Hogyan készítsünk mellbimbót a sütőben

Tartalom

Hozzávalók
Marhaszegy
Borjúszegy
Sózott marhaszegy
Lépések
1. módszer a 3 -ból: Első módszer: Marhaszelet főzése
2. módszer a 3 -ból: Második módszer: Borjúszelet főzése
3. módszer a 3 -ból: Harmadik módszer: Sózott marhaszegy
Mire van szükséged

A marhaszegy kemény, ezért általában hosszú ideig tart a szegy elkészítése. A marhaszegy a leggyakoribb étel, azonban ha finom ízű és aromájú húst szeretne, próbálja ki a borjúszegyet. Ezenkívül sózott marhahúst főzhet marhaszegyből, ami nagy örömet okoz családjának. Miután elolvasta ezt a cikket, megtanulja, hogyan kell főzni a szegyet háromféleképpen.

Hozzávalók

Marhaszegy

8 adag

1350 - 1800 g zsírmentes marhaszegy
1/2 csésze (125 ml) ketchup
1/4 csésze (60 ml) almaecet
1/4 csésze (60 ml) barna cukor
2 evőkanál (30 ml) szójaszósz
1 evőkanál (15 ml) Worcester szósz
1 evőkanál (15 ml) elkészített mustár
1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt gyömbér
1/2 teáskanál (2,5 ml) fokhagymapor
2 teáskanál (10 ml) repceolaj
1/2 csésze (125 ml) víz

Borjúszegy

6 adag

1350 g borjúmell
1 teáskanál (5 ml) só
1 teáskanál (5 ml) őrölt fekete bors
1 evőkanál (15 ml) növényi olaj
2 közepes hagyma (apróra vágva)
4 nagy sárgarépa (szeletelve)
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 babérlevél
2 teáskanál (10 ml) száraz kakukkfű
2 teáskanál (10 ml) száraz rozmaring
3 evőkanál (45 ml) friss petrezselyem, apróra vágva
2 csésze (500 ml) száraz fehérbor
2 csésze (500 ml) apróra vágott paradicsom

Sózott marhaszegy

6-8 adag

1350 - 1800 g marhaszegy, egy tasak fűszerrel
1-2 csésze (250–500 ml) víz vagy húsleves

Lépések

1. módszer a 3 -ból: Első módszer: Marhaszelet főzése

1 Melegítse elő a sütőt 150 Celsius -fokra (Fahrenheit). Készítse elő a tepsit úgy, hogy alufóliával letakarja.
- A fólialap méretének háromszorosának kell lennie a sütőlap méreténél. Használjon elegendő fóliát, hogy teljesen feltekerje a szegyre. A megfelelő méret meghatározásához először tekerje be a szegyet, majd fedje le a tepsit.
2 Keverjük össze a mártás hozzávalóit. Egy kis tálban keverje össze a ketchupot, az ecetet, a barna cukrot, a szójaszószt, a Worcester szószt, a mustárt, a gyömbért, a fokhagymát, az olajat és a vizet.
- Alternatív megoldásként elkészítheti kedvenc BBQ szószát. Vegyünk körülbelül 3/4 csésze (185 ml) főtt mártást, és keverjük össze 1 csésze (250 ml) vízzel. Ha kész mártást használ, nincs szükség főzésre.
3 Pároljuk a mártást 5 percig. Forraljuk fel, és közepes lángon főzzük. Keverés közben 5 percig főzzük, hagyjuk, hogy a mártásban lévő különböző ízek összekeveredjenek.
- A BBQ szósz előmelegítése finom ízkombináció hozzáadásával javítja a szegy ízét. Ha ezt nem teszik meg, akkor a szegy egyenetlenül fűszerezett lesz - egyrészt a mártás íze kifejezettebb lesz, mint másrészt.
4 Helyezze a szegyet egy sütőlapra. Helyezze a szegyet alufóliára, és kenje meg a tetejét a mártással. Próbálja teljesen lefedni az összes húst. Ezután tekerje körbe a fóliát a szegy körül.
- A szegyet úgy kell becsomagolni, hogy a lé bent maradjon. Ennek köszönhetően gyorsan és egyenletesen megsütheti a szegyet.
- Győződjön meg róla, hogy a szegy szorosan fóliába van csomagolva, hogy megakadályozza a lé kifolyását.
5 A húst puhára sütjük (a mellének lágynak kell lennie). A marhaszegyet 1 óránként kell sütni minden 450 g húsra. Nálunk a szegyet 3-4 órán keresztül kell főzni.
- Főzés közben ne hajtsa ki a fóliát. Ezt csak akkor teheti meg, ha ellenőrzi a hús készenlétét, különben a fólia kibontása az összes lé kifolyását okozhatja. Ez kiszárítja a szegyet és befolyásolja a főzési időt.
- Gondoskodnia kell arról, hogy a lé ne szivárogjon ki a fólia sarkaiból. Ha mégis szivárog, kesztyűvel óvatosan csípje össze a fólia sarkát.
- Húshőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet a szegyben. A hőmérsékletnek 190-200 Fahrenheit (88-93 Celsius fok) között kell lennie. A húsnak kellően lágynak és könnyen elválaszthatónak kell lennie.
6 Tálalás előtt a húst egy ideig állni kell. Vegye ki a szegyet a sütőből, és hagyja állni 30 percig főzés előtt.
- Vágja át a szegyet a szemen, hogy a húsdarabok puhábbak legyenek.
- Tálaljuk a szegyet lével, ha azt szeretnénk, hogy vendégei élvezzék a lágy, lédús húst. (a hús főzése után maradt gyümölcslé). Egy kanál segítségével öntsük a folyadékot a húsdarabokra.

2. módszer a 3 -ból: Második módszer: Borjúszelet főzése

1 A sütőt előmelegítjük 300 Celsius -fokra (180 Celsius fok). A borjúszegyet minden oldalról fűszerezzük sóval és borssal.
2 Melegítsünk olajat egy nagy holland sütőben. Öntsön olajat egy hőálló sütőedénybe, és közepes-magas lángon melegítse fel, hogy egyenletesen bevonja a serpenyő alját.
- A borjúszegyet általában aranybarnára főzik, míg a marhahúst nem.A borjúhús sokkal jobban ízlik sütve (legalábbis a szegyben sütve).
3 A mellbimbót minden oldalról megpirítjuk. A szegyet forró olajba tesszük, és minden oldalról aranybarnára sütjük. Szükség szerint használjon fogót. 3-5 percig tart, amíg a mellkas mindkét oldalán megpirul.
- Ezután vegye ki a szegyet a brojlerből és hagyja meleg helyen.
4 Készítse elő a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. Helyezze ezeket az összetevőket a serpenyőben megsütött sütőedényben maradt fűtött olajba. Gyakran keverjük és pirítsuk meg a hagymát aranybarnára. További 4 percet vesz igénybe.
- Adjon hozzá még olajat, ha kevés marad a sütőedényben a zöldségek hozzáadása után.
5 Adjunk hozzá fűszereket és fehér bort. Helyezzen babérleveleket, kakukkfüvet, rozmaringot, petrezselymet és fehérbort egy rántóba. Főzzük közepes lángon 2-3 percig.
- Gyűjtse össze a maradék borjú- és zöldségdarabokat a pörkölő aljáról, mert finom ízűek.
- Ha el szeretné távolítani a gyógynövényeket, tálalás előtt tegye a borjúmellét gézzacskóba. Ez azonban nem kötelező. Ezenkívül csak a babérlevelet kell eltávolítani, de könnyen észrevehető és eltávolítható géz nélkül.
6 Helyezze a szegyet és a paradicsomot a serpenyőbe. Helyezze a szegyet és az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe és fedje le.
- Használjon fedővel ellátott borotvát. Ha nincs fedél, cserélje ki alufóliával.
7 Sütésig puhára sütjük. Ez 2 1/2 - 3 órát vehet igénybe. Főzés közben a serpenyő fedelét szorosan le kell zárni. Csak akkor vegye le a fedelet, hogy ellenőrizze, hogy a hús megsült -e.
- Húshőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet a szegyben. A hőmérsékletnek 190-200 Fahrenheit (88-93 Celsius fok) között kell lennie. A húsnak kellően lágynak és könnyen elválaszthatónak kell lennie.
8 Tálalás előtt a húst egy ideig állni kell. Vegye ki a borjúszegyet a sütőből, és főzés előtt tegye félre 20 percre.
- Vágja át a szegyet a szemen, hogy a húsdarabok puhábbak legyenek.
- Tálaljuk a szegyet lével, ha azt szeretnénk, hogy vendégei élvezzék a lágy, lédús húst. (a főzés után megmaradt levet használjuk fel). Egy kanál segítségével öntsük a folyadékot a húsdarabokra.

3. módszer a 3 -ból: Harmadik módszer: Sózott marhaszegy

1 Melegítse elő a sütőt 200 Celsius -fokra (90 Celsius fok). Készítsünk elő egy sütőlapot alufóliával az alján.
- A fólialap méretének háromszorosának kell lennie a sütőlap méreténél. Használjon elegendő fóliát, hogy teljesen feltekerje a szegyre. A megfelelő méret meghatározásához először tekerje be a szegyet, majd fedje le a tepsit.
2 Helyezze a szegyet egy sütőlapra. Helyezze a fólia közepére.
- Ne siessen a fűszercsomag kinyitásával. Szüksége lesz rá egy kicsit később a főzési folyamat során.
3 Öntsön vizet egy tepsibe. Legyen elegendő víz.
- Öntse fel a szükséges mennyiségű vizet a hús párolásához. Nem szükséges, hogy a víz teljesen ellepje a szegyet.
4 A fűszereket a húsra szórjuk. Fűszerezzük a szegyet és a vizet.
- Végezzen apró bemetszéseket a szegyben. Ennek köszönhetően a szegy egyenletesen telített a fűszerek aromájával. Ellenkező esetben az egész aroma csak a szegy tetejére koncentrálódik.
5 Tekerje be a szegyet. Csavarja be szorosan a szegyet alufóliával, hogy az összes lé a fólia belsejében maradjon.
- A szegyet úgy kell becsomagolni, hogy a lé bent maradjon. Ennek köszönhetően gyorsan és egyenletesen párolhatja a szegyet.
6 A szegyet puhára pároljuk (a húsnak lágynak kell lennie).A főzési folyamat 3-6 órát vehet igénybe. 3 óra elteltével 30-40 percenként ellenőrizze a szegy készenlétét. Tartsa szemmel a belső hőmérsékletet és lágyságot.
- Főzés közben ne hajtsa ki a fóliát. Ezt csak akkor teheti meg, ha ellenőrzi a hús készenlétét, különben a fólia kibontása az összes lé kifolyását okozhatja. Ez kiszárítja a szegyet és befolyásolja a főzési időt.
- Gondoskodnia kell arról, hogy a lé ne szivárogjon ki a fólia sarkaiból. Ha mégis szivárog, kesztyűvel óvatosan csípje össze a fólia sarkát.
- Húshőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet a szegyben. A hőmérsékletnek 190-200 Fahrenheit (88-93 Celsius fok) között kell lennie. A húsnak kellően lágynak és könnyen elválaszthatónak kell lennie.
7 Tálalás előtt a húst egy ideig állni kell. Vegye ki a szegyet a sütőből, és hagyja állni 20-30 percig, mielőtt tálalás előtt elkészítené.
- Vágja át a szegyet a szemen, hogy a sózott marhahús darabok puhábbak legyenek.
- Tálaljuk a szegyet lével, ha azt szeretnénk, hogy vendégei élvezzék a lágy lédús húst (használja a főzés során megmaradt levet). Egy kanál segítségével öntsük a folyadékot a húsdarabokra.
8kész>