Hogyan kell főzni a májat

Videó: Until April 15, put a coin under the threshold for prosperity. Strong monetary practice

Tartalom

Hozzávalók
Szalonnával és hagymával sült máj
BBQ marhahús
Déli stílusú sült csirkemáj
Lépések
3. módszer: szalonnával és hagymával sült máj
2. módszer a 3 -ból: BBQ marhahús
3. módszer 3 -ból: déli sült csirkemáj
Mire van szükséged
Szalonnával és hagymával sült máj
BBQ marhahús
Déli stílusú sült csirkemáj
Tippek

A májat gyakran kerülik a főzéstől, de ha megfelelően főzzük, valójában finom lehet. Íme néhány nagyon egyszerű, mégis ízletes módja ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Hozzávalók

Szalonnával és hagymával sült máj

4-6 adagra

675 g borjúmáj, marhahús vagy bárány, 6 darabra vágva
6 szelet szalonna
2 nagy hagyma, szeletekre vágva (1,25 cm)
4 evőkanál. l. (60 ml) olaj
½ csésze (125 ml) száraz vörösbor
¼ csésze friss petrezselyem, apróra vágva
1 babérlevél, apróra vágva
1 tk (5 ml) szárított kakukkfű
½ csésze (125 ml) liszt
½ csésze (125 ml) víz
1 tk (5 ml) só
½ tk (2,5 ml) őrölt fekete bors

BBQ marhahús

4 -et szolgál fel

450 g marhahús, darabokra vágva (1,25 cm)
3 evőkanál. l. (45 ml) liszt
½ tk (2,5 ml) só
½ tk (2,5 ml) őrölt fekete bors
1/3 csésze (80 ml) víz
¼ csésze (60 ml) ketchup
2 evőkanál. l. (30 ml) barna cukor
1 evőkanál. l. (15 ml) almaecet
1 evőkanál. l. (15 ml) Worcestershire (vagy Worcester) szósz
1/8 tk őrölt szárított fokhagyma
1 evőkanál. l. (15 ml) növényi olaj

Déli stílusú sült csirkemáj

4 -et szolgál fel

450 g csirkemáj, mosva és szárítva
1 tojás
½ csésze (125 ml) tej
1 csésze (250 ml) liszt
1 evőkanál. l. (15 ml) őrölt szárított fokhagyma
½ teáskanál (2,5 ml) só
¼ tk (1,25 ml) őrölt fekete bors
1 l. növényi olaj

Lépések

3. módszer: szalonnával és hagymával sült máj

1 A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra. A sütőedényt enyhén bevonja tapadásmentes főző spray -vel.
- A sütőedényt enyhén meg kell kenni. A zsírból származó zsír megakadályozza, hogy a tartalom a formához tapadjon, még egy kis főzőpermettel vagy extra zsírral is.
2 A szalonnát és a hagymát rétegesen fektetjük. Egy tepsiben egyenletesen eloszlatunk három darab szalonnát. A tetejét megszórjuk hagymával, majd hozzáadjuk a maradék szalonna szeleteket, és ismét lefedjük egy réteg hagymával.
- Adjunk hozzá egy kis vajat a tetejére (darabokra vágva).
3 Keverjük össze a bort, a petrezselymet, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a vizet. Ezt a keveréket a lehető legegyenletesebben öntsük a hagymára és a szalonnára.
- Javasoljuk, hogy az összes hozzávalót keverje össze, mielőtt a formába öntené, hogy a teljes keverék a lehető legegyenletesebben oszlik el a szalonnában és a hagymában.
4 30 percig sütjük. Fedjük le a formát alufóliával, és tegyük az előmelegített sütőbe. Addig sütjük, amíg a hagyma és a szalonna nagyon ízletes nem lesz.
5 Mártsuk a májat lisztbe. Ha elkészült a hagyma, öntsük a lisztet egy tálba, és tekerjünk bele minden mádarabot minden oldalról.
- Tál helyett lisztet tehet egy nagy zacskóba. Helyezze a májdarabokat egyenként egy zsákba, zárja le, és alaposan rázza fel, amíg a darab minden oldala lisztezett lesz.
- Függetlenül attól, hogy melyik módszert használja, alaposan rázza fel a májat egy zsák vagy tál fölé, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.
6 Helyezze a májat egy sütőedénybe. Ideiglenesen távolítsa el a fóliafedelet, és helyezze a májat a szalonna tetejére, a lehető legegyenletesebben.
- Ha kész, fedjük le újra az edényt fóliával.
7 További 40 percig sütjük. Tartsa lefedve az edényt az első 30 percben.Az utolsó 10 percben távolítsuk el a fóliát, és fedetlenül süssük tovább a májat.
- Sütés közben kétszer vagy háromszor öntözze meg a májat. Ecsettel fedje le a májat bizonyos helyeken a forma aljáról összegyűjtött levével. Ez eloszlatja az ízt, és megakadályozza a máj kiszáradását.
8 Azonnal tálaljuk. Vegye ki az edényt a sütőből, és tegye a májat, a hagymát és a szalonnát egy tál tetejére.

2. módszer a 3 -ból: BBQ marhahús

1 Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot. Tegyen három összetevőt egy nagy zsákba. Zárja le és alaposan rázza fel, hogy az összes összetevő összekeveredjen.
- Alternatív megoldásként hozzáadhatja a három összetevőt egy sekély tálba, és kanállal vagy habverővel keverheti őket.
2 Mártsuk a májat a lisztes keverékbe. Helyezze a marhahúsdarabokat a lisztzsákba. Zárja vissza, és alaposan rázza fel, hogy minden oldala lisztes legyen.
- A zsák túlzsúfoltságának elkerülése érdekében egyszerre több darabot adjon hozzá. Ha túlzsúfolja a zsákot, nagyon nehéz lesz az összes darab oldalát lisztezni.
- Ha egy zacskó helyett egy sekély tálban készítette el a keveréket, akkor a májat egy tál lisztbe kell tenni, és ujjaival, villájával vagy fogójával fel kell forgatni.
- Függetlenül attól, hogy melyik módszert használja, óvatosan rázza fel a májat a zsák vagy tál fölé, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.
3 Keverje össze a BBQ szósz hozzávalóit. Egy kis tálban keverje össze a vizet, a ketchupot, a barna cukrot, az almaecetet, a Worcestershire szószt és az őrölt szárított fokhagymát. Keverje össze az összes hozzávalót habverővel vagy kanállal, amíg jól össze nem áll.
4 Serpenyőben olajat hevítünk. Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon 1-2 percig, amíg fényes és könnyen elkenődik.
- Ne hagyja, hogy az olaj füstölni kezdjen. Ha füstölni kezd, akkor elkezd lebomlani és túl forró lesz ehhez a recepthez.
5 Sütjük a májat. A májszeleteket olajba tesszük és 4-6 percig sütjük mindkét oldalon, vagy amíg mindkét oldaluk barna lesz.
- A csipesszel óvatosan fordítsa meg a májat. Ideális esetben egyszer meg kell fordítania a májat, amikor barnul, de ha többször meg kell fordítania, hogy elkerülje az egyik oldalra tapadást vagy perzselést, akkor semmi baj: nem teszi tönkre az ételt.
6 Hozzáadjuk a mártást. Öntsük a mártást a májra, és forraljuk fel. Amikor felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le a serpenyőt.
- Ha a szószt felforraljuk, mielőtt hozzáadjuk, biztos lehet benne, hogy minden a megfelelő hőmérsékletre került. Ne hagyja, hogy a mártás túlságosan forraljon, mert a máj túl gyorsan főzhet, és kemény lehet.
7 Pároljuk 20 percig. Amikor a máj elkészült, lágynak kell lennie.
- A főzési folyamat során a lehető legritkábban vegye le a fedelet (csak a legszükségesebb esetekben).
- Ha szeretné, párszor megfordíthatja a májat. Ez megakadályozza, hogy az edényhez tapadjon.
8 Azonnal tálaljuk. Helyezze a forró májat egy tálalótányérra, öntse rá a serpenyőből készült mártást, és élvezze.

3. módszer 3 -ból: déli sült csirkemáj

1 Melegítse fel az olajat egy serpenyőben vagy nagy, vastag aljú serpenyőben. Az olajnak el kell érnie a 190 ° C -os hőmérsékletet.
- Édességhőmérővel ellenőrizze az olaj hőmérsékletét. Ezek a hőmérők képesek kezelni a magas hőmérsékletet, így a hőmérőt egy edényhez rögzítheti, hogy nyomon kövesse a hőmérsékletet.
2 A tojásokat felverjük a tejjel. A tojásokat és a tejet egy sekély, széles tálban habosra keverjük.
- Ha mindent alaposan összekeverünk, a keveréknek halványsárga színűnek kell lennie. Nem lehetnek fehér vagy sötétsárga csíkok, de előfordulhatnak foltok.
3 Keverjük össze a morzsolódó hozzávalókat. Helyezzen lisztet, őrölt szárított fokhagymát és borsot a zsákba. Zárja le a zacskót, és alaposan rázza fel, hogy a hozzávalók összekeveredjenek.
- Alternatív megoldásként hozzáadhatja a három összetevőt egy kis tálba, és kanállal vagy habverővel keverheti őket.
4 Mártsuk bele a csirkemájat a tojásos keverékbe. Mártsunk minden csirkemájat a tojásos keverékbe, ügyelve arra, hogy minden oldalát lefedjük.
- A csirke májat néhány percig áztassa a tojáskeverékre, hogy a felesleges pohár felszabaduljon.
5 Mártsuk a májat a lisztes keverékbe. A májat egy zacskó lisztbe tesszük, lezárjuk és jól rázzuk, hogy a máj mindkét oldala a lisztes keverékben legyen.
- A túlzsúfoltság elkerülése érdekében több darabot adjon hozzá egyszerre. Ha túlzsúfolja a zsákot, akkor elég nehéz lesz az összes darab minden oldalát lisztezni.
- Ha egy zacskó helyett egy sekély tálban készítette el a keveréket, akkor a májat egy tál lisztbe kell tenni, és ujjaival, villájával vagy fogójával fel kell forgatni.
- Függetlenül attól, hogy melyik módszert használja, óvatosan rázza fel a májat a zsák vagy tál fölé, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet.
6 Főzzük a májat 5-6 percig. A májat óvatosan (egyszerre több szeletet) helyezzük a forró olajba. Minden csirkemájat aranybarnára főzünk.
- Annak érdekében, hogy megvédje magát az olaj fröccsenésétől, sütőhálóval fedje le a serpenyőt, amíg a máj süt. Ne fedje le az edényt fedővel, mert a belső hőmérséklet emelkedik, és a sütési idő megszakad.
7 Azonnal tálaljuk. Távolítsa el a főtt májat egy réselt kanállal. Tegye a májat papírtörlőre vagy papírzacskóra néhány percre, mielőtt a tálalóedényekre helyezi. Élvezd.