Tartalom

• Lépések
• 1 /2 -es módszer: Tűzrakás
• Indító használata szén meggyújtásához
• Gyújtófolyadék használata
• 2/2 módszer: Erős tűz meggyújtása és fenntartása
• Tippek
• Figyelmeztetések

A széngrill sok újonnan érkezője nehezen épít ki és tart fenn erős tüzet, különösen, ha a szén használatáról van szó. Bár ijesztő feladatnak tűnik, a szénből jó tüzet tenni nem különbözik más tüzelőanyag meggyújtásától. Csak oxigénre, időre és szilárd tüzelőanyag -hőforrásra van szükség, vagyis szénbrikettre. Alapfelszereléssel és a szén alapismereteivel bárki professzionális grilltüzet készíthet.

Lépések

1 /2 -es módszer: Tűzrakás

Indító használata szén meggyújtásához

1. 1 Használjon szénindítót, hogy minimális erőfeszítéssel egyenletes, erős tüzet hozzon létre. A szénindítók a legegyszerűbb módja annak, hogy jó tüzet hozzanak létre gyújtófolyadék használata nélkül. Tegye a papírt az aljára, töltse meg az indító többi részét szénnel, és gyújtsa meg a papírt. A hőt magában az önindítóban tárolják, lehetővé téve az összes szén gyors meggyulladását, mielőtt a grillre öntik és főzésre használják.
   • A szénindítók mérettől függően körülbelül 750-1500 rubelba kerülnek, és megtalálhatók az interneten vagy a háztartási cikkek boltjában.
   • A legtöbb professzionális barbecue séf erősen javasolja az indítók használatát a szén megvilágítására, mivel az éghető folyadék hozzájárulhat a füst ízéhez, és nehezebb használni az egyenletesen égő tűz meggyújtásához.
2. 2 Helyezzen 2-4 lap gyűrött újságot az önindító aljára. A papírt egyszerűen golyókká gyűrheti, de nem túl szorosan, különben a láng nem kap elegendő oxigént. Tűzgyújtáskor a papír ugyanolyan hatással van a szénre, mint a gyufa.
   • Ha az önindítónak nincs szilárd alapja, tegyen egy darab papírt a grillrácsra, és tegye rá az önindítót.
3. 3 Helyezzen szénbrikettet vagy faforgácsot az önindító tetejére. Töltse fel az egész indítót tetszőleges faszénnel vagy szénbrikett és faforgács keverékével. Használjon elegendő szenet a grill teljes feltöltéséhez, és egyenletesen ossza el a tüzet. Ha ez egy rendes 55 cm -es grill, akkor elég 40 brikett, bár a lényeg az, hogy csak töltse fel az indítót a tetejére.
4. 4 Gyújtsa meg a papírt alulról 2-3 helyen. Használjon hosszú gyufát vagy grill öngyújtót, hogy megvédje a kezét a leforrázástól. A papír gyorsan megég, de a koncentrált láng és a forró levegő alulról meggyújtja a szenet, ami elősegíti az önindítóban lévő összes szén meggyújtását.
   • Helyezze az önindítót a grillre vagy egy hőálló felületre, amíg felmelegszik. Nagyon felforrósodik, és felügyelet nélkül tüzet okozhat.
5. 5 Helyezze a szenet a grillre úgy, hogy a felső brikett szürke / fehér hamu legyen. Amint a tűz felgyülemlik az önindítóban, a felső szén is meggyullad, és fehér / szürke hamu borítja. Körülbelül 10-15 percet vesz igénybe, hogy felmelegedjen az indító, majd elkezdheti a főzést. Helyezze a szenet a grill közepére, ha azt szeretné, hogy az egész felület melegen ragyogjon. Ellenkező esetben szórja meg a szenet a grill felére, ha el szeretné választani a főzőfelületet a közvetlen és közvetett főzéshez.
   • Ha több mint fél órán keresztül szeretne főzni, adjon hozzá néhány marék faszénet, hogy lángra lobbanjon, miközben mások halványulni kezdenek.
6. 6 Nyissa ki a szellőzőnyílásokat a további lángok érdekében. Több levegő és oxigén jut a lángba a nyitott szellőzőnyílásokon keresztül, ami hozzájárul a felhalmozódásához. Hagyja nyitva a fedelet a faszén elhelyezésekor és pirítsa meg az ételt, majd zárja le füstölni vagy párolni a húst.

Gyújtófolyadék használata

1. 1 Nyissa ki a grill alsó szellőzőnyílását, és távolítsa el a rácsot. Távolítsa el a rácsot, tegye félre a fedelet, és nyissa ki az alsó rácsot. A lehető legnagyobb mennyiségű levegőnek be kell hatolnia a szénbe az egyenletes láng érdekében.
   • Tisztítsa ki a hamut, mert az csapdába ejti a szénbe belépő oxigént, és próbálja meg állandóan tartani a lángot.
2. 2 A szénbrikettből „piramist” formáljon úgy, hogy a szén piramis teteje a grill közepén legyen. A szénzacskót tartsa a grill közepén, ekkor természetesen piramis keletkezik. Ezután a kezével vagy egy hosszú nyelű fogóval párosítsa a maradék szénbrikettet a piramis oldalai mentén. Kezdje el a piramis építését úgy, hogy a brikett felét le kell fektetni az aljára a főzéshez. Miután a grill felforrósodott, adjuk hozzá a szenet, egyszerre 5-7 brikettet, hogy a grill teljes erejében égjen.
   • Ha van egy kis hordozható grillezője, akkor elegendő 25-30 brikettet vagy faszéndarabot használni a főzés megkezdéséhez.
   • 40 brikett elegendő, ha a grill normál vagy közepes méretű.
   • Ha nagyméretű vagy ipari grillezője van, akkor legalább 1 zsák szénre lesz szüksége.
3. 3 Öntsön kis mennyiségű gyújtófolyadékot a piramis közepébe. Nem szabad nagy mennyiségben öntözni a szenet folyadékkal, mivel hosszú ideig tart, amíg kiég, és emellett sűrű és egyáltalán nem étvágygerjesztő füst képződik. Öntsön folyadékot a piramisra a közepén, legfeljebb két alkalommal, ügyelve arra, hogy a folyadék bejusson.
   • A következőket is teheti: kezdje el piramis építését, öntsön folyadékot a brikett belsejébe, majd tegye a folyadékkal átitatott brikettet a "tetejére", hogy az egész halom megfelelően felmelegedjen.
   • A leggyakoribb hiba a túl sok gyúlékony folyadék használata, ami az ételek benzines ízűvé teszi. Nincs szükség több folyadékra, mint amennyi több brikett meggyújtásához szükséges. Ezt követően ezekből a brikettekből a láng elterjed az egész szénhalomban.
4. 4 Várjon, amíg a gyújtófolyadékkal leöntött brikett átázik, ami 2-3 percet vesz igénybe. Ne kapcsolja be azonnal a grillt. Ha vár, az éghető folyadék telíti a szén felső rétegét, és a láng egyenletesen ég.
5. 5 Vigyen fel ismét egy vékony réteg gyúlékony folyadékot. Óvatosan préselje a gyúlékony folyadékot a piramisra több helyen, hagyja néhány másodpercig ázni. Ez az, ami "felveszi" a lángot, így nincs szükség a folyadékban lévő szén melegítésére, különben a szén túlságosan fellángol. A tűz beindításához elegendő a folyadékot a szén több szakaszára önteni.
6. 6 Gyújtsa meg biztonságosan a tüzet hosszú gyufával vagy elektromos öngyújtóval. Bár egy gyúlékony folyadék nem valószínű, hogy nagy lángot gyújt, óvatosan kell kezelni. Gyújtsa meg a szénhalmot 2-3 helyen, gyúlékony folyadékkal borítva, és próbálja meggyújtani a tüzet a kupac közepéhez a lehető legközelebb. A tűz nagy valószínűséggel meggyullad, és nagy lángok képződnek a szén körül, de ez csak azt jelenti, hogy éghető folyadék ég.
   • Miután a tűz elhalt, a szénhalom közepe füstölni kezd, és fehér / szürkés lesz. Ez azt jelenti, hogy a szén fellángolt.
7. 7 Szórja szét a brikettet a felületen, amint szürke / fehér hamu borítja. A tűz készen áll a főzésre, amint a szén kissé fekete. A piramis belsejében lévő szénnek vörös izzó lánggal kell égnie. Ha hosszú ideig kíván főzni, simítsa a szenet a felületre egy kis üzemanyag hozzáadásával. Általában elegendő egy -két marék szén hozzáadása 30 percenként, ha tovább kívánja grillezni.
   • Fedje le az egész rácsot 1 vagy 2 réteg szénnel, ne egyedi brikettel. A faszéncsapdák felmelegszenek, amikor a brikettet egymás mellé rakják, mint a jégcsomagokat az egyes darabok helyett.
   • További adag szén hozzáadása után várjon 5-6 percet, amíg a tűz újult erővel meggyullad. Ez nem sok időt vesz igénybe, mivel a szén nagy része már kellően felhevült.
8. 8 Csomagolja be a fel nem használt brikettet legközelebb. Zárja le a táska tetejét klipszel, ha még maradt szén. Ennek elmulasztása elpárologtatja a szénben lévő extra elemeket, és megnehezíti a gyújtást legközelebb, folyadékkal vagy anélkül.

2/2 módszer: Erős tűz meggyújtása és fenntartása

1. 1 Az erős, közvetlen láng érdekében rakja egymás mellé a széneket. Főzés közben keverje meg a parazsat fogóval, mivel az egyedi brikett gyorsan elveszíti a hőt, és a láng nem lobban elég erősen. A széneket azonban nem szabad túl szorosan halmozni, különben nem kapnak elegendő oxigént, bár nem szabad távol lenniük egymástól (például a kis szigetekről). A főzés módjától függően kétféle módon lehet szenet elhelyezni :
   • Még a sütés is: Fedje le a grill teljes felületét szénnel két rétegben. Ez lehetővé teszi a megfelelő hőmérséklet elérését. Ha gyorsan szeretne főzni, és nincs szüksége közvetett tűzre (nagy, lassan pörkölt húsdarabokhoz), akkor ezt kell tennie.
   • Pirítás két zónában: Helyezze az összes szenet egy lapos halomba a grill egyik oldalán, a másik oldalát hagyja üresen. Ez elősegíti az ételek gyors elkészítését közvetlenül a faszén felett, és a lassabb pörköltet igénylő ételeket a grill ellenkező oldaláról közvetett hő hatására meg lehet főzni. Hozzáadhat főtt ételt is az üres oldalhoz, hogy melege legyen, vagy füstöljön rajta húsdarabokat.
2. 2 Rendszeresen adjon hozzá szenet, hogy a grill melegen maradjon. Ne várja meg, amíg elfogy a szén. Ehelyett azonnal adjon hozzá 5-10 szenet, ha már alig kevesebb, mint a fele maradt, ami általában 30 percenként történik. Várjon 5-10 percet, amíg az újonnan elhelyezett szenek felforrósodnak és kívül fehér / szürke hamu borítja őket. Ezután folytathatja a főzést.
   • Adjon hozzá több szenet, ha úgy gondolja, hogy többre van szüksége. Minél több szenet ad hozzá, annál jobban ég a láng. Lassan, 5-6 alkalommal adjuk hozzá, amíg a grill elég forró nem lesz.
3. 3 Tartsa nyitva a felső és alsó szellőzőnyílásokat a maximális hőmérséklet fenntartásához. Minél több levegő kerül a tűzbe, annál nehezebben fog égni, ezért a nyitott szellőzőnyílások a kulcsa a kemény égő szén tüzének. Minél több oxigén kerül a lángba, annál melegebb lesz maga a grill. Zárja félig az egyik vagy mindkét szellőzőnyílást, ha szabályozni szeretné a hőmérsékletet. Ha mindkét szellőzőnyílást bezárja, az oxigén megszűnik a tűzbe, és kialszik.
   • A felső szellőzőnyílás lezárása segít a füstölésben, mivel csökkenti a láng hőmérsékletét, és a füstöt a grillben tartja az étel körül.
4. 4 Gyakran tisztítsa ki a hamut. A grill egy kis karral van felszerelve, amely lehetővé teszi az alsó szellőzőnyílás kinyitását és bezárását, és ugyanezzel a karral tisztítható a hamu a szellőzőnyílásból. A hamu zavarja az oxigénellátást, ami az égő szén csillapításához vezet.
5. 5 Adjon hozzá keményfa faszenet az ízesítő ízért és a ragyogóbb lángért. A fa jobban ég, mint a brikett, így az étel füstös ízű és könnyebben süthető. Ezenkívül a fa gyorsabban ég, mint a brikett, ezért sok szakács fát és szenet is használ. Ez lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig tartsa a tüzet, miközben továbbra is fényes marad a láng, így grillezhet rajta steaket vagy nagy húsdarabokat.
   • Próbálja ki a mogyoró- vagy almás parazsat a klasszikus grill ízért és a nagy tűzért.

Tippek

• Tartsa fenn a tüzet a lehető leghosszabb ideig szén hozzáadásával. Ügyeljen a hőmérsékletváltozásokra, amikor friss szenet ad hozzá, vagy részben lezárja a szellőzőnyílásokat.
• Vásároljon grill hőmérőt, hogy szemmel tartsa a tüzet.

Figyelmeztetések

• Soha ne öntsön gyújtófolyadékot égő szénre. Ez súlyos égési sérüléseket okozhat. A fenti utasításokat követve nem kell újra meggyújtani a tüzet, vagy folyadékot adni hozzá.
• Soha ne használjon benzint a tűzgyújtáshoz. A gyújtófolyadékot kifejezetten lassú, szabályozott tűzgyújtásra fejlesztették ki.