Kingclip grillezés

Videó: 1억 4천만 원을 버렸다고⁉ 14년 지기 폭로 대잔치🎊 [동상이몽|220207 SBS방송]

Tartalom

Hozzávalók
Sütés nyílt tűzön
Fóliában sütjük
Lépések
1. módszer a 2 -ből: Nyírás nyílt tűzön
Készítse elő a grillt
Kingclip pörkölés
2. módszer a 2 -ből: A Kingclip főzése fóliában
A halak pácolása és a grill előkészítése
Kingclip pörkölés
Mire van szükséged
Sütés nyílt tűzön
Sütés fóliában

A Kingclip egy ehető congrio fajta. Ennek a halnak sűrű húsa van, így a kingclip filé elviselheti a grill hőmérsékletét anélkül, hogy szétesne. A vastag bélszín darabokat szabad tűzön süthetjük, míg a vékonyabbakat legjobb fóliában megsütni.

Hozzávalók

Sütés nyílt tűzön

4-6 adag

900 g kingclip filé
1/4 csésze (60 ml) olívaolaj vagy olvasztott margarin
1 teáskanál (5 ml) só
1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt fekete bors
1/4 teáskanál (1,25 ml) fokhagymapor
3-4 evőkanál (45-60 ml) citromlé

Fóliában sütjük

4-6 adag

900 g kingclip filé
4-5 fej fokhagyma, darálva
1/2 teáskanál (2,5 ml) darált jalapeno paprika
2 teáskanál (10 ml) őrölt fekete bors
3 evőkanál (45 ml) olívaolaj
3 evőkanál (45 ml) citromlé
1 teáskanál (5 ml) száraz oregánó
1 teáskanál (5 ml) száraz bazsalikom
1 teáskanál (5 ml) só

Lépések

1. módszer a 2 -ből: Nyírás nyílt tűzön

Készítse elő a grillt

1 Melegítse fel a grilljét nagy hőre. A grill típusa nem számít; a maximális hőmérsékletre kell felmelegíteni.
- A grill magas hőmérsékletre történő felmelegítése azonnal grillezi a kingclip húst. Ráadásul a hal nem ragad a rácsra.
- Ha gáz- vagy elektromos grillezőt használ, kapcsolja be maximális hőfokon, és hagyja bekapcsolva néhány percig.
- Ha szénrácsot használ, egyenletesen szórja meg a faszénnel és gyújtsa meg a tüzet. A grill használatra kész, amikor a láng kialszik.
2 Tisztítsa meg a grill felületét. Amikor nyílt tűzön főzünk királycsipeszt, nagyon fontos a felület megtisztítása, hogy a halfilék ne ragadjanak.
- A grillnek tisztának kell lennie főzés előtt.
- Ha a rostély nem elég tiszta, fedje le a rácsot öt percig, amíg a láng a lehető legnagyobb mértékben meg nem ég. Nyissa ki a rácsot, és tűzálló grillkefével törölje le a szennyeződést a grill felületéről.
3 Kenje meg a grillrácsot olajjal. Amint a láng kialudni kezd, mártson egy tiszta ruhát növényi vagy olívaolajba, és óvatosan vigye fel a grill felületére.
- Viseljen kesztyűt, hogy megvédje a kezét a lángtól. A nedves ruhadarabot fogóval is megfoghatja.
- Használhat tapadásmentes főző spray -t, de ajánlatos az ilyen termékeket felvinni a tűz begyújtása előtt.

Kingclip pörkölés

1 Kenje meg a halat olívaolajjal. Helyezze a csipeszfiléket fóliára vagy sütőpapírra. Masszírozza az olívaolajat a halfilékbe.
- A királykapocs nyílt tűzön való sütéséhez a legjobb, ha nagy filét használunk, ahelyett, hogy a filét részenként tálaljuk.
- Olívaolaj helyett olvasztott margarint is használhat.
2 A filét megszórjuk sóval, borssal és fokhagymaporral. A filét mindkét oldalával megszórjuk ezzel a három fűszerrel.
- Próbálja meg egyenletesen elosztani a fűszereket a hal teljes hosszában.
3 Helyezze a királycsipeszt az előkészített grillre. Helyezze a királycsipeszt bőrrel lefelé a tűz legmelegebb pontjára.
- Ha így rakod ki a halat, akkor gyorsan megsül, miközben minden lé bent marad, és a hal nem fog szétesni.
4 Csökkentse a tüzet. Miután 1-2 percig rágta a királycsipeszt, csökkentse a hőt közepesre.
- Széngrill használata esetén óvatosan helyezze a halat egy kevésbé forró helyre.
- A legtöbb halhoz hasonlóan a kingclipet is könnyű túlfőzni, ha magas lángon főzzük. Ezért a legjobb, ha közepes lángon főzzük.
5 Fordítsa meg a halat egyszer. Vizsgálja meg a királycsipesz filé alját, és ha pirosra vált, fordítsa a filét a másik oldalra.
- Ezt átlagosan 10 perc elteltével kell elvégezni.
- A legjobb eredmény érdekében használjon széles, vékony szélű spatulát.
- Ne feledje, hogy a halat a főzési folyamat során csak egyszer kell megfordítania.
6 Főzzük, amíg meg nem puhul. A halat még 10 percig főzzük, mielőtt kivesszük a rácsról.
- A készenlét ellenőrzéséhez vegyen egy villát, és szúrja át a filét középen. A közepén lévő filé pépet meg kell barnítani és pirossá kell tenni.
- Használhat hőmérőt is. A Kingclip készen áll, amint a belső hőmérséklet eléri az 54-57 ° C-ot
7 A filét meglocsoljuk citromlével. Várjon 5 percet, majd szórja meg a filét citromlével.
- A hal belső hőmérsékletének emelkednie kell ebben a főzési fázisban. A Kingclip késznek tekinthető, ha a hőmérséklet elérte a 60 ° C -ot
8 Vágja le a halat és tálalja. Egy spatula vagy kés szélével ossza fel a királycsipesz filét 4-6 egyenlő részre.
- Ezt követően a kingclip teljesen használatra kész.

2. módszer a 2 -ből: A Kingclip főzése fóliában

A halak pácolása és a grill előkészítése

1 A pác hozzávalóit összekeverjük. Keverje össze a fokhagymát, a jalapenót, a fekete borsot, az olívaolajat, a citromlevet, az oregánót, a bazsalikomot és a sót egy kis tálban.
2 Ossza fel a királycsipesz filét részekre. Ossza meg a filét 4-6 egyenlő részre, a kívánt adagok számától függően.
- Ezt éles konyhai késsel kell elvégezni.
- Nem szükséges megőrizni a filé konzisztenciáját, ezért apró darabokra vághatja, hogy a hal ne törjön szét sütés közben. Ráadásul a kisebb adagok gyorsabban elkészülnek.
3 Pácoljuk a halakat legalább 30 percig. Helyezze a halat a pácba. Fordítsa meg, hogy minden széle pácolódjon, majd tegye hűtőbe 30 percre vagy 2 órára.
- Ebben az esetben a csipeszt üvegtálban vagy műanyag zacskóban kell tárolni. Ne használjon fém sütőedényt.
4 Melegítse fel a grilljét. Amikor a hal majdnem pácolt, melegítse fel a grillt közepes lángra.
- Kapcsolja be a gáz- vagy elektromos grillt közepes lángon.
- Használjon mérsékelt mennyiségű faszénet, ha van széngrillje. Várja meg, amíg hamu megjelenik az üzemanyag tetején.
- A közepes hőmérséklet ideális a halak fóliában történő sütéséhez. A Kingclip és más típusú halak könnyen túlfőzhetők, de ez a kockázat mérsékelt hőmérsékleten csökken.
- Mivel a hal nem érintkezik a grillrostélyokkal, ne aggódjon a grill tisztán tartása és állandó olajozása miatt.

Kingclip pörkölés

1 Csomagolja be minden filét fóliába. Vegye ki a királycsipesz filét a pácból, és tekerje be mindegyiket külön fóliába.
- Dobja el a maradék pácot.
- Az egyes filék csomagolásához tegye a következőket:
  - Tekerje ki a fóliát elég nagyra ahhoz, hogy kétszer tekerje be a halat.
  - Helyezze a filéket a közepére.
  - Hajtsa be a fólia felső és alsó szélét a filé közepébe.
  - Csatlakoztassa egymáshoz a fólia bal és jobb szélét. Hajlítsa meg őket, és többször tekerje körbe a halakkal.
2 Helyezze a becsomagolt halat a rácsra. Helyezze a halat a fóliába nyílt tűz fölé.
- Az egyes táskák varrásszéleit felfelé kell fordítani. Semmilyen körülmények között sem szabad a rács felé fordítani.
3 Főzzük 10-20 percig. A halat nyílt tűzön addig sütjük, amíg meg nem puhul. A vékony filék 10 perc alatt, a sűrűbbek pedig 20 perc alatt elkészülnek.
- Fogás közben fogóval forgassa meg a zsákokat.
- Nyissa ki az egyik zsákot, és ellenőrizze, hogy a filé készen áll -e, mielőtt leveszi a tűzről. Ha a filé készen áll, pirossá válik, és villával könnyű leszúrni. A belső hőmérsékletnek 54 ° C és 57 ° C között kell lennie.
4 Tegye félre a filéket egy időre. Hagyja a filét 5-10 percig.
- Ezt követően ellenőrizni kell a filék hőmérsékletét. A hőmérsékletnek el kell érnie a 60 ° C -ot
5 Nyissa ki a zsákokat és tálalja. Nyissa ki minden zacskót és tálalja.
- Legyen óvatos a hal megfordításakor. A gőz felhalmozódik a zsákok belsejében, és megégetheti magát.