Hogyan készítsünk barbecue steaket (braai)

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
1. rész a 3 -ból: Marinálja a steakjét
2. rész a 3 -ból: A Braye előmelegítése
Rész 3 /3: Készítse el és tálalja a steakjét
Tippek
Mire van szükséged

A Braai dél -afrikai barbecue szó, és ennek megfelelője.Dél -Afrikában a braai ünnepi esemény, amelyet barátok, családok és szomszédok ünnepelnek. Az emberek összejönnek enni, inni és ünnepelni születésnapokat, ünnepeket és más különleges alkalmakat. Jellemzően az emberek hagyományosan fát és szenet használnak a steak grillezésére az ilyen típusú grillen, így a gázrácsokra már nincs szükség.

Hozzávalók

Egy adag

1 tebone steak, 3,8 cm vastag
1 evőkanál (19 g) durva só
½ evőkanál (13 g) barna cukor
½ evőkanál (3 g) koriandermag
¼ evőkanál (2 g) fekete bors
¼ evőkanál (1 g) paprika
¼ evőkanál (2 g) fokhagymapor
¼ evőkanál (2 g) hagymapor
¼ evőkanál (1 g) szárított kömény

Lépések

1. rész a 3 -ból: Marinálja a steakjét

1 Készítse elő a pácot. Keverje össze a sót, a koriandert, a fekete borsot és a köményt egy fűszerdarálóban vagy mozsárban. A fűszereket finom porrá őröljük. Öntsük az apróra vágott fűszereket egy kis tálba, és adjunk hozzá cukrot, paprikát, fokhagymát és hagymaport.
- Kanállal vagy ujjakkal jól keverje össze az összes fűszert.
2 Fűszerezze a steaket. A fűszerek felét meghintjük a pecsenyével, majd ujjainkkal szétterítjük a steak teljes felületén, és bedörzsöljük a húsba. Fordítsa a steaket a másik oldalra, és ismételje meg.
- Tegye át a steaket egy tányérra, és tegye a hűtőbe, hogy a fűszerkeverékben 3-4 órán át pácolódjon.
3 Főzés előtt vegye ki a steaket a hűtőszekrényből. Miután a steak 3-4 órát pácolt, kezdje el melegíteni a grillt. Amíg a szén vagy a fa ég, vegye ki a steaket a hűtőszekrényből, és tegye az asztalra, hogy felmelegedjen.
- Amikor a grill készen áll, a steak eléri a szobahőmérsékletet, és azonnal készen áll a grillezésre.

2. rész a 3 -ból: A Braye előmelegítése

1 Tisztítsa meg a grillét. Drótkefével tisztítsa meg a rácsot, és távolítsa el a régi égett ételrészecskéket. A nagy darabok eltávolítása után drótkefével futtassa a grill minden részét, és alaposan dörzsölje át őket. Üres régi hamu a tál aljáról.
- Ha befejezte a grill tisztítását, vegye ki a grillből és tegye félre, hogy semmi ne akadályozza a tűz beindítását.
2 Tüzet gyújtani. Helyezzen néhány újságot a szénindító alá. Töltse fel az önindítót annyi fával vagy szénnel, amennyit elbír. Ez a módszer erős, forró és nagy lángot igényel a steak főzéséhez, ezért készítsen sok üzemanyagot. Amikor a szénindító megtelt, használjon grill öngyújtót az önindító alján lévő újságok meggyújtásához. Több helyen gyújtsa fel az újságot.
- Hamarosan a tűz átterjed és fát vagy szenet gyújt.
- Tartsa lángban az önindítót, amíg a fa vörös szénné nem változik, a szén pedig szürkére nem változik.
3 Reszelje le a szeneket. Amikor a tüzelőanyag elérte a kívánt állapotot, öntse a szenet a tálba, és egyenletesen terítse szét a szénfogóval. Ez megszünteti a hideg foltokat, és egyenletesen főzi a steaket.
- A szeneket úgy kell elrendezni, hogy a legtöbbjük a tál közepén legyen, hogy a hőség pontosan ott legyen, ahol a steak fog főni.
4 Melegítse elő a grillt. Óvatosan helyezze a grillt a grilltálba. Ha a grillezőnek több rostélya van, helyezze a rácsot a legalsóra, hogy a lehető legközelebb legyen a tűzhöz. Hagyja bekapcsolva a grillt 10-20 percig, hogy felmelegedjen. Ez lehetővé teszi, hogy a steak azonnal elkezdjen főzni, amint a grillre helyezi.
- Ideális esetben a grill 5-15 cm-rel legyen a szén felett.
- Amikor a grill elég meleg, ecseteld újra drótkefével.

Rész 3 /3: Készítse el és tálalja a steakjét

1 Süssünk egy steaket mindkét oldalán. Amikor a grill kész, használja a húsfogót a steak áthelyezésére a grill közepére. Ne használjon villát annak megakadályozására, hogy minden lé kifolyjon a húsból.
- Főzze a steaket 3-5 percig az egyik oldalán.3 perc elteltével ellenőrizze, hogy nincs -e aranybarnája a steak alján.
- Amikor az első oldal megpirult, a fogóval megfordítjuk a steaket, és a másik oldalon további 3-5 percig sütjük.
2 Készítsen közepesen ritka steaket. A Braye steak -et hagyományosan közepes ritkaságig főzik. Minden minden körülbelül 7-10 percet vesz igénybe. Ha van hús hőmérője, akkor a steak ideális hőmérséklete 49–52 ° C.
- Ha nincs hőmérője, óvatosan nyomja le a steaket az ujjával, amikor úgy gondolja, hogy kész. A hús akkor tekinthető késznek, ha könnyen préselhető, kis ellenállás nélkül.
3 Pihenjen a húsnak. Miután a hús megfőtt, fogóval távolítsa el a grillről. Helyezze a húst egy tiszta tányérra vagy fatáblára. Tegye félre a húst körülbelül 10 percre.
- Ez megőrzi a gyümölcslevet a hús darabolásakor, és ennek megfelelően lédúsabb lesz a steak.
4 Tálaljuk a húst chipsekkel és spárgával. A burgonya jól illeszkedik a steakhez, így a sült burgonya remek köret a braye steakhez. A grillezett spárga is jól illik a steakhez.