Hogyan kell szárítani a babot

Tartalom

Lépések
1. módszer az 5 -ből: Párolás
2. módszer az 5 -ből: # 1 -es sütőben
3. módszer az 5 -ből: Sütő # 2
4. módszer az 5 -ből: menet és levegőn szárítás
5. módszer az 5 -ből: Napfény
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

Ha babot termeszt, vagy ömlesztve vásárolta, akkor száríthatja, így megőrizheti későbbi felhasználás céljából. Az alábbiakban bemutatunk néhány módszert a bab szárítására.

Lépések

1. módszer az 5 -ből: Párolás

1 (Gőzölési módszer) Határozza meg, hogy milyen típusú babot kíván szárítani. A zöldbab szárítási körülményei például eltérnek a limababtól.
2 Válassza ki a bab szárítására szolgáló berendezést és módszert. A babot beltéren vagy kültéren is száríthatja, költségvetésétől és akár földrajzi elhelyezkedésétől függően, így többféle módon is száríthatja a babot.A bolti párátlanító, a konyhai sütő vagy a nap melege a bab szárításának minden módja.
3 Szükség szerint készítse elő a babot, és szárítás előtt párolja meg.
- Távolítsa el a hüvelyeket a zöldbabról, zöldbabról vagy törpebabról. Nagyobb babfajták esetén a hüvelyeket hosszában válassza szét, hogy biztosítsa a gyors száradást.
- Héj érett lima bab, borsó vagy más babhéj. Az „érett” azt jelenti, hogy ideje leszedni ezeket a babokat étkezéshez, konzervezéshez vagy tartósításhoz, de még mielőtt a hüvely kiszáradna.
- Gőzöljön 5,1 cm-nél nem nagyobb zöld, zöld vagy törpe babot rácson vagy kosárban egy serpenyő (vagy vízforraló) forrásban lévő víz felett 15-20 percig.
- Párolja vékony réteg limát vagy sima babot ugyanígy 10 percig.
- Vegye ki a babcsomagokat a rácsból vagy a kosárból, és tegye papírtörlőre vagy tiszta ruhára, hogy felszívja a további nedvességet. Fedje le a párolt babot törülközővel, amíg várnak, amíg áthelyezik a szárítótálcákba.
4 A párolt babot szárítótálcákon helyezze el, amelyek dróthálósak, perforáltak vagy fonottak az alján. Ezek a lyukak lehetővé teszik a levegő keringését és eltávolítják a nedvességgőzt, miközben a bab megszárad.
- Méretüktől függően a zöldbabot, a zsinegbabot vagy a törpebabot egyetlen rétegben vagy 1,25 cm mélyen kell elosztani tálcánként. A limababot vagy más hasított babot lazán kell teríteni a tálcákra.

2. módszer az 5 -ből: # 1 -es sütőben

1 Szárítson 1 vagy 2 tálca egész zöldbabot, zöldbabot vagy törpebabot 49 ° C -on 1 órán át. Emelje a hőmérsékletet 66 ° C -ra, amíg a bab majdnem megszárad, majd csökkentse a hőt 54 ° C -ra.
2 Szárítson zöldbabot, zöldbabot vagy törpebabot 54 ° C -on 1 órán át. Emelje a hőmérsékletet 66 ° C -ra, majd állítsa vissza a hőmérsékletet 54 ° C -ra, amikor a bab majdnem megszáradt.
3 Szárítsa meg a lima babot vagy más hasított babot 60 ° C -on 1 órán át. Fokozatosan növelje a hőt 71 ° C -ra, amíg a bab majdnem megszárad, majd csökkentse a hőmérsékletet 54 ° C -ra.

3. módszer az 5 -ből: Sütő # 2

1 Próbálja meg a sütőt 60 ° C -on tartani, vagy héjas vagy hosszú bab esetén, amíg a bab megszárad. Előfordulhat, hogy a sütőt "meleg" vagy alacsony hőmérsékletre kell állítani, majd hagyja nyitva a sütő ajtaját. A legalsó tepsit is elhelyezheti legalább 20 cm -re a sütő alsó hőforrásától.
2 Szükség esetén élelmiszer -hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet.
3 Csökkentse a hőmérsékletet 5,6 ° C -ra, vagy kapcsolja ki röviden a sütőt, ha szükséges, hogy megakadályozza a bab égését, főzését vagy karamellizálódását.

4. módszer az 5 -ből: menet és levegőn szárítás

1 A zsinórra fűzött egész babnak 1,25 cm távolságra kell lennie egymástól. egymástól. Varró tűvel felfűzik, hogy átszúrják a babot a felső harmadban.
2 Akassza a babzsinórt egy sötét, jól szellőző, meleg és száraz helyiségbe. A bab így szárad 1 vagy 2 hét alatt.

5. módszer az 5 -ből: Napfény

1 Helyezze a párolt babot tálcákra, mint a beltéri szárításhoz.
2 Fedje le a babot egy rácsos hálóval, amely nem nagyobb, mint 1,25 cm. Ez megvédi őket a rovaroktól és a levegőben lévő törmeléktől.
3 Helyezze a babtálcákat közvetlen napfényre, sík felületre vagy más eszközre, például egymástól távol lévő téglákra, amelyek lehetővé teszik a levegő keringését a tálcák alatt.
4 Óvatosan, naponta többször keverje meg a babot ujjaival, hogy egyenletesen szárítsa őket.
5 A babszárító tálcákat halmozza fel a lombkorona alá, és fedje le kartonnal vagy tiszta lappal, hogy megvédje a babot az éjszakai harmattól. Alternatív megoldásként érdemes megfontolni a tálcák éjszakai beltérbe helyezését. Ha tudja, hogy az éjszakai levegő nagyon száraz lesz, akkor nem kell lefednie a kültéri tálcákat.
6 Szükség esetén tegye a tálcákat a napfényre száradni másnap.
7 Próbálja ki a szárazságot, miután a bab megszáradt a szárítás második napjától. A zöldbab, a zsinegbab vagy a törpebab elég száraz, ha törékenynek látszik és érzi magát. A limabab vagy -bab elég száraz, ha keménynek látszik és érződik, törékeny, és apróra vágva szétesik.

Tippek

A nejlonhálókat ajánlott lepedőként választani, mert könnyen tisztíthatók.
A bab szárítása után általában jó ötlet ellenőrizni állapotukat, és pasztőrözni kell őket tárolás előtt.
Forgassa el a tálcákat 30 percenként, hogy a bab egyenletesen száradjon, ha beltéri szárítási módszert alkalmaz.
Vékony kötél, például főzőzsineg használható a bab fűzésére beltéri szárításhoz.

Figyelmeztetések

Ne tegye ki a babot egész nap teljes napsütésnek, ha szabadban szárítja. Emiatt "cementálódhatnak", vagy kéreg alakulhat ki kívülről, ami megakadályozza, hogy a bab megfelelően száradjon belül.
Ne használja a sütőfejet, ha babot szárít a sütőben. Kerülje el a sütő tetejéről érkező hőt úgy, hogy a sütőlapot a legmagasabb polc drótpolcára helyezi.
Soha ne használjon alumíniumból, rézből, horganyzott fémből vagy nem élelmiszeripari műanyag keretes tálcákat az élelmiszerek szárításához.