Hogyan kell főzni a csirkemellet

Videó: Hogyan kockázzuk fel a csirkemellet? - FŐZÉS KEZDŐKNEK / Anzsy konyhája

Tartalom

2. rész a 3 -ból: Csirkemell főzése
Rész 3 /3: A csirkemell felszolgálása és felszeletelése
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 Forrás előtt ne mossa meg a csirkemelleket. Lehet, hogy megszokta, hogy főzés előtt megmossa a csirkét, de ez káros baktériumokat terjeszthet a konyhában. A csirke mosásakor víz fröccsen, és ennek következtében baktériumok terjedhetnek a mosogatóra, az asztalra, a kezére és a ruhájára. A legjobb, ha nem mossuk meg a csirkét, hogy elkerüljük az ételmérgezést.

A nyers csirke káros baktériumokat, például szalmonellát tartalmazhat, amelyek elég kicsik ahhoz, hogy megbetegedjenek, ezért ne kockáztasson.

2 Vágja félbe, negyedbe vagy kockákra a húst, hogy gyorsabban megsüljön. Anélkül is megteheti, de jelentősen lerövidíti a főzési időt. A csirkemellet éles késsel kisebb darabokra vágjuk. A darabok bármilyen méretűek lehetnek, attól függően, hogy milyen ételt készítenek.

Ha később a csirkemellet feldarabolja, ne vágja túl apró darabokra, mert később nehezebb lesz aprítani. Érdemes nagyon apró darabokra vágni a húst, ha salátához vagy töltelékhez adjuk.
Használjon kifejezetten húshoz tervezett vágódeszkát, hogy csökkentse más élelmiszerek szennyeződésének kockázatát. Az ártalmas baktériumok, mint például a szalmonella, akkor is megmaradhatnak a táblán, ha mosod. Ha ezen a táblán zöldségeket vág, szalmonella kerülhet rájuk.

Tudtad? A nagyobb csirkedarabok elkészítése akár 30 percet is igénybe vehet, míg a kisebb darabok 10 perc alatt készen állnak.

3 Helyezze a húst egy közepes vagy nagy serpenyőbe. Először tegye a csirkét egy serpenyőbe, majd fedje le vízzel vagy alaplével. Egy rétegben elosztjuk a húst az edény alján.

Ha a húst nem lehet egy rétegben elteríteni, akkor jobb egy nagyobb serpenyőt használni. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a csirke nem sül jól.

4 Fedje le a csirkét vízzel vagy húslevessel. Öntsön vizet vagy alaplét egy serpenyőbe. Szánjon rá időt, és ügyeljen arra, hogy ne folyjon ki folyadék. Öntsön fel annyi vizet, hogy teljesen ellepje a húst.

Ha a víz felforr, szükség esetén feltöltheti.
Ne feledje, hogy a fröccsenő víz vagy húsleves káros baktériumokat, például szalmonellát terjeszthet.
Használhat csirke- vagy zöldséglevest.

5 Adjon hozzá fűszereket, gyógynövényeket vagy apróra vágott zöldségeket az edényhez, ha szükséges. Bár nélkül is megteheti, a fűszerezés a húst ízletesebbé és ízletesebbé teszi. Adjunk hozzá legalább sót és borsot a vízhez. A legjobb, ha szárított gyógynövényeket, például olasz vagy jamaikai fűszerkeveréket vagy rozmaringot adunk hozzá. Az igazán ízletes húshoz vágja fel a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és tegye vízbe.

Miután megfőzte a csirkemellet, tetszés szerint mentheti a kapott húslevest más ételekhez. Például leveshez tökéletes.
Ha zöldségek jönnek ki a vízből, adjunk hozzá még egy kis vizet, hogy teljesen ellepje a húst és a zöldségeket.

6 Fedje le az edényt fedéllel. Használjon fedőt, amely szorosan illeszkedik az edényre. A fedél tartja a gőzt az edényben, és gyorsabban megsül a hús.

Ha le kell venni a fedelet, használjon törülközőt vagy sütőkesztyűt, hogy elkerülje a forrázást. Ezenkívül ne hajoljon alacsonyan az edény fölé, hogy a forró gőz ne égesse meg az arcát.

2. rész a 3 -ból: Csirkemell főzése

1 Forraljuk fel a vizet vagy a húslevest közepes -magas lángon. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és kapcsolja be a közepes és magas hőt. Figyelje a serpenyőt, amíg a víz forrni nem kezd (ez néhány perc múlva megtörténik). Ebben az esetben buborékok jelennek meg a víz felszínén, és a víz kondenzálódni kezd a fedélen.
- Ne hagyja, hogy a víz vagy a húsleves hosszú ideig erőteljesen forraljon, különben túl sok folyadék párolog el. Maradjon az edényben, hogy csökkentse a hőt, amint a víz forrni kezd.
2 Csökkentse a hőt a víz forralásához. Ezt követően a csirke tovább süt. Kapcsolja alacsonyra a hőt, és figyelje a serpenyőt néhány percig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a víz vagy a húsleves tovább párol.
- Ne hagyja felügyelet nélkül az edényt, még akkor sem, ha a víz enyhén forr. Ellenkező esetben a víz újra hevesen forrni kezd, és erősen elpárolog.
3 10 perc múlva ellenőrizze a csirkemelleket húsmérővel. Vegye le a fedőt az edényről. Távolítson el egy darab húst az edény széléről. Helyezzen egy hús hőmérőt a darab közepére, és mérje meg a hőmérsékletet. Ha 75 ° C alatt van, tegye vissza a darabot, fedje le az edényt fedővel, és folytassa a hús főzését.
- Ha nincs húshőmérője, vágjon félbe egy darab húst, hátha rózsaszín a közepén. Bár ez a módszer kevésbé pontos, mint a húshőmérő használata, segíthet felmérni, hogy a csirke megsült -e.
- Valószínű, hogy a nagy húsdarabok még nem lesznek készek. Előfordulhat azonban, hogy kisebb darabokat (vagy negyedelt melleket) megfőznek.
Tanács: Ha túlsüti a csirkét, akkor "gumiszerű" és kellemetlen lesz rágni, ezért a legjobb, ha ellenőrizze, hogy a hús megsült -e, még akkor is, ha úgy gondolja, hogy még nem sült meg.
4 Folytassa a csirke sütését, amíg a középső hőmérséklet eléri a 75 ° C -ot. Ha a hús 10 perc elteltével nem sül meg, folytassa a sütést. 5-10 percenként ellenőrizze, hogy a csirke megsült-e. A hőkezelés időtartama a darabok méretétől függ:
- A teljes csirkemellet bőrrel és csontokkal körülbelül 30 percig kell főzni;
- a bőr és csont nélküli csirkemelleket 20-25 percig kell forralni, és ha félbevágjuk, akkor 15-20 percig;
- a csirkemelleket 5 cm -es darabokra vágva, bőr és csont nélkül, körülbelül 10 percig kell főzni.
Tanács: ha elkészült a hús, akkor már nem lesz rózsaszín a közepén.
5 Vegye le az edényt a tűzhelyről. Kapcsolja ki a hőt, és törölközővel vagy sütőkesztyűvel tartsa az edényt, hogy elkerülje a leforrázást. Tegye az edényt hideg főzőlapra vagy állványra.
- Legyen óvatos a forró edénnyel, hogy elkerülje a forrázást.

Rész 3 /3: A csirkemell felszolgálása és felszeletelése

1 Öblítse le a vizet az edényből. Lassan öntse a vizet vagy az alaplét egy szűrőedénybe. Ügyeljen arra, hogy ne fröccsenjen víz. Az ízért hozzáadott hús és zöldség a szűrőben marad, hogy könnyen hozzáférhessen. A víz leeresztése után tegye a szűrőedényt egy tiszta asztalra, és távolítsa el a húst és a zöldségeket.
- Ha meg szeretné menteni a levest későbbi felhasználásra más edényekben, tegye a szűrőedényt egy tiszta tálba, hogy a folyadék összegyűljön benne. Ezután beteheti a levest a hűtőbe vagy a fagyasztóba.
- Ha fűszerezéshez zöldségeket használt, dobja a komposztba vagy a kukába.
Választási lehetőség: Villát, réselt kanalat vagy fogót is használhat a húsdarabok eltávolításához.
2 Tegye át a csirkemelleket egy tányérra. Egy villával vigye át a csirkemelleket egy szűrőedényről egy tányérra. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg kézzel a húst, mert nagyon forró.
- Ha szeretné, a húst visszateszi az üres edénybe. Például érdemes lehet csirkét őrölni egy serpenyőben, ha mártást szeretne hozzáadni. Így felmelegítheti a szószt ugyanabban az edényben, amelyben a húst főzte.
3 Várjon 10 percet, mielőtt csirkét használna. Ez idő alatt a húsnak lesz ideje egy kicsit kihűlni. Állítson be egy időzítőt az idő követésére. Ezt követően tálalhatja vagy őrölheti a húst.
- Ha mártást szeretne hozzáadni, ebben a szakaszban megteheti, de ne érintse meg a húst. Azonban ne melegítse újra a mártást, amíg a csirke 10 percig le nem hűlt, különben túlsülhet és "gumiszerű" lehet.
4 A csirkemellet egészben vagy darabokra vágva tálaljuk. Miután a csirke kihűlt, tetszés szerint tálalhatja. A csirkemelleket egészben vagy szeletekre vágva fogyaszthatjuk.
- Kívánt esetben fűszerekkel vagy mártással fűszerezheti a húst. Például megszórhatja csirkemelleket kebabmártással, vagy belekeverheti a mangó salsa -t.
Tanács: Főtt csirkét hozzáadhat salátákhoz, sült zöldségekhez vagy tortilla töltelékhez.
5 Vágja fel a csirkét két villával, ha töltelékként kívánja használni. Fogjon egy villát mindkét kezébe, és vágja a húst apró darabokra. Szakítsa tovább a csirkét, amíg ízlés szerint fel nem vágja. Ezután adjuk hozzá a húst az edényhez.
- A csirkét késsel is feldarabolhatja, ha ez kényelmesebb az Ön számára.

Tippek

Ha fagyasztott csirkemelleket használ, akkor a legjobb, ha főzés előtt 9 órán át kiolvasztja őket a hűtőszekrényben. Használhatja a mikrohullámú leolvasztási beállítást is.
Ha a csirkét vízben, fűszerek nélkül megfőzzük, az íze enyhe lehet. Fontolja meg, hogy zöldségeket vagy húslevest tesz az edénybe, és ízesíti a húst mártással és fűszerekkel.

Figyelmeztetések

A szalmonella elkerülése érdekében feltétlenül mosson kezet a csirke főzése előtt és után. Ezenkívül mossa le az összes kést, villát, tányért és felületet, amelyek nyers csirkével érintkeztek.
A csirkét biztonságosan tárolhatja a hűtőszekrényben legfeljebb két napig. Ha ez idő alatt nem fog húst enni, tárolja a fagyasztóban.