Hogyan készítsünk cukorüveget

Tartalom

2. módszer a 3 -ból: Tengeri cukorpohár készítése
3. módszer 3 -ból: Cukorüveg felhordása
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 Spray tésztát permetezni egy sütőlapra. A tepsi széleit fel kell emelni, különben a cukor kiömlik. Ha nincs permetező, bélelje ki a tepsit fóliával vagy sütőpapírral.

2 Adjunk hozzá cukrot, vizet, könnyű kukoricaszirupot és tartármártást egy serpenyőbe. Helyezze az edényt a tűzhelyre. Csak világos kukoricaszirupot használjon, különben az üveg túl sötét lesz.

3 Forraljuk fel a hozzávalókat közepes lángon, állandó keverés mellett. Ne melegítse túl gyorsan a keveréket, különben a cukor karamellizálódik. A keverék forrása után színe zavarosról átlátszóra változik. A keveréket folyamatosan keverjük, különben a fazékhoz tapad.

Sokkal könnyebb felemelni a keveréket alulról szilikon spatulával, mint fából vagy fémből készült spatulával.

4 Csatlakoztasson egy péksüteményes hőmérőt az edény belső falához. Hőmérőt talál egy pékségben vagy más hardverboltban. Szüksége lesz rá a keverék pontos hőmérsékletének meghatározásához.

Ha a hőmérő nem rendelkezik klipszel, egyszerűen kösse össze az edény fogantyújával.

5 Az elegyet 148,89 ° C -ra melegítjük, majd levesszük a tűzről. A keveréknek el kell érnie a 148,89 ° C hőmérsékletet. Ezt a szakaszt "megszilárdulási szakasznak" nevezik. A keverék, amely nem érte el a kívánt hőmérsékletet, nem szilárdul meg a kívánt konzisztenciához. Ez a keverék ragadós lesz, függetlenül attól, hogy mennyi ideig hűtőszekrényben tárolja. Körülbelül egy órát vesz igénybe, amíg a keverék eléri a kívánt hőmérsékletet.

A hőmérséklet pillanatnyilag nem emelkedik 98,89 és 115,56 ° C között. Ennek oka a víz párolgási hatása. A víz elpárolgása után a hőmérséklet ismét emelkedni kezd.
Tartsa a hőmérsékletet 148,89 és 154,45 ° C között. Ne hagyja, hogy a hőmérséklet 160 ° C -ra emelkedjen, különben a cukor karamellizálódni kezd és megbarnul.
Ha nincs főzési hőmérője, tesztelje az édességkeveréket úgy, hogy egy kis mennyiséget egy pohár hideg vízbe önt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kész. Az üveg elérte a "törékeny" fázist, ha szálká szilárdul.

6 A forró cukorka keveréket lassan öntsük egy tepsire. Ez minimalizálja a hólyagképződés kockázatát. A keverék vastag rétege lassan eloszlik a sütőlap teljes területén.

7 Helyezze a tepsit egy sima felületre, és hagyja, hogy a keverék megszilárduljon. Ez elősegíti a keverék egyenletes eloszlását, hogy az üveg sima legyen. Hagyja a keveréket körülbelül egy órán át.

Ne keverje a keveréket egy órán keresztül. 45 perc elteltével a keverék tapintása szilárd lesz, de várjon még egy kicsit.

8 Távolítsa el a fagyasztott üveget a sütőlapról. Sütőpermet használata esetén csak meg kell fordítani a tepsit fejjel lefelé az asztal fölött. Csak ki fog esni az üveg. Ha fóliát vagy pergamenpapírt használt, akkor azt az üveggel együtt el kell távolítania. Ezután csak távolítsa el a papírt vagy a fóliát. Ha az üveg szilárdan tapad, próbálja meg a következőket:

Fogjon egy kést és melegítse fel forró vízben.
Vágja le a széleket, ahol az üveg és a papír találkozik.
Késsel finoman szúrja fel az üveget.
Fordítsa fejjel lefelé a tepsit, majd lassan emelje le a kezében lévő cukorpohárról.

2. módszer a 3 -ból: Tengeri cukorpohár készítése

1 Fedjük le a tepsit sütő spray -vel. A tepsinek magas oldalakkal kell rendelkeznie, különben az olvasztott cukor keverék kiömlik. Ha nem tud sütőspray -t használni, fedje le a tepsit fóliával vagy sütőpapírral.
- A tengeri cukorüveg más, mint a hagyományos cukorüveg. Átlátszatlanabb, mint a valódi tengeri üveg.
2 Keverje össze a cukrot, a vizet és a könnyű kukoricaszirupot egy serpenyőben. Tegye az edényt a tűzhelyre, és keverje össze a tartalmát. Szilikon spatula használatával könnyebben kiemelheti a keveréket az edény aljáról.
3 Keverjük közepes lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ne felejtse el gyakran keverni a keveréket, hogy elkerülje az égést.
4 Forraljuk fel a hozzávalókat közepes lángon. Ne melegítse túl a keveréket, különben a keverék túl gyorsan felforr, és a cukor karamellizálódni kezd. Ahogy a keverék forr, habszerű buborékok képződnek a felületén.
5 Csatlakoztasson egy péksüteményes hőmérőt az edény belső falához. Szüksége lesz rá a keverék pontos hőmérsékletének meghatározásához. Hőmérőt találhat pékségben, hardverboltban vagy szupermarketben.
- Ha a hőmérő nem rendelkezik klipszel, egyszerűen kösse az edény fogantyújához, hogy ne essen bele a keverékbe.
6 Melegítsük és keverjük, amíg el nem éri a 148,89 ° C hőmérsékletet. Ez nagyon fontos. A keverék, amely nem érte el a kívánt hőmérsékletet, nem szilárdul meg a kívánt konzisztenciához. Így a keverék lágy és ragadós marad, függetlenül attól, hogy mennyi ideig hagyja megszilárdulni vagy hűlni. Az üveg megszilárdulása körülbelül egy órát vesz igénybe.
- Ne hagyja, hogy a hőmérséklet 160 ° C -ra emelkedjen, különben a cukor karamellizálódni kezd és megbarnul.
- Ha nincs főzési hőmérője, tesztelje az édességkeveréket úgy, hogy egy kis mennyiséget egy pohár hideg vízbe önt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kész. Az üveg elérte a "törékeny" fázist, ha szálként megszilárdul.
7 Vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá színt és egy teáskanál karamell ízű aromát. Csak néhány csepp ételfestékre van szüksége. Minél több csepp festéket ad hozzá, annál gazdagabb lesz a végső szín. Bármilyen színt használhat, de a kék és a zöld áll a legközelebb a tengeri témához. Az üveget átlátszóan hagyhatja; még fehérebb lesz, amint porcukrot tesz hozzá. Egy cukorpohárhoz csak egy ízt és színt használjon.
- Fontolja meg a színhez kapcsolódó ízesítőszer használatát. Használhat például kék színű áfonya aromát, zöld színű menta aromát és fehér színű vanília aromát.
- Élelmiszer -színezéket és ízesítőt pékségben vagy kézműves boltban vásárolhat. Sütőüzletben is megtalálható.
8 Az összetevők helyes kombinálásához keverje két percig. Egységes színt kell kapnia csíkok vagy csíkok nélkül. A cukorka áttetsző lesz, ami normális. Ezt követően felhősödni fog.
9 Öntsük a keveréket egy tepsire, és hagyjuk megszilárdulni. Próbálja lefedni a sütőlap teljes felületét. A végén egy vastag és vastag cukorka réteg lesz. A keverék megkeményedése körülbelül egy órát vesz igénybe.
10 Törje darabokra az édességet. Csomagolja az édességet törülközőbe vagy puha ruhába. Ezután kalapáccsal törje apró darabokra. Több helyen üssük kalapáccsal az édességet.
11 A cukorkákat megszórjuk vagy dörzsöljük porcukorral. A por a matt színt adja, amely a valódi tengeri üveg színében rejlik. Azt is tegye a port egy műanyag edénybe, tegye bele az édességet, és csak rázza fel.

3. módszer 3 -ból: Cukorüveg felhordása

1 Használjon kék vagy matt üveget egy téli témájú partira. Készíts egy pohár tengeri cukrot, de ne porrá. Adjon hozzá színt, de hagyja átlátszóvá
2 Használjon piros, narancssárga és sárga cukorüveg lángokat a sütemények és barnák díszítéséhez. Készíts egy pohár tengeri cukrot, de ne porrá. Adjon hozzá színt, de tartsa átlátszóvá. Próbálja meg a sárga szilánkokat nagyobbra, a pirosat pedig kisebbre tenni. Fedjük le a süteményt cukormázzal, majd ragasztjuk bele a szilánkokat.
- Külön kell választania a különböző színű édességek gyártási tételeit.
3 Tálaljuk a tengeri cukor szilánkokat kekszdarabokon és egy marék barna cukrot a tengerpart szimulálásához. Hozzáadhat néhány fehér csokoládé kagylót is.
- Ha nem tudja használni a kekszet, akkor könnyen kicserélheti azokat bármilyen finom sütire, például gyömbérre, ízesítettre, mézre vagy fahéjas kekszre.
4 Használjon tiszta üveget és vörös fagyot a hátborzongató sütemények díszítéséhez. Fedjük le a muffinokat fehér cukormázzal, és tegyünk bele néhány szilánkot. Tegyen egy piros gélmázat az üveg felső szélére.
- Ez az opció tökéletes Halloweenre.
5 Használjon cukorpoharat a mézeskalács ház ablakában. Helyezze a mézeskalács ház falait egy sütőpapírra. Öntse az olvasztott üvegkeveréket az ablaknyílásokba. Várja meg, amíg a keverék megszilárdul. Óvatosan emelje fel a ház falát. Az ablaknyílásokon most szemüveg van.
- Jegesedéssel festje le az ablak körüli keretet. A mázzal # vagy + nézetrácsot is rajzolhat az ablakokra.
- Festett üveg készítése: Mázzal ragasztja a különböző színű szilánkokat az ablaknyílás hátuljához.
- Ha a mézeskalács házában nincsenek ablaknyílások: Helyezzen négyzet alakú süteményvágókat sütőpapírra. Töltse fel őket olvasztott üvegkeverékkel. Várjon egy órát, amíg a keverék megkeményedik, és távolítsa el a kapott üveget a formából. A jegesedéssel ragasztja a négyzet alakú ablakokat a ház falaihoz.
6 Készítsen ólomüveget a tortájához. Készítsen több adag cukorüveget különböző színekben. Kalapáccsal darabokra törjük. Fedjük le a tortát némi cukormázzal, majd helyezzük a szilánkokat a hab tetejére.
7 A nagy buli kezdete előtt csomagolja be a szilánkokat. Keressen néhány tiszta celofán zacskót, amely megfelel a partitémának. Dobjon mindegyikhez néhány üvegszilánkot. Kösd össze a zsákokat.
- A fehér és a kék szilánk tökéletes a téli témához. Ugyanígy apró cukros hópelyheket is tehet a zacskóba.
- A tengeri cukor szilánk tökéletes a tengerparti témához. Tegyen néhány csokoládéhéjat a zacskóba.

Tippek

Ha nem találja a keresett ízeket, akkor a vanília, menta vagy citrom természetes kivonata megfelelő. E helyettesítőből több mint 1 teáskanálnyit is használhat, mivel a kivonatok kevésbé intenzív aromájúak.
A szilánkokat légmentesen záródó edényben tárolja, különben ragadósak lesznek.
Ha vastagabb üveget szeretne, akkor a gyártás során használjon kisebb tepsit. Ezzel szemben egy nagy tepsit kell használni a vékony üveg előállításához.
Barna cukrot használjon a barna üveghez.
A maradék keverék eltávolításához az edény aljáról melegítsen vizet, ami felhígítja a keveréket. Ezt követően alaposan mossa le az edényt.
Ne csüggedjen, ha a cukorpohara aranyszínű vagy barna lesz. Egy kis tapasztalatra van szükség ahhoz, hogy átlátszó üveg legyen, és világos legyen az idő, amíg a keveréket le kell venni a tűzről.
Miután a keverék besűrűsödött, fogpiszkálóval távolítsa el a képződött buborékokat.
Az éles széleket puha ruhával dörzsölje le. A durva kezelés sérülést okozhat a cukorka éles szélein. Ezt akkor kell megtenni, ha az édességet kisgyermekeknek szánják.
Minél nagyobb tepsit használ, annál vékonyabb lesz az üveg. Ezzel szemben minél kisebb a tepsi, annál vastagabb az üveg.

Figyelmeztetések

Legyen óvatos a keverék öntésekor. Nagyon meleg van, és megégetheti magát. A legjobb, ha kesztyűt használ.
A cukorüvegnek nagyon éles szélei vannak. Nem ajánlott kisgyermekeknek adni.
Ne hagyja a cukorpoharat nedves helyiségben, és kerülje a közvetlen napfényt. Az üveg megolvadhat és ragadós lehet.
Tartsa a hőmérsékletet 148,89 ° C és 154,45 ° C között. Ne hagyja, hogy a hőmérséklet 160 ° C -ra emelkedjen, különben a cukor karamellizálódni kezd és megbarnul.
Hagyja a hőmérőt az edényben, amíg a keverék fel nem forr. Ha ezt túl korán teszi, a cukorkristályok a hőmérőre kerülnek, és nagyon nehezen tisztíthatók.