Tartalom

• Lépések
• 1. módszer a 2 -ből: Hogyan javítsuk ki a fűszeres ételeket főzés közben
• 2. módszer 2 -ből: Fűszeres ételek tálalása lágyítószerekkel
• Tippek
• Figyelmeztetések

Még akkor is, ha a nagyon fűszeres ételeket részesíti előnyben, hasznos lehet, ha tudja, hogyan teheti kevésbé csípősé, ha szükséges.A túl fűszeres étel lágyításának ismerete jól jön mindenkinek, aki egyedül készít ételt. Többek között ez lehetővé teszi új ételek beszerzését!

Lépések

1. módszer a 2 -ből: Hogyan javítsuk ki a fűszeres ételeket főzés közben

1. 1 Adjon hozzá tejszínt vagy tejet egy folyékony edényhez vagy mártáshoz. Ellentétben a szilárd ételekkel, amelyek mártást vagy mártást igényelnek, egyszerűen hozzáadhat tejtermékeket a folyékony ételekhez - ez nemcsak a túlzott fűszeresség eltávolítását segíti elő, hanem gyakran javítja az étel ízét és textúráját.
   • Nehéz tejszínt vagy alacsony zsírtartalmú tejet sok leveshez és szószhoz adhatunk, hogy kevésbé fűszeresek legyenek.
   • Kanállal a levesből, és kóstolja meg, mielőtt tejszínt vagy tejet adna hozzá.
   • Ha kevés a tejszín vagy a tej, minden kanál leveshez tehet egy kanál tejfölt - ezzel nemcsak kevésbé lesz fűszeres a leves, hanem vonzóbb is lesz. Ez a módszer alkalmas különféle zöldség- és pürés levesekhez.
2. 2 Távolítsa el a túl fűszerest sajttal. A többi tejtermékhez hasonlóan a sajt is tartalmaz zsírokat, amelyek kevésbé fűszeressé teszik az ételt. Ezenkívül a sajt étvágygerjesztőbbé teheti az ételt.
   • A fűszeresség csökkentése érdekében minden adaghoz adjon némi sajtot (reszelt vagy akár egész szelet).
   • Cheddar adható a burgonya kolbászleveshez, svájci sajt vagy provolone a zöldségleves leveshez.
   • A parmezán sok csirkehúsleveshez és olasz leveshez illik, míg a lágy sajtok tortillaleveshez vagy paradicsompüréhez.
3. 3 Keverje hozzá a diótejet vagy vajat az edényhez. A diófélék finom ízűek és segítenek a leves sűrítésében. Próbáljon mogyoróvajat hozzáadni a gumóleveshez, hogy kevésbé fűszeres legyen és extra ízt adjon. A mogyoróvaj jól illik az ázsiai ételekhez, például a pad thai -hoz.
   • Sokan nem tolerálják vagy nem szeretik a tejtermékeket, ilyenkor kókusz- vagy mandulatej használható tehéntej vagy tejszín helyett. Hasonlóképpen, a sajt helyettesíthető mogyoróvajjal vagy chia mag pasztával.
   • Ne felejtse el alaposan felkeverni az edényt, mert hevítéskor a dióvajból zsír szabadul fel. Ez segít feloldani a pasztát és elkerülni a csomósodást.
4. 4 Próbáljon más semleges ízű, zsíros összetevőket hozzáadni, hogy az étel kevésbé fűszeres legyen. Ezekre a célokra avokádót, tojást és akár tofut is használhat. A bennük lévő zsír megvédi az ízlelőbimbókat a túl fűszeres ételektől!
5. 5 Használja ki a thai főzési élményt, és adjon hozzá savanyú hozzávalókat. Sok chilivel és más forró fűszerekkel készített thai étel citrusféléket vagy ecetet is tartalmaz. Bár ezek az összetevők nem ugyanúgy csökkentik a csípősséget, mint a zsír, elfedik vagy tompítják.
   • Szórjon citrom- vagy limelevet az edényre - a sav segít elrejteni a csípőséget.
   • Citruslé helyett ecetet adhat az edényhez. A legjobb fehér rizst vagy borecetet használni.
6. 6 Adjon hozzá új összetevőket, amelyek jól illeszkednek az ételhez. A gabonafélék, zöldségek és húsok csökkentik a fűszerességet, és sok ételhez alkalmasak. Nem szüntetik meg a csípőséget, de további ízt adnak hozzá és ezáltal elfedik azt.
   • Az indiai curryhez burgonyát, sárgarépát, borsót, hagymát, rizst, kókusztejet vagy sima joghurtot adhat (görög joghurt vagy tejföl is megfelelő).
   • A mexikói ételekhez használhat paprikát, cukkinit, paradicsomot, babot, sajtot, hagymát, kukoricát, tejfölt vagy rizst.
   • Az ázsiai ételekhez általában brokkoli, hagyma, sárgarépa, borsó, paprika, káposzta vagy rizs alkalmas.

2. módszer 2 -ből: Fűszeres ételek tálalása lágyítószerekkel

1. 1 Tálaljuk a fűszeres ételeket tej alapú mártással vagy mártással. A kapszaicin fűszeresé teszi az ételt, és a tejtermékekben lévő zsírok jobban semlegesítik, mint például a víz.A tejtermékek segítenek megvédeni ízlelőbimbóit és gyorsabban megszabadulni az égő szájától.
   • Tejfölt, sima joghurtot vagy tejszínes mártást adhat hozzá, hogy a húsok és zöldségek kevésbé fűszeresek legyenek, például Cajun csirke vagy curry burgonya és sárgarépa.
   • Próbálja csökkenteni a fűszerességet sajtmártással vagy vajas mártással.
   • Köretként használhat egy kis túrót vagy tejmártást. A mártás vagy mártás előnye, hogy a vendégek maguk is hozzáadhatják őket, és kedvük szerint csökkenthetik az étel fűszerességét.
2. 2 Tálaljon tejet vagy savanyú italokat az edényhez. A tej és a savas italok, például a limonádé vagy néhány bor segítenek semlegesíteni a fűszeres ételeket.
   • Vegye figyelembe a termékek kompatibilitását. Például a limonádé jól működik viszonylag könnyű ételekkel, például grillezett csirke tortillákkal. Ugyanakkor a bor szinte minden ételhez jól illik!
   • Legyen kreatív: például hozzáadhat narancslevet vagy más citrusféléket.
3. 3 Adjon hozzá cukrot, mézet vagy más édesítőszert, hogy elfedje a fűszerességet. Megszórjuk mézzel az edényt, vagy megszórjuk egy csipet barna cukorral. A zsírhoz hasonlóan a cukor is megvédi az ízlelőbimbókat a csípős összetevőktől. Ez a módszer különösen hasznos ázsiai ételek, csirke és sertéshús, valamint gyümölcsökkel vagy tenger gyümölcseivel készült ételeknél.
   • Általában az a legjobb, ha az étel elkészítése során nem ad hozzá cukros hozzávalókat, mert ezek jelentősen megváltoztathatják az ízét. Mindenki döntse el maga, hogy mennyivel édesíti az ételt.
   • Ha attól tart, hogy az édesítőszer nagymértékben megváltoztatja az étel ízét, adjon hozzá egy kis adagot, mielőtt az egész ételhez használja.
   • A barna cukor jól illik a Cajun fűszerezésű ételekhez, míg a méz a legjobban pizza vagy spagetti mellé.
4. 4 Ha lehetséges, távolítsa el a forró fűszereket. Egyes ételek forró fűszereket tartalmaznak elég nagy darabokban vagy pelyhekben, amelyeket kézbe vehet. Még akkor is, ha a fűszereket részben felszívja a többi összetevő, a legjobb, ha eltávolítjuk a csípős paprika szeleteket, hogy ne kerüljenek a szájába.
   • Kanállal, villával vagy valami mással távolítsa el a forró fűszereket, hogy ne kerüljenek az ujjaira. Még a kézmosás után is csípős olajat tartalmazhatnak, ami irritálhatja a bőrt és a szemet.

Tippek

• Próbálja meg nem megváltoztatni magát az ételt, hanem inkább kenyérrel és vajjal, sima rizzsel, burgonyával vagy más keményítőtartalmú vagy gabonafélékkel tálalja, amelyek lágyíthatják a fűszerességet és kevésbé csípősek lehetnek.
• Fűszeres étel készítésekor a legjobb, ha kevesebb fűszert használunk, hogy később mindenki hozzáadhassa ízlés szerint. A kész ételt a fűszerekkel együtt borsszóróban vagy külön tányéron tálaljuk. Mártást is tehet az asztalra, hogy a fűszeres ételek szerelmesei ízlés szerint hozzáadhassák.
• Egy másik módszer a forró fűszerek külön tálalása, hogy mindenki ízlés szerint hozzáadhassa!

Figyelmeztetések

• Ne adjon hozzá vizet vagy más folyadékot ennek alapján, hogy a leves vagy a szósz kevésbé fűszeres legyen, mivel a forró összetevő (kapszaicin) feloldódik a vízben. Ennek eredményeként még jobban eloszlik egy folyékony étel, mártás vagy ital felett, és még pikánsabbá teszi.