Hogyan kell őrölni az espresso babot

Videó: Mondtam ezt az előző videókban? Most megyünk a műszaki kormányhoz és az előrehozott választásokhoz

Tartalom

2. módszer a 4 -ből: Forgócsiszoló (kézi is)
3. módszer a 4 -ből: A daráló gondozása
4. módszer a 4 -ből: Hogyan érheti el a legjobb eredményt
Tippek
Mire van szükséged

1 Határozza meg a daráló típusát. Ezek a gépek kisméretű forgó tárcsákat használnak, amelyek alaposan őrlik az egyes szemeket, egyenletesebb őrlést eredményezve. Gyakran előfordul, hogy egy eszpresszógépben malomkövek vannak, de néha külön is megvásárolhatók, csak több száz dollárba kerülhetnek.

Az alacsony fordulatszámú sorjacsiszolók kevesebb babot melegítenek fel őrlés közben, de drágábbak lehetnek, mint a nagy sebességű őrlők.
Mind a kúpos, mind a lapos köszörűknek megvannak a maguk előnyei; lehetetlen megmondani, melyik határozottan jobb.

2 Helyezze a babot a darálóba. Egyszerre annyi babot őrölhet, amennyi belefér a darálóba, de ne feledje, hogy az őrölt kávé egy -két napon belül elveszíti frissességét. Ha csak egy csésze kávéhoz szeretné őrölni a babot, kísérletezzen, és nézze meg, hány babot készít. Általában 1 evőkanál (15 ml) elegendő, de az íze a kávébab típusától és az őrlés méretétől függően eltérő lehet. Függetlenül attól, hogy hány babot használ, egy adag eszpresszó 7 gramm őrölt kávé - elegendő ahhoz, hogy egy halommal megtöltse a kávéfőző szűrőjét.

3 Válassza ki az őrlés mértékét. Az őrlési szint szinte minden sorjázógépen választható. Érdemes az eszpresszót közepes vagy finom őrlésre őrölni. Egyes modellek skálával vannak ellátva, ebben az esetben a legjobb, ha több beállítással kísérletez, hogy melyik őrlés tetszik a legjobban.

Előfordulhat, hogy az egyik típusú kávébabnak megfelelő őrleményt más típusúra kell cserélni. Ha gyakran változtatja a kávébab típusát, előfordulhat, hogy fel kell írnia, hogy mely beállítások alkalmasak a különböző típusú kávéhoz.

4 Tesztelje az őrölt kávét. Vegyen egy csipet őrölt kávét a hüvelykujjával és a mutatóujjával, válassza szét őket, és figyelje meg a darálást. Ha a kávé nem csomósodik és nem törik össze, darálja meg újra. Ha olyan por, amely nyomot hagy az ujján, túl finom ahhoz, hogy jó kávét készítsen. Jól őrölt kávé, amely összegyűlik az ujjain, ideális eszpresszóhoz.

A sorjacsiszolónak egyenletes eredményeket kell adnia, amíg sok használat után használhatatlanná válik. Miután megtalálta a tökéletes őrleményt egy bizonyos típusú kávébabhoz, nem kell minden alkalommal folyamatosan tesztelnie.

2. módszer a 4 -ből: Forgócsiszoló (kézi is)

1 Határozza meg a daráló típusát. Ha forgó késekkel rendelkezik, kövesse ezeket az utasításokat. Alapvetően ezek a darálók levehető műanyag borítással rendelkeznek, és a bekapcsoláshoz meg kell nyomni. De egyes modelleket egy gomb vagy egy gomb kapcsol be. Az ilyen gépek nem képesek olyan egyenletesen és finomra őrölni a kávét, mint a kiváló minőségű sorjázógépek, de általában sokkal olcsóbbak.
2 Helyezze a babot a darálóba. Néhány gépben kis maroknyi bab tartható, ezért ha sok eszpresszót készít, előfordulhat, hogy több adag kávét kell őrölnie. Ne próbáljon meg annyi kávét erőltetni a darálóba, amennyire csak lehetséges, különben nem tudja becsukni a fedelet.
3 Őrölje meg a babot rövid, 2-3 másodperces időközönként. Ha túl sokáig őröljük a babot, a súrlódás miatt túlmelegedhetnek, és a kávé keserű lesz. Ehelyett futtassa a darálót legfeljebb 3 másodpercig, és tartson 2 másodperces szünetet.
4 Állítsa le, amikor a babot összesen 20 másodpercig őrölték. Az őrlési idő függ a daráló modelljétől és a pengék élességétől. Mivel azonban az eszpresszó általában finomabb őrléssel készül, mint a kávé kézi darálóval, aligha őrölheti túl finomra. Őrölje a kávét legalább 20 másodpercig, a szüneteket nem számítva.
5 Tesztelje az őrölt kávét. Húzza ki a darálót és távolítsa el a fedelet. Ha látható kávészemek darabjai láthatók, őrölje meg még néhányszor a kávét. Amikor az őrlés elég finom, csípjen a hüvelyk- és mutatóujja közé. Amikor a kávé kész, csomókat kell találnia az ujjbegyén, és nem szabad szétesni.
- Előfordulhat, hogy az ilyen típusú darálóval nem lehet tökéletes őrlést kapni. Ha a készülék nem őrli meg a leírt állagot, akkor őrölheti a babot, amíg látható darabok nem láthatók.
6 Távolítsa el az őrlés maradványait a darálóból. Általában csomó kávét tartalmaz benne. Közvetlenül a szemek őrlése után kanalazzon össze minden maradékot. Ha továbbra is ülnek a darálóban, és tovább őrlik a kávét, megéghetnek és kellemetlen ízt kölcsönözhetnek a kávéfőzőnek.

3. módszer a 4 -ből: A daráló gondozása

1 A sérülések elkerülése érdekében tisztítás előtt húzza ki a darálót a konnektorból, különben véletlenül bekapcsolhatja, miközben az ujjai bent vannak.
2 Porszívóval vagy sűrített levegővel távolítsa el a kávémaradványokat, miközben azok felhalmozódnak a darálóban. Bármilyen típusú daráló működő elemein maradnak, lelassítják munkájukat, és néha különleges ízt adnak az őrölt kávéhoz. Ha ezeket a hatásokat észleli, vagy szárított kávét lát a gépben, távolítsa el azt egy porszívócső vagy sűrített levegős kanna segítségével. Ha a maradékot nem lehet eltávolítani, kanalazzuk ki.
3 Időről időre törölje le a daráló belsejét. A kávébabból származó olaj tapadhat a falakhoz, és különleges ízt kölcsönözhet az őrlésnek. Ha lehetséges, távolítsa el a dobot, ahol a kávét őrölték, és öblítse le vízzel. Ha nem tudja szétszerelni a darálót, törölje le belülről enyhén nedves papírtörlővel az elektromos rövidzárlat elkerülése érdekében. Mosás és törlés után szárítsa meg a dobot tiszta törülközővel.
4 Mossa le vagy cserélje ki a malomköveket. A legtöbb sorjacsiszolóban eltávolíthatja a külső sorjait a rögzítő gyűrű kicsavarásával. Más eszközöknél meg kell tisztítania a malomköveket anélkül, hogy meglazítaná őket. Néhány hetente (vagy gyakrabban, ha minden nap használja a darálót) tisztítsa meg a sorjakat új fogkefével vagy kicsi, tiszta kefével. Ha a daráló még tisztítás után sem őröl elég jól, előfordulhat, hogy új darálót kell vásárolnia a gyártótól.
- Vannak, akik rizst vagy más tárgyakat futtatnak a darálón, hogy megtisztítsák a maradék kávét, de ez lerövidítheti a daráló élettartamát.

4. módszer a 4 -ből: Hogyan érheti el a legjobb eredményt

1 Próbálja ki a különböző típusú eszpresszóbabokat. Ezeket kifejezetten az eszpresszó kávéhoz pörkölik, és valószínűleg jobb eredményeket érnek el, mint a hagyományos kávébab. Az espresso babok hatalmas választéka áll rendelkezésre, és az alapvető különbség a világosabb Arabica és a sötétebb Robusta. Annak ellenére, hogy az eszpresszó koncentráltabb és sötétebb, mint a hagyományos kávé, ez nem jelenti azt, hogy nagy mennyiségű Robustát tartalmazó kávékeveréket kell használnia. A csak 10-15% Robusta-gabonát tartalmazó keverék sötét és "csípős" eszpresszót ad a Robusta fokozott koncentrációja miatt fellépő további és gyakran kellemetlen utóíz nélkül.
2 A szemeket hűvös, száraz helyen tárolja. Keressen egy sötét sarkot a konyhaszekrény vagy a szekrény hátulján. Ne tegye a gabonát a hűtőszekrénybe, ahol elnyeli az élelmiszer szagát és nedvességét. Tároláshoz használjon légmentesen záró és vízálló fedéllel ellátott edényeket. De még akkor is, ha ilyen módon tárolják a gabonaféléket, egy -két hét múlva gyorsan elveszítik minőségüket.
- A fagyasztás miatt az espresso bab megőrizheti vagy elveszítheti ízét. Ha azonban kinyit egy fagyasztott szemű edényt, káros nedvesség csapódik le rajtuk. Ossza a babot több tartályba, hogy ne nyissa ki mindegyiket a lehető leggyakrabban. Szorosan zárja le őket, hogy eltávolítsa a levegő nagy részét.
3 Őrölje meg a babot közvetlenül az eszpresszó elkészítése előtt. A kávé jobban megőrzi frissességét bab formájában, mint őrölve. A legjobb eredmény érdekében próbálja meg néhány napon belül felhasználni az őrölt kávét.
4 Amikor megváltoztatja a kávébab típusát, először őröljön meg néhány babot, hogy eltávolítsa az előző típusú maradványokat. A kapott keveréket vagy felhasználhatja egy turmixolt kávé elkészítésével, vagy eldobhatja.