Hogyan készítsünk subis szószt

Tartalom

Hozzávalók
Besamel
Subis
Lépések
1. módszer a 2 -ből: Béchamel szósz készítése
2. módszer a 2 -ből: A Subis szósz befejezése
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

A Subis szósz egy összetett francia szósz, amelyet egy egyszerű béchamel szósz és egy hagyma és tejszínpüré keverésével készítenek. Az így kapott hagymamártást általában hússal vagy tojással tálaljuk.

Hozzávalók

Adagok: 4

Besamel

2 evőkanál (30 ml) vaj
2 evőkanál (30 g) liszt
1 csésze (237 ml) tej

Subis

Bechamel szósz
2 közepes hagyma, hámozva és durvára vágva
2 evőkanál (30 g) vaj
3 evőkanál (45 g) tejszín

Lépések

1. módszer a 2 -ből: Béchamel szósz készítése

A Bechamel a sobis szósz fő összetevője. Előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható, vagy közvetlenül elkészíthető a sobis szósz elkészítése során.

1 2 evőkanál (30 ml) vajat felolvasztunk egy közepes lábasban.
2 Adjunk hozzá 2 evőkanál (30 g) lisztet a vajhoz a mártás elkészítéséhez. Ez az első lépés a francia szósz elkészítésében.
- A mártás készítéséhez szükséges anyag előállításakor mindig vegye be a vajat és a lisztet egyenlő arányban.
- Ha sűríti a mártást, használjon 3 evőkanál (45 ml) minden összetevőt. Hígabb mártáshoz használjon 1 evőkanál (15 ml) minden tételt.
3 Melegítse fel az anyagot nagy lángon, állandó keverés mellett, amíg világos szalmaszínűvé válik.
4 Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni, miközben 1 csésze (237 ml) tejet felforralunk egy külön serpenyőben.
5 Lassan öntsük a tejet a keverékbe, és adjunk hozzá néhány evőkanálot egyszerre. A felmelegített tej lassú hozzáadása lehetővé teszi, hogy a mártás gyorsabban besűrűsödjön.
6 A mártást majdnem felforraljuk, hogy besűrűsödjön. Ha kész a mártás, a kanál ívelt oldalán marad, bele mártva.
7 Vegye le a mártást a tűzről, és hagyja néhány percig hűlni.

2. módszer a 2 -ből: A Subis szósz befejezése

Miután a béchamel mártás kész, használja fel a subis szósz elkészítéséhez.

12 evőkanál (30 ml) vajat felolvasztunk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a hagymát.
2 A hagymát puhára és áttetszőre pirítjuk.
3 Tegye a hagymát egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és pürésítse simára.
4 Dobd fel a pirított, apróra vágott hagymát a béchamel mártással.
5 Adjunk hozzá 3 evőkanál (45 ml) tejfölt a mártáshoz, egyszerre 1 evőkanál (15 ml). Minden kanál hozzáadása után alaposan keverje össze.
6 Ízlés szerint ízesítse sóval és borssal az elkészített mártást, és tálalja a kiválasztott ételekkel.

Tippek

Próbálja a tejszínt tejföllel helyettesíteni, a vaj és a tejföl keveréke gazdagságot kölcsönöz a kész mártásnak.
Használja a fehér borsot fűszerként a kész mártáshoz, hogy elkerülje a szemcsés, színes fröccsenést.

Figyelmeztetések

Gondosan figyelje a mártás anyagát, amíg ég. Ne főzze túl, és ügyeljen arra, hogy ne égjen meg, különben a kész mártás égett ízű lesz. Ha az anyag túl sötét vagy megégett, dobja ki, és kezdje elölről.