Hogyan főzzünk sertésbélszínt

Tartalom

1 /2 -es módszer: Sertéshús előkészítése
2/2 módszer: Sertésbél főzése
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 Vásároljon sertésbélszínt a helyi hentesből vagy élelmiszerboltból.A legtöbb bélszín 350 és 600 g között van, ami körülbelül 3-4 adagot jelent. Tervezzen az étkeztetni kívánt vendégek számának megfelelően.

2 Válasszon módszert a sertésszűz elkészítéséhez az alábbiak közül. Kísérletezzen különféle fűszerekkel, és biztosan megtalálja a kedvére valót.

3 Válasszon módszert a sertésszűz elkészítéséhez az alábbiak közül. Serpenyőben sütheti, grillezheti vagy sütheti a sertés bélszínt.

1 /2 -es módszer: Sertéshús előkészítése

1 Készítsen elő egy száraz keveréket, amelyet a bélszínbe dörzsöl. Használja kedvenc gyógynövényeit és fűszereit. Dörzsölje a keveréket a nyers sertésszűzbe. Amikor a bélszín megfőtt, a fűszerek ropogósak lesznek.
- 450 gramm bélszínre legfeljebb ½ csésze száraz fűszerkeverékre lesz szüksége.
- Egyszerűen kanalazza a keveréket a sertés bélszínére, és kézzel terítse szét, hogy az egész hús befedje.
- Kipróbálhatja a fűszeres keveréket chiliporral, fokhagymaporral, köménnyel és borssal. Vagy készítsen olasz gyógynövény keveréket szárított oregánóból, petrezselyemből, kakukkfűből és korianderből. Csak győződjön meg róla, hogy a fűszer fél csésze, és adjon hozzá egy kis sót a tetejére.
2 Helyezze a bélszínt a sóoldatba. Erre azért van szükség, hogy lágyítsa a hús ízét, és a fűszerek aromája a középpont felé terjedjen. Készítsen sóoldatot 1 rész vízzel és ¼ rész sóval.
- Egy serpenyőben előkészítjük a sóoldatot, hozzáadjuk a sertés bélszínt, lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Ha készen áll a sertésszűz főzésére, vegye ki a sós léből és szárítsa meg.
- Fűszerezzük további fűszerekkel, mint például kömény, pirospaprika pehely vagy akár juharszirup. Adjon hozzá annyi fűszert, amennyit csak akar.
3 Pácold meg a sertés bélszínt. A pác hasonló a sóoldathoz, azzal a különbséggel, hogy víz helyett ecet, olaj és fűszerek keverékébe kell meríteni a sertéshúst. Készítsen pácot ½ csésze olívaolajjal és ½ csésze ecettel. Adjon hozzá egy teáskanálnyi kedvenc fűszert.
- Helyezze a sertés bélszínt légmentesen záródó élelmiszer -tároló zsákba. Öntsük bele a pácot. Zárja le a zacskót, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára.
- Amikor a sertés bélszínt meg akarja főzni, vegye ki a zsákból és szárítsa meg.
4 Indítsa el a sertésszűrt.
- A bélszínt pillangó alakban kettévágjuk, a szélétől pár centiméterre megállva. Hajtsa ki úgy, hogy legyen egy nagy darab bélszín.
- Fedje le műanyag fóliával és kalapáccsal.
- Megszórjuk kedvenc fűszerkeverékünkkel, vagy megtöltjük sajttal és zsemlemorzsával.
- A végétől kezdve hajtsa össze a bélszínt rönkbe. Rögzítse fogpiszkálóval.
- Készítse elő a sertésbélszínt az alábbi módszerek egyikével.

2/2 módszer: Sertésbél főzése

1 Készítsünk sütőben sült bélszínt.
- Készítse elő a vágást a választott módszer szerint.
- A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra.
- Helyezze a sertés bélszínt a brojlerre.
- 30 percig sütjük. Fordítsuk meg a sertéshúst, és süssük további 25 percig.
- A sertésszűz akkor készül el, amikor a belső hőmérséklet eléri a 63 ° C -ot.
- Vegye ki a sertést a sütőből, és tálalás előtt 10 percig pihentesse.
2 Grill sertésszűz.
- Készítse elő a vágást a választott módszer szerint.
- Melegítse elő a grillt közepes-magas hőre.
- Helyezze a bélszínt a rácsra. Ne tegye közvetlenül tűzre vagy forró szénre. Használjon közvetett főzési módszert, különben a hús megég.
- A bélszínt 30-40 percig főzzük, időnként megfordítva.
- A sertésszűz akkor készül el, amikor a belső hőmérséklet eléri a 63 ° C -ot.
- Tálalás előtt hagyja a sertést 10 percig pihenni.
3 Készítse elő serpenyőben sertésszűrt.
- Készítse elő a vágást a választott módszer szerint.
- A sütőt előmelegítjük 300 ° C -ra.
- Helyezzen egy kivajazott serpenyőt közepes lángon.
- Serpenyőben megsütjük a bélszínt. Amikor az egyik oldala megpirult, fogó segítségével fordítsa meg, a másik oldalon pedig barnára.
- Helyezze a bélszínt egy serpenyőbe.
- Helyezze a brojlert a sütőbe, és süsse körülbelül 15 percig, vagy amíg a maghőmérséklet el nem éri a 63 ° C -ot.
- Tálalás előtt hagyja a sertést 10 percig pihenni.

Tippek

Ha elkészült a sertéshús, hagyjuk pihenni legalább 5-10 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek elterjedjenek és megpuhuljanak a húsból. Ha idő előtt felvágja a húst, a lé kifolyik, és a hús nem lesz olyan aromás.
A lédúsabb húsok esetében távolítsa el a sertés bélszínt, amint a maghőmérséklet eléri a 63–68 ° C -ot, és tálalás előtt hagyja pihenni 5-10 percig. Minél hamarabb eltávolítja a húst, annál rózsaszínűbb lesz. Kísérletezzen a hőmérsékletekkel és a rózsaszín és lédús kombinációkkal, hogy megtalálja a legjobban tetszőt.
A sertésbélszínt csak a hús pihentetése után ossza körülbelül 2 cm -es részekre. A jobb tálalás érdekében szeletelje fel az egész darabot, hogy megkönnyítse a hús felszolgálását. Alternatív megoldásként csak az első darabokat vághatja fel, és hagyja, hogy a vendégek aprítsák a többit.
Főzés közben időnként használjon húshőmérőt. Helyezze be a hőmérőt, amíg a hegye eléri a sertéshús közepét. A tökéletes sertéshús főzésének titka az, hogy leállítja a főzési folyamatot a megfelelő hőmérsékleten. Érdemes hibázni a hőmérséklettel, és könnyen túlfőzheti a húst.

Figyelmeztetések

A konyhai felületek szennyeződésének elkerülése érdekében alaposan mosson kezet, mielőtt hozzáérne a húshoz, valamint a hús fűszerezése és elkészítése után.