Hogyan kell főzni csirkecombokat

Videó: Almával és hagymával sült csirkecomb, serpenyős fűszeres pirított burgonyával, olcsó és finom :-)

Tartalom

Hozzávalók
Sütés
Sütő grill funkcióval
Lassú tűzhely
Sütés
Lépések
1. módszer a 4 -ből: Sütjük
2. módszer a 4 -ből: Sütő grill funkcióval
3. módszer a 4 -ből: Lassú tűzhely
4. módszer a 4 -ből: Sütés
Mire van szükséged

A csirkecombok ízletesek, lédúsak és érdekes állagúak, különösen, ha a bőr ropogós. A csirkecomb főzésének számos módja van, és a leggyakrabban használt módok közé tartozik a sütés, grillezés, lassú főzés és sütés. Íme néhány alapvető recept és utasítás, amelyet a csirkecomb készítésekor kell használni.

Hozzávalók

Sütés

450 g csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
1-2 evőkanál (15-30 ml) olívaolaj
Só és bors ízlés szerint

Sütő grill funkcióval

450 g csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
1-2 evőkanál (15-30 ml) olívaolaj
Só és bors ízlés szerint

Lassú tűzhely

450 g csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
1/4 teáskanál (1,25 ml) só
1/8 teáskanál (0,625 ml) bors
3/4 csésze (185 ml) BBQ szósz
2 evőkanál (30 ml) méz
1 teáskanál (5 ml) Worcestershire szósz

Sütés

450 g csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
Só és bors ízlés szerint
1 1/2 csésze (375 ml) író
4 csésze (1 liter) repceolaj
1 csésze (225 ml) liszt
2 tojás, felvert
2 csésze (450 ml) kukoricaliszt

Lépések

1. módszer a 4 -ből: Sütjük

1 A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Készítsen elő egy sütőedényt úgy, hogy vékony étolajréteggel bevonja.
- Alternatív megoldásként a sütőedény kikenése helyett bélelje ki alufóliával vagy sütőpapírral.
2 Fűszerezzük a csirkét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal.
- A csirkét közvetlenül a sütőedényben fűszerezheti a piszkos edények minimalizálása érdekében, vagy külön tányéron vagy tálon, hogy elkerülje a sütőedény indokolatlan szennyeződését.
- Ha nem biztos benne, mennyi sót és borsot használjon, kezdje körülbelül 1/4 tk. (1,25 ml) só és 1/8 tk. (0,625 ml) fekete bors.
- Ha a csirkét egyenletesebben meg szeretné kenni az olívaolajjal, használjon főzőkefét. Az olaj megtartja a gyümölcslevet a húsban, és hozzájárul a sütés során aranybarna kéreg megjelenéséhez. Használhat más növényi olajat vagy ghee -t is.
- Kívánt esetben sütőmártással helyettesítheti a vajat. Egy főzőkefével kenje be a csirkét házi vagy elkészített mártással (például barbecue szósz).
3 Fedő nélkül 20 percig sütjük a csirkét. A csirkének barnulni kell, és a maghőmérsékletnek 80 Celsius foknak kell lennie.
- Azonnali húshőmérővel mérje meg a hőmérsékletet. Helyezze be a combja legvastagabb részének közepébe a pontos leolvasás érdekében.
- Ha a csirkecomb nem sült meg, tegye vissza a sütőbe, és süsse 5 perces időközönként, amíg a hús a megfelelő hőmérsékletre nem emelkedik.
4 Melegen tálaljuk. Vegye ki a csirkét a sütőből, fedje le és hagyja állni 10 percig.
- Fedjük le a formát alufóliával. Nem szükséges szorosan lefedni az űrlapot; a fólia egyszerűen ráfeküdhet a tetejére.
- Ettől a csirke puhább lesz, és a húst biztonságos hőmérsékletre hűtik fogyasztásra.

2. módszer a 4 -ből: Sütő grill funkcióval

1 Kapcsolja be a grill funkciót a sütőben. Hagyja felmelegedni 5-10 percig.
- A grill funkcióval rendelkező sütők többségében nincs hőmérséklet -szabályozás, de ha a sütőben van ilyen, melegítse magas fokozaton.
2 Fűszerezze a combjait. Sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, meglocsoljuk olajjal.
- Hacsak nincs különleges ízlési preferenciája, használjon körülbelül 1/4 tk. (1,25 ml) só és 1/8 tk. (0,625 ml) fekete bors.
- A pácot tetszés szerint egy éjszakán át hagyhatjuk.
3 Helyezze a csirkecombokat egy grill serpenyőbe. Az állvány és az edény alja között legyen hely.
- Fontos, hogy rácsos grill serpenyőt használjunk, ne sütőedényt. Az állvány lehetővé teszi a forró zsír elvezetését, megakadályozva a tűzveszélyt.
- Ha csont nélküli és bőr nélküli combokat használ, nem mindegy, hogy melyik oldalra helyezi őket. De ha a combjait csontokkal készítik elő, helyezze őket úgy, hogy a csont felfelé nézzen. Ha a csirkét a héjával együtt sütjük, akkor jobb, ha a bőrét felfelé tesszük, hogy ropogós legyen.
4 Sütjük a combokat 20 percig. Főzés közben fordítsa meg őket egyszer, hogy egyenletesen barnuljanak. Ne fedd le.
- Helyezze a grill serpenyőt 10-13 cm-re a felső fűtőelemtől.
- 10 perc főzés után óvatosan fordítsa meg a csirkét. Kenje meg ezt az oldalt olajjal, és folytassa a főzést további 10 percig.
- Ha a comb vastag, akkor előfordulhat, hogy összesen 25-35 percig kell főzni.
- A bőrnek vagy a húsnak aranybarnára kell válnia. Ha a bőr már megpirult, és a hús még nincs kész belül, akkor folytassa a sütést, és csökkentse a hőmérsékletet 150 Celsius fokra. Ezzel elkerülhető a bőr felesleges kiszáradása.
5 Melegen tálaljuk. Vegye ki a csirkét a sütőből, amint jól megpirult és 82 Celsius fok belső hőmérséklete van.
- A csirke levének tisztanak kell lennie, és a húsnak nem szabad rózsaszínnek lennie.
- Tesztelje a csirke belső hőmérsékletét azonnali húshőmérővel úgy, hogy a legvastagabb darab legvastagabb részébe ragasztja. Ha combokat készít csonttal, győződjön meg arról, hogy a hőmérő nem érinti a csontot.

3. módszer a 4 -ből: Lassú tűzhely

1 Fűszerezzük a csirkét. Sóval és borssal egyenletesen fűszerezzük.
- Más fűszereket is használhat, ha úgy tetszik.Egy csipet fokhagyma por, chili por, hagyma por vagy kreol fűszer jól működik ehhez a recepthez. Ha vajas vagy citromos szószt használ a barbecue szósz helyett, adjon hozzá egy csipet petrezselymet vagy oregánót.
2 Helyezze a csirkét egy lassú tűzhelybe. Használjon legalább 3-4 literes serpenyőt, és győződjön meg róla, hogy szorosan lezárja a fedelet.
- Ha szükséges, fedje le vékony réteg főzőzsírral, vagy használjon tapadásmentes, lassú tűzhelyet. Ez nem szükséges, de megakadályozza a csirke tapadásának kockázatát.
3 Keverje össze a BBQ szószt, a mézet és a Worcestershire szószt. Ezeket az összetevőket keverje össze egy kis tálban.
- Ha inkább fűszeres ételeket szeretne, adjon hozzá 1/4 teáskanálnyit. (1,25 ml) forró mártással.
- Más mártást is készíthet, ha nem tetszik a barbecue szósz íze. Csak 3/4 csésze (185 ml) folyadékot kell hozzáadnia a combjához. Például egyszerű szószt készíthet 1/2 csésze (125 ml) csirkehúslevesből, 3 evőkanálból. l. (45 ml) vaj és 2 evőkanál (60 ml) citromlé.
4 Öntsük a mártást a csirkehúsra, és keverjük össze, hogy a combok egyenletesen legyenek bevonva.
5 Főzzük alacsony lángon 5-6 órán keresztül. A főtt csirke belső hőmérsékletének legfeljebb 82 Celsius foknak kell lennie).
- A csirke kellően lágy legyen, és kés nélkül könnyen hasadjon.
6 Melegen tálaljuk. A főtt csirkét tálalótálra tesszük, és meglocsoljuk mártással vagy lével.

4. módszer a 4 -ből: Sütés

1 Fűszerezzük és pácoljuk a csirkét. Fűszerezzük sóval és borssal, és tegyük íróba legalább 2 órára.
- Só és bors ízlés szerint, de ha nem biztos benne, hogy mennyit használjon, kezdje 1/4 teáskanállal. (1,25 ml) só és 1/8 tk. (0,625 ml) fekete bors.
- Használjon nem reaktív edényt. Sok fém hátrányosan reagálhat enyhén savanyú íróval. A legjobb, ha üveg, kerámia vagy műanyag edényt használ.
- Fedjük le a tálat, és tegyük a csirkét a hűtőbe pácolódni. Hagyja rajta legalább 2 órát vagy akár egy éjszakát.
2 Melegítsünk olajat egy mélysütőben. Ha készen sütjük a csirkecombokat, melegítsük fel az olajat 177 Celsius -fokra.
- Használjon instant süteményes hőmérőt az olaj hőmérsékletének ellenőrzésére.
- A legjobb az olajsütő, de végső megoldásként használhat vastag fém serpenyőt, magas oldalakkal. Egy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat.
3 A panírozáshoz szükséges hozzávalókat külön edényekbe tesszük. A lisztet, a felvert tojást és a kukoricalisztet külön edényekbe tesszük.
- A tálaknak széleseknek és sekélyeknek kell lenniük, hogy könnyebben megmárthassuk a csirkét.
- A kukoricadarát ízlés szerint ízesíthetjük egy csipet sóval, borssal és paprikával is.
4 Fedjük le a csirkét. Kenje be mindegyik combot zsemlemorzsával a következő sorrendben: liszt, tojás és kukoricadara.
- Vegye ki a combot az íróból, és tartsa egy tál fölött, hogy a felesleges író lefolyjon.
- A combot mindkét oldalon lisztbe mártjuk. A liszt segít a panírozás jobb rögzítésében. Tartsa a combját egy tál fölé, enyhén koppintson a felesleges liszt eltávolítására.
- A liszttel bevont combot mártsuk a tojásokba. Hagyja lefolyni a felesleget úgy, hogy a combot a tál fölé tartja.
- Mártsa a combot mindkét oldalon a kukoricadarába. A csirkét teljesen le kell fedni.
5 Sütjük minden csirkét 13-20 percig. A csirke akkor készül el, amikor aranybarna héja van, és belső hőmérséklete eléri a 82 Celsius fokot.
6 Szárítsa meg és forrón tálalja. Tegye a csirkét egy papírtörlővel bélelt tányérra 5 percre, hogy fellazuljon a felesleges zsír. Forrón tálaljuk.