Hogyan kell főzni padlizsánt

Tartalom

2. módszer a 4 -ből: A padlizsán sütése
3. módszer a 4 -ből: A padlizsán megsütése
4. módszer a 4 -ből: Grillezett padlizsán
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 A padlizsánt alaposan öblítse le. Nézze meg, hogy barna foltok vannak -e vagy sötétednek -e. Ha a bőr kiváló állapotban van, akkor ehető, bár egyes fajtákban a bőr túl kemény az emberi fogyasztáshoz. Hámozó késsel vágja le a bőrt, ha kedve van hozzá. A fiatal padlizsán héja normális ízű, míg az érettebb példányok keserű bőrűek. Vágja le a levélnyél és az alap.

Ne érintse meg a héját, ha az egész padlizsánt süti vagy grillezi. Az is jó ötlet, ha a bőrt rajta hagyjuk, ha el akarjuk távolítani a magot, és később elkészítjük a padlizsánpürét.

2 A padlizsánt a receptben leírtak szerint vágjuk fel. Előfordulhat, hogy a zöldséget hosszában felére kell vágni, kockára vágni, ékbe vágni vagy szeletelni. Ez személyes preferenciáktól függ. Ne feledje, hogy ha padlizsánt grillez, vágja nagyobb darabokra, hogy ne essen át a rácson.

Ha a recept szerint a padlizsánt pürésítenie vagy őrölnie kell, ne vágja fel, mert a zöldséget egészben lehet sütni. Ezenkívül ez a legegyszerűbb módszer.

3 Sózza meg a hámozott padlizsán belsejét vagy egészét. A só megszabadítja a zöldséget a közönséges padlizsánban rejlő keserűségtől. Ezenkívül megerősíti a húst, és megakadályozza, hogy a zöldség túlságosan kövér legyen. A padlizsánt áztassa szűrőedényben 20-30 percig.

Ezt a lépést kihagyhatja, ha szeretné. A padlizsán továbbra is finom lesz, de konzisztenciája és keserű íze kissé eltérhet.

4 Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, hogy leöblítse a sót, és szárítsa meg. Ennek a műveletnek köszönhetően a padlizsán nem szív fel túl sok olajat főzés közben, miközben megőrzi ízét.

Győződjön meg arról, hogy a padlizsán nem tartalmaz felesleges vizet. A zöldségben rekedt víz lágyíthatja.

2. módszer a 4 -ből: A padlizsán sütése

1 A sütőt előmelegítjük 230 ° C -ra. A tepsit fóliával kell lefedni, vagy enyhén meg kell zsírozni.Alternatív megoldásként használhatja a Silpat -ot (bár még mindig nem árt, ha kissé kikenjük a formát).
2 Kívánt esetben hámozza meg a padlizsánt és vágja méretre. Fontolja meg a több lehetőséget:
- 2 cm -es kockákra vágjuk, a kockákat összekeverjük a fokhagymával, az olívaolajjal, a sóval és a fekete borssal. Keverés után a kockákat formába öntjük.
- Süss egész padlizsánt. Sütés közben többször átszúrja a héját, hogy ne szakadjon fel a belső nedvesség melegétől. Ezután kiveheti a pépet, hogy dörzsölje vagy pürésítse.
- Vágja fel a padlizsánt hosszában, és dörzsölje meg olívaolajjal és fűszerekkel (erre nagy a kockára vágott hagyma, paprika, reszelt sajt, zsemlemorzsa és fűszerek).
3 Sütjük a padlizsánt körülbelül 20 percig, vagy amíg meg nem főzzük. Ha megsütjük a kockákat, akkor a főzési folyamat felénél vagy 10 perc múlva megkeverhetjük. Változtassa meg a sütőlap helyzetét, ha a sütője egyenetlenül sül. A cél az enyhén ropogós, mégis gyengéd darabok.
- Ha az egész padlizsánt sütjük, villával szúrjuk át. A zöldség teljesen megfő, ha először megduzzad, majd leereszkedik.

3. módszer a 4 -ből: A padlizsán megsütése

1 Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Ha nincs olívaolaja, helyettesítheti avokádóolajat, kókuszolajat, szőlőmagolajat vagy pálmaolajat. Ez az étel nem fogja elveszíteni hasznosságát.
- Ellenálljon a kísértésnek, hogy a szükségesnél több olajat adjon hozzá; később még olajozni fogod a padlizsánt. Ha túlzásba viszed olajjal, akkor a padlizsán kívülről gyorsabban megsül, míg belül még nedves.
2 Vágja fel a padlizsánt, és mindkét oldalát kenje meg olívaolajjal. 1/2 hüvelykes szeletekre vágjuk, vagy a recept szerint. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Bármilyen más fűszert is hozzáadhat.
- Ha szükséges, fedje le a padlizsánszeleteket panírozással és parmezán sajttal. Egy nagy padlizsánhoz körülbelül ⅓ csésze zsemlemorzsa és 1 vagy 2 evőkanál parmezán szükséges. Sütés előtt keverje össze és kenje be minden szeletet.
3 A forró olajba kanalazzuk a padlizsánszeleteket. Süssük mindkét oldalukat körülbelül 5 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Ne hagyja el a serpenyőt - fennáll a kockázata, hogy a pillanat kimarad, és a szeletek túlsülnek. Forgassa tovább, ha szükséges a tökéletes sülthez.
- Valami különlegeset keres? Adjon hozzá szójaszószt a keverékhez (és tartalékolja későbbre). Adjon hozzá minden olyan fűszert, amely szerinted jól illeszkedik a padlizsánhoz.
4 Amikor a szeletek egyenletesen megpirultak, vegyük le a tűzhelyről. Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat. Hagyja őket pár percig hűlni, majd ehet.
- A padlizsán ízletesen párosul szójaszósz, ranch és sima mártással. Remek kiegészítői minden ételnek, amelyek új ízt adnak az olajban ismert zöldségeknek.

4. módszer a 4 -ből: Grillezett padlizsán

1 Ha gázrácsot használ, előmelegítse. Állítsa a hőt közepesre, és állítsa be a rácsot. Ha faszénrácsot használ, válasszon gyorsan égő és magas hőmérséklettel rendelkező szenet.
- Használat előtt ellenőrizze, hogy a grill tiszta -e. Enyhén nedvesítsen meg egy papírtörlőt növényi olajjal, és egyenként törölje le a rácsokat. Az olajnak köszönhetően semmi nem ragad a rácshoz.
2 Ha szükséges, hámozza meg a padlizsánt, és vágja 1/2 hüvelyk szeletekre. A kisméretű padlizsánt függőlegesen helyett kettévághatjuk. A szeleteket minden oldalról jól megkenjük olívaolajjal, olvasztott vajjal vagy növényi olajjal. Ez ízt ad nekik, és a zöldségek nem égnek el a rácson.
- Alternatív megoldásként a padlizsánt egészben vagy félben közepes vagy magas lángon 15-20 percig sütheti, amíg a héja meg nem feketedik.A padlizsán főzése közben átszúrja a héját, hogy a hő behatoljon a zöldség belsejébe.
3 Ízlés szerint fűszerezzük fűszerekkel, sóval és őrölt fekete borssal. A padlizsánt olaj vagy vaj helyett olaj alapú páccal kenheti meg. Bármilyen zöldség pác jól használható padlizsánnal.
4 Fedje le a rácsot fóliával, vagy tegye a darabokat közvetlenül a rácsra. Ha úgy dönt, hogy kis darabokat főz, a fólia hátlap segít abban, hogy a darabok ne essenek át a rácson. Így az olaj megmarad és nem fogy el.
- Szúrjon ki néhány lyukat a fóliába, hogy felfedje a hőt.
5 Grillezze 8 percig, vagy amíg ropogós és puha nem lesz, néha megfordítva. Mind a szén-, mind a gázrácsnál helyezze a padlizsánt egy rácsra közvetlenül a hőforrás felett. A gázrácsnak zárva kell lennie, de nem a szénrácsnak.
- Ha elkészült, kapcsolja ki a hőt, és tegye a padlizsánt a fóliából egy tányérra. Hagyja békén a padlizsánt és a fóliát; hagyja néhány percig hűlni.
- A padlizsánt most hozzáadhatjuk salátához vagy rántáshoz, vagy egyszerűen mártásba márthatjuk. Később hozzáadhatjuk a leveshez vagy a pörkölthöz is.