Hogyan lehet meghatározni, hogy a sózott marhahús elkészült -e

Tartalom

Lépések
Módszer 1 /3: Sütőben sütjük
2. módszer a 3 -ból: Főzés a tűzhelyen
3. módszer 3 -ból: Lassú főzés
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

Nehéz megmondani, mikor kész a sózott marhahús, mivel pácoló só használatakor rózsaszínűvé válik. A legjobb módja annak megállapítására, hogy elkészült -e, ha helyesen időzít, és ellenőrzi a húst főzési hőmérővel.

Lépések

Módszer 1 /3: Sütőben sütjük

1 Melegítse elő a sütőt 325-350 fok Fahrenheit (163-177 Celsius fok). Az Egyesült Államok Élelmiszerbiztonsági Hatósága és az USDA szerint 162 Celsius -fok alatti hőmérsékleten nem lehet főzni.
2 Opcionálisan a marhaszelet pörkölt zsákba lehet helyezni. A sózott marhahús ugyanúgy főzhető, mint a pulyka a saját levében.
- Ha zsákban sütjük, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és jól rázzuk össze, mielőtt a húst felhelyezzük.
- A zacskós marhaszelet tegye egy sütőlapra.
3 Jobb egy serpenyőben megsütni a szegyet. Ha serpenyőben kevés vízzel sütjük, könnyebb ellenőrizni a készenlétet, de a természetes gyümölcslé elveszik a magas hőmérséklettel.
- Mindig a zsíros oldalával felfelé főzzük.
- Öntsön vizet a serpenyő aljára. Körülbelül 2,5 cm -t kell lefednie a szegy aljáról.
- A víz megpuhítja a húst.
- Fedje le a serpenyőt fedéllel. Ha nincs, fóliával rögzítheti a nedvességet.
4 Állítsa be a főzési időzítőt. Az alábbi utasítások segítenek megbizonyosodni arról, hogy a sózott marhahús időben készen áll a vacsorára.
- Ha zacskóban főz, akkor körülbelül 2,5–3 órára lesz szüksége 2-3 kiló (0,9–1,4 kilogramm) szegyhez. A 3,5–5 font (1,6–2,3 kilogramm) mellkas 3,5 órát vesz igénybe.
- Ha serpenyőben főz, körülbelül egy órát tölt 1 font húsra (0,5 kg).
5 Amikor megszólal a riasztó, vegye ki a szegyet a sütőből. Tegye a tűzhelyre, és ha szükséges, vegye ki a tasakból.
6 Helyezzen egy főzőhús hőmérőt a szegy közepébe. Ha a maghőmérséklet elérte a 145 Celsius -fokot (63 Celsius fok), akkor nem kell tovább sütnie, és tálalható.
- Próbálja meg a húst 145 és 160 Fahrenheit (63-71 Celsius fok) közötti hőmérsékletre hozni.

2. módszer a 3 -ból: Főzés a tűzhelyen

1 Helyezze a szegyet egy nagy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst.
2 Forraljuk fel a vizet, melegítsük fel a közeget alacsonyra, és forraljuk fel.
- A hő csökkentése után azonnal fedje le.
3 Állítson be egy időzítőt 1 órára 1 font szegy (0,5 kilogramm) számára.
- Ezt akkor kell megtenni, ha a sózott marhahúst hagyományos módon főzi.
4 Készítsen elő egy vízforralót forró vízzel. 1 óra forralás után emelje fel a fedél egyik oldalát, és ellenőrizze, hogy a víz még mindig borítja -e a szegyet vagy sem.
- Ha kevesebb víz van, adjon hozzá 1 csésze (237 ml) forrásban lévő vizet az edényhez.
- Egyszer vagy kétszer ellenőrizze a húst a megfelelő vízszint fenntartása érdekében.
- Ez a távozó vizet gőzzel helyettesíti.
5 Ne ellenőrizze a sózott marhahúst túl gyakran. Minden alkalommal, amikor felemeli a fedelet, meghosszabbítja a főzési időt.
6 30 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá zöldségeket.
7 Távolítsa el a fedelet, amikor megszólal a riasztó. A húst villával átszúrjuk. Ha puha, akkor a hús majdnem kész.
8 Száraz hús és zöldség. Helyezzen egy konyhai hús hőmérőt a szegy közepébe.
- Ha a hőmérő 145 Celsius -fokot (63 Celsius fok) mutat, a hús elkészült.

3. módszer 3 -ból: Lassú főzés

1 Ha ezt a módszert használja, először a gyökérzöldségeket helyezze a lassú tűzhely aljára.
- A káposztát 30 perccel a főzés vége előtt adhatjuk hozzá.
2 Helyezze a szegyet a zöldségekre egy lassú tűzhelyen. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst.
- Ez a főzési módszer nem igényel állandó vizet.
3 Főzzük 1 órán át nagy lángon.
4 Tegyen egy kis tüzet. Főzzük 10-12 órán át alacsony lángon.
- Ha gyorsabban szeretné főzni a húst, főzze nagy lángon 5-6 órán keresztül.
- A lassú tűzhely típusonként eltérő. Ha tudja, hogy lassú tűzhelye alacsony hőmérsékleten elég magasan tartja a hőt, akkor 2 órával csökkentheti a főzési időt.
- A régebbi lassú tűzhelyes modelleknek alacsonyabb hőmérsékleten kell főzniük a húst, mint az újabb modelleknek.
5 Ne vegye le a fedelet a lassú tűzhelyről korábban, mint 45 perccel a főzés vége előtt. Hosszú időbe telik, amíg a lassú tűzhely eléri a kívánt hőmérsékletet.
- Amikor kinyitja a fedelet ez idő előtt, adjon hozzá 20-30 percet a teljes főzési időhöz.
6 Távolítsa el a fedelet, és dugja be a konyhai húshőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a belső hőmérséklet eléri a 63 Celsius fokot (145 Fahrenheit).
- A húst villával is tesztelheti. Nagyon puha legyen.

Tippek

A főtt sózott marhahúst a főzés után azonnal tegye a fagyasztóba. Ott 2-3 hónapig tárolható.
A hűtőben a kész sózott marhahús 3-4 napig tartható.
A maradék sózott marhahúst mindig tegye a hűtőszekrénybe legfeljebb 2 órával a sütőből, tűzhelyből vagy lassú tűzhelyből történő kivétel után.

Figyelmeztetések

Soha ne kóstolja meg a sózott marhahúst a sütőből vagy a tűzhelyről konyhai védőkesztyű nélkül. Távolítsa el a húst a forró felületekről, hogy elkerülje a forrázást.
Ne főzzen olyan sózott marhahúst, amelyet nyersen tároltak a hűtőszekrényben 7 napnál tovább. Vásárlás vagy előkészítés előtt ellenőrizze a lejárati dátumot.