Tartalom

• 2. rész a 3 -ból: A paradicsom blansírozása
• 3. rész: Hámozott paradicsom hámozása és tárolása
• Mire van szükséged
• Figyelmeztetések

1 Mossa meg a paradicsomot hideg víz alatt. Óvatosan mossa le a paradicsomot hideg folyó víz alatt, és távolítson el minden szennyeződést és port. Lassan forgassa minden paradicsomot folyó víz alatt, hogy minden oldalról leöblítse.

• Csak kemény, fényes és élénkpiros paradicsomot használjon. Tegye félre a puha vagy rothadó foltokkal ellátott gyümölcsöket.

2 Vágja le a copfot egy kis késsel. Vegyünk minden paradicsomot, merítsük bele a kés hegyét körülbelül 1 centiméterre, helyezzük hüvelykujjunkat a gyümölcsre, és a másik négy ujjunkkal tartsuk a kést a penge tompa oldalán. Fogja meg a paradicsomot a másik kezével. Körkörös mozdulatokkal futtassa a kést a farok körül, és válassza le a paradicsomról.

• Ha a lófarok eltávolítót használja, akkor illessze be a fogazott szélét a paradicsomba, és csavarja végig. Ezután húzza ki a szerszámot a farokkal együtt.

3 Végezzen egy „x” vágást minden paradicsom alján, 2-3 centiméterre. Fogjon egy kicsi, éles kést, és óvatosan vágja le a gyümölcs alját. Vágja a héját "x" -re, de ne menjen túl mélyen a húsba. Ennek eredményeként a forrásban lévő víz hője szabadon behatol a paradicsomba, és könnyen elválaszthatja a héját a péptől.

• A keresztvonalaknak körülbelül 2-3 centiméter hosszúnak kell lenniük.

2. rész a 3 -ból: A paradicsom blansírozása

1. 1 Felforralni a vizet egy nagy serpenyőben. Vegyünk egy elég nagy serpenyőt, hogy elférjen benne minden paradicsom, és töltsük fel 3/4 részig vízzel. A víznek teljesen le kell fednie az összes paradicsomot. Adjunk hozzá 12 evőkanál (240 gramm) sót 4 liter vízhez. Forraljuk fel a vizet erősen (a forralás nem állhat le a víz keverése közben).
   • A só mellőzhető, bár megemeli a víz forráspontját. A víz sóval egyenletesebben forral, mint nélküle.
2. 2 Készítsen jégfürdőt. Helyezzen jeget egy nagy tálba, és fedje le vízzel. Egyelőre tegye félre a tálat - később áthelyezi a paradicsomot, hogy ne süljön meg vagy ne lágyuljon meg.
   • Ha több mint egy tucat paradicsomot fog megpirítani, készítsen elő egy másik tálat. 10-12 paradicsomhoz elegendő egy tál jeges víz.
3. 3 Mártsa a paradicsomot forró vízbe 30-60 másodpercig. Ne tegyen egyszerre 10-12 paradicsomnál többet a vízbe, különben előfordulhat, hogy nem tudja időben beszerezni.
   • Amikor a paradicsom kész, a héjuk elkezd göndörödni.
   • Elég, ha a kis paradicsomot körülbelül 30 másodpercig forrásban lévő vízben tartja. A pontos idő a gyümölcs méretétől függ.
   • Ne tartsa túl sokáig forrásban lévő vízben a paradicsomot, különben felforr és megpuhul.

3. rész: Hámozott paradicsom hámozása és tárolása

1. 1 Egy réses kanállal egyenként távolítsa el a paradicsomot. Egyenként óvatosan távolítsa el a paradicsomot a vízből. Tartsa minden paradicsomot egy mosogató vagy üres tál fölé, hogy leeresztse a felesleges vizet.
   • Kapcsolja ki a tüzet, mielőtt kivenné a paradicsomot az edényből.
2. 2 Helyezze a paradicsomot jeges vízbe 30-60 másodpercre. Ezután vegye ki őket a kezével, és vigye át őket egy vágódeszkára. A paradicsomot óvatosan törölje át tiszta törülközővel.
   • Fordítson minden paradicsomot úgy, hogy a jéghideg víz az egész felületen működjön.
3. 3 A paradicsomot azonnal vágja le, a vágástól kezdve. Ha a paradicsomot helyesen áztatta forrásban lévő vízben, majd jeges vízben, könnyen lehúzhatja a bőrt az ujjaival. Azokon a helyeken, ahol a héj nem különül el jól a péptől, óvatosan vágja le éles késsel.
   • Szánjon rá időt, és ügyeljen arra, hogy ne vágja le a pépet.
4. 4 A hámozott paradicsomot tegyük sütőlapra, és tegyük a fagyasztóba. 1 óra múlva ellenőrizze a paradicsomot - ha nem fagyott le megfelelően, várjon még egy órát.
   • Ellenőrzés közben óvatosan nyomja le az egyes paradicsomot - ha lágy foltok vannak rajta, fagyassza le egy ideig.
5. 5 Tegye át a fagyasztott paradicsomot a fagyasztott élelmiszer zsákokba. Zárjon le minden zacskót a lehető legszorosabban, hogy korlátozza a levegőt és tartsa tovább a paradicsomot. A paradicsomot legfeljebb 8 hónapig tárolja a fagyasztóban.
   • Ha fagyasztott paradicsomot szeretne használni, akkor egyesével vagy együtt vegye ki a fagyasztóból.
   • A romlott paradicsom penészesedhet, elszíneződhet vagy szagtalan lehet.

Mire van szükséged

• Víz
• Nagy serpenyő
• Közepes tál
• Jég
• Éles kés
• Skimmer
• Tiszta rongy
• Tálcák
• Fagyasztott élelmiszertasakok

Figyelmeztetések

• Használjon elég éles kést. Az éles kések biztonságosabbak, mint az unalmasak, mert kevesebb erőt igényelnek, ami csökkenti a saját vágás kockázatát. Ügyeljen arra, hogy az ujjait távol tartsa a vágóéltől.