Hogyan készítsünk sült tésztát (Chow Mein): 15 lépés (Photo-val) - Tippek

Hogyan készítsünk sült tésztát (Chow Mein) - Tippek

Tartalom

Erőforrások
Lépések
Amire szükséged van
Tanács

Bár a chow mein nem nehéz, az összetevők elkészítése elég sok időt vehet igénybe. A Chow mein változatos étel, amelyet az Ön igényei szerint alakíthatunk ki. Csirke helyett használhat marhahúst, garnélarákot vagy sertéshúst, friss tészta helyett pedig ropogós tésztát. A következő recept a chow mein sült tésztákhoz segít elkészíteni az ételeket 4-6 fő számára.

Erőforrások

Fő anyag

200 gramm tojástészta
2 csont nélküli csirkemell (vagy bármilyen más típusú preferencia)
250 gramm nyers babcsíra
2 zellerszár, darabokra vágva kb. 1 cm
250 gr brokkoli vagy bok choy, szeletelve
1/2 apróra vágott hagyma
200 gramm friss gomba, szeletelve
1 piros paprika apróra vágva
1 újhagyma, apróra vágva
Mogyoróolaj (sütéshez)

Pácolt hozzávalók

1 evőkanál osztrigaolaj
1 evőkanál szójaszósz
Só, bors
1/2 teáskanál kukoricakeményítő tea

Szósz Hozzávalók

A csirkehúslevesben alacsony a nátriumtartalom
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál osztrigaolaj
1 teáskanál kukoricakeményítő tea
Só, bors

Lépések

1/3 rész: Készítse elő az összetevőket

Tegyen egy kosárba körülbelül 450 gramm nyers babcsírát. Öblítse le a babcsírákat, majd hagyja, hogy lecsöpögjenek, addig pedig elkezdheti más összetevők elkészítését. A babcsíra 1 órán át teljesen lefolyik, mielőtt befejezné a többi összetevő elkészítését.
- Ha nem szereti a babcsírát, ne aggódjon. Néhány más keverés közben sült tészta recept nem igényli a babcsíra használatát, vagy helyettesíthető körülbelül 100 gramm zöldbabbal vagy zöldbabbal. Csak kb. 2,5 cm hosszú darabokra vágja őket, 1 percig forralja a babot, egy percig jégen blansírozza, majd tegye félre.
Feldolgozzuk a pácot. Helyezzen 1 evőkanál osztrigaolajat egy kis tálba. Adjunk hozzá 1 teáskanál szójaszószt, majd ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.Keverjünk hozzá 1/2 teáskanál kukoricakeményítő teát, amíg az összes fűszer el nem keveredik, sima, sima keveréket képezve.
- És ismét: minden recept más és más. Számos más recept teljesen kiküszöböli a páclépést. Ha az elfogyasztott sómennyiségre gondol, közvetlenül a csirkét (vagy bármilyen választott húst) megsütheti mártási lépés nélkül.
Vágjon 2 darab csirkemellet vékony csíkokra. Ezután adjuk hozzá az osztrigaolaj keverékhez, és pácoljuk 20-25 percig. Folytassa a szósz feldolgozását és vágja le a zöldségeket, amíg a csirke megízleli.
- Használhatja ezt a pácot sertéshúshoz vagy marhahúshoz is. És használhatja helyette a saját pácát is.
- A tofu és a garnélarák szintén felhasználhatók a csirke helyettesítésére, de ha ezeket az összetevőket használja, akkor valószínűleg ki kell hagynia a pácolási lépést.
Készítsük el a mártást a tésztához. Tegyen egy tálba körülbelül 250 ml alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevest. Keverjünk hozzá 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál osztrigaolajat és ízlés szerint egy kevés sót és borsot. Keverjen össze 1 teáskanál kukoricakeményítő teát 4 evőkanál vízben, majd keverje össze ezt a keveréket a mártással. Miután a szósz sima, tegye félre a mártást.
- Sok más recept vezet végig az édesebb ízű mártás elkészítésén. Fontolja meg 1 vagy 2 evőkanál barna cukor, méz vagy fél evőkanál fehér cukor hozzáadását a mártáshoz.
Tegyen kb. 200 gramm szárított tojástésztát egy tálba, amely már tartalmaz sót és forralt vizet. Várja meg, amíg a tészta megpuhul (kb. 5-7 perc), majd szűrje le a vizet, és tegye félre a tésztát.
- A legnehezebb a tészta típusának kiválasztása. A Yaki Soba tészta meglehetősen hasonló lesz ahhoz, amit általában a kínai éttermekben fogyasztana (általában hűtve vannak). Választhat friss, szárított vagy buggyantott tojásos tésztát is. Ha buggyantott tésztát választ, egyszerűen tálalás előtt hideg vízben kell áztatnia. Bármilyen típusú tésztát is választ, kövesse a csomagon található utasításokat.
hirdetés

2. rész: 3: Keverjük meg a tésztát és az ételeket

Szeletelj 2 zellerszárat, 250 gramm brokkolit vagy bok choy 1/2 hagymát, 1 piros kaliforniai paprikát, és kb. 200 gramm friss gombát és 1 mogyoróhagyma. Tartsa az egyes összetevőket külön - külön kell sütni.
- A chow mein-ben sült tészta változata az, hogy bármilyen zöldséget használhat, amely csak tetszik. A káposzta és a sárgarépa szintén népszerű összetevő. Csak felkockázza az összetevőket és kezdje megsütni őket.
Helyezzen 2 evőkanál mogyoróolajat egy mély serpenyőbe. Melegítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a pácolt csirkét. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, amikor teljesen rózsaszínű.
- Tegye félre a csirkét - a zöldségek elkészítése után újra meg kell sütnie.
Adjunk hozzá 2 evőkanál mogyoróolajat a serpenyőbe. A tojásos tésztát forró olajban apránként megpirítjuk. Vegye ki a tésztát a serpenyőből, amikor a tészta világossárgára vált.
- Lehet, hogy a csirke megsütése után nem akarja túlzottan felesleges olajat használni, vagy több olajra lehet szüksége. Ügyeljen arra, hogy elegendő olaj legyen a serpenyőben, hogy mindent meg tudjon sütni.
Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe, egyenként. Távolítson el minden zöldséget a serpenyőből, mielőtt más zöldségeket adna a serpenyőbe. Ha szükséges, töltsön olajat a serpenyőbe. Keverés közben megsütjük az összes zöldséget, a mogyoróhagyma kivételével. Ízesítsük sóval és borssal.
- Amikor brokkolit és bok choy-t kever, adjon hozzá kb. 250 ml szűrt vizet a serpenyőbe, és fedje le az edényt. Emiatt könnyebb, ha az összetevőket utoljára kevergetjük.
Öntsön minden összetevőt a serpenyőbe, kivéve a tésztát, a mártásokat és a mogyoróhagyma. Jól keverje meg a kezét, majd az alapanyagok közepén tegyen egy kis lyukat a szósz hozzáadásához. Keverje meg a mártást, majd öntse a szószt abba a lyukba. Folytassa az összetevők egyenletes keverését.
- Adjunk hozzá néhány mogyoróhagyma, keverjük össze, majd öntsük az egész keveréket a tojásos tésztára. Keverje meg, ha akarja.
Étel bemutatása. Helyezze a tésztát egy nagy tálba egy fogóval vagy egy nagy villával és kanállal, és hagyja, hogy az étkezők szolgálják magukat. Tálaljon még néhány tál szójaszószt az asztalra, ha szükséges.
- Győződjön meg arról, hogy pálcikája és villája készen áll-e - egyesek nem ismerik a pálcikákat, és villával akarják megenni őket (mások pedig az ellenkezőjét részesítik előnyben).
hirdetés

3/3 rész: Saját receptek feldolgozása

Fontolja meg, hogy egy kicsit édesebb legyen a szósz. Ha újrahasznosítani szeretné a chow mein sült tésztáját, amelynek íze pontosan olyan, mintha megvásárolná őket a kedvenc élelmiszerboltjában, érdemes édeset adnia a mártáshoz. Egy-két evőkanál barnacukor, méz vagy egy kis fehércukor megfelelő lesz.
- Használhat hoisin (fekete szójabab) mártást, amelyet a legtöbb szupermarketben lehet megvásárolni.
Az amerikanizáltabb chow meinhez adj hozzá aprított káposztát és sárgarépát. A legtöbb amerikanizált chow mein csak káposztát és sárgarépát használ. Ha szeretné újrafeldolgozni ezt a receptet, a káposzta és a sárgarépa nagyszerű választás lesz az Ön számára. Bármely zöldség ízletes lesz - és egészségesebb is lesz.
- Elég sokan szeretnek hagymát és fokhagymát használni. Ha Ön is olyan, mint ők, fontolja meg 3 gerezd fokhagyma és egy szeletelt hagyma hozzáadását egy serpenyőbe, és sütésig, amíg világos sárgára nem válnak.
Változtassa meg a hús típusát, vagy csak zöldséget használjon főzéshez. A csirke a leggyakrabban használt hús a chow meinben, de ez nem jelenti azt, hogy a receptben is csirkét kell használnia. Használhat marhahúst, sertéshúst, garnélarákot és tofut is. Alternatív megoldásként előfordulhat, hogy nem tudja teljesen felhasználni a húst - bár ettől kevésbé lesz vonzó az étel.
- Ha chow mein tésztát szeretne készíteni zöldségekkel, de nem szereti a tofut, egyszerűen cserélje le a tofut a kedvenc zöldségére. Ez segít az edénynek több tápanyagot tartalmazni és több szín.
Kísérletezzen különféle tésztákkal. Sokan azt tapasztalják, hogy inkább buggyantott tésztát használnak, mert használat előtt csak vízbe kell áztatniuk. Sokan inkább sült tésztát használnak, amelyek hasonlóak a chow meinhez, ezért nem kell változtatni a preferenciáin. Ráadásul sok ember étrendje korlátozott, ezért gombát vagy más tésztát kell használnia. Bármilyen típusú tésztát használhat, így saját ízlése szerint kísérletezhet.
- Ha alacsony szénhidráttartalmú ételt szeretne készíteni, használhat gombás tésztát (vagy shirataki-t) a szokásos tészta helyettesítésére. Ezenkívül, ha óvatosabb, használhat cukkini vagy cukkini tésztát is, azonban az étel íze teljesen megváltozik.
hirdetés