Tartalom

• Lépések
• 1. módszer a 4 -ből: A pulyka előkészítése
• 2. módszer a 4 -ből: Töltelék és sózás
• 3. módszer a 4 -ből: sütőben való főzés (szitálás)
• 4. módszer a 4 -ből: Pihenés és hentelés
• Tippek
• Figyelmeztetések

A pulyka főzése méretétől függetlenül sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik. A titok az, hogy megfelelően előkészítjük a pulykát a főzéshez, majd ügyeljünk arra, hogy ne száradjon ki pörkölés közben. Ez a cikk megmutatja, hogyan válasszon pulykát, fűszerezze ízlés szerint, és süsse meg a sütőben.

Lépések

1. módszer a 4 -ből: A pulyka előkészítése

1. 1 Pulyka kiválasztása. Ha lehet, ne kíméljen pénzt egy pulykán. A fagyasztott pulyka, amely hosszú ideig a pulton volt, vagy tartósítószerrel kezelték, nem lesz olyan ízletes, mint a friss, feldolgozatlan baromfi. Ne feledje ezt a pulyka kiválasztásakor:
   • Próbáljon friss pulykát vásárolni közvetlenül a hentesnél, nem pedig az élelmiszerboltban. A henteseknek általában friss húsuk van.
   • Keresse meg a pulykát só nélkül (néha sóoldatot fecskendeznek a madárba), ami természetellenes ízt kölcsönöz neki.
   • Válasszon olyan pulykát, amely elég nagy a tervezett vendégek számához. Egy kis, 5-6 kilogrammos pulyka körülbelül 10 embert képes táplálni, egy átlagosan 7-8 kilogrammos pulyka akár 16 embert is, a 20 vagy több vendégből álló társaság számára jobb egy nagy, 9-10 kilogrammos pulykát venni. .
2. 2 Ha szükséges, olvassza fel a pulykát. Ha történetesen fagyasztott pulykája van, fontos, hogy jó előre felolvassza. A csomag felbontása nélkül helyezze a pulykát a hűtőszekrény alsó polcára egy mély edénybe. Vegye ki a hűtőszekrényből néhány órával a főzés előtt, nyissa ki a csomagolást és tegye szobahőmérsékletre.
3. 3 Hámozza meg a beleket a pulykából. Távolítsa el a rágcsálókat; gyakran megtalálhatók belül egy külön tasakban, amely könnyen eldobható (egyesek inkább megtartják őket később, más ételekhez). Belül is találhat egy nyakat, amely eldobható vagy menthető későbbi használatra, saját belátása szerint.
4. 4 Öblítse le a pulykát folyó víz alatt. Ezután törölje szárazra tiszta konyharuhával vagy szalvétával. Fontos, hogy a pulyka száraz legyen, amikor betesszük a sütőbe. Ha a baromfi nedves, a sütő belsejében gőz képződik, és a héja nem lesz barna vagy ropogós.

2. módszer a 4 -ből: Töltelék és sózás

1. 1 Készítse elő a pulyka tölteléket. Készítse elő ízlés szerint a tölteléket, és kanalazzon bele a pulykába. Töltse fel teljesen a madár belsejét, és takarja le a lyukat a bőr szabad szélével, nehogy a töltelék kiessen.
   • Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a töltelék nedvességet von ki a pulykából, és szárítja a baromfit. A pulyka kitöltése opcionális, ha nem akarja.
2. 2 Ha szükséges, kezelje a pulykát sóoldattal. Kenje meg a pulykát só, aromás gyógynövények és fűszerek, gyümölcsök és zöldségek keverékével. A sóoldatnak köszönhetően a folyadék mélyen behatol a szövetekbe, aminek következtében a pulyka kevésbé szárad a sütés során és lédús lesz.
   • Az emberek eltérő hozzáállással viszonyulnak a pulyka sózásához. Minden attól függ, hogy szereted -e a sózott pulykahúst, vagy sem, mindenesetre finom lesz.
   • Ha kóser pulykát vásárolt, hagyja ki ezt a lépést, mivel a kóser pulykát sóval kezelik az eladás előtt.

3. módszer a 4 -ből: sütőben való főzés (szitálás)

1. 1 A sütőt előmelegítjük 230 fokra.
2. 2 Fedjük le fóliával az edényt, amelyben a pulykát fogjuk sütni. Egy réteg hosszú és egy széles. Elegendő fóliának kell lennie ahhoz, hogy a pulykát minden oldalról teljesen lazán tekerje, és hagyjon egy kis helyet a belsejében. Ettől a pulyka lédús lesz.
3. 3 Mérje meg a pulykát, hogy megállapítsa, mennyi ideig volt a sütőben. Az átlagos időt 20 percre számítják minden fél kilogramm súlyra, a töltelékkel együtt.
4. 4 Helyezze a pulykát egy sütőedénybe, mellkasával felfelé.
5. 5 Ha szükséges, szórjon néhány fűszert a pulykára. Mindenkinek más az ízlési preferenciája. Íme néhány ötlet pulykára:
   • Ha még nem kezelted a pulykát sóoldattal, megszórhatod sóval és borssal. Hagyja el ezt a lépést, ha előzetesen sózta a pulykát.
   • Dörzsölje meg a pulykát vajjal vagy olívaolajjal, hogy arany, ropogós és gazdag ízt kapjon.
   • Dörzsölje meg a pulykát őrölt fűszerekkel, például zsályával és rozmaringgal.
   • Helyezze a fokhagymagerezdeket a pulyka belsejébe.
6. 6 Csomagolja be a pulykát fóliába, és tegye a sütőbe.
7. 7 Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 fokra.
8. 8 Öntözze meg a pulykát 30 percenként. Nyissa ki a sütőt, óvatosan nyissa ki a fóliát, és kanalazza le a levét az edény aljáról, és kanalazza rá a pulykát.
9. 9 Ropogós kéreg. 30 perccel a főzés előtt vegye le a fóliát a szegyről és a combról. Ez aranyszínű, ropogós felületet eredményez.
10. 10 Ellenőrizze, hogy a pulyka készen áll -e. Amikor a becsült főzési idő letelt (súly alapján), ételhőmérővel ellenőrizze, hogy a pulyka megsült -e. Helyezze a hőmérőt a combjába. A pulyka kész, ha a hőmérséklet eléri a 74 fokot.

4. módszer a 4 -ből: Pihenés és hentelés

1. 1 Pihenje meg a pulykát. Döntse meg a baromfi edényt úgy, hogy a lé az egyik végére folyjon. Tegye át a fóliával borított pulykát egy nagy vágódeszkára. Csomagolja be a pulykát fóliába, és hagyja „pihenni” fél órát. Ennek eredményeként a pulyka lédús és puha lesz.
   • Amíg a pulyka pihen, készítsen hozzá mártást a pulykából maradt levével.
   • Ha a pulyka meg van töltve, kanállal kanalazzuk ki a tölteléket, és tegyük egy tányérra.
2. 2 Amikor a pulyka pihent, szeletelje fel. A pulykát ugyanazzal a módszerrel vágják le, mint a csirkét. Egy éles késsel vágja le a húst a lábáról, szárnyáról és melléről. A fehér és a sötét húst külön tegye egy tányérra.
   • A megmaradt pulykahús tökéletes levesekhez, szendvicsekhez és rakott ételekhez.

Tippek

• A pulyka főzésének másik nagyszerű módja a rántás.

Figyelmeztetések

• A forró olaj megéghet - legyen óvatos.