Hogyan főzzünk tehénborsót

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
1. módszer a 4 -ből: Első rész: Áztassa be a borsót
2. módszer a 4 -ből: Második rész: Más összetevők előkészítése
3. módszer a 4 -ből: Harmadik rész: A borsó főzése
4. módszer a 4 -ből: Negyedik rész: Alternatív főzési módszer
Tippek
Mire van szükséged

Az Egyesült Államokban a tehénborsó (vagy más országokban fekete szemű borsó) vélhetően szerencsét hoz, és hagyományos szilveszteri étel, különösen az Egyesült Államok déli részén. Ez a cikk a tehénborsó hagyományos elkészítési módját írja le.

Hozzávalók

Szolgál 8.

450 g szárított tehénborsó
450 ml. apróra vágott sonka
2 hagyma
4 paradicsom
1 gerezd fokhagyma
Só és bors ízlés szerint
1 evőkanál. l. növényi olaj
1 liter víz
2 babérlevél

Lépések

1. módszer a 4 -ből: Első rész: Áztassa be a borsót

1 Öblítse le a borsót. Helyezze a borsót egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg, folyó víz alatt.
- Az öblítés eltávolítja a piszkot és egyéb törmeléket a borsóból.
2 Helyezze a borsót egy fazék hideg vízbe. Győződjön meg arról, hogy a víz teljesen eltakarja a borsót, de nem a széléig, nehogy a víz kifolyjon a forralás alatt. Fedje le az edényt fedéllel.
3 Forraljuk fel a vizet. A vizet és a borsót közepes lángon felforrósítjuk. Hagyja a tartalmat 2-3 percig forralni.
- A legtöbb hüvelyest főzés előtt néhány órára hideg vízbe kell áztatni, de a tehénborsót, amelyet forró vízbe lehet áztatni, a főzési idő lerövidítése érdekében.
- A tehénborsó áztatása nem kötelező, így kihagyhatja ezt a lépést, ha kevés az ideje. Az áztatás meglágyítja a borsót, és csökkenti az emésztési zavarok kockázatát evés után.
4 Hagyja főni a borsót. Hagyja a borsót meleg vízben 60-90 percig.
5 A borsót leszűrjük és leöblítjük. Az edény tartalmát át kell engedni egy szűrőedényen, hogy megszabaduljon attól a víztől, amelyben a borsót áztatták. Öblítse le ismét a borsót hideg víz alatt.

2. módszer a 4 -ből: Második rész: Más összetevők előkészítése

1 Válassza ki a megfelelő sonkafajtát. Ha hagyományosabb ételt szeretne, próbálja ki a rusztikus sós sonkát.
- A tehénborsót technikailag csak vízben és sóban lehet főzni. Ebben az esetben a borsó meglehetősen íztelen lesz, és hagyományosan sertéshús és bizonyos zöldségek hozzáadásával készülnek.
- A füstölt sonka jól működik, ha lassan főzi a borsót. A sonka a csonton is jó.
- Ha édes ízt szeretne, próbálja meg az édesebb sonkákat, például a mézben sült sonkát.
- A tehénborsó készítéséhez népszerű a szalonna vagy a pancetta is.
2 Vágja fel a zöldségeket. A zöldségeket éles késsel apró kockákra vágjuk.
- A hagymát durvára vágjuk, körülbelül 1 centis kockákat. A gazdagabb íz érdekében használjon fehér vagy sárga hagymát, amelyek durvább fajták. Az édes, kevésbé kemény íz érdekében édes hagymát használjon. Az idő megtakarítása érdekében használhat szárított hagymát (1/4 csésze).
- Vágja a paradicsomot 1 hüvelykes kockákra, próbálja meg megőrizni a levét. Az idő megtakarítása érdekében 375 ml konzerv paradicsomot használhat. Ha fűszert szeretne adni az ételhez, válassza a paradicsomkonzervet zöld chilivel.
- Helyezze a fokhagymát egy vágódeszkára, és tegye rá a kés penge lapos oldalát. Finoman, de finoman üsse meg a kést, hogy összetörje a fokhagymagerezdet és eltávolítsa a héját. A fokhagymát felhasználhatjuk úgy, ahogy van, vagy apróra vágjuk. Használhat 1/4 teáskanál fokhagymaport is.
3 A sonkát olajban megpirítjuk. Egy serpenyőben közepes-magas lángon felforrósítjuk az olajat. Adjuk hozzá a sonkát, és pirítsuk 4 percig, vagy amíg a széle pirul, folyamatosan kevergetve.
- Ez a lépés nem kötelező. A borsót a sertéshús megsütése nélkül is meg lehet főzni.

3. módszer a 4 -ből: Harmadik rész: A borsó főzése

1 Helyezze a borsót a sonkához és keverje össze. Helyezze az előáztatott tehénborsót a sonkás edénybe. A sonkát és a borsót jól elkeverjük, hogy a borsó teljesen bevonódjon a sonkával ízesített vajjal.
2 Adjunk hozzá hagymát, paradicsomot, fokhagymát, babérlevelet. Mindent jól összekeverünk.
3 Adjunk hozzá 1 liter vizet. A víznek hidegnek kell lennie.
- Annyi víznek kell lennie, hogy csak enyhén bevonhassa a borsót és a zöldségeket, és a víz szintje nem haladhatja meg a serpenyő ¾ részét. 1 liter a hozzávetőleges vízmennyiség.
- Ha még nem áztatta be a borsót, kétszer annyi vízre lesz szüksége.
4 Fedjük le és főzzük. Helyezze a fedőt a serpenyőre, és forralja fel a tartalmát közepes-magas lángon. Főzzük 10 percig.
- Hagyja kissé nyitva az edény fedelét, hogy a gőz könnyen kiléphessen. Ez csökkenti a nyomást az edényben, és kisebb az esélye annak, hogy a tartalom kifolyás közben kifolyik, ami rendetlenséget okoz.
5 Csökkentse a hőt és lassan párolja, szükség szerint vizet adva hozzá. Csökkentse a hőt közepes fokozatra, és párolja 1-2 órán keresztül.
- Szükség lehet víz hozzáadására.Ha a vízszint a tartalom alá csökken, öntsön egy pohár (250 ml) meleg vizet a serpenyőbe.
- Amikor a borsót megfőzzük, enyhe krémes ízű lesz, és a húslevesnek gazdagabbnak kell lennie, mint a folyékony. Ha a borsó elvesztette alakját, akkor megemésztették.
- Próbálja ki a borsót egy óra múlva. Ha még nincs kész, akkor félóránként ellenőrizze.
6 Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Amikor a borsó megfőtt, vegye le a serpenyőt a tűzről, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot. Mindent jól összekeverünk, hogy feloldódjon a só és a bors.
- Kb. 1/4 tk. fekete borsnak elégnek kell lennie, de tetszés szerint hozzáadhat többé -kevésbé.
- Ha sózott sonkát használt a főzéshez, előfordulhat, hogy nincs szüksége további sóra. Vagy adjunk hozzá körülbelül 1/4 tk. só, ha alacsony sótartalmú sonkát használt.
7 Vegye ki a babérleveleket és tálalja. Tálalás előtt gyűjtsük össze a babérleveleket az edényből. Az edényt egy kanál segítségével ossza szét részekre.

4. módszer a 4 -ből: Negyedik rész: Alternatív főzési módszer

1 Készítse elő az összes hozzávalót a szokásos módon. Áztassa be a borsót és vágja fel a zöldségeket.
2 Helyezze az összes hozzávalót egy lassú tűzhelybe. Helyezze a borsót, paradicsomot, hagymát, fokhagymát, sonkát és babérleveleket lassú tűzhelybe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedjük le és pároljuk nagy lángon 90 percig, vagy alacsony lángon 3 órán át.
3 Vegye ki a babérleveleket és tálalja. Kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és vegye ki a babérleveleket az edényből. A borsót forrón tálaljuk.

Tippek

Sokan kedvelik a fűszeresebb borsót. Ezt úgy érhetjük el, ha 1-2 darab apróra vágott jalapenót vagy 1 tk -t adunk az edényhez. őrölt chili. Alternatív megoldásként főzheti a borsót a szokásos módon, és a forró mártást az asztalra helyezheti, így a család vagy a vendégek kiválaszthatják a fűszeres ízlést.