Hogyan kell sütni csokis kekszet

Videó: SÜTÉS és GELATIN nélkül! Ezt a tortát minden nap készíteni fogja. Tejfölös pite #251

Tartalom

2. módszer a 4 -ből: Puha keksz csokoládédarabokkal
3. módszer a 4-ből: vegán (tejmentes és tojásmentes) csokoládés süti
4. módszer a 4 -ből: Banán csokoládé chips
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 előmelegíteni a sütőt 190 ° C -ig.

2 Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. A csomók elkerülése érdekében a lisztet szitán vagy szitán átszitáljuk. Ezután adjunk hozzá sót és szódabikarbónát, óvatosan keverjük össze, és tegyük félre a tálat.

3 A vajat és a cukrot egy nagy tálban felverjük, majd hozzáadjuk és felverjük a tojásokat és a vanília kivonatot. A cukorgranulátumok feldarabolják a vajat, mindenképpen üsd össze először. Ezután adjuk hozzá a tojást és a vaníliát, és jól keverjük össze. Szakember válasz kérdése

- Hogyan tehetjük puhábbá a sütiket?

Mathew rizs

A professzionális pék, Matthew Rice a kilencvenes évek vége óta süt az ország különböző éttermeiben. Alkotásai szerepeltek a Food & Wine, a Bon Appetit és a Martha Stewart Weddings filmekben. 2016 -ban Eater a legjobb 18 szakács közé sorolta, akiket Instagramon követ.

SZAKEMBER TANÁCSA

Matthew Rice, egy profi pék válaszol: „Amikor a tésztával dolgozom, vajat és más hozzávalókat használok szobahőmérsékleten. És igen, nem gyúrom túl sokat a tésztát, miután hozzáadtam a lisztet. Valójában ez a finom sütemények titka. "

4 Fokozatosan, egy -egy pohárral, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat egy nagy tálban a cukorhoz, a vajhoz és a tojáshoz, majd adjuk hozzá a csokoládé darabokat. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, simára keverjük. Ha az összes száraz hozzávalót megtöltöttük, adjunk hozzá csokoládé darabokat, keverjük össze. Ezen a ponton meglehetősen sűrű süteménytésztát kell kapnia.

Ne keverje a tésztát túl sokáig. Bár a száraz hozzávalókat fokozatosan kell hozzáadni, ne tegye túl kis adagokban, különben a tészta túl kemény lesz. A száraz hozzávalókat 4-5 adagra osztjuk.

5 A tésztát kanalazzuk előolajozott vagy bélelt tepsire pergamenpapír tepsibe. Hagyjon legalább 2,5 cm távolságot a sütemények között, mert kúszni fognak sütés közben. Egy szabványos tepsiben 12 keksznek kell lennie.

6 Süssük a sütiket 9-11 percig, vagy amíg a sütik világos aranybarnák nem lesznek. Ne süssük a sütiket, különben sötétbarna színűek és megégnek. Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja a habokat 3-4 percig a sütőlapon állni.

7 Egy spatula segítségével emelje fel a sütit, és helyezze viaszos papírra vagy hűtőtálcára. Hagyjuk kihűlni 5-7 percig.

8 Fogyasszunk sütit, ha forró és puha, vagy amikor kihűlt és kissé ropogós. Díszíthetjük a sütiket porcukorral vagy tejszínhabbal, és megszórhatjuk színes szórással.

2. módszer a 4 -ből: Puha keksz csokoládédarabokkal

1 előmelegíteni a sütőt 180 ° C -ig.
2 Keverje össze a vaníliát, a cukrot, a barna cukrot, a tojást és a vajat.
- Vastagabb, lágyabb süteményekhez használjon durvább cukrot. Amikor a cukor feloldódik, lágyítószerként fog hatni, ami befolyásolja a tészta textúráját. Ez növeli a tészta kenhetőségét, mert a finomabb cukor gyorsabban oldódik, mint a durvább. Ha azt szeretné, hogy a sütik vastagabbak és lágyabbak maradjanak, használjon durvább cukrot (vagy használjon finomabb cukrot az ellenkező hatás érdekében). Ha porcukrot használ a ropogósabb sütikhez, győződjön meg róla, hogy keményítőmentes, különben váratlan eredményeket kaphat.
- A hozzávalókat krémesre keverjük.
3 Adjunk hozzá lisztet, sót és szódabikarbónát.
4 Addig keverjük, amíg az összes összetevő össze nem áll. Adjunk hozzá tejet a sima tésztához. Amikor a tészta elérte a kívánt állagot, hozzáadjuk a csokoládé darabokat.
5 Permetezze be a tepsit tapadásgátló spray-vel, hogy a sütemények ne ragadjanak rá. A tepsit kibélelheted sütőpapírral is.
6 Tekerjünk egy kis golyót a tésztából.
7 Helyezze a tésztagolyókat egy sütőlapra.
8 Minden golyót villával simítson el. A villa ujjlenyomatokat hagy a tésztán, és ellapítja a sütit.
9 Helyezze a süteményeket a sütőbe, és süssük 8-10 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Ne vigyük túlzásba a sütit a sütőben, még akkor is megsül, ha kivesszük a sütőből.
10 Vegye ki a sütit a sütőből, és hűtse a rácson 15 percig. A sütemények áthelyezésekor ne égesse meg magát az olvasztott csokoládéval, használjon spatulát. A kekszek akkor fogyaszthatók, amikor a csokoládé ismét megkeményedik.
11 Tárolja légmentesen záródó edényben, vagy fogyassza el, amikor a süti kihűlt.

3. módszer a 4-ből: vegán (tejmentes és tojásmentes) csokoládés süti

1 A tepsit enyhén megkenjük növényi olajjal, és előmelegítjük a sütőt 180 ° C -ra.
2 Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a sót és az ételvizet.
3 Egy nagy tálban keverjük össze a margarint, a barna cukrot, a fehér cukrot, a vanillint és a tojáspótlót, keverjük krémesre.
4 Keverje össze a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókkal. Keverjük simára.
5 Hozzáadjuk a csokoládé darabokat, és belekeverjük a tésztába.
6 A tésztát egy tepsibe kanalazzuk, és 8-10 percig sütjük.
7 Miután kivette a sütit a sütőből, tegye a hűtőrácsra a rácsra.
8 Tálaljuk melegen, vagy hajtogassuk egy tálba, hogy később fogyasszuk.

4. módszer a 4 -ből: Banán csokoládé chips

1 előmelegíteni a sütőt 200 ° C -ig.
2 Szitál lisztet és egy közepes tálban összekeverjük sóval, sütőporral és szódabikarbónával.
3 Egy mixer segítségével egy nagy tálban felverjük a fehér és a barna cukrot és a vajat.
4 A tojást, a vaníliát, a banánpépet és a vajat alaposan összekeverjük a cukorral.
5 Lassan adjuk hozzá a lisztes keveréket a vajas keverékhez. Fakanállal jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a csokoládé darabokat.
6 Helyezzen egy kanál tésztát egy előre kiolajozott vagy bélelt tetejére pergamenpapír tepsibe.
7 A sütiket 12-15 percig sütjük.
8 Rácson teljesen kihűtjük.

Tippek

Ha nincs vaníliakivonata, adhat hozzá mézet, hogy még édesebb süti legyen.
A klasszikus csokis kekszes tészta sok vajat tartalmaz, ezért ne csodálkozzon, ha a vaj kiömlik, amikor a sütit a forró tepsire helyezi.
Ha nincs csokoládédarabja, vegyen egy rendes csokoládét, és apróra vágja. Így nagyobbak lesznek a szeletek, és a keksz ropogósabb és ízletesebb lesz.
Ne tegye a sütiket túl közel egymáshoz, különben kúsznak és nagy kéreggé válnak.
Ne hagyja figyelmen kívül a sütiket, nehogy megégjenek.
Használjon sütőpapírt vagy tapadásmentes szőnyeget, hogy megakadályozza a sütik ragasztását.
A lisztet átszitáljuk, hogy ne legyen csomó. Ezenkívül gondosan mérje össze az összetevőket.
Adja hozzá saját öntetét a cookie -khoz, és legyen kreatív.
Az étcsokoládé darabok helyett próbáljon mást hozzáadni, például tejcsokoládé darabokat.
Minél több vajat adunk hozzá, annál jobban elterjednek a sütemények a sütőlapon.

Figyelmeztetések

Mindig viseljen sütőkesztyűt vagy kesztyűt, amikor bármit eltávolít a sütőből.

Mire van szükséged

Alapvető csokoládéforgács süti recept :

Közepes tál (fekete és / vagy ezüst színűnek kell lennie, különben a recept nem fog működni!)
Nagy tál
Keverőkanál
Mérőüveg vagy kanál
Tepsi
Spatula
Zsírpapír (választható)
Keksz hűtőtartó (választható)
Keverő vagy habverő
Sütőkesztyű vagy edénytartó "(opcionális)"

Lágy keksz csokoládé darabokkal: