Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• 1 /2 módszer: A sütő használata
• 2. módszer 2 -ből: Lassú tűzhely használata
• Tippek

Angliában a ghee -t különféle tekercsek, desszertek és friss gyümölcsök mellé szolgálják fel. Ez a csodálatos kiegészítés általában a tea rendezvényeken látható. Azok számára, akik még soha nem kóstolták a ghee -t, hasonlítanak a vaj és a tejszínhab keverékéhez. Finomak, könnyen elkészíthetők, és csak egy hozzávalót igényelnek. A legjobb ghee -ből készül nem pasztőrözött krém. Az alábbi receptben szokásos pasztőrözött krémet használhat, amelyet bármelyik boltban könnyű megtalálni. Az ideális lehetőség azonban friss, természetes krém használata, amelyet nem melegítettek túl magas hőmérsékletre.

Hozzávalók

• Krém (ha lehet, nem erősen pasztőrözött)

Lépések

1 /2 módszer: A sütő használata

1. 1 A sütőt előmelegítjük 80 fokra. Az olvasztott tejszínt alacsony hőmérsékleten és sokáig főzzük.
2. 2 Ha lehetséges, használjon nehéz, nem erősen pasztőrözött krémet. A pasztőrözés az élelmiszerek, leggyakrabban folyékony élelmiszerek magas hőmérsékletre történő felmelegítése, majd fokozatosan hűtése. A magas hőmérséklet meghosszabbítja a termék eltarthatóságát, megakadályozza a mikroorganizmusok fejlődését. Az eljárás után kapott melléktermék azonban kis mennyiségű ízt veszít, és szerkezete más. A legfinomabb tisztított krémhez ragaszkodjon a természetes, kevésbé pasztőrözött, magas zsírtartalmú krémhez.
3. 3 Öntsük a tejszínt egy vastag aljú edénybe, fedővel. A legfontosabb dolog az aggodalomra ad okot, hogy a krém milyen magasra emelkedik a serpenyő széleihez képest. Próbáljon 2–7 cm -t lazán hagyni a serpenyőben, hogy a krém ne folyjon ki sütés közben.
4. 4 A rakott edényt előmelegített sütőbe tesszük, és legalább 8 órán át sütjük. Fedjük le fedővel és hagyjuk főni. A krémet főzésig legfeljebb 12 órán keresztül lehet sütni.
   • 8 óra elteltével a krém sűrűbb lesz, és sárga fóliával borítja, amely olvadt krém. Ha a krémességet a sütőben teszteli, ne érintse meg a felső réteget.
5. 5 Vegye ki az olvasztott tejszín serpenyőt, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezt követően tegye újra a hűtőszekrénybe 8 órára, ne rontsa el a krém felső filmjét.
6. 6 Óvatosan válassza le az olvasztott tejszín felső rétegét az alatta lévő folyadéktól. A fennmaradó krémet alul elmentheti, és később felhasználhatja főzéskor.
7. 7 Jó étvágyat kívánunk! Az olvasztott krémet hűtőben tárolhatja 3-4 napig.

2. módszer 2 -ből: Lassú tűzhely használata

1. 1 Tudja meg, hogy a lassú tűzhelye hőt használ -e. Legtöbbjük eltérő hőmérséklettel rendelkezik. Mivel a megemelt hőmérséklet abszolút alkalmatlan a ghee főzésére, ügyeljen arra, hogy ne rontsa el őket túlmelegedéssel. Ha úgy gondolja, hogy a lassú tűzhelye sokat főz, akkor használja ezt a tippet:
   • Keressen egy széles edényt, amely elfér a lassú tűzhelyen. Tegyük oda, és öntsük a tejszínt egy tálba. Öntsön vizet egy lassú tűzhelybe (ne krémes serpenyőbe) úgy, hogy a serpenyő legalább 2 cm -re elmerüljön a vízben.
   • Ha vízfürdőben, lassú tűzhelyen kell főznie, használja ugyanazt a módszert. Szükséged van egy kis helyre a krémhez, ezért ne töltsd ki vele a tartályt.
2. 2 Kapcsolja a lassú tűzhelyet a legalacsonyabb hőmérsékletre, és adja hozzá a tejszínt.
3. 3 Várjon 3 órát, ne rontsa el a krém tetején megjelenő sárga filmet. 3 óra múlva kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és hagyja a krémet szobahőmérsékletre hűlni.
4. 4 Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, és tegye 8 órára a hűtőbe.
5. 5 Az olvasztott krémet óvatosan különítse el az alján lévő hagyományos krémetől egy speciális réses kanállal. A fennmaradó főzőtejszínt elmentheti az aljára.
6. 6 Élvezd! A ghee -t szobahőmérsékleten tálaljuk. Az olvasztott krémet hűtőben tárolhatja 3-4 napig.

Tippek

• Ha nincs speciális vízfürdő szerelvénye, saját maga készítheti el.