Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Rész 1 /3: Válasszon magmézet
• 2. rész a 3 -ból: Készítsen pasztőrözött krémmézet
• Rész 3 /3: Készítsen pasztőrözetlen krémmézet
• Figyelmeztetések

A krémes méz egy olyan mézfajta, amelyet különleges módon nyernek. Elkészítése során kicsi, nem pedig nagy cukorkristályok képződnek, amelyek miatt a méz krémes és könnyen kenhető. A tejszínes méz édesítőszerként italokhoz és pékárukhoz használható, valamint kenyérre, kekszekre és egyéb finomságokra kenhető.

Hozzávalók

• 450 g folyékony méz
• 45 g magméz
• 1 teáskanál (2,5 g) fahéj (opcionális)
• 1 teáskanál (5 g) gyógynövény (opcionális)
• 1 teáskanál (4 g) vanília (opcionális)

Lépések

Rész 1 /3: Válasszon magmézet

1. 1 Használjon már elhamvasztott (felvert) mézet. A tejszínes méz készítése során a folyékony mézhez vetőmag mézet kell hozzáadni. A magméz már kikristályosodott, így felgyorsítja a friss folyékony méz kristályosodását. Magmézként használhatja a már elhamvasztott mézet.
   • A tejszínes mézet számos élelmiszerboltban, egészségügyi élelmiszerboltban, mezőgazdasági termelői piacon és méhgazdaságban lehet megvásárolni.
   • A tejszínes mézet néha felvertnek, olvasztottnak vagy kristályosnak is nevezhetjük.
2. 2 Használjon kristályosított mézport. Egy másik mag lehet keményített cukorkristályok mézben, amelyek korábban folyékonyak voltak. A feldolgozatlan méz idővel természetesen kristályosodik. Gyűjtse össze ezt a megkeményedett mézet, őrölje porrá, és használja magként.
   • Gyűjtse össze a kandírozott mézet egy régi mézes edényből. Helyezze a kristályokat turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és őrölje finom porrá. Ez összetöri a nagyobb kristályokat, és több kisebb kristályt vet be az új adag krémmézbe.
   • A kandírozott vagy kristályosított mézet habarccsal és mozsárral is őrölhetjük.
3. 3 Készítse el a mézkristályokat maga. Ha nincs kéznél tejszínes méz vagy egy régi üveg kandírozott folyékony méz, készítse el a kristályokat egy üveg folyékony mézzel, amelyet még nem pasztörizáltak vagy szűrtek.
   • Vegye le a fedelet a mézes edényről. Helyezze az üveget a hűtőszekrénybe. Állítsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 14 ° C -ra vagy alacsonyabbra.
   • A következő napokban a mézben lévő cukor fokozatosan kristályosodni kezd. Gyűjtse össze a megkeményedett kristályokat, amikor elegendő mennyiségű lesz belőle a krémes méz.
   • A kandírozott mézet turmixgépben, konyhai robotgépben, vagy mozsárral és mozsárral finom porrá őröljük.

2. rész a 3 -ból: Készítsen pasztőrözött krémmézet

1. 1 Készítsen elő mindent, amire szüksége van. Két fő típusú méz eladó: szűretlen nyers méz és pasztőrözött méz. A pasztőrözés elpusztítja a pollent, a spórákat és a baktériumokat, és otthon is elvégezhető a méz felmelegítésével a mag hozzáadása előtt. A pasztőrözött tejszínes méz elkészítéséhez szüksége lesz:
   • folyékony és magméz;
   • közepes méretű főzőedény fedővel;
   • gumi spatula vagy fakanál;
   • kulináris hőmérő;
   • steril edény fedővel.
2. 2 Melegítsük fel a mézet. Öntsük a folyékony mézet egy serpenyőbe és melegítsük közepes lángon. Kövesse a méz hőmérsékletét konyhai hőmérővel, és melegítse fel a mézet 60 ° C -ra.
   • A hő nemcsak a mézben lévő baktériumokat pusztítja el, hanem feloldja a benne már kialakult nagy kristályokat is. Ha a kis kristályok helyett nagyok jelennek meg, akkor ahelyett, hogy homogénné és könnyen kenhetővé válna, a méz egyszerűen megkeményedik.
   • Ahhoz, hogy krémesebb méz legyen, növelje a folyadék és a magméz arányát. Keverje össze a vetőmag mézet folyékony mézzel 1:10 arányban.
3. 3 Gyakran keverje meg a mézet. Rendszeresen keverje meg, nehogy megégjen a méz. Amíg a méz felmelegszik, további összetevőket adhat hozzá, és más ízt adhat neki (ha szükséges). Apránként hozzáadhatja a következőket a mézhez:
   • fahéj;
   • vanília;
   • szárított gyógynövények, például kömény vagy oregánó.
4. 4 Hűtsük le a mézet, és távolítsuk el a buborékokat. Amikor a méz eléri a 60 ° C -ot, vegye le a tűzről. Tegye félre az edényt, és várja meg, amíg a méz 35 fokra hűl. Ahogy a méz lehűl, buborékok kezdenek emelkedni a felszínre. Egy kanál segítségével távolítsa el a buborékokat és a habot a méz felületéről.
5. 5 Adjon hozzá egy magot. Míg a méz hőmérséklete 32–35 ° C között van, magmézhez kell hozzáadni. Lassan keverjük, amíg a magméz teljesen el nem keveredik a folyékony mézzel.
   • Nagyon fontos, hogy lassan keverjük, nehogy növeljük a buborékok számát.
6. 6 Egy ideig távolítsa el a mézet. Fedje le az edényt fedővel, és távolítsa el a mézet legalább 12 órán keresztül. Ez idő alatt még több buborék emelkedik a méz felszínére, és megkezdődik a vetés folyamata.
   • Idővel a magmézben lévő kis kristályok még több apró kristály kialakulásához vezetnek. A kristályok számának növekedésével az egész keverék krémes mézsé válik.
7. 7 Mielőtt a mézet egy üvegbe öntené, távolítsa el az összes buborékot a felületéről. Miután a méz meghatározott ideig állt, távolítsa el a felszínére emelkedett buborékokat. Tegye a mézet steril üveg vagy műanyag edénybe, és zárja le fedővel.
   • A buborékok eltávolítása a mézből opcionális, de javítja a késztermék megjelenését.
8. 8 A mézet egy hétig hűvös helyen tárolja. Vigye el a mézet olyan helyre, ahol a hőmérséklet állandóan 14 ° C. Hagyja a mézet legalább 5 napig és legfeljebb két hétig kristályosodni.
   • Ez idő alatt a mézet egy pincében, hideg pincében, hűtőszekrényben vagy hideg garázsban lehet tárolni.
   • Ha kész a méz, tegye el egy konyhaszekrénybe vagy szekrénybe.

Rész 3 /3: Készítsen pasztőrözetlen krémmézet

1. 1 Öntsük a mézet egy csavaros üveg edénybe. A pasztőrözetlen tejszínes mézet ugyanúgy készítik, mint a pasztőrözött mézet. A fő különbség az, hogy a pasztőrözésen és szűrésen át nem esett mézet nem kell hevíteni a mag hozzáadása előtt.
   • A folyamat egyszerűsítése érdekében öntsük a folyékony mézet egy nagynyakú edénybe vagy csavaros kupakos üvegedénybe. Ez megkönnyíti a mag keverését.
2. 2 Adjunk hozzá mag mézet. Öntsön hamvasztott vetőmag mézet vagy kandírozott mézport a folyékony mézbe. Lassan keverje körülbelül három percig, amíg a magméz teljesen el nem keveredik a folyékony mézzel.
   • A túlzott keverés túl sok levegőt ad a mézhez, és tönkreteszi finom ízét.
   • Ebben a szakaszban további összetevőket adhat a mézhez, hogy más ízű legyen.
3. 3 A mézet egy hétig hűvös helyen tárolja. Fedje le az üveget fedéllel. Vigye az üveget mézzel olyan helyre, ahol a hőmérséklet folyamatosan 14 ° C -on marad. Tegye félre a mézet egy hétre, amíg kristályosodik és krémes mézsé válik.
   • Ne ijedjen meg, ha buborékokat lát a mézben. Ez csak egy kis erjedés eredménye.
   • Ha kész a méz, tegye a konyhaszekrénybe.

Figyelmeztetések

• A nyers méz nem pasztőrözött, ezért pollen, baktériumok és egyéb részecskék forrása, amely anafilaxiás sokkhoz, ételmérgezéshez és egyéb nemkívánatos reakciókhoz vezethet.
• A botulizmus veszélye miatt az 1 év alatti gyermekek soha nem fogyaszthatnak semmilyen mézet.