Tartalom

• Hozzávalók
• Egész sült kacsa
• Sült kacsamell
• Párolt kacsacomb
• Lépések
• 1. módszer a 4 -ből: kacsa kiválasztása
• 2. módszer a 4 -ből: egész sült kacsa
• 3. módszer a 4-ből: Sült kacsamell
• 4. módszer a 4 -ből: párolt kacsacomb
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

A kacsa erősebb és gazdagabb ízű, mint a többi baromfi, mivel a kacsa húsa zsírosabb. A kacsát gyakran különleges alkalmakkor szolgálják fel, de valójában könnyű elkészíteni, és a hús sokoldalú alapja sok ételnek. Olvasson tovább, hogy megtanulja, hogyan válasszon egy kacsát, egészben süljön, süsse meg a mellét és párolja a lábát.

Hozzávalók

Egész sült kacsa

• Egész kacsa
• Olivaolaj
• Só, bors
• Víz

Sült kacsamell

• Kacsamell bőrrel
• Olivaolaj
• Só, bors

Párolt kacsacomb

• Kacsacomb bőrrel
• Só, bors
• 2 hagyma, kockára vágva
• 3 kockára vágott sárgarépa
• 3 zeller szár, kockára vágva
• Só, bors
• 2 csésze csirke alaplé

Lépések

1. módszer a 4 -ből: kacsa kiválasztása

1. 1 Határozza meg, hogy hány adagra van szüksége. A standard felnőtt adag 150 g kacsa.
2. 2 Vásároljon kiváló minőségű húst, amely megfelel a kormányzati előírásoknak.
3. 3 Válassza ki a kívánt kacsa darabot. Az egész kacsa nem a legnépszerűbb és gyakran megtalálható választás. Vásárolhat vágott kacsát csont, bőr és zsír nélkül.

2. módszer a 4 -ből: egész sült kacsa

1. 1 Helyezze a kacsát egy vágódeszkára. Vágja le a szárnyak hegyét. Távolítsa el a felesleges zsírt a nyakról és a testüregekről.
2. 2 Öblítse le hideg vízzel a kacsa belsejét és külsejét. Papírtörlővel szárítsa meg.
3. 3 Szúrja át a kacsa bőrét és a vastag zsíros réteget. Kést vagy nyársat használjon a lyukasztáshoz 2,5 cm -es időközönként. A zsírréteget teljesen át kell szúrnia, de a húst nem. Ellenállást fog érezni, amikor eléri a húsréteget. Ezt a lépést kihagyhatja, ha bőr és zsír nélküli kacsát vásárolt.
4. 4 Helyezze az elkészített kacsát mellével felfelé a sütőlap belsejében lévő rácsra. Erre azért van szükség, hogy a hús megfelelően süljön, és a zsír lefolyjon.
5. 5 Öntsön 2-3 csésze forrásban lévő vizet a kacsára. Hagyja a vizet a sütőlap alján. A forrásban lévő víz megindítja a zsírréteg olvasztásának folyamatát, és ropogós lesz a kacsa bőre.
6. 6 Dörzsölje sóval és borssal a kacsa külső és belső részét.
7. 7 Nyissa ki az előmelegített sütőt, és tegye a kacsát a sütőlappal együtt. Ne takarja le.
8. 8 Sütjük a kacsát körülbelül 3 órán át, 30 percenként megfordítva.
9. 9 Vegye ki a tepsit a sütőből, és ellenőrizze, hogy a kacsa megsült -e.
   • Helyezzen élelmiszerhőmérőt a kacsahús, a mell vagy a comb legvastagabb részébe. Győződjön meg arról, hogy a hőmérő nem érinti a csontokat. A kész kacsa belső hőmérsékletének 74 Celsius foknak kell lennie.
   • Ellenőrizze, hogy a kacsa bőre ropogós -e, és a zsírréteg teljesen elolvadt -e. Ha igen, akkor a madár készen áll. Ha nem, tegye vissza a kacsát a sütőbe, és főzze további 10 percig.
10. 10 Tegye a kacsát egy vágódeszkára. Szeletelés előtt várjon 15 percet.
11. 11 Szolgál.

3. módszer a 4-ből: Sült kacsamell

1. 1 Vegye ki a kacsamellt a hűtőből. Hideg vízben mossuk és papírtörlővel szárítsuk meg. Késsel rajzoljon X-mintát a bőrre.
   • Ez segít, hogy a bőr ropogós legyen. Ne vágjon húsokat.
2. 2 A mellét mindkét oldalon sóval ízesítjük. Tányérra tesszük, és hagyjuk szobahőmérsékletre felmelegedni.
3. 3 Dörzsölje le a kacsamell nedvességét. Kaparja le a nedvességet, amely a sózás után a mell tompított oldalával keletkezett. A felesleges nedvesség megakadályozza, hogy a bőr ropogós legyen.
4. 4 Előmelegít egy öntöttvas serpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Helyezze a kacsa mellét bőrével lefelé a serpenyőbe. 3-5 percig főzzük, a mell méretétől függően.
5. 5 Fogó segítségével fordítsa át a mellét a másik oldalra. Főzzük még 3-5 percig.
   • Miután megfordította a mellét, adjon hozzá sót a bőrhöz. Ez javítja az illatot, és még ragyogóbbá teszi a bőrt.
6. 6 Állítsa a mellét oldalra, hogy a szélei barnák legyenek. Ha 2 mellet főz, hajtsa őket egymáshoz, amíg a szélei kb.
7. 7 Távolítsa el a melleket a serpenyőből. Tegye egy vágódeszkára, és várjon 5 percet, mielőtt szeletelné.

4. módszer a 4 -ből: párolt kacsacomb

1. 1 A sütőt előmelegítjük 200 Celsius fokra.
2. 2 Melegítsen elő egy sütőben biztonságos serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángon. Helyezze a kacsacombokat a serpenyőbe, bőrével lefelé. Sóval és borssal ízesítjük. Főzzük, amíg a bőr enyhén meg nem pirul, körülbelül 3 percig. Fogó segítségével fordítsa meg a lábát, és főzze a másik oldalon még egy percig. Tegye át egy tányérra.
3. 3 Öntse le a zsírt a serpenyőből egy edénybe. Adjunk hozzá 2 evőkanál zsírt a serpenyőbe, és tartsuk közepes lángon.
4. 4 Adjunk hozzá zöldségeket a serpenyőbe. Pároljuk, amíg a hagyma áttetsző lesz, körülbelül 5 percig.
5. 5 Helyezze vissza a kacsacombokat a serpenyőbe.
6. 6 Öntsük a csirkemellet a serpenyőbe kacsacombbal és zöldségekkel.
7. 7 Helyezze a serpenyőt a sütőbe. Főzzük 30 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 180 Celsius fokra, és főzze további 30 percig.
8. 8 Vegye ki a serpenyőt a sütőből. A kacsacombok készen állnak, ha a húsuk puha, és a serpenyőben lévő folyadék felére csökkent.

Tippek

• Ha a kacsát extra megsütjük, hogy ropogós legyen a bőre, és a végére olvasztjuk a zsírt, figyeljünk oda, mert magas hőmérsékleten könnyen megéghet.
• Mentse el a kacsazsírt, és használja burgonya és más zöldségek sütésére. Gazdag és bőséges ízt kölcsönöz minden sült ételnek.

Figyelmeztetések

• A sütő és a kacsa főzés közben nagyon forró lesz. Használjon sütőkesztyűt az égési sérülések elkerülése érdekében.
• A nyers kacsahúst nem szabad 7 Celsius fok fölé hevíteni előkészítés és főzés előtt, hogy megőrizze frissességét és megakadályozza a baktériumok szaporodását.

Mire van szükséged

• A fent felsorolt ​​összetevők
• Sütőtálca és rács
• Sütő
• Élelmiszer hőmérő
• Vágódeszka
• Papírtörlő
• Kés vagy nyárs
• Sütőben használható serpenyő