Tartalom

• Lépések
• 1. módszer a 3 -ból: Harcsafilé grillezése
• 2. módszer a 3 -ból: Egész harcsa grillezése
• 3. módszer 3 -ból: Különféle fűszerek

A harcsa különösen népszerű délen, és rendkívül ízletes, ha fűszerekkel grillezik. Akár fel akarja sütni a grillt, akár csak serpenyőben sütni a halat, a harcsa nem okoz csalódást. Próbálja ki a fűszerek különböző kombinációit, hogy megtudja, mit szeret igazán.

Lépések

1. módszer a 3 -ból: Harcsafilé grillezése

1. 1 Válasszon friss harcsafilét. A darabok 120-180 g súlyúak legyenek, világos színűek és tapintásúak. Ne használjon filét sötét vagy elszíneződött foltokkal. A friss halnak nem szabad túl illatoznia.
   • Vásárolhat egy egész harcsát is, de kérje meg az eladót, hogy vágja le a filét, különben otthon kell megcsinálnia.
   • Ha a fagyasztott filét grillezni szeretné, akkor a főzés előtti napon egy éjszakán át hűtse le teljesen.
2. 2 A filét megkenjük olvasztott vajjal. Egy evőkanál vajat felolvasztunk, és a filé minden oldalát megkenjük egy főzőkefével. Az olvasztott vaj főzés közben megtartja a fűszereket a halakon.
   • Ha a világosabb ízeket részesíti előnyben, használjon olívaolajat vagy más olajat a hal bevonására.
   • Hagyja ki ezt a lépést, ha egyszerűbb hal ízt szeretne, hozzáadott zsír nélkül.
3. 3 A filét fűszerezzük mindkét oldalon. Sóval és borssal fűszerezzük minimum.A hozzáadott íz érdekében adjon hozzá további fűszereket, például cayenne -i borsot vagy fokhagymaport. A harcsafilé könnyű aromájú, amely jól illeszkedik a legtöbb fűszerhez, ezért bátran legyen kreatív.
   • Keresse meg a tenger gyümölcsei fűszereket, ha nem szeretne keveréket készíteni.
   • Vagy olvassa el a cikk harmadik részét, amely a harcsához jól illő fűszerkeverékeket írja le.
4. 4 Melegítse fel a grillezőt vagy a serpenyőt. Kapcsolja be a közepesen magas hőmérsékletet (190-220 fok). Kenje meg a grillrácsot olajjal papírtörlő segítségével, hogy a hal ne ragadjon rá. A hal hozzáadása előtt hagyja, hogy a grill teljesen felmelegedjen.
   • Ha nincs grill vagy serpenyő, süsse meg a halat egy serpenyőben a tűzhelyen. Öntöttvas serpenyőt vagy serpenyőt melegítsen fel közepes-magas hőfokon, majd kenje be alját vékony olajréteggel.
5. 5 Helyezze a filéket a rácsra. A filéket egyenletes rétegbe rendezzük, hogy ne fedjék egymást.
6. 6 A filéket 3-4 percig főzzük. Főzés közben ne érintse meg őket, de vigyázzon a megpirulásra. A filét meg lehet fordítani, amikor a hús már nem átlátszó.
7. 7 Fordítsa meg a filét, és főzze további 3-4 percig. A filét akkor kell elkészíteni, amikor a hús fehér és könnyen leesik. Tegye a halat egy tányérra széles spatulával.

2. módszer a 3 -ból: Egész harcsa grillezése

1. 1 Válasszon friss, egész harcsát. Akár maga fogta, akár a halpiacon vásárolta, ügyeljen arra, hogy tiszta szeme és ép bőre legyen. A legjobb eredmény érdekében a halat frissen, nem fagyasztva sütjük.
   • Ha harcsát vásárol a halpiacon, kérje meg az eladót, hogy tisztítsa meg.
   • Ha maga fogta a halat, akkor maga is meg kell tisztítania.
2. 2 Készítsen fűszerkeveréket. Az egész hal esetében a fűszerek több okból is fontosak. A harcsa külső és belső fűszerei nemcsak különleges ízt kölcsönöznek a húsnak, hanem megőrzik lédússágát a grillezés során. Keverje össze a következő összetevőket (ha harcsa grillezéskor megszorozza kettővel):
   • 1 evőkanál vaj, olvasztva
   • 1 evőkanál citromlé
   • Só, bors
3. 3 Fűszerezze a halakat kívül -belül. Fedje le a hal üregét a fűszerkeverékkel, és dörzsölje kívülről. Ügyeljen arra, hogy a hal teljesen le legyen fedve, nehogy kiszáradjon főzés közben.
4. 4 Melegítse fel a grillezőt vagy a serpenyőt. Kapcsolja be a közepesen magas hőmérsékletet (190-220 fok). Kenje meg a grillrácsot olajjal papírtörlő segítségével, hogy a hal ne ragadjon rá. A hal hozzáadása előtt hagyja, hogy a grill teljesen felmelegedjen.
   • Ha egészben főzzük a halat, fontos, hogy ezt alacsony és alacsony lángon végezzük. Ellenkező esetben a halak kívülről égnek, de belül nedvesek maradnak. Győződjön meg arról, hogy a grill nem melegszik túl.
5. 5 Helyezze a halat a rácsra. Helyezze arra a részre, amely nem közvetlenül az égő szén felett van. Ez megakadályozza a halak égését.
6. 6 Az első oldalon 7-10 percig sütjük. Minél nagyobb a hal, annál tovább kell főzni. Megfordítható, ha az aljára rácsmintát nyomtatnak.
7. 7 Fordítsa meg a halat, és főzze további 7-10 percig. A halat megfőzzük, ha a húsa villával könnyen elhasad. Teljesen átlátszatlannak és forrónak kell lennie.

3. módszer 3 -ból: Különféle fűszerek

1. 1 Próbáljon ki egy egyszerű fokhagymás keveréket. A keverék egyszerű, és valószínűleg már megvannak az összetevők. Ne felejtse el bekenni a halat olajjal, hogy a fűszerek benne maradjanak. Erre van szüksége:
   • 1 teáskanál hagymapor
   • 1/2 teáskanál fokhagyma só
   • 1/4 - 1/2 teáskanál cayenne -i bors
   • 1/4 - 1/2 teáskanál bors
2. 2 Készítsen sötét keveréket. Ez egy népszerű főzet, amelyet könnyű otthon elkészíteni. Nagyon éles, és vastag rétege megtartja az összes nedvességet, így a hal különösen gyengéd. Keverje össze a következőket:
   • 1 evőkanál száraz mustár
   • 2 teáskanál paprika
   • 1 teáskanál cayenne -i bors
   • 1 teáskanál só
   • 1 teáskanál szárított kakukkfűlevél
   • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
3. 3 Próbálja ki a thai stílusú harcsát. Az ázsiai fűszerek, mint a gyömbér és a kurkuma jól illeszkednek a harcsa ízéhez. A friss fokhagyma és a medvehagyma segít a következő szintre emelni ezt az ételt. Keverje össze a következőket:
   • 2 evőkanál fokhagyma, apróra vágva
   • 1 evőkanál medvehagyma, apróra vágva
   • 2 teáskanál őrölt kurkuma
   • 1 teáskanál cukor
   • 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
   • 1/2 teáskanál só