Tartalom

• Lépések
• Rész 1 /3: Az őszibarack kiválasztása
• 2. rész a 3 -ból: Nyers őszibarack fogyasztása
• 3. rész a 3 -ból: Őszibarack ételek

Az őszibarack az egyik legnépszerűbb gyümölcs a világon. Kínából érkezett Nyugatra, ahol Kr.e. 1000 körül termesztették. Kínában az esküvő alatt a menyasszonyt virágzó barackágakkal ajándékozzák meg. Az ókori rómaiak az őszibarackot „perzsa almának” nevezték; őszibarackfákat hoztak Észak -Amerikába a Columbus hajóin. Az őszibarack kiváló ízű, és sok országban termesztik. Az őszibarack nyersen vagy főzve fogyasztható; válasszon érett gyümölcsöket és kóstolja meg ízüket.

Lépések

Rész 1 /3: Az őszibarack kiválasztása

1. 1 Őszibarackot vásároljon a szezonban. A friss gyümölcs akkor ízlik a legjobban, ha megérett, érett és kész leesni a fáról. Az érési idő az őszibarack termesztési régiójától és fajtájától függ. Oroszországban az őszibarackot a déli régiókban termesztik, ahol egész augusztus-szeptemberben érnek. Az őszibarackot külföldről is importálják Oroszországba, elsősorban Európából (Spanyolország, Görögország, Olaszország), Üzbegisztánból és Törökországból, ahol szezonjuk júniustól októberig tart.
2. 2 Válasszon érett őszibarackot. A legjobb, ha az érett gyümölcsöt a vásárlástól számított 2-3 napon belül vásárolja meg. A szupermarketekben az őszibarack általában kevésbé érett, de ha szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve tárolják, 3-7 nap alatt érik. Az őszibarack a hűtőszekrényben nem érlelődik, ezért ha a gyümölcs elég érett, tegye papírzacskóba, és tegye a hűtőbe.
   • Amikor őszibarackot vásárol a szupermarketben, válasszon őszibarackot, amely nehezebb, mint amilyennek látszik - ez azt jelzi, hogy a gyümölcspép tele van lével.
   • Ne nyomja össze az őszibarackot, hogy lássa, érett -e. Az érett gyümölcs levet enged, de ezt követően nyomok maradnak rajtuk, amelyek hamarosan rothadni kezdenek.
   • Jellemzően az érett őszibaracknak ​​erős szaga van a szárán, bár a szag intenzitása fajtánként változik.
3. 3 Az őszibarack sokféle változatban kapható. Ezt a gyümölcsöt csaknem 3000 éve termesztik, és több száz fajtája létezik. Nyugaton a legtöbb fajnak sárga-narancssárga húsa van, míg az ázsiai őszibaracknak ​​általában fehér a húsa.
   • Melyik őszibarack a legjobb? A környéken termett és a fáról nemrég leszedett gyümölcsök a legfinomabbak. Sokkal frissebbek és lédúsabbak, mint az importált őszibarack, mivel nem kell őket nagy távolságra szállítani, és éretten szedik őket a fákról.
   • Az őszibaracknak ​​sok fajtája létezik. Az érési időszak szerint korai, középső és késői szakaszokra osztják őket. A népszerű korai fajták közé tartozik a Kievsky early, a Redhaven, a Collins és mások. A közepes és késői érésű fajták közé tartozik a bíboros és a Kreml.
   • Az őszibarackot fajtákra osztják szétválasztó és nem elválasztó kövekkel. Ahogy a neve is sugallja, az első fajban, a másodikkal ellentétben, a csont meglehetősen szabadon választható el a péptől. Vannak hibrid fajták is.
   • Általában a finom pépű őszibarackban a csont szabadon elkülönül a péptől, és ezek a legnépszerűbbek frissen. Az érett őszibarack nagyon lédús pépű, szó szerint megolvad a szájában. Másrészt a nem szétválasztó magú őszibarack keményebb húsú, hosszabb eltarthatósági idejű, ezért főleg tartósításra használják.
4. 4 Tárolja megfelelően az őszibarackot. A gyümölcs összegyűjtése vagy megvásárlása után távolítsa el a szárát, és helyezze le egy világos ruhára, ahol volt, hogy a gyümölcs "lélegezzen" a végső éréskor. Ehhez vászon vagy pamut szalvéták alkalmasak. Fedje le az őszibarackot könnyű szalvétával. Helyezze őket a hűtőszekrénybe szalvétákra vagy papírzacskóba hajtva, és várja meg, amíg a pép lédúsabb lesz, kellemes aromát bocsátva ki.
   • Miután az őszibarackot a hűtőszekrénybe tette, célszerű néhány napon belül megenni. Kevesebb mint egy hét múlva a gyümölcs túlérett lesz. Az őszibarackot soha ne tárolja zárt műanyag zacskóban - gyorsan elromlik bennük.
   • Ha meg akarja fagyasztani az őszibarackot, gyorsan lehámozza, vágja le a héját késsel, és vágja a gyümölcsöket kényelmes szeletekre. Tárolja szorosan lezárt tasakokban.

2. rész a 3 -ból: Nyers őszibarack fogyasztása

1. 1 Mossa meg az őszibarackot evés előtt. Az őszibarackot közvetlenül étkezés előtt mossa le, vagy készítse el tiszta víz alatt, kézzel vagy gyümölcs- és zöldségkefével enyhén dörzsölve. Ez eltávolítja a szennyeződéseket, a baktériumokat és az esetleges peszticidmaradványokat.
   • Az őszibarackot közvetlenül étkezés előtt mossa meg. A gyümölcs mosása és hűtőszekrényben való tárolása felgyorsítja a romlást és a baktériumok szaporodását.
   • Bár az őszibarack héja is finom, de ha nem tetszik az állaga, lehúzhatja egy késsel. Az őszibarackhéj sok hasznos fitokemikáliát és rostot tartalmaz, de sokan nem szeretik őket bolyhosságuk miatt.
2. 2 Egyél őszibarackot, akár az almát. Mi a legjobb módja az érett őszibarack fogyasztásának? Csak mélyítse be a fogait, és hagyja, hogy az illatos lé lecsöppenjen az állára. Egye meg az összes pépet, kivéve a középső gödröt.
   • Próbálja félbevágni az őszibarackot úgy, hogy a kést a gödör közepére csavarja, és óvatosan szétválasztja a feleket. Ezt követően könnyedén eltávolíthatja a csontot, és megenheti az elválasztott feleket, anélkül, hogy félne, hogy valami szilárd marad közöttük.
   • Az érett őszibarack egyik nagyszerű tulajdonsága a lédúsága. Néhány gyümölcs annyira lédús, hogy óvatosnak kell lennie az evés során, hogy a lé ne kerüljön a ruhájára. Ennek elkerülése érdekében zsebkendőt vagy papírtörlőt helyezhet az álla alá.
3. 3 Az őszibarackot szeletekre vágjuk. Fogjon egy hámozó kést, és vágja le az őszibarackot a szárról a hegyre a gödör szélén. A gyümölcsöt félbevágjuk, és a felét méretétől függően három vagy több karikára vágjuk.Ez a módszer lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze a friss őszibarack ízét.
   • Próbálja meg megszórni az őszibarack karikákat kevés fahéjjal vagy sárga cukorral, hogy kiemelje a gyümölcs ízét. Friss tejszínt is csurgathatunk rá.
   • Ha nagyon érett őszibarackra bukkan, nehéz lehet eltávolítani róla a gödröt. Miközben megpróbálja leválasztani a szeleteket a csontról, összetörheti a zsenge gyümölcsöt.
4. 4 Adjon barack szeleteket a joghurthoz vagy a túróhoz. A kockára vágott őszibarack remek ízt kölcsönöz a joghurtnak, és édesíti. A joghurtban található probiotikumok mellett vasban, nátriumban, A- és C -vitaminban, antioxidánsokban és különböző fitokémiai anyagokban gazdag gyümölcsöt fogyaszt. Végül, de nem utolsó sorban a joghurt sokkal jobban ízlik.
   • Nagyszerű desszertet szeretne készíteni? Adjon hozzá őszibarackdarabokat egy pohár vaníliafagylalthoz a felejthetetlen ízért.
5. 5 Adjon őszibarackot különféle turmixokhoz. Ennek a gyümölcsnek a kis szeletei javítják az ital ízét, illatossá és édesvé teszik. A következő egyszerű receptek alkalmasak reggelire:
   • Egy turmixgépben keverje össze a hámozott őszibarackot és a tejet egyenlő arányban, jég hozzáadásával (bőséges adagoláshoz minden összetevőből két csésze elegendő). Ezután adjuk hozzá a narancslé körülbelül harmadát és mézet ízlés szerint.
   • Hozzáadhat joghurtot, banánt, epret, áfonyát, mogyoróvajat, chia (spanyol zsálya) magot vagy zabot is.
6. 6 Őszibarackot használjon az ételek díszítésére. A szeletelt őszibarackot különféle gabonafélékhez és más ételekhez adhatjuk, hogy ízt és édességet adjunk hozzá. Az őszibarack szeletekkel a következő ételeket lehet díszíteni:
   • zabpehely vagy más reggeli gabonapehely;
   • zabpehely;
   • búzadara zabkása;
   • polenta vagy kukorica zabkása;
   • műzli
7. 7 Készítsen Bellini koktélt. Szeretné elkészíteni azt a frissítő barack italt, amelyet Hemingway szeretett? Nincs mit. Keverje össze az őszibarack és a kevés citrom pépét, hogy alapot hozzon létre egy édes és frissítő pezsgő koktélhoz. Próbálja keverni a következő összetevőket egy keverőben:
   • Vegyünk négy hámozott és hámozott őszibarackot és egy citromot, és turmixoljuk simára, majd adjunk hozzá cukrot vagy mézet ízlés szerint és egy -két evőkanál citromlevet.
   • Öntsük a kapott keveréket pezsgőspohárba, és töltsük fel ugyanannyi jó olasz pezsgővel (spumante vagy prosecco) vagy pezsgővel. Remek frissítő koktélt készíthet.

3. rész a 3 -ból: Őszibarack ételek

1. 1 Készítse elő a Melba őszibarackot. Szükséged lesz hámozott őszibarackra, reszelt friss málnára és vaníliafagyira. Így készül az étel:
   • Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele egy pohár vizet, egy evőkanál citromlevet és egy csésze cukrot, majd időnként megkeverve melegítsük fel a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel az oldatot, és dobjunk bele négy félbevágott és hámozott őszibarackot. Tovább melegítjük a keveréket, amíg az őszibarack megpuhul, majd réselt kanállal eltávolítjuk.
   • Egy turmixgépben keverj össze három csésze friss málnát, negyed csésze kristálycukrot és egy evőkanál citromlevet.
   • Hagyjuk az őszibarackot kihűlni, és tegyük át egy hideg tálra, vaníliafagylalttal és málnamártással.
2. 2 Adjon őszibarackot a pékárukhoz. Bármilyen őszibarack alkalmas erre - éretlen és túlérett, könnyen vagy nehezen elválasztható gödrökkel, édes és nem - ezek a gyümölcsök kiválóan szolgálnak a süteményekhez, pitékhez és süteményekhez. Ha elegendő őszibarackja van, nyugodtan adja hozzá kedvenc péksüteményeihez.
   • Süssünk barackos pitét. Ezt a kiváló ételt leggyakrabban nyár végén, az őszibarack szezonban készítik. A torta finom, édes és könnyen elkészíthető. Készítsen elő pelyhes pite alapot és tölteléket reszelt őszibarackpép hozzáadásával; a tortát megszórjuk morzsával a tetején.
   • Süssünk barackos muffint.Úgy néz ki, mint egy lepény, de nem morzsával szórják a tetejére, hanem édes, aromás és ropogós töltelékkel díszítik, vaníliafagylaltot adva hozzá. Nem szakadhat el ettől az ételtől.
3. 3 Őrizzük meg az őszibarackot. Ha sok őszibarack van, és nincs ideje frissen fogyasztani, akkor csodálatos édes lekvárt készíthet belőlük, ami télen is örömet okoz. A reszelt őszibarackpépet a fehér cukorral egyenlő arányban keverjük össze, adjunk hozzá kevés citromlevet és pektint.
   • A pektin használati és adagolási utasításait általában a csomagolásán találja, és attól függ, hogy milyen gyümölcsöt tartósít. A lekvár elkészítésekor gondosan kövesse ezeket az utasításokat.
   • Próbálja ki az őszibarack-gyömbér lekvárt, amely jól illik a különféle pácokhoz és sült húsételekhez; Ehhez keverje össze az őszibarackot gyömbérsziruppal. A lekvárhoz gyakran áfonyát, szilvát vagy cseresznyét adnak.
4. 4 Szárítsa meg az őszibarackot. Miután kipróbálta a különböző őszibarackos ételeket, kiszáríthatja őket télire. A legjobb módszer az, ha a gyümölcsöt apró kockákra vágjuk, és gyümölcs- és zöldségszárítóban vagy hagyományos sütőben, a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten, hosszú ideig szárítjuk. Ne feledje: alacsony hőmérséklet és hosszú idő.
5. 5 Grillezze az őszibarackot hússal. Bár az őszibarack meglehetősen szokatlan, sok grillételhez jó kiegészítő. Az őszibarackszeletek gyorsan adják illatos levüket a húsnak, és hozzáadhatók (húsdarabok közé nyársalva, vagy sült hús tetejére helyezve) a sertéshúshoz, csirkéhez vagy marhahúshoz.
   • Az őszibarackot kockákra vágjuk, és sütés előtt enyhén áztatjuk őket balzsamecettel. Ezután grillezze a pépet lefelé 3-5 percig. Az őszibarack nagyon gyorsan megsül.