Hogyan szárítsuk a gombát

Tartalom

Lépések
Módszer 1 /3: A gombák szárítása a sütőben
2. módszer a 3 -ból: A gombák természetes szárítása
3. módszer a 3 -ból: Gomba fagyasztva szárítása
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

A szárított gomba jó fűszer - remek aromájuk van, és sok ételhez alkalmasak, hosszú ideig tárolhatók. Használhatók levesekhez, rizottókhoz, tésztaszószokhoz adva ... Íme néhány tipp a gombák szárításához.

Lépések

Módszer 1 /3: A gombák szárítása a sütőben

1 Hámozza meg a szárítani kívánt gombát. Ecsettel vagy száraz papírtörlővel távolítsa el a szennyeződéseket a gombákról. Általában nem ajánlott nedvesíteni a szárítandó gombákat, mivel ez penészgombát okozhat, és a gombák elromlanak. Még a gombán lévő láthatatlan penész is mérgezést okozhat.
- Ha olyan szennyeződés vagy folt van a gombán, amelyet szalvétával nehéz eltávolítani, akkor nedves szivaccsal kaparja le, de utána feltétlenül törölje le a területet egy száraz szalvétával, hogy minden nedvességet magába szívjon.
2 Vágja fel a gombát. Minél vastagabbra vágja a gombát, annál tovább tart száradni. A száradási folyamat felgyorsítása érdekében 0,3 cm vastag szeletekre vágjuk, így minden ízük megmarad, és ugyanakkor elég gyorsan megszáradnak.
3 Helyezze a gombát egy sütőlapra. Ügyeljen arra, hogy a gombák egymás mellett legyenek, ne fedjék egymást, mert szárítás közben összeragadhatnak. A gombának csak egy rétegben kell lennie.
- Ne kenje meg olajjal a leveleket, mivel a gomba jól felszívja az olajat, ami megváltoztatja a gomba ízét és növeli a száradási időt.
4 A sütőt előmelegítjük 65 fokra. Ezután tegye a sütőlapot gombával a sütőbe. Hagyja a gombát egy órán át.
5 Vegye ki a gombát a sütőből. Fordítsa minden darabot a másik oldalra, hogy egyenletesen megszáradjon. Papírtörlővel vagy száraz ruhával törölje le a gombák felszínén maradt nedvességet.
6 Helyezze a gombát a sütőbe. Tartsa őket bent egy órán keresztül, vagy amíg teljesen megszáradnak.
- Győződjön meg arról, hogy a gomba felületén nincs nedvesség. Ha nedvesség marad a sütőlapon vagy a gomba felületén, törölje le papírtörlővel, és tegye vissza egy időre a sütőbe.
7 Folytassa a gombák ellenőrzését, amíg megszáradnak. A kellően szárított gombáknak úgy kell törniük, mint a keksz vagy a chips.
8 Hagyjuk kihűlni a gombát. Vegye ki a gombát a sütőből, és hagyja kihűlni egy tepsiben. Ne tegye őket szorosan lezárt edényekbe, amíg még forróak, mert a magas hőmérséklet páralecsapódást okozhat.
9 A szárított gombát légmentesen záródó edényekben tárolja. Miután a gombák teljesen kihűltek, tegye üvegekbe vagy edényekbe. Ezeket a tartályokat hűvös helyen tárolja. A szárított gombát levesekhez, tésztaételekhez vagy rizottókhoz adhatjuk.

2. módszer a 3 -ból: A gombák természetes szárítása

1 Hámozzuk meg és vágjuk fel a gombát. Amint fentebb említettük, a gombát csak ecsettel vagy száraz ruhával kell tisztítani. Ne használjon vizet, mert a víz penészgombát okozhat. Vágja a gombát 1/2 hüvelyk darabokra.
2 Ellenőrizze az időjárás -előrejelzést. A gombát szárítani a legjobb napsütéses napokon. A túl magas páratartalom megakadályozhatja a jó száradást vagy akár a penész növekedését is.
3 Keressen egy megfelelő helyet a szárításhoz. Ez lehet napos szoba, ablakpárkány vagy lapos tető - bármilyen száraz hely, jó légáramlással. Válasszon olyan helyet, ahol a madarak, állatok és rovarok nem juthatnak el a gombákhoz.
4 Hozzáadjuk a gombát, hogy megszáradjon. Két módja van: szárítóra fektethetők, vagy cérnára fűzhetők.
- Ha szárítógépet használ, a gombákat egy rétegben helyezze el. Ügyeljen arra, hogy a gombák sehol ne ragadjanak össze és ne deformálódjanak. Fedje le a gombát egy speciális rovarhálóval, amely bármelyik boltban vagy szupermarketben megtalálható. Háló helyett bármilyen hálószövet is használható.
- Ha cérnát használ, fűzze a gombát a szálra egy sterilizált tű segítségével. A tű sterilizálásához egyszerűen tartsa tűz felett. Hagyjon kis réseket a darabok között.
5 Helyezze a gombát egy megfelelő szárítási helyre. Egy ilyen helynek teljesen száraznak és naposnak kell lennie. Várjon egy -két napot, naponta többször ellenőrizze az eredményt. Ha szükséges, fordítsa meg a gombát.
- A szárítás csak akkor fejeződik be, ha a gomba teljesen megszáradt. Ez általában körülbelül két napot vesz igénybe. Ha a gomba két nap múlva sem szárad, használja az első, ebben a cikkben leírt szárítási módszert.

3. módszer a 3 -ból: Gomba fagyasztva szárítása

1 Tegyen papírtörlőt egy sima felületre. A tetejére helyezzük a hámozott és apróra vágott gombát. Minden darabnak szigorúan egy rétegben kell feküdnie, anélkül, hogy ragaszkodna egymáshoz. Ellenkező esetben befolyásolja a szárítás minőségét és a gombák romlását okozza.
2 Helyezzen egy másik papír szalvétát a tetejére. Folytassa a gombák réteges kirakását, papírt tegyen közéjük, amíg el nem fogy.
3 Ezután helyezze az összes gombát rétegben a papír közé egy papírzacskóba. Természetesen a táskának megfelelő méretűnek kell lennie. A papírzacskó lehetővé teszi a nedvesség átjutását, lehetővé téve a gombák száradását.
4 Helyezze a gombás papírzacskót a fagyasztóba. Ez a folyamat időigényesebb, de hatékony, különösen akkor, ha nem tervezi a gombák használatát.

Tippek

Használat előtt áztassa a gombát forralt vízben.
A szárított gombáknak intenzívebb illata van, mint a frisseknek, ezért nagyon kevés kell hozzá, hogy ízt és aromát adjon ételeinek.