Hogyan kell a helyszínen kacsázni

Tartalom

Lépések
1. módszer az 5 -ből: Készítse elő a kacsát
2. módszer az 5 -ből: A kacsa nyúzása
3. módszer az 5 -ből: Tollak leszedése
4. módszer az 5 -ből: távolítsa el a belsőket
5. módszer az 5 -ből: gyors kacsázás
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

A kacsa megfelelő faragásának ismerete segít elkerülni a romlást és csökkenti a pazarlást, és még jobban élvezni fogja a leölt vadat, mert megfelelően előkészítheti. Attól függően, hogy mit szeretne csinálni a hússal, gyorsan nyúzza le a kacsát a szántóföldi módszerrel, távolítsa el a bőrt otthon a hús öregedése után, hogy javítsa annak minőségét, vagy ütemezheti a kacsa paraffinviaszos leszedését. bőr - a konyhában jól jön. További információért ugorjon az 1. lépésre.

Lépések

1. módszer az 5 -ből: Készítse elő a kacsát

1 Tudja meg, milyen játékazonosítási szabályok vonatkoznak az Ön területére. Egyes körzetekben a vadfelügyelőnek szüksége lehet egy teljes bal szárnyra az azonosításhoz, míg más körzetekben a fej és a belsőség szétválasztása engedélyezett. Mivel ez befolyásolja a madarak lemészárlását, fontos kitalálni, hogyan ellenőrzik őket, és mikor látogat el a vadász.
- A vadkacsákra vonatkozó szabályok nagyon különböznek egymástól. Egyes területeken naponta csak bizonyos számú kacsát lehet leölni, ezért érdemes naprakésznek lenni az Ön területén érvényes legújabb előírásokkal. A szövetségi előírások itt találhatók, a helyi törvények pedig az Ön államának Természeti Erőforrások Minisztériuma vagy a Vadászati és Halászati Bizottság honlapján.
2 A kacsákat azonnal mossa le, miután megtalálta őket. Mire felveszi a kacsát, már úszik a tó vizében, gurul a sárban, és valószínűleg néhány percig az arany retriever fogai között lesz, mielőtt hozzáér. Más szóval, elég koszos, és néhány percet kell tartania a tisztításhoz, mielőtt csomagolja vagy vágja, hogy megakadályozza a hús romlását.
- Távolítsa el a piszkot és a székletet a tollakról, különösen a kacsa farka körüli területről.Szárítsa meg alaposan, és tegye a hűtőszekrénybe, vagy szándékától függően azonnal kezdje el faragni. 5 Celsius fok alatti hőmérsékleten 3-5 napig semmi sem történik a kacsa tetemével tiszta körülmények között, külső hatások nélkül.
- Keresse meg a lövés helyét és kövesse nyomvonalát. A hús azon a területen, ahol a golyó áthalad, megperzselődik, és nem túl ízletes. Óvatosan el kell távolítania a pelletet a hasított testről, majd meg kell vágnia az összes húst ezen a területen, így a játék most való leöblítése jó ötlet.
3 A kacsát 1-2 napig kell tartani, legalább 5 Celsius fokos hőmérsékleten. Ha hagyja megszáradni a húst, fokozza a kellemes aromát, csökkenti a szagot és finomabbá teszi a kacsát. Megfelelő körülmények között ez elvégezhető vágás nélkül, vagy a madár nyúzása vagy nyúzása után. Bármilyen módszer működik a tiszta madárnál.
- Ha a hőmérséklet normális, fejjel lefelé felakaszthatja a madarakat, hogy leengedje a felesleges folyadékot az istállóban vagy a garázsban, ha az elég hűvös. Ellenkező esetben műanyag edényekbe helyezheti őket, és megfelelő légáramlás esetén beteszi a hűtőszekrénybe.
- Minden vadász szívesebben vágja le a madarakat ennek a folyamatnak a különböző szakaszaiban. Ha vadászni készül, hogy sok madarat lőhessen, akkor valószínűleg a lehető leggyorsabban ki kell ürítenie őket a mezőn, hogy a poggyászába rakhassa őket. Alternatív megoldásként hagyhatja érintetlenül a kacsákat, gyorsan lefagyaszthatja őket, és hagyhatja néhány napig ülni, amíg megfelelő körülmények között lemészárolja őket.
4 Döntse el, hogy nyúzza -e vagy kopasztja -e a kacsát. A bőrhámlasztás sokkal gyorsabb és egyszerűbb, különösen szántóföldön. Attól függ, hogyan fogod főzni a kacsát. Ettől függetlenül egyesek úgy döntenek, hogy a bőrt hagyják rajta, ami azt jelenti, hogy sok időt kell tölteniük a madár levágásával. Mindkét módszer elfogadható, és az alábbiakban ismertetjük.
- Néha jobb, ha a kacsákat és a sós vízben lőtt kacsákat meghámozzuk. A zsíros bőr néha narancssárga színű és sertéshúsú lehet, ha a kacsa sok kagylót evett.
- Bármilyen kacsát szedhetsz, ha van időd. Az ínyencek és az ételértők egyetértenek egy dologban: a megfelelően főzött, ropogós sült kacsa az egyik legfinomabb étel. A bőr különösen zsíros, ami azt jelenti, hogy erősen érzi a hús illatát. Ha szánsz rá időt a bőröd megőrzésére - tedd meg, sokan úgy gondolják, hogy megéri.

2. módszer az 5 -ből: A kacsa nyúzása

1 Vágja le a lábakat drótvágóval. Fogóval vagy éles késsel kezdje el mindkét lábának a testhez legközelebbi levágását. Általában a legjobb ollós szerszámot használni, így gyorsan és szépen elválaszthatja őket.
- Vannak, akik eldobják a lábukat, de dönthet úgy, hogy nem dobja el őket, hanem húslevesek és húslevesek készítéséhez használja őket, ha extra kreatív akar lenni.
2 Válassza le az egyik vagy mindkét szárnyat, ha nincs rá szüksége. Fogóval vágja le a szárnyat tartó kötést a lehető legközelebb a testhez. Ezután éles késsel futtassa végig az ízületet, és válassza le a maradék bőrt, amely összeköti a szárnyat a testtel. Ezután tegye ugyanezt a másik szárnnyal.
- Alternatív megoldásként a szárnyakat a csukló középső részén, a hosszú tollak véget érő helyén is megnyomhatja, ha meg akarja őrizni a szárny és a test közötti felső kötőszövetet. Nincs sok hús ott, de még mindig ott van. Ha ezt akarja, vágja le az ízületet, majd késével sétáljon a szárny mentén a madár "hónalja" felé.
- Ha szeretné nyúzni a madarat a szántóföldön, de meg kell őriznie a szárnyakat az azonosításhoz, olvassa el a gyors bélésű kacsák részt. A szárnyakat elhagyva könnyen megnyúzhatja a kacsát.
3 Érezze a szegyet az ujjával. Helyezze a kacsát a hátára egy kemény, sík felületre, és érezze a szegyet. A legegyszerűbb módja annak, hogy lehúzza a bőrt, ha elkezdi lehúzni az ujjaival, közvetlenül a csontra nyomva.
- Ezt megelőzően nem szükséges kitépni a tollakat, de egyes vadászok inkább eltávolítják a mell tollait, hogy ne akadályozzák őket, mielőtt elkezdik leválni a bőrt. Ez mind nagyszerű, de néhány tollat le kell szednie, mielőtt elkezdi lehúzni a bőrét az ujjával - ez megkönnyíti az Ön dolgát, és azonnal lehámozza.
4 Húzza le a bőrt erőteljesen és egyenletesen kézzel, ellentétes irányban. Valószínű, hogy oda kell dugnia a kezét, vagy talán kitép egy -két tollat, mielőtt sikerülne. Ez rendben van, csak próbálja az ujját a bőr alá húzni, és kezdje lefelé húzni. Húzza a bőrt ellentétes irányba, mintha kabátot húzna le a madárról.
- Alternatívaként egyesek inkább a kacsát háttal a mellkasukhoz tartják, és ujjbegyükkel felveszik a bőrt, és visszahúzzák, mintha inget vennének le. Általában ez a módszer alkalmas a mezőn, mivel előfordulhat, hogy nem tudja a madarat a földre tenni.
5 Hámozza le a bőrt. Mivel már levágta a szárnyakat és a lábakat, a madár nyaka körül kivághatja a bőrt az összes tetemről. Miután elválasztotta a bőrt a bordázattól, hajlítsa tovább a "vállízületekben", ahol a szárnyak találkoznak, és a végén a farok körül. A faroktollaknak a helyükön kell maradniuk.
- Nem kell kést használnia, annak ellenére, hogy a legtöbb kacsa bőre ragadósabb, mint a nyúlszőr. Próbálja meg a lehető legkíméletesebben húzni a bőrt.

3. módszer az 5 -ből: Tollak leszedése

1 Válassza szét a lábakat és a szárnyakat a korábban leírtak szerint. Drótvágókkal és késsel vágja le a lábakat és a szárnyakat - egy kis helyre van szüksége a madár pengetéséhez. Ha szárnyakat vagy a kacsa más részeit el kell hagynia a további azonosítás érdekében, tegye ezt.
- Ha madarat penget, alternatívaként egyes vadászok úgy döntenek, hogy nem vágják le a lábukat, hogy legyen mit kapaszkodni pengetés közben. Te döntesz. Később bármikor szétválaszthatja őket.
2 Húzza ki a nagy repülő- és faroktollakat a növekedés irányába. A külső nagy tollak elválasztása egyszerű: csak kezdje el kitépni őket. Szorosan fognak ülni, így előfordulhat, hogy egyszerre csak ki kell tépnie őket, vagy egyszerre többször is, és ki kell tépnie őket a tetemből.
3 Húzza ki a kis testtollakat a növekedési irányban. A kisebb tollakat egyszerre többször is ki lehet szedni, ezt a madár aljától a nyakáig, növekedésük irányával ellentétben. Ha elég erős a válla, és kis gyakorlattal jó munkát végez a kézműves munkában, akkor sokkal gyorsabban kell kitépnie ezeket a tollakat. Hüvelykujjával és mutatóujjával húzza vissza és emelje le őket.
- Ily módon nem lehet kitépni az összes tollakat. Vékony réteg nagyon puha, pelyhes tollak maradnak, amelyeket szinte lehetetlen kézzel letépni. Gyűjtse össze a tollak többi részét egy zacskóba a könnyebb tárolás érdekében. Tökéletesek párnák és egyéb tárgyak töltésére.
4 Melegítse fel a vizet és a paraffinviaszt, hogy mártsa a madarakat, és távolítsa el a bolyhokat. Forraljon annyi vizet egy nagy edényben, hogy a kacsa belemerüljön, és oldjon fel benne egy paraffinviaszt - szinte minden élelmiszerboltban és más kiskereskedelmi üzletben megtalálható. Forró vízben vékony rétegben a tetejére kell lebegnie. Ha készen áll, vegye le a vizet a tűzről.
- Minden kacsához használjon egy csomag vagy paraffinviaszt. Valószínűleg nem kell felforralni a vizet, hogy feloldja a viaszt, ezért alaposan figyelje.Amikor a viasz feloldódik, a víz használatra kész, és elkezdheti mártogatni a madarakat.
5 Dip a kacsa. Gyorsan és óvatosan mártsa a madarat a tetején lévő vízben úszó viaszrétegbe, majd azonnal mártsa a kacsát egy vödör hideg vízbe, hogy segítsen a viasz tapadásában. A kacsát nem szabad egy másodpercnél tovább mártani, és a legjobb, ha gyorsan megcsinálja. Amíg nem távolította el a belsőségeket, fontos, hogy ne hevítse túl a tetemet, különben fennáll a kockázata annak, hogy elrontja a húst.
- Miután kivette a kacsát a forró viaszkádból, mártsa egy vödör hideg vízbe, hogy a viasz tapadjon. Hagyhatja a kacsát hideg vízben egy vagy pár percig, vagy amíg a viasz megszilárdul, de ne vigye túlzásba.
6 Tépje le a viaszt a bőréről. A kacsát most erős viaszréteggel kell lefedni, amelyet lehúzva megszabadulhat a bolyhos alsó tollaktól. Csípje össze a madarat a hasizmok körül, hogy felszakítsa a viaszt, és nagy darabokban húzza le a viaszt. A tollak alatti bőrnek nagyon simanak kell lennie, mint egy bolti csirke.

4. módszer az 5 -ből: távolítsa el a belsőket

1 Válassza szét a fejét. Mivel a bőr eltávolításakor a nyak felé mozog, le kell vágnia a fejét, mielőtt a bőrt teljesen eltávolítják. Húzza vissza a bőrt addig a pontig, ahol a nyak találkozik a testtel, és használja a drótvágókat a lehető legközelebb a testhez a fej levágásához.
2 Válassza szét a farkát. Miután levágta a kacsa hasának bőrét, a faroktollak valószínűleg kilógnak, és egy kis zsírdarabhoz tapadnak a test alján. A drótvágókkal vágja le a tollakat úgy, hogy átvágja és elválasztja a kerek zsírdarabot a madaratól.
3 Vágjon metszést a madár bordája alatt. A bordavonaltól délre nincs hús, így általában a legjobb módszer a belsőségek eltávolítására, ha bemetszést végzünk a mell alján a borda alatt, hogy elválasszuk a szervüreget a jó hústól. Futtassa a kést a szegycsont alján, egyenes, sekély vágásokat végezve. Amikor a belsejébe ért, erősen nyomja össze a madár egyik felét, és óvatosan húzza ki, hogy kihúzza a belsejét. A beleknek ugyanakkor ki kell jönniük.
- Külön kihúzhatja a szívet és a májat, amelyek a hasra erősíthetők, és leválaszthatja a fenti gyíkot. Az epevezeték eltávolításával megeheti a májat - zöldes színű, és úgy néz ki, mint egy pirula kapszula formájában. A szív is fogyasztható, de mérete kisebb.
- Alternatív megoldásként egyes vadászok inkább eltávolítják a nyálkát a felső nyíláson keresztül, és eltávolítják a fennmaradó zsigereket a hasüregből. Így kevesebb hely áll rendelkezésére, de kevésbé valószínű, hogy megérinti a beleket, amelyeket nagyon óvatosan kell elválasztani, nehogy elrontsa a húst.
4 Vágja le a húst a lövési terület körül. Vizsgálja meg a baromfihúst. Ahol a frakció belépett a testbe, ott egy szegmensnek kell lennie, amely megjelenésű. Le kell vágni, mert nem ízlik. Nagyon óvatosan távolítsa el a lövés helyeit a húsból, és dobja el az elszenesedett húst.
- A hasított test befejezéséhez öblítse le a húst, és távolítsa el a maradék tollakat és a hozzátapadt szennyeződéseket. Öblítse le a húst hideg vízzel, vagy egyszerűen törölje le egy tiszta törülközővel. A lógó tollak szorosan ülhetnek.
5 Tárolja megfelelően a húst. A kacsát hűvös, száraz helyen kell tárolni, lehetőleg 5 Celsius fok alatt vagy alatt. Lazán tekerje be a húst vérálló papírba, és helyezze az utazási hűtőszekrénybe, amikor a mezőn van, amíg a hűtőszekrényhez nem ér. Egy hétig nem történik vele semmi.
- Ha sok húsod van, és most le akarsz fagyasztani egy adagot, akkor a legjobb a zsineges fagyasztótáska. Ossza fel a húst ebéddarabokra, és lazán terítse szét, a datolyát ragasztva a zacskóra.Megfelelő körülmények között a fagyasztott kacsahúst legfeljebb 6 hónapig kell tárolni.

5. módszer az 5 -ből: gyors kacsázás

1 A helytakarékosság érdekében gyorsan nyúzza le a kacsákat a területen. Ha komoly vadászaton vesz részt, valószínűleg nem akar egy csomó elhullott madarat magával vinni, amelyek többségétől azt tervezi, hogy megszabadul tőle. Ha csak húsra van szüksége, gyorsan hasítsa ki, melleit elválasztva, a bőrt, tollakat és egyéb törmeléket pedig a mezőn hagyva. Ezzel a módszerrel a szárnyakat is elhagyhatja annak érdekében, hogy megfeleljen a vadászterület vadászati szabályainak.
- Ha van ideje, a legjobb, ha később alaposabban nyúzza le a kacsát. Akkor több ehető hús lesz, és a bőr az élelmiszer összetevő, amelyről sok szakács álmodik. Ezt a módszert akkor kell használni a területen, ha nincs hol tárolni a zsákmányt.
2 Vágja le a bőrt a mellkasán. Kezdje vágni a mellkas bőrét, mintha az egész kacsát nyúzná. Ujjaival érezze a szegyet, és húzza a bőrt az ellenkező irányba, emelve a mellkasról, mint egy inget. Húzza hátra úgy, hogy a bordák teljesen láthatóvá váljanak, majd helyezze a kacsát háttal a földre.
3 Lépjen egyik lábával a fejére, a másikkal a kacsa lábára. Tartsa a kacsát a lábával úgy, hogy egyik lábát a nyakára, a másikat a lábára helyezi. Ki kell húznia a szegyet, és a kacsa többi részét a földön kell hagynia; könnyebb lesz neked, ha a lábaddal a helyén tartod a hulladékot.
4 Akassza fel a mellkasát két ujjával, felül és alatt. Egyik kéz két ujjával akassza a szegyet a villa mellé a kacsa nyaka felé. A másik kezének két ujjával fogja meg a szegycsontot a has közelében.
- Nagyon határozottan kell éreznie a kacsa mellkasát, mivel ez a hús legnagyobb és legtáplálóbb része - kissé a hasán helyezkedik el, és kissé sötétebb, mint a környező szövetek színe - sötétvörös.
5 Húzza fel határozottan. Miután határozottan megnyomta a szegycsontját az ujjaival, húzza felfelé, lassan húzza a bőrt előre -hátra, hogy megkönnyítse a szegy kiömlését. A szárnyakat is vissza kell húzni, mivel erős ízületük van. Ha mindent helyesen tesz, óvatosan kihúzhatja a húsmellét a szárnyakkal együtt, és minden belső részt, bőrt, fejet, farkat és tollakat a földön hagyhat. A hús ideális a főzéshez, és a vadellenőr azonosítani tudja a madarat.

Tippek

A fémdetektorok csak körülbelül 20 dollárba kerülnek, és sokkal könnyebben megtalálják a golyó találatának helyét.

Figyelmeztetések

Mindig ellenőrizze a madarakat a betegség jeleire. Gyakori jelek a tollcsomók, a paraziták vagy gombás kitörések jelenléte, valamint a szegycsonton vagy más szerveken fellépő egyéb rendellenes növekedések. Ha ezen jelek bármelyikét észleli, ne egyen ezt a húst.