Tartalom

• Lépések
• 1 /2 módszer: Klasszikus rántott pogácsa
• 2. módszer a 2 -ből: Szeletek és panírozott csirkefalatok
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

A tökéletes rántott sertésszelet, borjúszelet vagy sült csirkecomb elkészítése a megfelelő hozzávalókkal kezdődik, és egy forró serpenyővel ér véget. A cél az, hogy főzés után vékony réteg ropogós panírozás legyen a húson. Az olyan bajok elkerülése, mint az enyhe íz, a zsíros kéreg és az összetevők elválasztása megfelelő előkészítéssel elvégezhető a panírozott hús sütése előtt.

Lépések

1 /2 módszer: Klasszikus rántott pogácsa

Az olyan ételekhez, mint a sült csirkepecsenye, a borjúszelet és a csirke parmezán, 45 gramm csont nélküli húsra van szükség, vékony, egyenletes darabokra vágva, mielőtt zsemlemorzsává morzsolódik. Ez biztosítja, hogy az étel gyorsan elkészüljön, és lefedje a felület nagy részét a maximális ropogás érdekében.

1. 1 Készítse elő a húst egy konyhai lágyítóval. Kövesse a receptben szereplő tanácsokat, általában vágja a húst 1 cm -es vagy annál kisebb darabokra.
2. 2 A lisztet egy tepsibe öntjük.
3. 3 A tojásokat felverjük egy tálba, elég nagy ahhoz, hogy 1 pogácsa elférjen benne.
4. 4 Öntsük a zsemlemorzsát egy másik formába, ha szerepel a receptben.
5. 5 Mártsuk meg a pogácsákat, először egyenként lisztbe, majd tojásba, majd ismét lisztbe vagy zsemlemorzsába, hogy elkészítsük a receptjeit.
6. 6 Minden panírozott szelet külön tegyen félre egy tányérra vagy tálcára, és hagyja állni 10-15 percig a főzés előtt.

2. módszer a 2 -ből: Szeletek és panírozott csirkefalatok

A csirke- és sertéshús egész darabjai, csonttal vagy anélkül, több előkészítést és több időt igényelnek a főzéshez. Mivel ezekhez az ételekhez, nevezetesen a hússzelethez és a zsemlemorzsához, általában nem jár mártás az íze miatt.

1. 1 Adjunk hozzá fűszereket a liszthez vagy a zsemlemorzsához a recept szerint. A sült csirke, a panírozott húsok és a sertésszelet leggyakoribb fűszerei a következők: só, fekete bors, szárított kakukkfű, majoránna, bazsalikom és bors, valamint fokhagymapor.
2. 2 Öntsük a lisztet egy tepsibe vagy papírzacskóba.
3. 3 A tojásokat felverjük egy elég nagy tálba, hogy elférjen benne minden húsdarab. Néhány sült csirke recept magában foglalja a tej vagy víz hozzáadását a tojáshoz, és hagyja, hogy a hús 5-10 percig ebben a keverékben üljön.
4. 4 Öntsük a kekszet egy másik tepsibe, sertéshúsba vagy sütőben sült csirkébe.
5. 5 Mártsuk bele a lisztet vagy a csirkét a lisztbe, vagy keverjük el a tasakban, hogy alaposan bevonja a felületet.
6. 6 Mártsuk a húst tojásba, majd a recepttől függően lisztbe vagy zsemlemorzsába. Kézzel nyomja a húst vagy a bőrt a panírozáshoz.
7. 7 Hagyja egy darabig a karajt vagy a csirkét, hogy a sütés előtt a húsdarabon bepanírozza a panírt.
8. 8 Kész.

Tippek

• Rázza fel a pogácsákat az egyes összetevőkbe való merítés után, hogy vékony réteg réteget képezzen, nehogy túl sok olajat pazaroljon főzés közben.
• A ropogós textúra érdekében vásároljon japán stílusú punk morzsát.Nagyok, szabálytalanok és forró növényi olajban érintkeznek a felület nagy részével.
• Finomabb textúrájú panírozott karaj esetében ne felejtse el kekszet vagy házi kekszet sodrófával vásárolni, és a morzsákat megszórni egy viaszos papírlapra. Alternatív megoldásként néhány másodpercig behelyezheti őket egy konyhai robotgépbe.

Figyelmeztetések

• Ne hagyjon réseket a panírozott pogácsákban. Ez foltos textúrát eredményez, amely több olajat szív fel, és a zsemlemorzsa leesik sütés közben.
• Melegítse fel a növényi olajat olyan magas hőmérsékletre, hogy azonnali sziszegést halljon, amikor a húst a serpenyőbe helyezi. Így a panírozás a helyén marad, és ropogós kéreg lesz belőle.

Mire van szükséged

• Bármilyen lisztet
• Tojás
• Zsemlemorzsa
• Só, bors és egyéb fűszerek
• Sütemények
• Sekély edény vagy papírzacskó
• Kalapács vagy más konyhai eszköz hús feldolgozásához (klasszikus panírozott pogácsák)