Hogyan főzzünk sült csirkét a sütőben

Videó: Lazy Recipe of Chicken with Scallion in Hot Oil 懒人版葱油鷄 ( Eng. subt. )

Tartalom

Hozzávalók
A klasszikus sült csirke receptje
Rántott csirke zsemlemorzsában és savanyú tejben, sütőben főzve
Sütőben sült csirke savanyú tejjel és zsemlemorzsával
Lépések
1. módszer a 3 -ból: Klasszikus sült csirke sütése a sütőben
2. módszer a 3 -ból: Sült csirke sütése sütőben kenyérmorzsával
3. módszer 3-ból: Sütőben sült csirke zsemlemorzsában és savanyú tejben
Mire van szükséged

A rántott csirke nagyon népszerű ropogós héja miatt. Ha ennek a kedvenc ételnek az elkészítésének egyszerű módját keresi, süthet csirkét a sütőben. A legtöbb ilyen recept szerint a csirkét először sós lében (sós lében) vagy savanyú tejben áztatják, majd lisztbe, zsemlemorzsába vagy zúzott kukoricapehelybe öntik. Egyszerűen tegye a csirkét egy előmelegített tepsire, és sütőben süsse ropogósra. Aligha szeretne visszatérni a hagyományos pörkölési módszerhez, amikor megkóstolja az így elkészített ételt!

Hozzávalók

A klasszikus sült csirke receptje

90 gramm tengeri só (több adagra osztva, az étel tálalására szánt mennyiség mellett)
240 ml meleg víz
8 csirkecomb csontokkal és bőrrel
20 gramm sózatlan vaj
60 gramm sütőliszt
3 gramm durvára őrölt fekete bors (tálalás mellett)

Hozam: 3-4 adag

Rántott csirke zsemlemorzsában és savanyú tejben, sütőben főzve

1 tojás
80 milliliter tejet
125 gramm sütőliszt
45 gramm zsemlemorzsa
10 gramm sütőpor
30 gramm só
20 gramm őrölt paprika
10 gramm fokhagyma por
10 gramm hagyma por
5 gramm őrölt bors
900 gramm csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, 3-4 nagy darabra vágva
60 gramm vaj

Hozam: 6 adag

Sütőben sült csirke savanyú tejjel és zsemlemorzsával

A csirkéhez:

8 bőr nélküli csirkecomb
4 gramm asztali só
3 gramm édes paprika
3 gramm baromfi fűszer
1 gramm fokhagyma por
5 milligramm frissen őrölt fekete bors
240 milliliter savanyú tej
Fél citrom leve

Rántáshoz:

60 gramm zsemlemorzsa
15 gramm zúzott kukoricapehely
50 gramm reszelt parmezán sajt
12 gramm asztali só
5 gramm száraz petrezselyem
4 gramm édes paprika
5 gramm hagyma por
5 gramm fokhagyma por
5 gramm chili por

Hozam: 8 csirkecomb

Lépések

1. módszer a 3 -ból: Klasszikus sült csirke sütése a sütőben

1 Készítse elő a sóoldatot, és vágja le a nem kívánt csirkedarabokat. Vegyünk egy nagy tálat, és adjunk hozzá 60 gramm tengeri sót. Adjunk hozzá 240 ml meleg vizet, és keverjük addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Vegyünk 8 csont- és bőrcsirkecombot, és borotváljuk le az összes zsírt.
- Próbálja meg előzetesen elkészíteni a sóoldatot, és hagyja benne a csirkét egy napra vagy egy éjszakára, hogy alaposan áztassa.
2 Hagyja a csirkét kihűlni a sós lében. Tegye a csirkecombokat egy tálba, és adjon hozzá annyi hideg vizet, hogy teljesen ellepje a csirkét. Adja hozzá egy jégkocka tálca tartalmát (minden kockát), hogy lehűtse a vizet. Keverje össze a vizet körkörös mozdulatokkal, és tegye a tálat a hűtőszekrénybe. Hagyja a csirkét néhány órán át hűlni, vagy tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára.
- A csirkecomb csontjai és bőre egyedi ízt kölcsönöz az ételnek, és nagyon lédús lesz a hús.
3 Melegítse fel a sütőt, és törölje szárazra a combokat. Kapcsolja a sütőt 200 ° C -ra. Vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből, és engedje le a sóoldatot. A húsnak teljesen száraznak kell lennie, ezért papírtörlővel törölje szárazra.
- A csirke sokkal jobban megbarnul, ha a húst előzetesen átitatjuk, és eltávolítjuk a nedvességet.
4 Készítsen elő egy sütőedényt. Használjon egy nagy tepsit, amely egy rétegben tartja az összes csirkedarabot. Helyezzen 20 gramm sózatlan vajat egy formába, és tegye az előmelegített sütőbe. A vaj megolvad, és a sütőedény felmelegszik, miközben főzöd a csirkét.
- Egy előmelegített sütőedényben könnyebb ropogós héjat kapni a főzési folyamat során.
5 A csirkét megszórjuk liszttel és fűszerekkel. Helyezzen 60 gramm lisztet egy nagy műanyag fagyasztózacskóba. Adjuk hozzá a maradék 30 gramm sót és 3 gramm durva fekete borsot. A zacskót kissé rázza fel, hogy a só és a bors elkeveredjen. Helyezzen egyszerre két csirkecombot egy zacskóba, és rázza fel, hogy minden oldalról egyenletesen bevonódjon a fűszerben.
- A combokat egyenetlenül borítja a liszt- és fűszerkeverék, ha az összes csirkehúst egyszerre hozzáadja.
6 Helyezze a csirkét egy tepsibe. Vegyünk ki két csirkecombot a zsákból, és rázzuk le a felesleges lisztet. Helyezze a húst egy tányérra, miközben kezeli a többi húst. Használja a kesztyűt, amikor a forró edényt eltávolítja a sütőből. A panírozott csirkecombokat a bőrükkel lefelé rendezzük el.
- Ha nem rázod le a felesleges lisztet a húsról, a héja nem fog működni, mert a panírozó réteg nagyon vastag lesz.
7 Süssük meg a csirkét. Helyezze az edényt a sütőbe, és főzze a baromfit 40 percig. Hallani fogja a hús ropogását, ahogy a sütőben megsül. Az alja sötétbarna és ropogós lesz.
- Főzés közben ne fordítsa meg a húst.
- A sütési idő a sütőtípustól függően változhat, ezért várja meg, amíg a csirke aranybarna lesz.
8 Fordítsa meg a húst, és puhára főzze. Óvatosan vegye ki a forró edényt a sütőből, és egy spatula segítségével fordítsa át a combokat a másik oldalra. Helyezze a serpenyőt ismét a sütőbe, és főzze a csirkét további 20 percig. Így a hús mindkét oldalán megpirul.
- A fogó segítségével a csirkét is megfordíthatja, ha a csirke darabjai nem tapadnak a formához.
9 Sült csirkét tálaljunk az asztalra. Egy tálkát kibélelünk papírtörlővel. Vegye ki az edényt a sütőből, és fogó segítségével óvatosan vigye át a combokat egy tálba. Tálalás előtt megszórjuk a csirke darabokat kevés sóval és őrölt borssal.
- A papírtörlők felszívják a felesleges zsírt vagy olajat.

2. módszer a 3 -ból: Sült csirke sütése sütőben kenyérmorzsával

1 A sütőt és a tepsit előmelegítjük. Kapcsolja be a sütőt 210 ° C -ra. Használjon olyan nagy tepsit, hogy az összes csirkedarab egy rétegben elférjen. Helyezze a sütőedényt a sütőbe, és várja meg, amíg felmelegszik.
- A csirke jobban megbarnul, ha előmelegített edénybe tesszük.
2 Keverjük össze a tojást és a tejet. Üssön egy tojást egy sekély tálba. Felöntjük 80 ml tejjel, és addig verjük a hozzávalókat, amíg a tojás teljesen fel nem oldódik. Tegye félre a keveréket.
3 Készítsen száraz morzsolódó keveréket. Vegyünk egy másik tálat, és adjunk hozzá 125 gramm sütőlisztet és 45 gramm zsemlemorzsát. Mérje meg a szükséges mennyiségű sütőport és fűszereket, öntse őket egy tálba, és keverje össze az összes hozzávalót. A következő összetevőket kell összekeverni:
- 10 gramm sütőpor
- 30 gramm só
- 20 gramm őrölt paprika,
- 10 gramm fokhagyma por
- 10 gramm hagyma por
- 5 gramm őrölt bors.
4 A húst felkockázzuk és a száraz keverékbe mártjuk. Vegyünk 900 gramm csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet, és éles késsel vágjunk minden darabot három -négy részre. Helyezze az apróra vágott csirkét a száraz keverékbe, és alaposan tekerje fel. Rázza le a felesleges száraz keveréket a csirkedarabokról.
- Egyenként fedje le a csirke darabokat a keverékkel, mivel az összes hús nem fér el a tálban egy menetben.
5 Mártsa a csirkét a tojásos keverékbe. Tegye a csirkét egy tál tojásos keverékbe, és tekerje át minden falatot. Végezze el ezt kis adagokban, hogy a hús ne gyűljön össze a tálban.
6 Ismét mártsa a csirkét a száraz keverékbe. Helyezze vissza a csirke darabokat a száraz keverék táljába. Minden falatot alaposan gurítson.
7 Olvasszuk fel a vajat egy formában, és tegyük ki a csirkedarabokat. Használja a kesztyűt, amikor a forró edényt eltávolítja a sütőből. Helyezzen 60 gramm vajat egy tepsibe - forró felületen nagyon gyorsan elolvad. Amint elterjedt, tegye az elkészített csirke darabokat közvetlenül a formába.
8 Sütjük a csirkét a sütőben. Tegye vissza a forró sütőedényt az előmelegített sütőbe, és hagyja állni 10-12 percig. Látni fogja, hogy a csirke barna és a hús aranybarna lesz.
- Az ételek gyorsabban elkészülnek, ha csont nélküli, bőr nélküli csirkét használunk.
9 Fordítsa meg a húst, és puhára főzze. Vegye ki az edényt a sütőből, és vékony spatulával vagy fogóval óvatosan fordítsa át a csirkét a másik oldalára. Tegye vissza az edényt a sütőbe, és süsse a baromfit további 5-10 percig. Így a hús mindkét oldalán megpirul. Vegye ki a kész edényt a sütőből és tálalja.
- Ropogós héja érdekében a csirkét olajban, nyílt lángon még néhány percig sütjük, amíg a baromfidarabok kellően megpirulnak.

3. módszer 3-ból: Sütőben sült csirke zsemlemorzsában és savanyú tejben

1 Mártsa a csirkét fűszerekbe. Helyezzen 8 bőr nélküli csirkecombot egy tálba, és szórja meg fűszerekkel a tetejét. Rázza meg a lábát egy tálban, hogy a fűszerek minden oldalról tapadjanak a húshoz. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 4 gramm asztali só
- 3 gramm édes paprika
- 3 gramm baromfi fűszer,
- 1 gramm fokhagyma por
- 5 milligramm frissen őrölt fekete bors.
2 Öntsük a folyékony hozzávalókat a csirkehúsra és tegyük hűtőbe. Mérjünk ki 240 milliliter savanyú tejet, és öntsük rá a csirkehúsra. Nyomjon ki egy fél citromot, és szűrje le a levét egy tál csirkébe. Tegye a tálat a hűtőbe, és várjon 6-8 órát, amíg a hús kihűl.
- A csirkét éjszakára hűtőszekrénybe teheti, ha idő előtt elkezdi elkészíteni az ételt.
3 Melegítse elő a sütőt, és készítsen elő egy tepsit. Kapcsolja be a sütőt 200 ° C -ra, amikor eljött a csirke sütési ideje. Távolítsa el a tepsit, és tegye rá a rácsot. Szórjon főző spray -t egy rácsra és a sütőlapra.
4 Keverje össze a száraz hozzávalókat. Vegyünk egy sekély tálat, és adjunk hozzá 60 gramm zsemlemorzsát és 15 gramm darált kukoricapelyhet. Adja hozzá a többi hozzávalót a panírozott keverékhez, és alaposan keverje össze. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 50 gramm reszelt parmezán sajt,
- 12 gramm asztali só
- 5 gramm száraz petrezselyem
- 4 gramm édes paprika
- 5 gramm hagyma por
- 5 gramm fokhagyma por
- 5 gramm chili por.
5 Mártsa a csirkecombokat a száraz keverékbe. Távolítsa el a húst a savanyú tejből, és mártson minden falatot a száraz keverékbe. Ezt nagyon óvatosan hajtsa végre.
- Panorázza a húst kis tételekben, ha egyszerre nem fér el minden lába egy edényben a száraz keverékkel.
6 Rendezze el a csirkecombokat, és szórja meg őket főző spray -vel. Az előkészített csirkecombokat rácsra helyezzük a sütőlap tetején. Vegyen főző spray -t, és szórja meg mindkét lábára.
- Így a lábak még ropogósabbak lesznek.
7 Sütjük a csirkét a sütőben. Helyezze a tepsit a sütőbe, és főzze a combokat 40–45 percig. A húst ropogós aranybarna héja borítja. Vegye ki a lábakat a sütőből és azonnal tálalja.
- Nem kell elfordítani a combokat, mivel a hús a rácson fekszik.
8 Kész.