Hogyan kell megőrizni a gyümölcsöt

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged
További cikkek

Nem számít, ha gyümölcsös van, vagy ha a szomszédok hoztak neked pár zacskó friss gyümölcsöt, ha nem teszel semmit, akkor nem maradnak sokáig frissek. A gyümölcsök frissítésének három fő módja van: fagyasztás, konzerv vagy szárítás. Ebben a cikkben a konzerválásról fogunk beszélni, de érintjük a fagyasztást és a szárítást is.

Hozzávalók

Gyümölcsök
Cukor
Víz
Citromlé vagy aszkorbinsav (C -vitamin)

Lépések

1 Válassza ki a megtartani kívánt gyümölcsöt. Keménynek és érettnek kell lenniük, kis vagy semmilyen sérülés nélkül.
2 Válassza ki a gyümölcs tárolásának módját. A gyümölcsök gyorsan elveszítik minőségüket, ha lefagyasztjuk őket, de ha süteményekben szeretnénk használni, ez nem olyan fontos. A gyümölcsszárítás alkalmas kemény gyümölcsökre, például őszibarackra, sárgabarackra, szőlőre és hasonlókra, és ha jól teszi, akár almát és banánt is száríthat. Ez a cikk végigvezeti a konzerváláson.
3 Válasszon kemény gyümölcsöket, például körtét, almát vagy őszibarackot. Könnyebben elkészíthetők és megbocsáthatóbbak, mint a lágy gyümölcsök, mint a füge, szilva stb.
4 Hámozza meg a gyümölcsöt. Ezt megteheti egy gyümölcs- és zöldséghámozó segítségével, és megpróbálhatja nagyon vékonyan hámozni. Rendben van, hogy hagyja a héja egy részét, mivel ez nem befolyásolja a gyümölcs minőségét, de a héj vastag darabjainak levágásával kevesebb gyümölcs marad a konzerváláshoz.
- Lágy gyümölcsöket, például őszibarackot és paradicsomot hámozhat. Merítse a gyümölcsöt forró vízbe 30-60 másodpercig. A héja repedezni kezd. Ezután egy hasított kanállal távolítsa el a gyümölcsöt a vízből, és tegye át hideg vízbe, hogy dolgozhasson vele. Ezen eljárás után a bőr nagyon könnyen leválik. Az eljárást késsel fejezheti be.
5 Vágja félbe a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat és a szárát. Ha mindent jól csinált, akkor két tiszta gyümölcsdarabot kell kapnia. Ne felejtse el lehúzni a rontott részeket a gyümölcsről. A paradicsom egészben konzerválható.
6 A gyümölcsöket karikákra vágjuk. Csak konzervezheti a feleket, vagy kisebbre csökkentheti a szeleteket a pitékhez.
7 Tegye a gyümölcsöket egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá körülbelül 2,5 cm vizet, és tegye a serpenyőt a forró tűzhelyre.
8 Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, de éppen annyira, hogy konzerv szirupot kapjunk. Egy liter gyümölcsre használhat egy pohár cukrot, de a gyümölcs mennyiségétől és ízlésétől függően változtathatja a cukor mennyiségét.
9 Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. Az almát és a körtét fahéjjal párosíthatjuk egy kis ízért, de ne használjunk sok fahéjat, különben a szirup és a gyümölcs megbarnul.
10 Forraljuk fel a vizet, és csökkentsük a hőmérsékletet, hogy a víz tovább forraljon.
11 Amíg a gyümölcs sül, készítse elő az üvegeket, a karikákat és a fedeleket. Az üvegeket ki kell öblíteni, mielőtt gyümölcsöket helyeznek bele. Most helyezze a kannákat a munkafelületére. Készítse elő az összes fedelet, gyűrűt és merőkanál, amellyel a szirupot és a gyümölcsöt az üvegekbe öntheti.
12 A gyümölcsöt alacsony lángon puhára főzzük, ami körülbelül 20 percet vesz igénybe. A gyümölcsnek áttetszőnek kell lennie, és a levének szirupnak kell lennie.
13 Kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye az edényt az üvegek mellé.
14 Tegye át a gyümölcsöt az edényből az üvegekbe, majdnem a tetejére töltve. Ehhez merőkanál használható.
15 Töltse fel az üvegeket sziruppal úgy, hogy körülbelül 1 cm távolságra legyen a fedőtől. Az üvegek feltöltése után zárja le őket fedéllel. A fedelek sterilizálásához forgassa meg az üveget, amíg a gyümölcs még forró, de a legjobb eredmény érdekében a legjobb, ha az üvegeket és a fedeleket megtöltik, mielőtt megtöltik őket.
16 Feldolgozza a gyümölcsös üvegeket. Győződjön meg róla, hogy biztonságosan lezárja a fedelet. Tegyen egy nagy edény vizet a tűzhelyre, és forralja fel. Ehhez a lépéshez speciális edények vannak, de bármilyen nagy edényt használhat. Annak elkerülése érdekében, hogy a dobozok felrobbanjanak, rácsot helyezhet az aljára. A konzervdobozok kezelésének másik módja az, hogy egy gáztűzhelyen melegített, kosárral ellátott hal serpenyőt használnak a házon kívül.
17 Hagyja az üvegeket forrásban lévő vízben körülbelül egy centiméterrel az üveg fedele felett. Az üvegek forrási ideje az edény méretétől és a raktározott gyümölcstől függ. Ez a forralás segít megszabadulni az eddig megmaradt mikroorganizmusoktól.
18 Helyezze az üvegeket az asztalra, törölközőre, hogy kihűljenek. A fedeleknek le kell esniük, amint a kannák lehűlnek, és jellegzetes hangot adnak ki. Ha egy fedél több órán keresztül nem ad hangot, az azt jelenti, hogy nem becsomagolta jól, és az üveget hűtőszekrénybe kell helyeznie későbbi fogyasztás céljából.
19 Törölje le a vizet az üvegekről, a fedelekről és a gyűrűkről, és tegye hűvös, száraz helyre.

Tippek

Tartson kéznél mindent, amire szüksége van, hogy az egész folyamat gyors legyen.
Minden alkalommal használjon új kupakot, hogy az O-gyűrű lágy maradjon és ne deformálódjon.
Annak érdekében, hogy a gyümölcs megőrizze színét, adjon hozzá néhány teáskanál citromlevet vagy aszkorbinsavat.
A forró üvegek mozgatásához fogót használhat.
Használjon speciális konzerv üvegeket.
Tartsa a kezét, a munkafelületet és a munkaeszközöket a lehető legtisztábban.
Az alma és a körte konzerválása megkönnyíti a pite elkészítését.
Dobja el a rozsdás és hajlott gyűrűket.
A tölcsér megkönnyíti és tisztítja az egész folyamatot.
Citromlében áztathatja őket.

Figyelmeztetések

Dobja el azokat a dobozokat, amelyeknek furcsa szaga van, furcsa megjelenésű vagy penészes a nyitáskor.
A rossz és egészségtelen konzerválási módszerek nagyon veszélyesek lehetnek.
A legtöbb savas gyümölcs esetében a fürdőszobai konzerv módszer megfelelő. A nem savas ételek, például a bab vagy a zöldségek esetében a nyomás alatti befőzés a legjobb. A konzerválási módszerekről további információkat találhat online vagy szakácskönyvekben.
Nézze meg az új szakácskönyveket vagy az interneten, hogy megtudja, mennyi ideig kell főzni a gyümölcsöket és az üvegeket.Ha a nagyi régi receptjét használja, kövesse az összetevőket, de használjon modern konzervmódszereket.
- A tartósítási szabályok idővel változnak, ahogy egyre többet tudunk meg az élelmiszerek megfelelő tárolásáról és az élelmiszer minőségének változásáról. Például a paradicsom ma kevésbé savas, mint korábban.