Tartalom

• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

1 Menj az élelmiszer üzletbe. A szükséges húsmennyiség attól függ, hogy mekkora (és mennyire éhes) társaságot szeretne etetni. Jobb, ha személyenként 200-250 grammra számít.

• Ha nem találja a kivágást, lépjen kapcsolatba az értékesítőjével, hogy megtudja -e vágni a darabot.
  
  
• Ha lehetséges, válassza a vágatlan részt - ez általában olcsóbb, és otthon is levághatja a zsírt.
• Jobb, ha márványos marhahúsról van szó.

2 Készítse elő a húst a sütéshez. Annak érdekében, hogy a steak ízletesebb és könnyebben grillezhető legyen, vágja le a felesleges zsírt, és csak egy kis réteget hagyjon hátra, hogy ne kelljen olajat hozzáadnia a sütés során.

3 Használjon száraz fűszerezést. Sokan vannak most. Válassza ki az ízlésének leginkább megfelelőt. De mindenesetre ne vigyük túlzásba, nehogy elfojtsuk magának a húsnak a csodálatos ízét.

4 Miután levágta a felesleges zsírt és megszórta a fűszereket a húsra, hagyja felmelegedni szobahőmérsékletre néhány órán keresztül. A húsnak lesz ideje áztatni a fűszereket, és könnyebb lesz megsütni. Ha a darab túl hideg, akkor nem lesz ideje belül megsülni és kívül égni.

5 Készítse elő a grillezőt. Gyújtsa fel és melegítse 200 ° -ra. Amikor eléri a megfelelő hőmérsékletet, készítsen elő mindent a nyílt tűzön történő sütéshez.

• Ha szenet használ, akkor kanalazza fel az egyik oldalára, vagy ossza két halomba a grill szélei körül.
• Ha gázt használ, fordítsa le az egyik oldalon. Vagy ha a grill 3 égővel rendelkezik, kapcsolja be a szélsőt, és hagyja a másik kettőt minimum.

6 Grillezzük a filét. Helyezze a bélszínt a rács kevésbé forró részére, nyílt lángtól távol. A főzés során a zsír lecsöpög, és szikrákat okozhat, amelyek csak ízt kölcsönöznek a húsnak, de ha a zsírt nyílt tűznek teszik ki, akkor a helyzet kieshet az irányításból.

7 Helyezze a fedelet a grillre. Így a hő és a füst bent marad, jól megsütve és füstölve a húst. Ügyeljen a hőmérsékletre és a szikrákra, de ne nézzen folyamatosan a fedél alá.

8 Hagyja sülni a húst. 10-15 percig sütjük mindkét oldalon. Minél tovább, annál jobban sül meg a steak. Hagyja hatni még 4-5 percig, hogy a hús ne legyen túl forró.

9 Ellenőrizze a készültséget. Húshőmérővel ellenőrizheti a belső hőmérsékletet. Természetesen ki kell lyukasztani a darabot, és a gyümölcslé egy része kifolyik. A tapasztalt szakácsok érintéssel meg tudják határozni a készültséget.

• Ellenőrizze, hogyan érzi magát az izom a mutató és a hüvelykujj között a kezén. Ha a steak ugyanazt érzi, akkor még nem főtt túl.
• Ha a hús inkább izomnak tűnik a hüvelykujj tövében - kevésbé puha -, a steak könnyű vagy közepesen ritka.
• Húzza meg az ujját a hüvelykujja tövében. Ha a steakje ugyanolyan érzést kelt, akkor jól sikerült.

10 Vegye ki a húst a rácsból, ha valamivel kevesebb, mint szeretné.

11 Hagyja újra állni. Miután kivettük a húst a rácsról, fedjük le fóliával és hagyjuk állni 10 percig. A hús feljön, de a lé bent marad.

• Amíg a hús infúzióban van, végezze el a többi előkészítést - köret, ital, tálalás; vendégeket hívni az asztalhoz.

12 Vágja vékony rétegekre a szemen. Amikor a hús elkészült, vékony rétegekre vágjuk a szemen, és tálaljuk. Vannak, akik vékony szeletekben, míg mások nagyobb szeleteket szeretnek tálalni.

• Ha a steak megfelelően megsült, nem kell túl vékonyra vágni. Az optimális vastagság 1-1,5 cm.
• Ha a steak kissé száraz, akkor jobb, ha kicsit vékonyabbra vágja.

13 Tálaljuk a legjobban tetsző oldallal. A steak jól illik a texasi-mexikói köretekhez, például babhoz, kukoricához, forró mártáshoz. A fokhagymás kenyér, a saláta és a burgonya is jól jön.

• Jól illik a Cabernet Sauvignon, a Shiraz, a Châteauneuf-du-Pape vagy más erős vörösborokhoz.

Tippek

• A megmaradt steakből remek szendvics készíthető. Használjon jó kenyeret, sajtot, majonézt és mustárt.
• Ne szúrja át a húst! Ahelyett, hogy ízletesen lédús lenne, a steak kiszárad, ha a lé kifolyik a pác résein, töltelékeken, például fokhagymán, hőmérőn és más fűszeres tárgyakon.
• Ha az élelmiszerüzlet nem tudja, mi az a háromszögletű filé, csak kérje meg a marhahús alsó szélét.
• Csak a kötőszövetet távolítsa el, a zsírnak meg kell maradnia.
• Azok számára, akik otthon főznek elektromos grillen, grillezzék a steaket 30 percig, és legyenek rendkívül óvatosak.

Figyelmeztetések

• A teljes sütési idő alatt fokozottan figyeljen a grillre.
• Legyen óvatos, amikor nyílt tűzön süt.

Mire van szükséged

• Gázgrill vagy széngrill.
• Tartály páchoz vagy légmentesen lezárt tasakhoz (opcionális).
• Kedvenc fűszere, pác vagy titkos hozzávalója.
• Éles kés.