Kebab sütése: 11 lépés (fotóval) - Tippek

Tartalom

Lépések
Tanács
Figyelem
Amire szükséged van

Finom kebabot főzni nyáron sem jobb. Valószínűleg vágyni akar a tüzes grillen sistergő friss alapanyagok aromájára. A legjobb az egészben, hogy marhahúst, csirkét, sertéshúst, bárányt vagy húst választasz, elkészítheted és elkészítheted a tökéletes kebabot.

Elkészítési idő: 30 perc
Feldolgozási idő: 10-15 perc
Teljes idő: 45 perc

Lépések

2. rész: Készítsen elő nyársakat a sütéshez

Válasszon kebab receptet, vagy válasszon sajátot. Általában a kebab húst és / vagy zöldséget tartalmaz, de alkalmanként tenger gyümölcseit, gyümölcsöket és egyéb összetevőket is fel lehet használni. Válassza ki az Ön számára megfelelő összetevőket - ebben a lépésben nincs "jó - rossz". A kebab készítésekor népszerű választás a csirke, marhahús, sertés, kolbász, borjú, garnélarák és hal; a zöldségek hagyma, gomba, zöld vagy piros paprika, cukkini és paradicsom lesz; Gyümölcsöknél választhat ananászt, barackot vagy almát.
- Noha a fent említett összetevők mindegyike hatékonyan kombinálható, meg kell próbálnia fix receptű kebab készítését is. Sok hagyományos kebab recept a borjúhúst használja fő összetevőként. Íme néhány hagyományosabb kebab recept és fontos összetevő:
  - Kofta kebab - fűszerekkel pácolt borjúdarabok
  - Chelow kebab - csont nélküli borjú, sáfrányos bibe főtt rizzsel tálalva
  - Sheekh kebab - őrölt borjú, korianderrel és mentával pácolva, tandoorban (hagyományos indiai sütőben) grillezve
Ha a recept húst tartalmaz, fontolja meg a pácolást. Ha torzítja a húst, érdemes elkészíteni egy pácot, bár ez a lépés nem igazán igaz szükséges, igények. A hús pörkölés előtti pácolása a húsnak a pácoláshoz használt összetevők ízét adja, új ízkombinációt hozva létre, amelyet pácolás nélkül nem érezhetett volna. Normál esetben a hús pácolásához a húst zárt tartályba (például cipzáras műanyag zacskóba) kell tenni, két alapvető összetevővel, olajjal és savasal (pl. citromlé). Alternatív megoldásként fűszereket és gyógynövényeket adhat ezekhez a folyékony összetevőkhöz az egyedülálló kombinált íz érdekében.
- Például a következők a marhahús, csirke és más hús pácolására alkalmas, univerzális teriyaki húsleves-összetevők:
  - Növényi olaj
  - Szója
  - Limonádé
  - Fokhagyma
  - Bors
  - Worcestershire szósz
Áztassa a nyársat egy tál vízbe. A kebab sütésénél általában két lehetőség van a nyársra: egy fém bot vagy egy fa nyárs. A fémnyársak keményebbek és erősebbek voltak, de drágábbak, a fa nyársak pedig olcsóbbak és kényelmesebbek voltak. Ha fából készült nyársakat vagy bambusznyársakat használ, sütés előtt legalább 30 percig áztassa őket vízben. Ez segít nedvesen tartani az összetevőket sütés közben, és megakadályozza a nyárs tüzet vagy égést.
Vágja az összetevőket apró darabokra. Tegye a hozzávalókat a vágódeszkára, és késsel vágjon körülbelül 2,5 cm vastag kockákra. Természetesen ez a méret egyes összetevők esetében nem kivitelezhető - például a paprikát négyzetek helyett kis négyzetekre kell vágni. Fontos megjegyezni, hogy az összetevőket körülbelül azonos méretű apró darabokra kell vágnia, hogy egyenletesen főzzenek.
- Ha húst használ, de nem fűszerezi, akkor ebben a lépésben kipróbálhatja a száraz fűszerezési módszert - a porított fűszereket kombinálva ízesítheti a hús külső rétegét. Száraz fűszerezéshez egyszerűen keverje össze a fűszereket és dörzsölje át a hús felületét. A marhahús pácolására alkalmas kaliforniai paprika por fűszerkeverék néhány összetevője:
  - Kaliforniai paprika por
  - Só
  - Hagymapor
  - Fokhagyma por
  - Fekete bors
  - Kakukkfű fű
  - Majoránna
Torzítsa az összetevőket a botba. Miután az összetevőket ízlés szerint elkészítettük, a következő lépés az, hogy rátesszük őket a botra! Éles nyársakkal torzítsa meg az egyes hús- vagy zöldségdarabokat, majd csúsztassa lefelé, létrehozva az összetevők "halmát" egymás mellett. A kebab nyársakor az emberek gyakran torzítanak egy darab húst, majd egy másik darab gyümölcsöt vagy zöldséget a tökéletes ízkontraszt elérése érdekében. Természetesen ugyanez vonatkozik a vegetáriánus kebabokra is. Miután elkészítette az összes hozzávaló nyársát, folytatja a sütési lépést!
- Hagyjon egy kis helyet az összetevők között, hogy mindkét oldalon egyenletesen főzzenek.
hirdetés

2. rész 2: Sütés

Melegítse közepes lángon a grilljét. Ahhoz, hogy a kebab külső oldalán ízletes "megperzselt" íz legyen, fontos, hogy a grillét megfelelő hőmérsékletre melegítse, mielőtt a kebabot a grillre helyezné. A gázrács használata egyszerűbb, ha csak közepes lángra állítja a kályhát, letakarja a rácsot és megvárja, amíg a hőmérséklet megemelkedik. A széngrillnél ez egy kicsit nehezebb - meg kell gyújtani és hagyni kell, hogy a szén égjen, amíg a hő alacsony lesz, a szén felületén hamuréteg van, és a szén pirosra vált. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
- Körülbelül 450 gramm hússal körülbelül 30 darab szénre lesz szükség.
Helyezze a kebabokat a grill felületére. Ha a grill már forró, akkor süvítő hangot kell hallania, amint a nyársak a grillre kerülnek. Amikor kebabokat rendez, ügyeljen arra, hogy hagyjon némi helyet, hogy minden összetevő egyenletesen főzzen.
- Annak érdekében, hogy a nyárs ne tapadjon a grillhez, jobb, ha a főzés megkezdése előtt egy kis zöldség- vagy olívaolajat kenjen a grillre. Biztonságosabb az ecset használata - ne próbálja ki forró tűzhelyen papírtörlővel vagy hasonló rögtönzővel.
Sütés közben fordítsa meg a nyársakat, hogy az oldalai egyenletesen főzzenek. Győződjön meg arról, hogy a kebab oldalai még a grillezőhöz is hozzáérnek - ez nem csak az összetevőket főzi, hanem a húst (ha használja) kívülről ropogóssá teszi. Általános szabály, hogy a legtöbb kebabnyársat 10-15 percig kell sütni, ami azt jelenti, hogy körülbelül 2,5-3,75 percet kell főzni mindkét oldalon.
- Vegetáriánus kebabbal nem kell aggódni a hús miatt; Tehát csak forgassa a nyársakat kedved szerint, hogy a zöldségek és gyümölcsök kívülről szép barnák vagy feketék és lágyabbak legyenek.
Ellenőrizze a főtt húst. Távolítsa el a kebab nyársát a grillről. Ha húst használ, vágjon egy kis darab húst, hogy ellenőrizze, elkészült-e. Figyelje meg a főtt hús ismert jeleit - a húsleves tiszta, a belseje már nem rózsaszínű, a hús puha és könnyen vágható. Ha a hús belül is rózsaszínű, vizes piros, vagy ha a belseje még mindig rágós vágás közben, akkor lehet, hogy hosszabb ideig kell főznie a húst.
Ha elkészült, vegye le a kebabokat a grillről. Miután az összetevők elkészültek, vegye le a kebabokat a grillről, és tegye őket egy tiszta tányérra vagy tálcára. Ne használjon újból olyan tányért, amely alul főtt kebabot tartalmaz, különösen, ha húst főz - az alul főtt húsból származó baktériumok ráakadhatnak a főtt ételekre, ami súlyos betegségekhez vezethet.
Élvezze a kebabot, vagy a megfelelő étel mellé tálalja. Gratulálok a kebab elkészítéséhez! Vagy tarthatja a kebabot enni, vagy mindent levehet a tányérról. A kebab önmagában rendben van, de egy teljes étkezéshez próbáljon további köreteket készíteni, amelyek megfelelnek a kebab összetevőinek.
- A hagyományos kebabot általában fűszerezett rizzsel és / vagy egy lapos kenyérdarabbal (például pita, naan, chapati) szolgálják fel. Az alap köretek régiónként is változnak. Például a Chelo kebabot gyakran nyers tojássárgájával kevert rizzsel tálalják.
- A grillezett kebabokat más ételekhez is használják. Például a török Doner kebabot gyakran adják a pita kenyérhez egy kis zöldséggel, amelyet enni lehet, mint a vietnami kenyeret.
hirdetés

Tanács

Ha több összetevőt főz, különböző főzési idővel, akkor a húst ugyanarra a botra, a zöldségeket pedig egy másik botra torzítsa. Például a sütési idő 10 perc, és a sütési idő csak 2 vagy 3 percet vesz igénybe, ezt a két összetevőt nem szabad ugyanazon a nyárson grillezni. Így az összetevők minden csoportját a megfelelő időben sütik, elkerülve az egyenetlenül főtt összetevőket.
Ha fából készült nyársakat használ, különösen kerekeket, akkor két nyársat használjon a kebabon. Ez segít megtartani a kebab összetevőit - amelyek nagyon nehézek és megkönnyítik a nyársak forgatását sütés közben.
A hozzáadott íz érdekében a hozzávalókat sütés előtt körülbelül 30 percig pácoljuk. Az ismerős pácok közé tartozik a teriyaki, az édes-savanyú, a sárga mustár mézzel vagy a citrom fokhagyma. Vásárolhat előre elkészített pácokat a szupermarketben, vagy saját készítéséhez kutathat recepteket online vagy szakácskönyvekben. A maradék pácot nyársra kenjük a gazdagabb íz érdekében.

Figyelem

A maradék sóoldatot a nyers alapanyagok pácolása után dobja ki. Ha mártást szeretne készíteni, a kórokozó baktériumok elkerülése érdekében keverjen össze egy másik pácot, amely nem keveredik a nyers hússal.