Tartalom

• Lépések
• Amire szükséged van
• Tanács
• Figyelem

A keverés gyors sütés egy finom és kiegyensúlyozott étel elkészítéséhez. Mindaddig, amíg van egy mély serpenyője és megfelelő olaja van, bármilyen zöldséget megkeverhetünk. Ha úgy tetszik, tehet hozzá tofut, csirkét, marhahúst vagy más húst. Keveréses sütés megkóstolásához használhat mártást vagy ételízesítőt. Itt van egy útmutató a ropogós és finom zöldségek főzéséhez:

Lépések

1. rész a 4-ből: Összetevők elkészítése

1. 

   Válassz zöldséget. A legtöbb zöldséget megkeverhetjük. Válasszon a különféle színes és textúrájú zöldségek és néhány összetevő közül, amelyek jó ízűek és illatosak. Friss vagy fagyasztott zöldség egyaránt használható sütéshez. A zöldségkonzerveket azonban nem szabad használni, mert keverés közben elveszítik az állagukat. Adagonként készítsen másfél csésze friss zöldséget. Próbálja meg keverni az összes hozzávalót, például:
   • kaliforniai paprika
   • Borsó
   • Sárgarépa
   • Öreg lótanár
   • Zöld vagy lila káposzta
   • Brokkoli vagy brokkoli rügyek
   • Padlizsán
   • Hagyma
   • Gomba

2. 

   
   
   Mossa meg a zöldségeket és szárítsa meg. A friss zöldségeket a feldolgozás előtt meg kell mosni, míg a konzerv zöldségeket le kell üríteni. Tiszta papírtörlővel vagy ruhával törölje szárazra a vizet, hogy a zöldségek a feldolgozás után jól megfőjenek. A maradék víz az edényt keverés közben párolt zöldséggé változtatja, és a zöldségeket megkopja.
   • A fagyasztott zöldségeket nem kell felolvasztani, ha apró darabokra vágták őket. A jeget azonban alaposan meg kell mosnia, majd szárazon meg kell pattintania, hogy a keverés közben a sütés a lehető legnagyobb mértékben megszáradjon.

3. 

   
   
   Vágja a zöldségeket vékony darabokra. Keverés közben az összes hozzávalót egyenletesen és gyorsan meg kell sütni, hogy minden zöldségdarab egyszerre főjön. Ezért a zöldségek mérete és vastagsága fontos szerepet játszik abban, hogy minden darab teljesen kifőjön, de ne legyen túlsült. Ezért a zöldségek egyenletesen és gyorsan főznek, ha vékonyra vágják őket.
   • Az összetevők elkészítésekor tartsa őket külön. Mivel néhány zöldség gyorsabban érik, külön-külön kell kevergetni.
   • Lassabban érő zöldségek esetén vágd kisebb darabokra, hogy a többi zöldség elkészültével ne éljenek. Például a burgonya, a sárgarépa és a keményítőtartalmú gumó általában hosszabb ideig érik, mint a gomba és a padlizsán.

4. 

   
   
   Készítse elő az illat összetevőit. Csak adjunk hozzá egy kis fokhagymát, gyömbért, chilit és zöldhagymát, és gazdagabb ízt teremthetünk a sült krumplihoz. Ügyeljen arra, hogy meghámozzon fokhagymát, gyömbért vagy hagymát, mielőtt hozzáadná krumpli keveréséhez.
   • Vágja apróra az aromakomponenseket, hogy azok aromája egyenletesen keveredhessen a keverés közben.
   • 2 fő keveréshez használhat 1 fokhagymagerezd, 1 vagy 2 apróra vágott hagymaszárat, 1,5 cm apróra vágott friss gyömbért és 1 darált chilit.

5. 

   Készítsen fehérjében gazdag összetevőket. A keverés közben sült zöldségek sem remekek, de ha fehérjefeltöltést keres, tofut, csirkét, marhahúst vagy bármilyen más húst adjon hozzá. Az összetevők elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
   • Ízlés szerint vágja a húst vékony szeletekre. A vastag hús nem fog elég gyorsan megsülni. Ha húst ad hozzá a keveréshez, győződjön meg róla, hogy a sütés után minden alaposan meg van főzve.
   • Ízlés szerint kockákra vágjuk a tofut. A sült krumplihoz kemény tofut kell választani. A puha tofu keverés közben könnyen eltörik és eltörik.
   hirdetés

2. rész a 4-ből: A láz kiválasztása

1. 

   Vásároljon vagy készítsen saját Teriyaki mártást. Ezt az édes, illatos mártást gyakran használják sült krumpli ízesítésére. Vásárolhat egy üveg teriyaki szószt, vagy elkészítheti sajátját. Így készíthet elegendő teriyaki mártást egy keverős ételhez 2 fő számára:
   • Keverjen össze egy serpenyőben 1/2 csésze szójaszószt, 1/4 csésze vizet, 1 teáskanál rizsbort és 2 teáskanál barna cukrot.
   • Az elegyet melegítsük, és addig pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék besűrűsödik.
   • Fűszerezzük sóval és szárított vörös chili porral.

2. 

   Keverje össze a fehérbort szójaszószsal. Ez egy egyszerű és könnyen elkészíthető szósz, amely gazdag ízt ad a krumpli keveréséhez. Csak keverjen össze néhány evőkanál fehérbort szójaszósszal, hogy egyszerű és finom mártást hozzon létre. Alternatív megoldásként használhatja a fehérbor helyett a Sherry-t (nem édes). Fűszerezzük sóval és szárított vörös chili porral.

3. 

   Házi mogyorószósszal. A mogyorószósz más ízt ad, mint a hagyományos mártások. Ez az éttermekben népszerű mártás, otthon is elkészíthető. Így készíthetjük a mogyorószószt:
   • Keverjen össze 1/2 csésze zsíros mogyoróvajat, 2 teáskanál vizet, 1 teáskanál citromlevet, 1 teáskanál szójaszószt, 1 teáskanál barna cukrot.
   • Adjon hozzá 1 darabolt fokhagymagerezdet, némi szezámolajat vagy szárított piros chili port az íz hozzáadásához.
   • Hűtőszekrényben hagyjuk a keveréket, és hagyjuk egy éjszakán át ülni, hogy az összetevők összeolvadjanak.

4. 

   Fűszerezzük keverés közben a húslevessel. Ha kedveli az enyhe keverést, használjon zöldség-, csirke- vagy marhahúslevest a fűszerezéséhez. Ha tetszik a gazdag íz, keverje össze a húslevest szójaszószsal, és adjon hozzá további ízesített gyógynövényeket és fűszereket.
   • Keverjen össze 1 teáskanál cukrot 1 teáskanál rizsborecettel a hagyományos íz érdekében.
   • Keverje össze a levest citromlével 1: 1 arányban a savanyú íz érdekében.
   hirdetés

3. rész a 4-ből: Zöldség keverés közben

1. 

   Melegítsük fel a serpenyőt magas hőfokon. Csak az edényt szabad melegíteni, az olajat nem. Ha nincs mély serpenyője, használhat magas fenekű serpenyőt. Ez a serpenyő melegen tartja a zöldségeket, és a zöldségeket keverés nélkül megkeverheti.
   • Olaj hozzáadásakor ne melegítse túl a serpenyőt, hogy elkerülje a tüzet. A serpenyő elég forró, amikor beteszi a vizet, és a víz 2 másodpercen belül elpárolog.
   • Nyisson ki egy ablakot, vagy kapcsolja be a sütő ventilátorát (ha van ilyen), mivel a főzés hőt és füstöt okozhat.

2. 

   Tegyen 2 vagy 3 evőkanál olajat a serpenyőbe. A legjobb olyan olajat használni, amelyet nagyon magas hőmérsékletre lehet melegíteni, mielőtt füstölni kezd, például mogyoróolaj, repceolaj, kukoricaolaj, pórsáfránymagolaj és rizskorpaolaj. Ne használjon extra szűz olívaolajat, szezámolajat vagy vajat, mert túl gyorsan füstölnek nagy hő hatására.
   • Fogja meg az edény fogantyúját és forgassa el, hogy az olaj ellepje az edény felületét. Az olajnak egy kis olajos magláncra kell szétválnia, és könnyen át kell gördülnie a serpenyőben.
   • A nehezen kenhető olaj lehet, hogy a serpenyő nem elég forró. A zöldségek hozzáadása előtt addig melegítse, amíg az olaj könnyen le nem csepeg. Ha nem, akkor a keverés sütése elavult lesz.

3. 

   Add hozzá az aroma összetevőket, amikor az olaj ragyogni kezd. Az olaj dohányzás előtt ragyogni kezd. Ez annak a jele, hogy hozzáadhatja az első összetevőket. Ha nem látja, hogy az olaj fényes, akkor hozzáadhatja az összetevőket, amikor az olaj kissé füstölni kezd. Add hozzá fokhagymát, gyömbért, mogyoróhagyma és chili paprikát, hogy ízesítsd őket, mielőtt zöldséget, húst vagy tofut adsz hozzá.
   • Fakanállal gyorsan keverje össze az összetevőket, vagy keverje a serpenyő tolásával, ha kiöntheti anélkül.
   • Körülbelül 30 másodpercig pirítsa meg az illatos összetevőket, mielőtt hozzáadná a zöldségeket, a húst vagy a tofut. Ne főzzön túl sokáig, mert a fokhagyma és más összetevők nagyon tűzveszélyesek egy forró serpenyőben.

4. 

   Tegye a hozzávalókat, amelyeket már jóval korábban meg kell pirítani. A fehérjében gazdag ételek mellett, például a tofu vagy a hús, először kemény, kemény zöldségeket, például burgonyát, brokkolit, tököt és zöldbabot adjon hozzá. Használjon fakanalat az összetevők gyors keveréséhez, vagy csipesszel mozogjon.
   • Annak megakadályozására, hogy a keverés sütése megereszkedjen és egyenletesen főzzön, a keverőben csak a megfelelő mennyiségű összetevőt sütje meg a serpenyőben. Mivel a sütés csak néhány percet vesz igénybe, tételenként főzheti, így a serpenyő és az olaj forró marad az egyes adagok között.
   • Ha az összetevők túlsültnek tűnnek, akkor erőteljesebben keverjük a tűz elzárása helyett. Ezáltal az összetevők forróak és szárazak lesznek, így tökéletes sütési étel lesz.
   • Addig sütjük a kemény húst és a zöldségeket, amíg a hús majdnem kész lesz, és a zöldségek világosak, kissé puhák. Ez általában 3-10 percet vesz igénybe, az Ön által használt összetevőktől függően.

5. 

   A zöldségeknél kevesebb időbe telik a főzés. Miután az összetevők majdnem elkészültek, tegyük a serpenyőbe azokat a zöldségeket, amelyeket nem kell túl sokáig kevergetni.
   • A zöldségek közé tartozik a bok choy, a paprika és a gomba.
   • A főzéshez kevesebb időt igénylő összetevők közé tartozik a cukkini, a felaprított káposzta, a borsó és a zöld leveles zöldségek. Ha nem akar bonyolult lenni, akkor hozzáadhatja őket egyszerre, vagy megvárhatja, amíg a többi zöldség majdnem megsült.

6. 

   Miután a zöldségek megpuhultak, öntsünk bele néhány evőkanál mártást. Megszórjuk szószsal, hogy az összes hozzávaló ellepje, majd főzzük 1-2 percig. A keverés közben sült zöldségek 1-2 perc alatt majdnem megsülnek.
   • Öntsük a mártást egy cukorba a serpenyő oldalára, ne a serpenyőre, hogy a serpenyő forró maradjon.
   • Ne használjon túl sok szószt, nehogy a zöldségek túl nedvesek legyenek.

7. 

   Azonnali étel. A serpenyőből kivéve a forró sült zöldségek állaga a legjobb. Miután a szósz felszívódott a zöldségekben, kapcsolja le a tüzet, és vegye le a zöldségeket egy tányéron. A még forró, megkevert zöldségek a legjobb ízűek és azonnal puhák lesznek, ezért tálalás előtt ne hagyjuk kihűlni. A keverés közben sült zöldségeket párolt rizzsel és szószba mártva fogyaszthatjuk, vagy külön-külön fogyasztva is nagyon finomak. hirdetés

4/4-es rész: A textúra és az íz variációi

1. 

   Állítsa be a főzési időt, ha a zöldségek túl vékonyak vagy ropogósak. A főzési időt megváltoztathatja a zöldségek méretétől, típusától és életkorától, valamint a személyes preferenciáktól függően. Ha kedvenc zöldségéből különféle sült krumplit készít, akkor megtudhatja, hogy az egyes zöldségeket meddig kell sütni.
   • Ha úgy találja, hogy egy bizonyos zöldség túl ropogós, legközelebb hamarabb adja hozzá a sütéshez.
   • Ami a túl puha vagy könnyen leválasztható zöldségeket illeti, adjuk hozzá őket, hogy később megkeverjük.

2. 

   Blanszírozza vagy áztassa a kemény zöldségeket, és hosszú ideig tartson főzni. A sárgarépát, a brokkolit és a brokkolit például azért, mert nehéz és nehéz apróra vágni. A kemény zöldségekhez, amelyek sok feldolgozási időt igényelnek, alkalmazhatja a következőket:
   • Blanszírozzuk sütés előtt. Ha a zöldségdarab legalább 1,3 cm vastag, a gyors blansírozással a zöldségek gyorsabban lágyabbak lesznek. Sütés előtt mindenképpen szárazon pattintsa meg a buggyantott zöldségeket.
   • Vagy hozzáadhat kis mennyiségű vizet, húslevest vagy Sherry-t, amikor zöldségeket pirít. Fedjük le 1-2 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd a szokásos módon főzzük tovább.

3. 

   Áztassa a szárított gombát forró vízbe, mielőtt elkészítené őket. A szárított gombákat 5-10 percig, vagy amíg a gomba megpuhul, be kell áztatnia, mielőtt megfőzné őket. Amikor még száraz, a gombát nehéz és nehéz lesz rágni.
   • A szárított gombák áztatásához először forraljon fel egy kevés forrásban lévő vizet. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja, hogy a gombák vízben áztassanak. 3-5 perc múlva távolítsa el a gombákat, amikor a gomba kidudorodik.
   • A szárított shiitakes keményebb, mint a többi gomba, ezért körülbelül 10 percig kell áztatni őket.

4. 

   Próbálja meg díszíteni a sült zöldségeket. Miután a zöldségeket megsütöttük, tovább díszíthetjük olyan összetevőkkel, amelyeket nem kell a serpenyőben feldolgozni. Íme néhány díszítő összetevő, amely a tökéletes utolsó lépést sugallja:
   • A tetejére szórt szezámmag vagy sült mag finom ropogást eredményez.
   • A petrezselyem, a koriander vagy más gyógynövények diós vonzerőt és aromát adnak a krumplihoz.
   • Szórja meg vékony szelet nyers zöldséggel, hogy élénk színeket és egyedi textúrákat hozzon létre.

5. 

   Befejez. hirdetés

Amire szükséged van

• Mély serpenyő (vagy nehéz serpenyő magas falakkal)
• Szövet
• Fakanál

Tanács

• Alkalmazza az Évszak módszert a serpenyőre (kezelje az edényt, mielőtt védőréteget képezne rajta), ha az étel ragacsos vagy megég. Az edényeket használat előtt különleges kezelésre van szükség, és nem szabad súrolni, mint más ételeket. Ezért a Season módszert kell alkalmaznia a serpenyő előkészítéséhez a következő előkészítéshez.
• Ha tofut vagy húst használ, használjon mártást a gyors pácoláshoz keverés előtt.
• Használjon magas füstölésű olajat, hogy a zöldségek ne tapadjanak a serpenyőhöz. Használhat repceolajat, és ne használjon olívaolajat vagy vajat.
• Ha allergiás a szójababra, használhat helyette kókuszmártást.

Figyelem

• Használjon szilárd tofut, ne lágy tofut. A puha tofu keverés közben könnyen összetörik.
• A sült krumpliban általában használt mogyoróolaj súlyos károkat okozhat a mogyoróra allergiás emberek számára.