utáni cukor lágyítószerként hat a tészta textúrájára. Az előző lépésben leírt szódabikarbónához hasonló cukor szintén segít a tészta kenésében sütés közben, mivel a finom granulált cukor gyorsabban oldódik, mint a nagy granulált cukor. Tehát, ha vastag és rágós kekszet szeretne, használjon nagy kristálycukrot (vagy használjon finom granulált cukrot az ellenkező hatás eléréséhez). Ha úgy dönt, hogy porcukrot használ a maximális ropogáshoz, győződjön meg arról, hogy a cukorban nincs kukoricakeményítő, különben nem szándékos következményekkel jár. A torta nem lesz szép!
Használjon vajat szobahőmérsékleten. A vajat mindig a lehető leghidegebben kell tartani. Az összes nedves hozzávaló összekeverése után azonnal tegye a vajat hűtőbe, mielőtt a tepsire tenné. A túl puha vaj a süteményt ellapul és megolvad.
Használjon szilárd zsírt (rövidítést) vagy kukoricakeményítőt, hogy a kekszet laposabbá tegye. Ha azt szeretné, hogy a torta puhább és kissé hasonlítson a piskótához, használja a fenti összetevők bármelyikét. A vaj rövidítéssel történő helyettesítése jobb keksz állagot és egészségesebb. A nagy szivacsosodás érdekében 4 evőkanál liszt (60 ml) helyett 2 teáskanál kukoricakeményítőt adhat hozzá. hirdetés

3. módszer a 4-ből: Süsse a tortát, mint egy profi

Helyezze a tortát a tepsibe szobahőmérséklet vagy tálca menő. A forró tepsi miatt a tészta idő előtt megolvad. Kenje meg tepsijét margarinnal vagy vajjal - ne használjon semmilyen növényi olajat, mert az a sütemények között megég és megnehezíti a tisztítását. Néhány sütitészta receptnél, amelyek már sok rövidítést vagy vajat tartalmaznak, már nem kell kenni a tepsit.
Használjon sütőpapírt. A sütés megkönnyítése érdekében használjon pergamenpapírt vagy Silipat (szilíciumos tepsi). Ezen eszközök bármelyikének használata megkönnyíti a tepsi tisztítását és zsírmentességét. További plusz, hogy a kekszek egyszerűen eltávolíthatók a tepsiből, csak elválasztva a pergament a tálcától, és a grillre téve kihűlni. Sablonokat visszahelyezhet a tálcába, és friss tételeket süthet.
Készítsen azonos méretű sütiket. Használjon gombócot vagy mérőkanalat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a torta körülbelül azonos méretű-e. A kekszek egyenletesebben fognak sütni és jobban ízlik.
Nézd meg a kekszet. A sütési idő általában a receptben szerepel, ezért amikor a sütemény majdnem kész, ragassza a közepére egy fogpiszkálóval, és gyorsan húzza ki. Ha a fogpiszkáló nem ragad vagy csak kevés liszt van rajta, akkor a torta már megfőtt. A fogpiszkálón található sütemény mennyiségétől függően állítsa be ennek megfelelően a sütési időt.
Hagyja kihűlni a süteményt, miután kivette a sütőből. A legjobb, ha a süteményeket közvetlenül a tálcán hagyjuk hűlni, vagy hagyjuk lehűlni egy rostélyon. Ha nincs ilyen típusú rács, egyszerűen fordítson fejjel lefelé egy nagy lemezt, és tegye rá a grillt, amíg le nem hűl. Miután a keksz kihűlt, válassza le őket a tálcáról, hogy ne ragadjon meg és ne törjön össze. hirdetés

4/4 módszer: Válassza a Képletek lehetőséget

Süssünk alap cukros kekszet. A kekszek könnyen elkészíthetők, és nem igényelnek sok összetevőt, így kiválóan alkalmasak azokra az időkre, amikor nem kell bevásárolni és további alapanyagokat vásárolni. A cukros keksz egyszerű sütemény, amelyet mindenki megehet, elkerülve azt a helyzetet, amikor valaki szereti az egyiket, de a másikat nem.
Készítse el a klasszikus csokoládé kekszet. A csokoládémag keksz az egyik legnépszerűbb az egész világon. Ez az alap torta is, amelyet el kell sajátítania az elkészítésében. Frissítse őket prémium csokoládé dióval vagy más dióval.
Tápláló zabkekszet sütni. Az erős zab keksz rostot tartalmaz, ami egészségesebbé teszi őket, mint a többi keksz. Könnyen elkészíthetők és ízlésüknek megfelelően módosíthatók, valamint könnyen cserélhetők is.
Készítsen mogyoróvajas sütiket. A földimogyoróvajas keksz sokak kedvence, finom és tartalmas része lehet a reggelinek. Ez egy olyan süti is, amely alkalmasabb cukorbetegek számára, mint más receptek, ha a cukorszintet mérsékelten beállítják.
Készítsen édes Snickerdoodle süteményeket. A Snickerdoodle alapvetően egy nagy süti, amely vajban, cukorban és fahéjporban gazdag. Nem egészséges választás, de remek csemege.
Süssünk fűszeres gyömbéres kekszet (Gingersnap). Legyen szó karácsonyról vagy nyári táborozásról, a mézeskalács keksz remek kiegészítője az összejövetelnek. Olyan népszerűek és hihetetlenül egyszerűen elvégezhetők, próbálja ki.
Készítsen trópusi macaroon süteményeket. A macaroon olyan keksz, amelyet nehéz elkészíteni, de valójában nagyon könnyű elkészíteni. Ha lenyűgözni akar valakit, próbálja ki ezt a tortát. A kókusz és a csokoládé minden, amire szükséged van egy ínyenc érzéshez.
Süss finom marcipános kekszet. A marcipán olyan főzési összetevő, amelyet gyakran csak finom olasz desszertekhez használnak. Ez az édes mandulaliszt azonban felhasználható arra is, hogy kontinentális európai hangulatú finom sütikből készítsen.
Készítsen elegáns ricotta sajtos citromos kekszet. Ha egyedi ízt keres, vagy egy luxusparti elkészítésével siet, próbálja meg elkészíteni az ínyenc citromos ricotta sajtos kekszet. Minden íz keveréke meglep, és az étkezők csodálkozni fognak.
Süssön egyedi szalonnát és csokoládé szemes sütit. Szereted a sztereotípiákat? Nyilvánvalóan nem. Meg akarja szakítani a hagyományt? Most folytathatjuk. Készítsen sütiket, amelyek nemcsak finomak, hanem mindenkit izgatnak is. Miért csak akkor készítünk egyhangú csokoládémag süteményeket, ha felejthetetlen ételt tudunk készíteni? hirdetés

Tanács

Használjon vaníliás cukrot, hogy gazdag ízt adjon a süteményhez. Használat előtt két héttel tegye a vanília magokat cukortartályba. Ez lehetővé teszi a vanília ízének beszivárgását a cukormagokba, elősegítve a krémes sütemények, sütik és még édes kenyér illatát. A vaníliás cukrot szupermarketekben is értékesítik.
Sütés és a sütő kikapcsolása után kissé nyissa ki az ajtót, hogy gyorsabban eloszlassa a hőt. Ha azonban a sütő műanyag fogantyúval rendelkezik, vigyázzon, hogy a hő távozzon, nehogy megolvadjon a kilincs.
Ne feledje, hogy a tepsit bélelő Silpat kissé műanyag szagot hagyhat a kekszén.
Az összetevők összekeverése előtt melegítse elő a sütőt.
Szórjon lisztet a tepsibe, miután a tapadásgátló olajat felhordta, így csökkenthető a kekszek elterjedése (ez is a lapos kekszek kezelése), és a tésztában lévő csokoládé részecskék nem tapadnak a tálcára.

Figyelem

Ne sütje nyersen a kekszet, mivel tésztája lesz, növeli az alul főtt összetevők egészségügyi kockázatát (pl. Szalmonellamérgezés a nyers tojásban), sőt olyan betegségekhez vezethet, mint a gyomorpanaszok vastag. Kövesse a receptben leírt sütési időket.
A sütemény ellenőrzéséhez ne nyissa ki többször az ajtót. A sütő minden bekapcsolásakor csökkenti a hőt és befolyásolja a kötegelt eredményt. Ehelyett használja a sütő belső világítását, ha van ilyen, hogy a kekszet átlátja az ajtón.
Ügyeljen arra, hogy ne tegyen gyúlékony tárgyakat a sütő tetejére. Tüzet okozhat.
Ha gyermek vagy, kérjen segítséget szüleitől, mert a sütő vagy a konyhai eszközök használatával megsértheti magát.