Hogyan verjük fel a vajas krémet

Tartalom

2. módszer a 3 -ból: Használjon keverőt
3 /3 -as módszer: A tejszínt kézzel felverjük
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 Hagyja az olajat szobahőmérsékletre (15,5 ° C) felmelegedni. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből legalább 10 perccel a habverés előtt. Vágja apró, kb. 6 cm -es darabokra, a hideg vajat meglehetősen nehéz krémmé verni, és ebben az esetben gyakran vajrögök maradnak a végtermékben.

Általában ajánlott, hogy az olaj pontosan szobahőmérsékletű legyen, de jobb lenne, ha a hőmérséklet valamivel alacsonyabb lenne. Amikor a vaj eléri a 21 ° C -ot, túl meleg lesz ahhoz, hogy sok levegőt felvegyen, sűrűbb sült terméket eredményez.
Digitális hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet. Ennek hiányában az olajat ujjával enyhén megnyomva ellenőrizheti a hőmérsékletet; ha puha, mint egy érett őszibarack, és ha az ujjai könnyen mélyedést hagytak benne, akkor használatra kész.
Ha azonban a vaj túl lágy és fényes, valószínű, hogy olvadni kezdett, ami nem alkalmas a habverésre. Tegye vissza az olajat a hűtőbe 5-10 percre, amíg enyhén megkeményedik.

2 A vajat lereszeljük. Ne aggódjon, ha elfelejti elővenni a vajat a hűtőszekrényből - minden szakács ezt elfelejti időnként. Ebben az esetben egy sajtreszelő jön a segítségre. Dörzsölje az olajat; gyorsan megpuhul, és időveszteség nélkül elkezdheti a habverést.

3 Helyezze a vajat a mikrohullámú sütőbe. Ha igazán rohan, akkor mikrohullámú sütőben vaj. De légy nagyon óvatos: ha a vaj olvadni kezd, lehetetlen lesz felverni belőle a tejszínt, és elölről kell kezdenie egy másik csomag vaj felhasználásával. A vaj lágyítása a mikrohullámú sütőben:

A vajat egyenlő darabokra vágjuk (ez lehetővé teszi, hogy egyenletesen megpuhuljon). Helyezze a darabokat mikrohullámú sütőben használható edénybe, és melegítse legfeljebb 10 másodpercig.
Vegye ki a tálat és ellenőrizze a vajat - ha még mindig kemény, tegye vissza a mikrohullámú sütőbe 10 másodpercre.

2. módszer a 3 -ból: Használjon keverőt

1 Helyezze a lágyított vajat egy megfelelő verőedénybe. A vajat habosra keverjük alacsony sebességgel, amíg puha és krémes nem lesz.
2 Kezdje fokozatosan hozzáadni a cukrot. Apránként adjunk hozzá cukrot a vajhoz.Az olajat fokozatosan kell hozzáadni - ennek köszönhetően a cukor teljesen feloldódik, és nem maradnak feloldatlan cukor granulátumok a krémben.
- Amikor a cukrot felverték vajjal, légbuborékok képződnek a keverékben. Ettől a massza légies lesz, megemelkedik, és könnyű és bolyhos textúrát kap.
- Sok recept azt javasolja, hogy finom fehér cukrot használjon a vaj tejszínhabbá veréséhez. Ennek az az oka, hogy az ilyen cukornak a legjobb a konzisztenciája a habveréshez - mivel elég nagy, a habverési folyamat során levegővel telíti a keveréket (ellentétben a porcukorral), ugyanakkor nem ad kemény textúrát a végső pékáruknak.
3 Növelje a keverő sebességét. Miután hozzáadta az összes cukrot a vajhoz, növelje a keverő sebességét és folytassa a verést, amíg a keverék sima és krémes nem lesz.
- Ne felejtse el, hogy időnként gumi spatulával kaparja le a verőedény széleit, hogy a széleire tapadt vaj és cukor a keverékbe kerüljön.
- Tisztítsa meg a keverőt is.
4 Határozza meg, mikor kell abbahagyni a verést. A habosítási folyamat során a vaj és a cukor keveréke térfogata megnő és világosabb lesz. Amikor a vaj és a cukor tökéletes krémmé változott, hófehérnek és majdnem kétszeres térfogatúnak kell lennie. A masszának sűrűnek és krémesnek kell lennie - majdnem olyan, mint a majonéz.
- Ügyeljen arra, hogy ne verje túl sokáig. Hagyja abba a habverést, amint a keverék könnyű és krémes lesz.
- Ha túl sokáig ver, a krém több levegőt veszít a veréstől, és utána nem emelkedik fel.
- Általános szabály, hogy a vajat és a cukrot 6-7 percig keverjük keverővel.
5 Használja az Ön által használt receptben feltüntetett időt. Ha jól felverjük a vajat és a cukrot, akkor a sütési folyamatnak simán kell mennie.

3 /3 -as módszer: A tejszínt kézzel felverjük

1 Helyezze a lágyított vajat egy verőedénybe. Bármilyen edényt használhat, bár néhány szakács azt javasolja, hogy kerámia edényeket használjon.
- Az ilyen típusú tartályok felülete nem sima, ami lehetővé teszi a tejszín felverésének felgyorsítását.
- A fém és műanyag tálak felülete simább - a vaj nem tapad hozzá, és tovább tart a felverése.
2 Kezdje el verni a vajat. Verje fel a vajat, mielőtt cukrot adna a tartályhoz. Ez megkönnyíti a cukor későbbi verését.
- Villával, habverővel, fakanállal vagy spatulával gyúrja meg a vajat habverés előtt.
- Csakúgy, mint a kerámia edények esetében, az a vélemény, hogy a fakanállal a vaj felverése megkönnyítheti és felgyorsíthatja a krémképződés folyamatát.
3 Fokozatosan adjunk hozzá cukrot. Apránként adjunk hozzá cukrot a vajhoz, minden hozzáadás után habverővel. Ennek köszönhetően a cukor feloldódik és nem ömlik ki a habverés során.
- Az összes cukor hozzáadása után továbbra is habosítsa a vajat és a cukrot. Verjen keményen, de ne vigye túlzásba - egy ideig vernie kell, nem akar túl korán fáradni. Szükség esetén cseréljen kezet.
- Gondoljon csak bele, mennyi kalóriát éget el habverés közben - biztosan megérdemel egy extra süteményt, ha elkészült!
4 Határozza meg, mikor kell abbahagyni a verést. Kézi habveréssel nem lehet túlzásba vinni ... de egy bizonyos ponton abba kell hagynia.
- Amikor a krém elkészült, állagának krémesnek és csomómentesnek kell lennie. Ezenkívül könnyebbé kell válnia.
- Az ellenőrzéshez villával csúsztassa a krémet: ha olajcsomókat lát, tovább verje.
- Ha elhagyja az olajcsomókat, foltos krémet és egyenetlen textúrát eredményez a végtermékben.

Tippek

Ha van fűszere, vaníliakivonata vagy citrushéja, akkor habzás közben hozzáadhatja a krémhez. Ez ízt kölcsönöz a krémnek, amely később átkerül a süteménybe.

Figyelmeztetések

Ha a recept szerint a krémet nem kell sokáig felverni, akkor ez üres, üres helyek megjelenéséhez vezethet a tortán.
Ha túlzásba viszed a habveréssel, a vaj egyszerűen megolvadhat. Az olvasztott vajat nem szabad használni olyan receptekben, amelyekben fel kell habosítani.