Tartalom

• Hozzávalók
• Fűszerezés száraz fűszerekkel
• Pác fűszerezés
• Máz fűszerezés
• Fűszerezés mártással
• Egész lazac fűszerezése
• Lépések
• 1. módszer az 5 -ből: Fűszerezés száraz fűszerekkel
• 2. módszer az 5 -ből: pácolás
• 3. módszer az 5 -ből: Fagyozás
• 4. módszer az 5 -ből: Ízesítés mártással
• 5. módszer az 5 -ből: Fűszerezés egész lazaccal
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

A lazac az egyik legsokoldalúbb hal a piacon, és kiváló "tiszta levél" a különféle fűszerezési lehetőségekhez. Ez a hal ízletes, csak sóval és borssal ízesítve, de más fűszerek felhasználásának lehetőségeit csak a szakács fantáziája korlátozza.

Hozzávalók

Fűszerezés száraz fűszerekkel

4 adag

• 0,5 kg lazac filé
• 1/2 csésze (90 g) barna cukor
• 2 tk (8 g) zúzott pirospaprika
• 1 tk (4 gramm) fekete bors
• 1 tk (4 gramm) száraz mustár

Pác fűszerezés

4 adag

• 0,5 kg lazac filé
• 2 evőkanál (30 ml) tormamártás
• 2 evőkanál (30 ml) Dijoni mustár
• 2 evőkanál (30 ml) osztrigaszósz
• 2 evőkanál (30 ml) szójaszósz
• 1/4 csésze (60 ml) száraz fehérbor

Máz fűszerezés

6-8 adag

• 1 csésze (240 g) kockára vágott vaj
• 1 csésze (240 ml) konzerv őszibarack
• 1 evőkanál (15 ml) frissen facsart lime -lé
• 1 gerezd fokhagyma, darálva
• 1/2 tk (1 g) elkészített mustár
• 1 kg lazac filé

Fűszerezés mártással

6-8 adag

• 1 kg lazac filé
• 240 g vaj
• 1 evőkanál (7 gramm) fahéj
• 1 tk (2 g) szárított bazsalikom
• 2 csésze (150 g) szeder
• 1/4 csésze (50 g) cukor

Egész lazac fűszerezése

10 adag

• 2 evőkanál olivaolaj
• Egész lazac bél és pikkely nélkül
• 1/2 tk só
• 1/2 tk frissen őrölt fekete bors
• 15 nagy gerezd fokhagyma, darálva
• 2 evőkanál. pörkölt édesköménymag
• 3 szál rozmaring

Lépések

1. módszer az 5 -ből: Fűszerezés száraz fűszerekkel

A száraz fűszerek száraz összetevők keverékei, amelyekkel bevonják a lazacfilé rózsaszín húsát. Az intenzívebb íz elérése érdekében tegye a lazacfilét a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy a fűszerek egy óráig főzzenek a húsba. Íme egy példa a száraz fűszerekre, amelyeket lazac ízesítésére használhat:

1. 1 Egy sekély tepsit béleljünk ki alufóliával. Permetezzen zsírt a fóliára. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C -ra, és kezdjük el fűszerezni.
2. 2 Készítse elő a fűszerezést. Egy kis tálban egy kis habverővel vagy villával keverje össze a barna cukrot, a zúzott pirospaprikát, a fekete borsot és a száraz mustárt. Keverjük simára.
3. 3 A lazacfiléket fóliával bélelt tepsibe tesszük. Fektesse le a hal bőrét és húst felfelé. Ha a lazacja bőr nélküli, tetszés szerint leteheti.
4. 4 A száraz fűszereket megszórjuk a lazacra. Próbálja egyenletes réteggel lefedni a halakat. Ujjaival dörzsölje a fűszereket a lazac húsába.
5. 5 Fordítsa meg a halat, és ismételje meg a folyamatot a másik oldalon. Helyezze vissza a lazacot bőrrel lefelé, ha van.
6. 6 Süssük meg a lazacot. A főzési idő a filé vastagságától függ. 2,5 cm -enként 10 percet vesz igénybe a sütés. Ha a filé 4 cm vastag, akkor 15 perc alatt kész lesz.
   • Ne feledje, hogy a különböző sütők másképp fognak sütni. Ha nem biztos a sütőjében, ellenőrizze a lazac főzését.
7. 7 Ellenőrizze, hogy a lazac megsült -e. A főzés végén ellenőrizze, hogy a lazac villával elkészült -e; húsa könnyen elválasztható legyen. Ha a kevésbé főtt lazacot részesíti előnyben, főzze rövidebb ideig.
8. 8 Ossza meg a filét 4 egyenlő részre. Szolgálatra kész!

2. módszer az 5 -ből: pácolás

A pácolás egyszerű módja annak, hogy a lazacfilét intenzív ízűvé varázsoljuk. A legjobb eredményt azonban akkor fogja elérni, ha a lazacot több órán át pácolni hagyja, hogy az íz behatoljon a hasított testbe. Ha van időd erre, akkor megéri. Íme egy példa a lazac pácolására:

1. 1 Készítse elő a pácot. Keverje össze a tormát, a mustárt, az osztrigaszószt, a szójaszószt és a bort egy kis tálban. Alaposan keverjük simára.
2. 2 Szerezzen be egy 4 literes visszazárható műanyag zacskót az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásához. Öntsük bele a pácot, és adjuk hozzá a lazacfilét. Győződjön meg arról, hogy a halat teljesen befedi a pác.
   • Helyezze a zsákot a hűtőszekrénybe, és tegye hűtőbe a lazacot 8 órára vagy egy éjszakára.
3. 3 Amíg a sütő 200 ° C -ra melegszik, bélelje ki a sekély tepsit alufóliával. Permetezzen zsírt a fóliára.
4. 4 Tegye át a lazacot a zsákból egy sütőedénybe. Fektesse le a hal bőrét és húst felfelé.
   • Dobja el a zacskó maradék pácot.
5. 5 Süssük meg a lazacot. A főzési idő a filé vastagságától függ. 2,5 cm -enként 10 percet vesz igénybe a sütés. Ha a filé 4 cm vastag, akkor 15 perc alatt kész lesz.
   • A lazac főzési ideje független a fűszerezési módtól. Ha más módszert talál a lazac elkészítésére, kezdje a fenti főzési időktől.
6. 6 Ellenőrizze, hogy a lazac megsült -e. A főzés végén ellenőrizze, hogy a lazac villával elkészült -e; húsa könnyen elválasztható legyen.
   • Ossza fel a lazacot 4 egyenlő részre, és tálalja salátával, tésztával, zöldségekkel és fehérborral.

3. módszer az 5 -ből: Fagyozás

A cukormáz édességet kölcsönöz a lazacfilének. Mind a pác, mind a cukormáz nedves fűszerezési módszer. A különbség az, hogy pácolja a halat, hogy főzés előtt belekerüljön az ízébe, és a lazacot mázolja, miután megfőtt.

1. 1 Helyezze a vajat és az őszibarackot egy mikrohullámú sütőben használható edénybe. Fedje le a tálat papírtörlővel és mikrohullámú sütőben 45-60 másodpercig. A vajat és az őszibarackot el kell kezdeni kombinálni.
2. 2Adjunk hozzá limelevet, fokhagymát és mustárt, és villával vagy kis habverővel alaposan keverjük össze.
3. 3 Öntsön 1 csésze (240 ml) cukormázat egy külön edénybe. Ezt a keveréket a főzési folyamat végén a lazacfilékre öntjük. Helyezze ezt a fagylaltot a hűtőszekrénybe.
4. 4 Szerezzen be egy 4 literes visszazárható műanyag zacskót az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásához. Öntsük bele a maradék habot, és adjuk hozzá a lazacot. Fogó segítségével fordítsa meg a halat az egyenletes fedés érdekében.
5. 5 Hűtsük le a lazacot 20 percig. Ez idő alatt melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra. Egy fém tepsit béleljünk ki alufóliával, és szórjuk meg sütőzsírral a tetején.
6. 6 Vegye ki a lazacot a zsákból, és dobja ki a maradék pácot. Helyezze a hal bőrével lefelé a tepsibe.
7. 7 A lazacot 10 percig sütjük 2,5 cm -es filévastagságonként, 5 percenként mázoljuk. Használja az üveg (240 ml) a korábban hűtött jegesedést és a főzőkefét. Kenje meg a lazac tetejét jegesedéssel.
   • Vizsgálja meg a lazacot úgy, hogy villával levágja a húst. Ha a kevésbé főtt lazacot részesíti előnyben, főzze rövidebb ideig.
8. 8 Vegye ki a főtt lazacot a sütőből. 6-8 adagra osztjuk és tálaljuk.

4. módszer az 5 -ből: Ízesítés mártással

Az elkészített mártás egy másik módja a lazac nedvesítésének. Míg a pácot a főzés előtt, a habot főzés közben és után felkenjük, a mártást egyszerűen az asztalon szolgáljuk fel a kész étel mellett. A lazacot márthatjuk a szószba, vagy ráönthetjük a kész filét.

1. 1 Vegyünk egy fém sütőedényt. Kibéleljük alufóliával, és a tetejére sütőzsírt szórunk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és elkezdjük elkészíteni a mártást.
2. 2 Helyezze a lazacot bőrével lefelé a fóliára. A filé tetejét vajkéssel kenjük meg vajjal. Ezután a filét megszórjuk fahéjjal és bazsalikommal.
3. 3 Süssük meg a lazacot. Ahhoz, hogy a filé jól elkészüljön, süssük a lazacot 10 percig minden 2,5 cm filévastagságért. Ha a kevésbé főtt lazacot részesíti előnyben, főzze rövidebb ideig.
   • Vizsgálja meg a lazacot úgy, hogy villával levágja a húst.
4. 4 Keverje össze a szedret és a cukrot turmixgépben vagy robotgépben. Készítsen sima bogyós pürét. Tegyük át egy tálalótálba.
5. 5Ossza fel a lazacot 6-8 adagra, és tálalja a mártással.

5. módszer az 5 -ből: Fűszerezés egész lazaccal

Az egész lazac fűszerezéséhez a halak bőrét és üregét is fel kell dolgozni. Kérje meg a halkereskedőt, hogy távolítsa el a lazac belsejét, és vágja le az uszonyokat és a kopoltyúkat.

1. 1 A grillt előmelegítjük 160 ° C -ra, és megszórjuk ételzsírral. Ha a grill piszkos, tisztítsa meg papírtörlővel, kevés olajjal és fogóval. Ez megakadályozza a lazac tapadását.
2. 2 A hal üregébe szórjunk 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Ez javítja az ízét.
3. 3 Keverjen össze egy evőkanál olívaolajat, fokhagymát és édesköménymagot egy kis tálban. Töltse fel a lazac üregét ezzel a keverékkel.
   • Helyezze a rozmaring gallyakat a fokhagyma és az édeskömény magjaira.
   • Ezután takarja le a halakat.
4. 4 Dörzsölje meg a lazac bőrét 1 evőkanál olívaolaj, 1/4 teáskanál só és 1/4 teáskanál bors keverékével. Ne féljen mocskolni az ujjait!
5. 5Főzzük a halat 15-20 percig, vagy amíg a héja áttetsző lesz.
6. 6 Fordítsa a halat a másik oldalra. Főzzük további 15 percig, vagy amíg a hal vastagabb részébe helyezett hús hőmérő 55 C -ot mutat.
7. 7 Hámozza meg a bőrt a felső oldalról, és nyissa ki a halat, és tegye ki a húst. Ezután vegye ki a gerincet és a csontokat. Dobja el a darált fokhagymát, amelyet a lazac töltésére használt.
8. 8 Késsel vágja le a fejét és a farkát. A többi lazacot osszuk szét, és tálaljuk.

Tippek

• Vásároljon élénk színű lazacfilét. Ne vásároljon halat, ha kifejezett halszagú.

Figyelmeztetések

• A lazac nyomokban higanyt tartalmazhat, ami veszélyes a terhes nőkre. A terhes nőknek konzultálniuk kell orvosukkal a lazac fogyasztása előtt.
• A nyers lazac kezelése után mosson kezet.

Mire van szükséged

• Sekély fém sütőedény
• Alufólia
• Zsír főzése
• Kis tál
• Villa vagy habverő
• 4 literes visszazárható műanyag zacskó az élelmiszerek fagyasztóban való tárolására
• Mikrohullámú sütőben használható edény
• Papírtörlő
• Külön tartály a jegesedéshez
• Kenőkés
• Konyhai robotgép vagy turmixgép (mártáshoz)
• Grill (egész halhoz)
• Kés