Tartalom

• Lépések
• Tanács
• Figyelem
• Amire szükséged van

Olvassa fel a vajat a tűzhelyen, ha szép, egyenletes állagot szeretne, vagy ha egy receptnél megolvadt vajra van szükség barna színű. Ha időt szeretne megtakarítani, mikrohullámú sütőben is elkészítheti, de kövesse a cikk utasításait, hogy a vaj ne olvadjon túl gyorsan és egyenetlenül. Ezenkívül sokféleképpen puhíthatja a vajat a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból.

Lépések

3. Módszer: Megolvasztja vagy átalakítja a vajat barnává a kályhán

1. 

   Vágja darabokra a vajat. A vajat darabokra vagy darabokra vághatja, hogy ne késleltesse az egész kocka megolvadását. Mivel minél jobban ki van téve a vaj felülete a hőnek, annál gyorsabban olvad a vaj.
   • Nem kell méretre vágni. Vágja az egész vajat 4 vagy 5 kis darabra.

2. 

   
   
   Helyezzen vajat egy nagy teherbírású serpenyőbe vagy párolóba, ha lehetséges. A nagy teherbírású serpenyők több hőt adnak le, mint a vékony serpenyők. Ez csökkenti a vaj elégetésének kockázatát, mivel a teljes vajat megolvasztják ugyanazon a hőmérsékleten. Ezen felül egy kétlépcsős autokláv jobb befejezést nyújt. A könnyű serpenyők rosszabbak, mint a mikrohullámú sütők, mert a vaj egyenetlenül megolvad.
   • Kétemeletes gőzölőt készíthet, ha két serpenyőt helyezünk egymásra.

3. 

   
   
   A vajat lassú tűzön felolvasztjuk. A vaj 28 ° C és 36 ° C között folyik, vagyis szobahőmérséklet körül egy forró napon. Enyhén kapcsolja be a vajat, hogy megakadályozza a vaj túlmelegedését, mert a vaj megég vagy füstöl.

4. 

   Addig ne vegye le a szemét, amíg a vaj ¾ része meg nem olvad. Alacsony hőmérsékletet kell tartani, hogy a vaj megolvadjon anélkül, hogy barnulna. Kanál vagy lisztkaparó segítségével kenje meg a vajat a serpenyő alján, hogy egyenletesen feloldódjon.

5. 

   
   
   Vegye le a vajat a tűzhelyről, és alaposan keverje meg. Kapcsolja le a hőt, vagy távolítsa el a vajat a tűzhelyről, és keverje össze a majdnem megolvadt vajat. A vaj megolvadt, és a serpenyőben a hő még mindig elég forró ahhoz, hogy megolvasztsa a maradék vajat. Ez kevésbé kockázatos, mint a vajat a tűzhelyen hagyni, amíg az összes vaj megolvad.
   • Melegítsük a vajat további 30 másodpercig, ha a vaj keverés után nem olvadt meg teljesen.

     

6. 

   Ha egy receptnél meg kell melegíteni az olvasztott vajat, amíg barnul, akkor tartsa rajta, amíg a barna foltok meg nem jelennek. Nem szabad hagynia, hogy a vaj megbarnuljon, hacsak a recept nem igényli. Ha barna olvadékra van szükség, tartsa alacsony hőfokon és óvatosan keverje össze a vajat. Látnia kell a vajbuborékot, amely aztán barna foltokká válik. Amikor meglátja ezeket a foltokat, kapcsolja le a hőt, és keverje addig, amíg borostyánbarna színűvé nem válik, végül szobahőmérsékleten öntse a tálba. hirdetés

3/2-es módszer: Mikrohullámú vaj olvasztása

1. 

   A vajat apróra vágjuk. A mikrohullámú sütő kívülről felmelegíti a vajat, ezért vágja apróra a vajat, hogy növelje a hővel érintkező felületet. Ettől a vaj egyenletesen olvad, de ne számítson arra, hogy a vaj egyenletesen olvad meg, ha a mikrohullámú sütőben melegítjük.

2. 

   Fedje le a vajas tálat papírtörlővel. Helyezze a vajat egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, majd takarja le papírtörlővel. A mikrohullámú sütőben túl gyorsan felmelegített vaj kifröccsenhet. A papírtörölközők segítenek megakadályozni a vaj mikrohullámú vízbe fröccsenését.

3. 

   Melegítsen vajat 10 másodpercig alacsony hőfokon vagy olvasztva. A mikrohullámok általában gyorsabban olvasztják a vajat, amikor főznek a tűzhelyen, de gyúlékonyak, szabálytalanok vagy más módon problémásak is. Kezdje óvatosan úgy, hogy "alacsony hőfokra" vagy "leolvasztásra" állítja be, ha alkalmazható, majd melegítse a vajat 10 másodpercig.

4. 

   Keverje és ellenőrizze az előrehaladást. A vaj csak még nem olvadt meg teljesen, de mivel alacsony hőmérsékleten megolvad, nagyon hatékony 10 másodpercenként néhányszor melegíteni. Keverje össze, hogy a hő egyenletesen eloszlasson, és nézze meg, van-e megoldatlan vajminta.
   • Jegyzet: Feltétlenül távolítsa el a fémtárgyakat a tálból, mielőtt mikrohullámú sütőbe állítja őket.

5. 

   Addig ismételjük, amíg az összes vaj megolvad. Cserélje ki a papírt a tál tetején, és mikrohullámú sütőben további 10 másodpercig vagy 5 másodpercig, ha a vaj megolvad. Rendszeresen ellenőrizze, amíg csak kevés kicsi oldhatatlan vaj van. Óvatosan vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből az égési sérülések elkerülése érdekében.

6. 

   Keverjük össze, hogy a maradék vajminták megolvadjanak. A vajminták többi részét hővel megolvasztják az olvasztott vajból. Addig keverjük, amíg az összes vajból sárga színű folyadék lesz.
   • Amikor a vaj túl meleg lesz a mikrohullámú sütőben, olajcseppek vagy fehér csíkok jelennek meg a felszínen. Azonban továbbra is használhatja sütéshez vagy ízesítéshez a sós ételekhez, de hatással lesz a pékáruk textúrájára.
   hirdetés

3/3 módszer: Vajlágyítás

1. 

   Tudja, mikor a vaj puha. A vaj állítólag szobahőmérsékleten puha, kivéve, ha a recept kifejezetten leírja az állagát. Ezenkívül a vajat kanállal könnyedén kiveheti, de a vaj sértetlen marad, ha nem érinti.

2. 

   A vajat apróra vágjuk, mielőtt megpuhulna. Az avokádó lágyítására többféle módszer létezik. Akárhogy is, a vaj gyorsabban megpuhul, ha apró darabokra vágjuk.

3. 

   A vajat tartsa nyitott hő közelében. Ha a vaj nem fagyott le, és a szoba meleg, a kis vajkockák megpuhulása csak néhány percet vesz igénybe. Ez nagyon egyszerű, ha tűz közelében vagy, ha még meleg van.
   • Csak akkor tegye a vajat a tűzre, ha megdermedt. Óvatosan figyelje, amikor a vajat forró helyekre teszi, hogy biztosan ne olvadjon meg, mivel nagyon gyorsan megtörténik.

4. 

   A vajat gyorsabban megpuhulva pépesítse vagy turmixolja össze. A vaj gyorsabb megpuhításához használjon turmixgépet, vagy kövesse az alábbi utasításokat a vaj kézzel történő őrléséhez. Helyezze a vajat egy műanyag cipzáras zacskóba, és dobja ki a levegőt. Használjon tésztát, a kezét vagy bármilyen más nehéz tárgyat a vaj folyamatos tekercseléséhez vagy pépesítéséhez. Néhány perc múlva a vaj megpuhul, de nem olvad meg.
   • A műanyag cipzáras zacskó helyett vaj helyezhető két stencil közé.

5. 

   A vajat jól lefedjük meleg vízzel. Vegyen kb. Fél tál meleg vizet, soha ne használjon forrásban lévő vizet. Ezután tegye a vajat egy műanyag cipzáras zacskóba vagy egy kis tálba, majd áztassa egy tál meleg vízbe. Óvatosan figyelje, és időnként érintse meg a vajat, hogy ellenőrizze az állagát, mivel a hűtőszekrényből kivett vaj megpuhulása csak néhány percet vesz igénybe.

6. 

   A vajat gyorsan puhítsa meg a szálak borotválkozásával. Ha alig várja, hogy a fagyasztott vaj megpuhuljon, használjon nagy lyukú aprítógépet a vaj felaprításához. A vaj felaprítva szobahőmérsékleten néhány percig megpuhul. hirdetés

Tanács

• Ha általában vajat használ magas hőfokon történő sütéshez, vagy hosszabb ideig akarja tartani a vajat, akkor próbálja meg szűrni a vajat úgy, hogy olvasztott vajat főz, amíg hab meg nem jelenik. A szűrt vaj főzéskor vagy füstöléskor magasabb hőmérsékletnek ellenáll, mint a szokásos vaj, de íze kevésbé gazdag.
• Válasszon sótlan vajat a sós vaj helyett, hogy ellenőrizhesse az ételhez adott só mennyiségét, különösen, ha magas a vérnyomása vagy alacsony a sótartalma.

Figyelem

• A felnőttek felügyelete ajánlott, amikor a gyerekek ezt a munkát végzik.
• Ha megolvasztja a vajat a tűzhelyen, ne hagyja, hogy a vaj túl gyorsan megbarnuljon, és ne égjen el. Ez hatással lesz az étel ízére.

Amire szükséged van

• Vaj
• A tál mikrohullámú sütőben használható
• Szövet
• Serpenyő vaj megolvadásához
• Kanalak vagy porok