Tartalom

• 2/2 módszer: Készítsen szójapapírba csomagolt avokádótekercset
• Tippek

1 Szükséges az uborka mosása és hámozása. Öblítse le az uborkát hideg vízben. Vegyünk egy zöldség- vagy sajtkést, és óvatosan vágjuk le az egész héját. Éles késsel vágja le a végeket. A levágásokat elvetheti.

• Legyen óvatos, ha éles késsel dolgozik. Dolgozzon stabil felületen, például vágódeszkán, hogy ne csússzon el az étel az uborka vágása közben.

2 Szeleteljen uborkát. Merítse egy éles sushi kés pengéjét ¼ centiméterrel az uborka húsába. Lassan mozgassa a pengét a kerület mentén, hogy a húst vékony lapra vágja. Folytassa az aprítást, amíg el nem éri az uborka magját tartalmazó magját. Csúsztassa oldalra a kés pengéjét, és a vékonyra szeletelt uborka elválik a magjától.

• Az uborkalevelet ¼ centiméter vastagra kell vágni (a kés pengéjének láthatónak kell lennie rajta).
• Tegyen egy tál vizet mellé az asztalra, hogy megnedvesítse a kés pengéjét. Ez megkönnyíti a kés csúszását és a vágás pontosabb lesz.

3 Szeleteljük fel a tonhalat. Vegyünk egy kis darab friss tonhalat és vágjuk vékony szeletekre. A késpengét a halfilére kell helyezni, és egy sima mozdulattal felfelé kell vágni, hogy a mozgás végén a kés hegye hozzáérjen a vágódeszkához. Ily módon meg kell vágnia az összes halat.

• Minden darab vastagsága körülbelül ½ cm legyen.

4 Helyezze az összes hozzávalót egy uborkalapra. Helyezze az uborkát kibontva egy vágódeszkára. Helyezze az apróra vágott tonhalat az egyik oldalára. A haldarabokat lazán kell elhelyezni, hogy ne fedjék egymást. Helyezzen két avokádószeletet a tonhalréteg közepére, és kenje velük a wasabit.

• A tonhalnak körülbelül az 1/3 részének kell lennie az uborkalevél hosszában.

5 Tekerje a tonhal uborkába. Kezdje a szélén a halakkal és az avokádóval. Mindkét kéz ujjbegyével tekerje a tonhalat és az avokádót egy uborkalevélbe. Tekerje fel fokozatosan és tömörítse a tekercset egyszerre.

• Ebben az esetben nem kell speciális sushi szőnyeget használni, mivel a tekercsben nincs rizs.

6 Zárja le és szeletelje a tekercset. Ha elkészült az uborka tekercs, kenjünk 1/2 teáskanál majonézt, joghurtot vagy mascarpone sajtot a hegy 5 centiméterére. Ezután szorosan zárja le a tekercs szélét. Helyezze a tekercset a deszkára a varrással lefelé. Vágja le és távolítsa el a széleket.Szeletelje fel a tekercset úgy, hogy minden darab körülbelül 1,5 centiméter vastag legyen.

• A majonéz, joghurt vagy kenhető sajt segít lezárni a tekercs szélét, és lehetővé teszi a gyors vágást.

7 Díszítsük és tálaljuk a tekercset. A tonhal és az uborka tekercsének darabjait tálra rendezzük. Minden falatot lazac kaviárral díszíthet, hogy változatosabb legyen a színpaletta. Próbálja ki a következő köreteket az uborka-lazac tekercshez:

• Zúzott daikon
• Apróra vágott sárgarépa
• Fiatal saláta levelek
• Szója szósz

2/2 módszer: Készítsen szójapapírba csomagolt avokádótekercset

1. 1 Fedje le a szójalevél területének felét rizzsel. Helyezze a bambusz sushi szőnyeget egy vágódeszkára. Terítsen egy szójapapírlapot a szőnyegre. Nedvesítse meg a kezét, és vegyen 150 gramm főtt rózsaszín himalájai rizst, és tegye rá. Ujjaival egyenletesen terítse szét a rizst a levél feléhez legközelebb eső felén.
   • A rózsaszín himalájai rizs hiányában használjon hagyományos sushi rizst.
   • Próbálja meg nem túl erősen nyomni a rizst. Csak győződjön meg róla, hogy egyenletesen oszlik el.
2. 2 A rizsre kenjük az avokádót. Az avokádót vékony szeletekre vágjuk, és 4-5-öt a rizs tetejére teszünk. Ossza szét az avokádót úgy, hogy jelen legyen a tekercs minden darabjában.
   • Használhatja kedvenc sushi -önteteit, például uborkát, tamagot vagy ropogós tenger gyümölcseit.
3. 3 Tekerje fel a tekercset. Ujjhegyével fogja meg a bambusz sushi szőnyeg szélét, amely a legközelebb áll hozzád. Emelje fel a szőnyeg szélét az avokádótekercs fölé. Ennek eredményeként a tekercsnek a hengeres szőnyeg belsejében kell lennie. Nyomja le a szőnyeget, hogy kissé összenyomja a tekercset, majd hajtsa ki a bambuszszőnyeget. A szójába csomagolt tekercs most a szőnyeg közepén helyezkedik el.
   • A szójapapír nem rögzíti olyan jól a tekercset, mint a hínár (nori).
4. 4 Ezután tömörítenie kell a tekercset. A szójapapír szélének láthatónak kell lennie a tekercs alól. Merítse az ujjait vízbe, és nedvesítse meg a szójapapír szélét. Tekerje fel a tekercset a végére úgy, hogy a nedves vége lezárja a szélét.
   • Ezen a ponton eltávolíthatja a tekercset a bambuszszőnyegről, és egy vágódeszkára helyezheti.
5. 5 Szeletelje fel a tekercset. Fogjon egy éles sushi kést, és vágja le a tekercs végét. A jövőben el lehet dobni őket. A kapott tekercset ossza 8 részre. Először félbevághatja, majd mindegyik felét további darabokra vághatja, amíg 8 darabot nem kap.
   • A szójapapírt nagyon óvatosan vágja le. Sokkal könnyebb tépni, mint a hínárt.
6. 6 Hozzáadjuk a köretet és a tekercset tálaljuk. Az avokádótekercs szeleteit egy tálra terítjük. Ezután sárgarépát és uborkát tehet apróra vágva vagy vékony spirálba csavarva. Adjunk hozzá néhány wasabit és pácolt gyömbért, majd tálaljuk.
   • Ajánljon szójaszószt vendégeinek.

Tippek

• A szójapapír íztelen és különböző színekben kapható (például rózsaszín, zöld, sárga és kék).