Hogyan készítsünk tojás alapú maszatot

Tartalom

2. módszer a 3 -ból: Alternatívák
3. módszer a 3 -ból: Kenje meg a pékárukat
Tippek
Mire van szükséged

1 Törje a tojást egy kis tálba. Bármilyen típusú és méretű tojás használható. Ha azonban nagy tojásokat használ, akkor több tojástej lesz a kis csirke- vagy fürjtojáshoz képest.

Ha sötét színű tojástejet szeretne készíteni, akkor csak a sárgáját és egy csipet sót használjon. A só folyósítja a tojássárgáját, és megkönnyíti a kenyér vagy a sütemény kenését.

2 Adjunk hozzá 1 teáskanál (5 ml) folyadékot. Igény szerint használhat vizet, tejet, tejfölt vagy szójatejet. A tej, a víz vagy a tejszín felhígítja a tojássárgáját. Ennek a kenésnek köszönhetően a kenyér vagy a sütemény nem szárad ki. Ráadásul a péksüteményei nem repednek meg. Ön is adhat hozzá több folyadékot, ha a tojáskeverék túl sűrű. Adjunk hozzá még 1-2 teáskanál folyadékot.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a használt folyadék befolyásolja a zsír megjelenését. Például, ha vizet használ, matt zsírt kap, és a tej és a tejszín szép fényt ad az ételnek.

3 Legyintés tojásos keverék. Egységes konzisztenciájú keveréket kell kapnia. Vegyünk habverőt vagy villát, és körkörös mozdulatokkal verjük fel a fő összetevőket. A keveréket kézzel is felverheti. A keveréket 10 másodpercig felverjük, hogy a fehérje és a sárgája jól összekeveredjen.

Ne vigyük túlzásba - nem kell habosra verni a tojásokat.

4 Adjon hozzá további összetevőket ízlésének megfelelően. Hozzáadhat néhány csipet fűszert, például szerecsendiót vagy fahéjat, ha azt szeretné, hogy a tojáskeverék színe és íze sötétebb legyen. Adjunk hozzá egy kis sót, ha azt szeretnénk, hogy a sütemény vagy a kenyér felülete fényes legyen. Ha tojásos alapú kenőanyagot használ a pékáruk összetartására, a só erősebbé teszi a tapadást.

5 Ha szükséges, adjon hozzá több folyadékot a tojásos keverékhez. Ha tojás alapú kenőanyagot kell használnia a nagyobb méretű tésztákhoz, például leveles tésztához, adjon hozzá 1-2 teáskanál folyadékot, hogy megakadályozza a kenyér vagy a sütemény repedéseit, amelyek akkor fordulhatnak elő, amikor a pékáru megnő.

2. módszer a 3 -ból: Alternatívák

1 Használjon magas és közepes krémet. Ha nem szeretne tojást használni a kenőcs elkészítéséhez, akkor nincs minden veszve. A süteményeit aranykéreggel láthatja el. Kenjen nehéz vagy közepes zsírtartalmú krémet kenyérre vagy süteményre, hogy megteremtse a kívánt fényt.
- Vegye figyelembe, hogy a tejszín nagyobb valószínűséggel repedezik, amikor a torta nő.
2 A tojásolaj helyett használjon olívaolajat. Az olívaolaj jó vegán tojáshelyettesítő. Kenje meg a pékárut olívaolajjal. Bár az olívaolaj szép fényt kölcsönöz a pékáruknak, a kenyér vagy a sütemény felszívhatja az olívaolaj ízét, ezért ne használja, ha édes pékárut készít.
- Alternatív megoldásként néhány teáskanál víz és szójapor keverékét is használhatja.
3 Használjon tojáshelyettesítőt, amelyet természetes élelmiszerek boltjában vagy online áruházában talál. Vásároljon vegán tojáspótlót, vagy tojásfehérjéből és sűrítőanyagból készült tojáshelyettesítőt. Ha folyékony tojáshelyettesítőt használ, közvetlenül a pékárukra vigye fel. Ha port használ, keverjen össze kis mennyiségű vizet a porral, hogy folyékony pasztát kapjon.

3. módszer a 3 -ból: Kenje meg a pékárukat

1 Kenje meg a kenyeret a tojásos keverékkel. Márts egy főzőkefét tojászsírba vagy helyettesítőbe. A keveréket egyenletesen elosztjuk a kenyér teljes felületén. Azonban ne vigye túlzásba - a keverék ne folyjon le az oldaláról. Emiatt a kenyér a sütőedényhez tapadhat. Sütjük a kenyeret az utasításoknak megfelelően.
- A túl sok tojászsír összegyűlhet a tartály alján, és lecsöpöghet a kenyér oldaláról. Ennek végén egy darab főtt tojás lesz a cipó aljára rögzítve.
2 Sütés előtt kenje meg a torta alsó rétegét. A nedves tészta elkerülése érdekében a torta alsó rétegét megkenjük a tojásos keverékkel, mielőtt ráhelyezzük a tölteléket. Amikor a pite elkészült, a tojászsír védőrétegként szolgál a tészta és a töltelék között. A töltelékből származó folyadék nem szivárog be a tészta alsó rétegébe, és nem lesz nedves.
3 A tészta széleit tojáskeverékkel rögzítjük. Ha pelyhes péksüteményt, forgatást vagy szendvicses süteményt készít, az egyik szélét tojás alapú kenőanyaggal kenje meg főzőkefével. Hajtsa vagy helyezze a felső réteget a tésztára, a széleit megkenve, és óvatosan nyomja le. Ennek köszönhetően a rétegeket összeragasztják.
- Ha azt szeretné, hogy a tészta könnyű és ropogós legyen, készítsen tojászsírt tojásfehérjével és vízzel.
4 Kenje meg a pékárut a tetejére. Miután a tésztát a sütőedénybe helyeztük, tekerjünk fel egy tekercset, vagy főzzünk kiflit, kenjük meg a jövőbeni sütés tetejét tojásos keverékkel. Közvetlenül ezután küldje el a sütőlapot vagy a tepsit a sütőbe. Kenje meg a következő süteményeket tojáskeverékkel:
- kenyér és zsemle;
- sütemények és sütemények;
- pite;
- hússal töltött lepények, például húsos pite, kulebyaki és pásztor pite;
- leveles tészta snackek;
- sütik, amelyeket speciális formákkal vágnak.
5 Használjon tojás alapú kenőanyagot magvak, cukor vagy egyéb díszítőelemek rögzítéséhez. Ha péksüteményeket szeretne díszíteni, kenje meg a tojásos keverékkel, majd szórja meg a tetejére a megfelelő hozzávalókat. Ez szilárdan rögzíti őket a pékárukhoz.
- Például egy tortát megkenünk tojásos keverékkel, és a tetejét megszórjuk durva cukorral. Ha kenyeret süt, megszórja szezámmaggal vagy mákkal.
- Ha dekoratív tésztadarabokkal szeretné díszíteni a tortát, kenje meg a tésztadarabokat a tojásos keverékkel, és rögzítse a tortához.

Tippek

Ha van még megmaradt tojászsírja, amely nem tartalmaz nyers húst vagy halat, akkor zárja le a tartályt fedéllel, és tegye hűtőszekrénybe, hogy másnap finom reggelit kapjon.