Tartalom

• Tippek
• Figyelmeztetések

1 Vásároljon akár egy darab csokoládét, vagy kis csokoládé rudakat csomagokban. Nem tévesztendő össze a csokimázzal, ami sós. Ne használjon csokoládéforgácsot, kakaólikőrt vagy bolti csokoládérudat, mert nem olyan vastag / folyékony (a "viszkózus" technikai szó), hogy öntje a formába.

2 Formába jönni. A legjobb választás kezdőknek az átlátszó műanyag forma. A nyomtatványok általában olcsók, és többféle formában kaphatók.

3 A csokoládét felolvasztjuk. Ez a lépés rendkívül fontos a megfelelő textúrájú és ízű, vizuálisan vonzó végtermék megszerzése érdekében. A csokoládét dupla kazánban felolvasztjuk.

4 Az étcsokoládét fel kell melegíteni 45 ° C -ra, és le kell hűteni 31 ° C -ra. A tejet és a fehér csokoládét felmelegítjük 45 ° C -ra, majd lehűtjük 28 ° C -ra.

5 Tegyen egy vékony réteg csokoládét a formába (sütőkefével). Ügyeljen arra, hogy minden oldalát, szegélyeit és réseit csokoládéval bevonja.

6 Helyezze a formát a fagyasztóba, és hagyja állni 5-7 percig.

7 Vegye ki a formát a fagyasztóból, és kenje rá egy második vékony csokoládéréteggel. Helyezze vissza a formát a fagyasztóba. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg kemény csokoládé héja nem lesz. A forma méretétől függően valószínűleg körülbelül 7 rétegre lesz szüksége.

8 Töltse ki az űrlapot cseresznyével, dióval, tejszínnel vagy valami mással. Egy kanál segítségével töltsük meg a formát csokoládéval. Tegye vissza a formát a fagyasztóba, és hagyja néhány órát (vagy egy éjszakát), hogy rögzüljön. Amikor kiveszi a formát, óvatosan fordítsa át a konyhaasztalra vagy a vágódeszkára. A cukorkáknak gond nélkül ki kell jönniük, de ha elakadnak, nyomja a formát a munkalaphoz, vagy hajlítsa meg egy kicsit, ez felszabadítja őket.

9 Élvezze a házi csokoládét.

Tippek

• Még a dupla kazánban is nagyon gyorsan megég a csoki, ha nem keverjük össze. Az olvasztási folyamat során folyamatosan keverjük.
• Mikrohullámú sütőben megolvaszthatja a csokoládét. Azonban legyen nagyon óvatos, ha megszokta a gőzölőt. A csokoládé a vártnál sokkal gyorsabban olvad.
• Bár főzés közben több csokoládéra lehet szüksége, nem tanácsos túllépni egy pohár mennyiségét a párolóban. míg nem tudja úgy megszervezni a munkát, hogy valaki a csokoládét keverje az egész folyamat során.

Figyelmeztetések

• A „csokoládé készítése” nem ugyanaz, mint a semmiből valódi csokoládét készíteni, és nem lesz ugyanolyan ízű. A "csokoládé készítés" más zsírokat (például pálmaolajat) használ a kakaóvaj helyett, amely a kiváló minőségű valódi csokoládé sima pasztájáért felelős. Az igazi csokoládé cukorkák elkészítéséhez hűvös konyha, hőmérő és sok türelem szükséges.