Tartalom

• Lépések
• 3. módszer: Fagyasztott borsó
• Borsó elkészítése
• A borsó blansírozása
• Borsó csomagolás
• 2. módszer a 3 -ból: A borsó fagyasztása a hüvelyben
• A hüvelyek előkészítése
• A hüvelyek blansírozása
• Csomagolás és fagyasztás
• 3. módszer 3 -ból: Fagyasztott borsó főzése
• Tippek
• Mire van szükséged

A friss borsó egyenesen a kertből finom. De ha történetesen nagy termést szüretel, és friss borsóval szeretne kényeztetni magát az év bármely szakában, a fagyasztás kiváló módja annak, hogy megőrizzék ízüket és aromájukat.

Lépések

3. módszer: Fagyasztott borsó

Borsó elkészítése

1. 1 Menjen át a hüvelyeken. Válasszon friss és érett hüvelyeket, amelyek élénkzöldek. Dobjon el mindent penészgombával és mitesszerekkel.
2. 2 Hámozza meg a borsót. A hüvelyekhez hasonlóan dobja el a pöttyöket vagy a penészt.
   • Ha sok borsója van, keressen segítőket. Hosszú munka, de ha van kivel beszélgetni, akkor érdekesebbé válhat. De dolgozzon gyorsan - a levegővel való érintkezéstől a szemek bőre sűrűbbé válik. Ha nincs segítője, hámozza meg a hüvelyeket részekre, blansírozza, majd lépjen a következő részre.
3. 3 Öblítse le a borsót. Helyezze a borsót egy szűrőedénybe. Öblítse le folyó víz alatt, dobja ki az észlelt törmeléket.
   • Helyezze a borsót egy második szűrőedénybe, és öblítse le az elsőt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
   • Öblítse le újra. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe és öblítse le harmadszor.

A borsó blansírozása

1. 1 Pároljuk le a borsót. A borsót le kell blansírozni, hogy friss és zöld megjelenésű maradjon. Blansírozás nélkül fekete lesz és elveszti az ízét. Blancsoláshoz:
   • Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Töltsön meg egy nagy tálat jeges vízzel, és dobjon bele néhány jégkockát. Tegye félre a már megpirult borsót.
   • Adja hozzá a borsót részletekben. Ha sok borsója van, blansírozza őket részletekben. A borsót egy serpenyőnél nagyobb átmérőjű szűrőedénybe vagy muszlin / egyéb ruhás zsákba kell tenni, és forrásban lévő vízbe kell mártani. Ellenkező esetben nagyon nehéz lesz kivenni a serpenyőből az idő előtti blansírozás után.
   • Blanch 3 percig. Vigyázzon az edényre, nehogy kifolyjon a víz.
2. 2 Vegye ki a borsót. Azonnal tegye egy tál jégbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
3. 3 Hagyja a borsót szűrőedényben vagy ruhás zsákban lecsepegtetni. Óvatosan nyomja meg a felesleges nedvesség eltávolításához.

Borsó csomagolás

1. 1 Ezt a részt gyorsan el kell végezni. Minél hamarabb kerül a borsó a fagyasztóba, annál valószínűbb, hogy friss és egészséges marad. Ha túl sokáig marad szobahőmérsékleten, akkor túl lágy lesz. Helyezze a lehűtött borsót zsákokba vagy megfelelő fagyasztótartályokba. Csomagolja be a lehető legszorosabban, hogy minimálisra csökkentse a levegő mennyiségét a csomagoláson belül. Hagyjon körülbelül 1,5 cm szabad helyet, hogy kompenzálja a fagyasztás közbeni hangerőnövekedést.
   • Óvatosan nyomja meg, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt a csomagolásból. Ha jeges vizet önt a csomagolásra, több felesleges levegőt lehet eltávolítani.
   • Pecsét, jelzés és dátum.
2. 2 Tegyen zsákokat vagy edényeket a fagyasztóba.

2. módszer a 3 -ból: A borsó fagyasztása a hüvelyben

Az ehető borsóhüvelyek közé tartozik a cukorhéj és a hóborsó. A következő recept szerint fagyasztható is.

A hüvelyek előkészítése

1. 1 Menjen át a hüvelyeken. Mélyzöld színűnek kell lenniük, mitesszerek és penész nélkül.
2. 2 Öblítse le a hüvelyeket. Helyezze a hüvelyeket szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt. Távolítson el minden lebegő törmeléket. Többször alaposan öblítse le.
3. 3 Távolítsa el a hüvelyek széleit és a laza szálakat.

A hüvelyek blansírozása

A babhoz hasonlóan a blansírozás megőrzi a hüvely frissességét, ízét és gazdag színét.

1. 1 Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Készítsen elő egy nagy tál jeges vizet és jégkockát, hogy a blansírozás után lehűtse a hüvelyeket.
2. 2 Helyezze a borsó hüvelyét egy muszlin / ruhás zsákba vagy szűrő / drót kosárba. Merítse a zacskót vagy a kosarat forrásban lévő vízbe. Blanch a következő sorrendben:
   • 1 perc hóborsónál
   • 1 1/2 - 2 perc az édes hüvelyhez.
3. 3 Vegyük le a tűzről. Azonnal tegye jeges vízbe, hogy azonnal leálljon a főzés.

Csomagolás és fagyasztás

1. 1 Szárítsa meg a hüvelyeket. Hagyja, hogy a felesleges víz kifolyjon a szűrőedényből. Papírtörlővel is száríthatja, de ne hagyja a hüvelyeket túl sokáig a levegőben, hogy ne legyenek kemények.
2. 2 Csomagolja újrafelhasználható zsákokba vagy megfelelő szoros fagyasztótartályokba. Szorosan csomagolja be, és óvatosan nyomja le, hogy a felesleges levegő felszabaduljon a tömítés előtt. Hagyjon egy kis rést, körülbelül 1/5 cm -t a csomagolás tetején, hogy kompenzálja a fagyasztás közbeni térfogatnövekedést.
   • Alternatív megoldásként tegyük egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tekerje be műanyagba és fagyassza le. Ezután csomagolja be a már megfagyott hüvelyeket.
3. 3 Jelölje meg a dátumot a zsákon vagy a tartályon.
4. 4 Helyezze a fagyasztóba.

3. módszer 3 -ból: Fagyasztott borsó főzése

1. 1 Vegye ki a borsót a fagyasztóból. Vegye ki a szükséges mennyiséget, a felesleget hagyja a fagyasztóban.
2. 2 Forró vízben főzzük. Ha külön ételként főzzük, akkor a borsó mennyiségétől függően 3–10 percig főzzük. Kicsit hosszabb ideig is párolhatja.
   • Adjunk hozzá cukrot vagy vajat az ízhez.
3. 3 Adja hozzá közvetlenül az elkészített ételhez. Fagyasztott borsó hozzáadható levesekhez, pörköltekhez, rakott ételekhez, rántott krumplihoz stb. főzés közben. A fagyasztott borsót közvetlenül a pörköltekhez és a sült krumplihoz adhatjuk.

Tippek

• A fagyasztott borsó legfeljebb 8 hónapig tárolható.

Mire van szükséged

• Tálak üres hüvelyekhez
• 2 szűrőedény
• Nagy főzőedény
• Víz
• Kendőből készült táskák (muszlin, géz stb.), Vagy széles fogantyúval ellátott szűrőedény, hogy elférjen egy edényben.
• Fagyasztásra alkalmas újrafelhasználható zsákok, vagy fagyasztásra lezárt tartályok.
• Címke jelölő