Tartalom

• Lépések
• Tippek

Az étterem sikere azon múlik, hogy milyen erőfeszítéseket teszel. Sok étterem rövid idő múlva bezár, csak mert tulajdonosai nem akarnak erőfeszítéseket tenni a fejlesztésük érdekében. Garantáltan egyetlen étterem sem lesz sikeres, de néhány fontos lépés figyelembevételével nő az esély, hogy sikeres étteremtulajdonos lesz.

Lépések

1. 1 Tanuljon meg főzni, még akkor is, ha nem lesz szakács a létesítményben. Nem kell elsajátítania a főzés művészetét, de fontos, hogy képes legyen kapcsolatba lépni a szakáccsal, és ismerje igényeit. Ha a cipőjébe helyezi magát, jobban fel tudja fogni erősségeit és gyengeségeit, valamint mindent megad, amire szüksége van a sikerhez.
2. 2 Ha sikeres akar lenni, ismernie kell az étterem üzletág minden területét. Ismét így, képes lesz megérteni és értékelni a személyzet felelősségét, valamint irányítani és hatékonyan motiválni őket. A mosogatás, az asztalok felszolgálása és a bárban végzett munka csak néhány olyan dolog, amelyeket ismernie kell. Tudnia kell, hogyan viselkedik egy adott alkalmazott, hogy új embereket képezzen, és ne tévesszen meg a személyzet.
3. 3 Soha ne hagyja abba a tanulást, lépjen minden új és sikeres trend irányába. Ha bort szeretne felvenni az étlapra, iratkozzon fel a bort felszolgáló tanfolyamra. Küldjön munkatársakat felfrissítő tanfolyamokra és különféle képzésekre.
4. 4 Iratkozzon fel üzleti és számviteli tanfolyamokra, hogy hatékonyan tervezze meg vállalkozását és tartsa a költségvetést. Az étterem sikeres birtoklása nem csak a finoman elkészített ételekről szól. Ez a képesség arra is, hogy bölcs döntéseket hozzon, megértse a munka mechanizmusát és tudja, min érdemes még dolgozni. Gondoljon arra, hogy kezdje a menü árakat, amelyek segítenek többet megtakarítani, mint amennyit költenek.
5. 5 Válasszon jó helyet. Fedezze fel a környéket. Keresse meg, melyik konyha hiányzik a környéken, és kérdezze meg magától, hogy sikeres lesz -e ebben a környezetben. Az étteremnek egy átjárható területen kell elhelyezkednie, és nagy parkolóval kell rendelkeznie.
6. 6 Nyitás előtt körülbelül 6 héttel kezdje meg a személyzet felvételét. Így elegendő ideje lesz képesített munkatársak megtalálására. Alkalmazz olyan embereket, akikkel már dolgoztál, akikben megbízol, és akiknek munkáját már láttad. Ajánljon tisztességes fizetést és borravalót / bónuszt, mivel a jó alkalmazottakat nehéz megtalálni és megtartani, különösen a tehetséges szakácsokat. Miután felvett egy szakácsot, dolgozza ki vele a menüt, és hagyja, hogy ő kezdeményezzen. A szakács a főnök a konyhában, és ha bízol benne, akkor bíznod kell a véleményében. Adj neki esélyt, hogy megmutassa magát.
7. 7 Tervezzen kényelmes éttermi elrendezést. Egy jó étteremnek pihentető és hívogató légkörrel kell rendelkeznie a vendégek számára, valamint funkcionális környezetet kell biztosítania a személyzet számára, különösen a konyhában. Az étteremnek elég tágasnak kell lennie a vendégek számára, és könnyen tisztíthatónak kell lennie a személyzet számára.
8. 8 Nyitás előtt kezdje el reklámozni éttermét. Akasszon ki egy professzionálisan kialakított bannert a címmel és a nyitási dátummal. Küldjön ki sajtóközleményeket, és szervezzen ingyenes nyitókóstolót. Nyitás után továbbra is rendszeresen hirdesse az éttermet. Béreljen tapasztalt személyzetet, és győződjön meg arról, hogy jól végzik a munkájukat.

Tippek

• Győződjön meg arról, hogy a menü minőségi vegetáriánus és vegán ételeket tartalmaz. Nagyon gyakran egy család vagy embercsoport, beleértve a vegetáriánusokat is, olyan éttermet keres, ahol mindenki ízletes ételeket kóstolhat meg.