Hogyan főzzünk békacombokat

Tartalom

Hozzávalók
Békacombok pirítása
Rántott békacomb
Grillezett békacomb
Sült békacomb
Lépések
1. módszer a 4 -ből: Saute békacomb
2. módszer a 4-ből: Rántott békacomb
3. módszer a 4 -ből: Grillezett békacomb
4. módszer a 4 -ből: Sült békacomb
Mire van szükséged
Békacombok pirítása
Rántott békacomb
Grillezett békacomb
Sült békacomb

A békacomb finom csemege, amely egyre népszerűbb. Ha még soha nem főzte ezt az ételt, íme, mit kell tudnia arról, hogyan kell csinálni.

Hozzávalók

Békacombok pirítása

4-6 adagra

12 pár békacomb, frissen vagy felengedve
1 1/2 csésze (375 ml) tej
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors ízlés szerint
1 csésze (250 ml) liszt
16. cikk l. (240 ml) tisztított vagy ghee
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál. l. (15 ml) citromlé
1 evőkanál. l. (15 ml) friss petrezselyem, apróra vágva

Rántott békacomb

4-6 adagra

12 pár békacomb, frissen vagy felengedve, eltávolítva a bőrt
120 ml sózott, finomra vágott keksz
1 csésze (250 ml) liszt
1/2 csésze (125 ml) kukoricaliszt
1 tk (5 ml) szárított apróra vágott hagyma
2 tk (10 ml) só
1 evőkanál. l. (15 ml) őrölt fekete bors
2 tojás
1/2 csésze (125 ml) tej
2 csésze (500 ml) növényi olaj (sütéshez)
1 csésze (250 ml) mogyoróvaj (sütéshez)

Grillezett békacomb

4-6 adagra

12 pár békacomb, frissen vagy felengedve
1 csésze (250 ml) növényi olaj
1 citrom
6 evőkanál. l. (90 ml) vöröshagyma, apróra vágva
2 tk (10 ml) só
2 tk (10 ml) szárított bazsalikomlevél
2 tk (10 ml) száraz mustár
4 evőkanál. l. (60 ml) friss petrezselyem, apróra vágva
1/2 csésze (125 ml) vaj vagy margarin
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

Sült békacomb

4-6 adagra

18 békacomb, frissen vagy felengedve
1/2 csésze (125 ml) olaj
1 tojás
3/4 csésze (90 ml) reszelt parmezán sajt
1/4 fehér hagyma, apróra vágva
1 tk (5 ml) friss darált fokhagyma
1 1/2 csésze (375 ml) puha zsemlemorzsa
Egy csipet őrölt kömény
Csipet rozmaring
Csipet tárkony
Só ízlés szerint

Lépések

1. módszer a 4 -ből: Saute békacomb

1 Vágja le a békák lábát az ízületnél. Konyhai ollóval vágja félbe a békacombokat a térdízületnél.
- Ha nincs konyhai ollója, használhat éles kést. Csak ügyeljen arra, hogy ne vágja el az ujjait, amikor megpróbálja levágni az ízületet.
2 Pácoljuk be a lábakat tejben. A békacombokat tálba tesszük, és tetejére tejjel lefedjük. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe 30 percre.
- Ne pácolja a békacombokat szobahőmérsékleten. A tej megromolhat, és a szobahőmérséklet ideális a nyers húsban lévő baktériumok kifejlődéséhez.
3 Sóval és borssal ízesítjük. Pácolás után helyezze a békacombokat száraz, tiszta papírtörlőre. Szárítsuk meg és szórjuk meg sóval és borssal.
- Ha nem biztos abban, hogy mennyi sót és borsot használjon, próbáljon ki egyenként 1/2 teáskanálnyit (2,5 ml).
4 Mártsuk lisztbe. Helyezzen lisztet egy tányérba vagy egy sekély tálba. Mindegyik békacombot lisztbe tesszük, és szükség szerint megfordítjuk, hogy minden oldalát ellepje.
- Ha kész, óvatosan rázza le a lisztet.
- Ha kész, a liszttel átitatott békacombokat külön tányérra tesszük.
5 Melegítsünk 6 evőkanál. l. (180 ml) vajat egy nagy serpenyőben. Erős lángon addig hevítjük, amíg zizegni nem kezd.
- Az olajnak csikorognia kell, de ne hagyja füstölni. Amikor az olaj elég forró ahhoz, hogy füstöljön, elkezd bomlani, és ez befolyásolhatja az utolsó étel ízét.
6 A lábak felét aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a békacombok felét a forrongó vajhoz, és főzzük 3-4 percig.
- Fordítsa meg a lábakat fogó segítségével a sütési folyamat felénél, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön.
7 Ismételje meg a főzést több olajjal és a maradék békacombbal. Öntsük a maradék vajat a serpenyőbe, és adjunk hozzá további 6 evőkanál. l. friss (180 ml). A maradék békacombokat forró olajban 3-4 percig főzzük.
- Az előzőekhez hasonlóan fordítsa meg a lábakat a főzési folyamat felénél, hogy mindkét oldaluk egyenletesen süljön.
8 A fokhagymát megsütjük. Öntsük a serpenyőben lévő vajat, és adjuk hozzá a maradék vajat. Ha megpirult, adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük körülbelül 1 percig.
- A fokhagymát folyamatosan keverjük, hogy ne égjen.
- A fokhagyma akkor készül el, amikor enyhén megbarnult és nagyon aromás.
9 Adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá citromlevet és még sót és borsot. Jól összekeverni.
- Az előzőekhez hasonlóan, ha nem tudja, mennyi sót és borsot használjon, próbálja ki 1/2 teáskanál (2,5 ml) egyenként.
10 A békacombokat fokhagymamártással tálaljuk. Helyezze a békacombokat egy tálalótál közepére, és öntsön rájuk vagy körülük fokhagymamártást.
- Kívánt esetben friss petrezselyemmel díszíthetjük.

2. módszer a 4-ből: Rántott békacomb

1 Készítse elő a békacombokat. Öblítse le a békacombokat és szárítsa meg tiszta papírtörlővel. Konyhai ollóval vágja el a békacombokat a térdízületnél.
- Ha nincs konyhai ollója, használhat éles kést.
2 Keverje össze a hozzávalókat, hogy ellepje a békacombokat. Helyezzen apróra vágott kétszersültet, lisztet, kukoricadarát, szárított apróra vágott hagymát, sót és borsot egy nagy visszazárható műanyag zacskóba. Zárja le a zacskót, és erőteljesen rázza fel, hogy a hozzávalók összeérjenek.
- Győződjön meg arról, hogy a tasak elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne az összes hozzávaló, valamint egy vagy két fele a békacombnak.
3 Keverje össze a tojást a tejjel. A tojásokat és a tejet egy kis tálban kemény habbá verjük.
- A keveréknek egyenletesnek, halványsárga színűnek kell lennie, fehér vagy sötét sárga árnyalatok vagy csíkok nélkül.
4 Melegítsünk olajat egy nagy, nehéz serpenyőben. Öntsön növényi olajat és mogyoróvajat egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse néhány percig.
- A serpenyőben lévő olajnak 1,25 cm vastagnak kell lennie.
- Ügyeljen arra, hogy nagy, magas oldalú serpenyőt használjon. Ha nincs nagy, magas oldalas serpenyője, használhat edényt.
5 Fedje le a békacombokat. Mártsa mindegyik lábát a tojásos keverékbe. Miután hagytuk, hogy a felesleg lefolyjon, szórjuk meg a kekszkeveréket mindkét lábára, csavarva, hogy minden oldalát ellepje.
- Ha a kekszkeverék zsákja elég nagy, akkor egyszerre több darab békacombot is tehet a zacskóba, zárja le, és enyhén rázza fel, hogy az összes darabot ellepje.
6 A lábakat mindkét oldalon aranybarnára sütjük. A békacombokat forró olajba tesszük, és mindkét oldalát 5 percig sütjük.
- Legyen óvatos, amikor lábát az olajba helyezi. Az olaj serceghet és fröcskölhet, ha túl közel kerül, vagy ha békacombokat tesz a serpenyőbe.
- Ha azt észleli, hogy a békacombok túl gyorsan barnulnak, csökkentse a tűzhely hőjét magas és közepes közé.
7 Szárítsa meg és tálalja. Fogó segítségével húzza ki a főtt békacombokat a forró olajból, és tegye át tiszta papírtörlőre. Azonnal tálalja, miután a papírtörlő törölgette a mancszsírt körülbelül egy percig.

3. módszer a 4 -ből: Grillezett békacomb

1 Keverjük össze a pác hozzávalóit. Egy kis tálban keverje össze a növényi olajat, hagymát, petrezselymet, sót, mustárt és bazsalikomot. Hozzáadjuk egy citrom héját és levét is. Jól keverjük össze vagy keverjük simára.
- Öntsön 1/3 csésze (80 ml) pácot egy kis edénybe. Fedjük le műanyag fóliával és tegyük hűtőbe. Hagyja egy későbbi szakaszba.
2 Pácold meg a békacombokat egy kis pácban. Helyezze a békacombokat egy rétegben egy sütőlapra. Öntsük a maradék pácot a lábakra, és fedjük le műanyag fóliával. Hűtőbe tesszük 3 órára.
- A békacombokat egy rétegben kell lefektetni. Ellenkező esetben nem tudják egyenletesen pácolni.
- Fogó segítségével fordítsa meg időnként a pácolt békacombokat, amíg a hűtőben vannak.
3 Melegítse elő a grillt. Kenje meg a rácsot növényi olajjal, és melegítse fel közepes lángon.
- Gázgrill használata esetén melegítse elő a grill összes égőjét közepes hőre.
- Széngrill használatakor tegyen körülbelül két réteget a szénbrikettel a grill aljára. Gyújtsa meg és hagyja égni a lángot, amíg hamu réteg nem lesz a faszénen.
4 Grillezze a békacombokat 6-7 percig. Szárítsa meg a békacombokat, és tegye őket a forró grillre. Fedjük le a rácsot és főzzük 3 percig. Fordítsa meg a lábát, és zárja vissza a rácsot, és főzze további 3-4 percig.
- Amikor a hús megsült, ne legyen rózsaszín. Ezenkívül a húst könnyen el kell választani a csontoktól.
5 Keverje össze a maradék pácot olajjal és fokhagymával. Melegítse fel a pácot olajjal és fokhagymával egy kis serpenyőben közepes lángon. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a vaj fel nem olvad.
- Ennek körülbelül 1-2 percet kell igénybe vennie.
6 A békacombokat fokhagymamártással tálaljuk. Tegye a békacombokat egy tálba, és csorgassa rájuk vagy körülük a vajas keveréket.

4. módszer a 4 -ből: Sült békacomb

1 A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra. Közben meglocsolunk egy tepsit tapadásmentes spray-vel vagy étolajjal.
- Alternatív megoldásként fedje le a sütőlap alját alufóliával vagy sütőpapírral. Fontos, hogy a hús ne ragadjon a tepsi aljára.
2 Keverje össze a hozzávalókat, hogy ellepje a békacombokat. Egy közepes tálban keverje össze a parmezán sajtot, tojást, vajat, hagymát, fokhagymát, köményt, rozmaringot, tárkonyt, amíg jól össze nem áll.
- Győződjön meg arról, hogy a tál elég széles ahhoz, hogy könnyedén le tudja meríteni a béka lábát.
3 A keverékkel jól letakarjuk a békacombokat. Minden békacombot mártsunk bele a nyers tojáskeverékbe, mindkét oldalát borítva. Hagyja leereszkedni a felesleget, mielőtt a békacombokat zsemlemorzsával leporolná.
- A kenyérmorzsát széles tányérra vagy nagy, alacsony oldalú tálba kell szórni.
4 Tegye át a békacombokat az előkészített tepsibe. Miután a békacombokat befedték a keverékkel, és a sütőlapra terítették, a maradék keveréket hozzáadjuk a békacombokhoz.
- A békacombokat csak egy rétegben kell szétteríteni. Ne fektesse a lábakat több rétegbe, mert ez egyenetlen sütést eredményezhet.
5 Aranybarnára sütjük. A békacombokat fedő nélkül, előmelegített sütőben kb.
- Nem szabad keverni vagy rázni a békacombokat főzés közben, de ha úgy tűnik, hogy a felső réteg jóval a teljes főzési idő vége előtt elsötétült, óvatosan fordítsa a darabokat a másik oldalra fogó segítségével.
6 Forrón tálaljuk. Ízlés szerint sózzuk és azonnal tálaljuk.