Szerző:
John Stephens
A Teremtés Dátuma:
22 Január 2021
Frissítés Dátuma:
1 Július 2024
Tartalom
Néha meg kell sűrítenie a spagetti szószt, függetlenül attól, hogy saját maga készíti-e el saját hozzávalóival, vagy konzervként vásárolja meg az élelmiszerboltban. A spagetti szósz sűrítésére sokféleképpen lehet, de az egyik megváltoztatja az étel ízét vagy állagát. Az elérni kívánt összetevők, a főzési idő és az íz meghatározza, hogy milyen sűrűn készüljön a mártás. A következő útmutató segít sűríteni a spagetti szószt.
Lépések
1. módszer 2-ből: Hogyan lehet sűríteni a mártásokat az íz megváltoztatása nélkül
Csökkentse a víz mennyiségét forralással vagy alacsony lángon történő főzéssel. A tompítás a legkönnyebb és legtermészetesebb módszer a spagetti szósz sűrítésére. Itt van, hogyan:
- Forraljuk fel a ketchupot, és lassan csökkentjük a hőt, fedő nélkül pároljuk, hogy elérjük a kívánt állagot. Gyakran fordítsa meg a lázat az égés elkerülése érdekében. Ez segít a felesleges víz elpárologtatásában és a szósz besűrűsödésében.
- Ez nem változtatja meg a szósz ízét, de hosszabb ideig tart, attól függően, hogy mennyi vizet szeretne elpárologtatni.
Adjon kukoricakeményítőt a spagetti szószhoz. A kukoricakeményítő keverék íztelen, így nem változtatja meg az ízét, de valószínűleg megváltoztatja a mártás konzisztenciáját, sima és fényes lesz a szósz.- Ugyanannyi vizet és kukoricakeményítőt használjon, keverje össze és öntsön a szószba. Először csak kis mennyiségeket öntsön. A kukoricakeményítő magas konzisztenciájú, ezért csak egy nagy kanál spagetti szószhoz kell egy nagy kanál vagy annál kevesebb.
Készítsük el a Roux keveréket és adjuk hozzá a mártáshoz. A vajat megolvasztjuk és liszttel összekeverjük, hogy rouxot készítsünk. Az emberek ezt a módszert használják Franciaországban a szósz sűrítésére. Valójában a roux az oka annak, hogy az alfredo tejszínes mártás ilyen sűrű!- Miután elkészítette a roux-ot, és apránként hozzáadta a spagetti szószhoz, legalább 30 percig kell főznie a mártást, különben meg kell ízlelnie a keveréket a benne lévő tésztával. Megfőzheti a roux-t is, mielőtt hozzáadná a spagetti szószhoz, mivel ez eltávolítja a tésztát a keverékből.
- Még tovább főzve is, a roux megváltoztatja a szósz ízét, még ha csak kissé is.
Használjon zsemlemorzsát. A rouxhoz hasonlóan a kenyérmorzsa is remek módszer a szósz sűrítésére, mert fő összetevője a liszt. Kóstolhat egy kis maradék morzsát, amely olyan, mint a szósz része; Feltétlenül érezni fogja az étel konzisztenciáját az íze felett.
Adjuk hozzá a burgonyapürét. Hámozzuk meg, forraljuk fel és pépesítsük a burgonyát, majd tetszés szerint adjunk hozzá vajat és tejet vagy tejszínhabot, majd keverjük össze a mártással. A szósz kissé édesebb lesz, de a fő hatás továbbra is a szósz sűrítése lesz. Ez is többet ad a szószhoz.
Töltse ki a mártás főzését úgy, hogy hagyja főzni magától. Addig főzzük a tésztát, amíg majdnem elkészül (a tészta nem teljesen főtt). Engedje le a vizet a tésztáról, és tegye a tésztát egy fazék szószba. Végül hagyja a tésztát egy-két percig önállóan főzni a szószban. A tésztában lévő liszt segít sűríteni a mártást. És meg kell győződnie arról, hogy a szósz és a tészta jól összekevert. hirdetés
2. módszer a 2-ből: Mártások kondenzálása fokozott aromával
Adjunk hozzá töményebb paradicsomszószt. A legjobb, ha a tömény mártást kezdettől fogva hozzáadja, így az ételízesítő íze megkönnyíti a tömény mártás ízét. Később hozzáadhat ketchupot is, ha sűrű, gyors szószra van szüksége.
A szósz sűrűsítéséhez reszelt parmezán vagy romano sajtot kell hozzáadni. A sajt apróra vágása vagy aprítása gyorsabban sűríti a mártást. A sajt kissé megváltoztatja a szósz ízét.
- Az olyan sajtok, mint a parmezán vagy a romano, általában sósabbak, mint mások, ezért legyen óvatos, amikor sót ad a mártáshoz.
Adjunk hozzá zsírkrémet, hogy paradicsomkrémmártást készítsünk. Sűrűsíti a mártást, és teljesen megváltoztatja a spagetti szósz ízét és állagát.
Adjon hozzá zöldségeket a mártáshoz. A zöldségek gazdagabbá és gazdagabbá teszik a mártást, emellett növelik az étel tápértékét is.
- Ismeretes, hogy a hagyományos olasz főzés apróra vágott sárgarépát ad a szószhoz, de általában addig kell főzni, amíg a sárgarépa puha és puha nem lesz. Ez segít a mártás savasságának csökkentésében is.
- Készíthet sűrű levest hagymából és borsból, vagy megdinsztelheti őket, hogy sűrítse a mártást, de az íze megváltozik.
- A szószba különféle apróra vágott gombák teszik teltebbé és jobb ízűvé a mártást.
- A felaprított padlizsán szintén nagyon hatékonyan sűríti a mártást. Feltétlenül távolítsa el a külső héjat, mielőtt felaprítaná.
Keverjünk fel sárga marhahúst vagy szalámit, apróra vágva, és adjuk hozzá a mártáshoz. A hús és a paradicsom finom íze keveredik, ha a spagetti szósz jól megfőtt. hirdetés
Figyelem
- A búzaleves nem befolyásolja a szósz sűrűsödését.
