Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• 1/2 módszer: Készítse elő a húst
• 2. módszer a 2 -ből: Az összes összetevőt egyszerre készítse elő
• Tippek
• Mire van szükséged

A Lumpia az ázsiai tavaszi tekercs filippínó változata, amely köretként vagy snackként szolgálhat fel. A vietnamiak vékonyabb tésztát használnak a tekercshez.

Hozzávalók

• 1 evőkanál (15 ml) növényi vagy repceolaj
• 400 g darált marhahús
• 2 gerezd fokhagyma (darálva)
• 1 teáskanál (2 g) őrölt fekete bors
• 1 teáskanál (6 g) só
• 1 teáskanál (3 g) fokhagymapor
• 1 teáskanál (5 ml) szójaszósz
• 30 lap kész tavaszi tekercs tészta
• 2 csésze (475 ml) növényi olaj vagy repceolaj (sütéshez)

Lépések

1/2 módszer: Készítse elő a húst

1. 1 Egy nagy serpenyőben vagy wokban (kis átmérőjű, kerek mély kínai serpenyő domború aljával) melegítsen fel egy evőkanál növényi olajat nagy lángon. Tegye az őrölt marhahúst a serpenyőbe, és alaposan süsse meg; a darált húst puhára pirítjuk. A darált húsnak barnás-arany árnyalatot kell kapnia. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és engedje le a zsírt.
2. 2 Helyezze a hagymát és a fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe. Sütjük őket 2 percig. Ezután adjunk hozzá zöldhagymát, káposztát, sárgarépát és darált marhahúst. Az összes hozzávalót együtt megsütjük. Fűszerezzük borssal, sóval, szójaszósszal és fokhagymaporral. Keverje meg, majd vegye le ismét a serpenyőt a tűzről.
3. 3 Vegyünk egy lap tésztát, és tegyük egy vágódeszkára (vagy kemény felületre). Helyezzen 3 evőkanálnyi kész keveréket átlósan a tésztalap egyik oldalára. Hagyjon legalább egy centimétert a tésztalap mindkét oldalán. Fogja meg a tészta töltelékhez legközelebb eső oldalát, és tekerje fel. Folytassa a gurulást. Amikor a közepére ér, hajtsa be a széleket mindkét oldalon. Folytassa a gurulást. Ügyeljen arra, hogy a töltelék bent maradjon. Amikor a végére ért, használjon vizet a szél rögzítéséhez. Használjon műanyag csomagolást minden tekercs becsomagolásához. Tekerje a tekercset fóliával, amíg a következőt főzi. Ennek köszönhetően a tekercsek nem lesznek szárazak. Ismételje meg a folyamatot minden tekercsnél.
4. 4 Vegyünk egy nehéz serpenyőt, és töltsük meg 1 cm vastagon növényi olajjal. Melegítse az olajat körülbelül 5 percig. Óvatosan helyezze a tekercseket a serpenyőbe, és engedje le őket a serpenyő oldalán. Ez megakadályozza az olaj kifröccsenését.
5. 5 Körülbelül 3-4 tekercset sütünk egyszerre 1-2 percig. Attól függően, hogy melyik hőfokon főz, várjon, amíg a tekercs aranybarna lesz. Helyezze a kész tekercseket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Az ételt azonnal tálalja.
6. 6 Jó étvágyat kívánunk!

2. módszer a 2 -ből: Az összes összetevőt egyszerre készítse elő

1. 1 Használja a következő összetevőket:
   • 1 evőkanál (15 ml) növényi olaj vagy repceolaj
   • 400 g darált marhahús vagy sertéshús
   • 2 evőkanál finomra vágott hagyma
   • 2 gerezd fokhagyma (darálva)
   • 1 finomra reszelt sárgarépa
   • 4 finomra vágott gomba
   • 4 hagyma, apróra vágva
   • 1 tojás
   • 1 teáskanál (2 g) frissen őrölt fekete bors
   • 1 teáskanál (6 g) jódozott tengeri só
   • 1 teáskanál (3 g) fokhagymapor
   • 1 evőkanál szójaszósz
   • 30 lap kész tavaszi tekercs tészta
   • 2 csésze (475 ml) növényi olaj vagy repceolaj (sütéshez)
2. 2Keverje össze az összes nyersanyagot.
3. 3 Csomagolja be a tekercset, mint egy szivart nyitott végekkel.
   • Fagyassza le a tekercseket a fagyasztóban úgy, hogy zsákba vagy fagyasztótartályba helyezi őket, ha később meg akarja sütni.
4. 4 Öntsünk 2,5 cm -es olajat egy serpenyőbe, és süssük aranybarnára, szükség esetén adjunk hozzá még olajat. Vigyázzon, nehogy megégjen a tekercs.
5. 5Helyezze a pirított tekercseket papírtörlőre.

Tippek

• Ha nem eszik sertéshúst, akkor sertés helyett használhat baromfit, marhahúst vagy főtt tojást.
• Amikor serpenyőben sütjük, helyezzük a tekercseket varrással lefelé. Ennek köszönhetően a tekercs nem esik szét forrásban lévő olajban.
• Ha nagy mennyiségű lumpiat szeretne főzni, fagyasztja le, majd szükség esetén süsse meg. A fagyasztott csomókat nem kell felolvasztani sütés előtt.
• Adagok száma: 30

Mire van szükséged

• Nagy serpenyő vagy wok
• Egy másik serpenyő arra az esetre, ha külön edényeket szeretne használni a különböző folyamatokhoz.
• Vágódeszka vagy kemény felület, amelyen guríthatja a tekercseket.