Hogyan fagyasztható a padlizsán

Tartalom

2. módszer a 4 -ből: Blansírozás
3. módszer a 4 -ből: fagyasztás
4. módszer a 4 -ből: Egyéb lehetőségek
Amire szükséged van

1 Vásároljon friss padlizsánt. A friss padlizsán fagyasztás után a legjobb.

A padlizsánnak érettnek kell lennie, és a benne lévő magoknak nem szabad érettnek lenniük. Általában ezek a padlizsánok sötét színűek és nincsenek foltok.
Ne fagyassza le a lágy vagy szilárd padlizsánt.
Ne feledje, hogy fagyasztáshoz bármilyen típusú padlizsánt használhat, de felolvasztás után megpuhul, a választott fajtától függően.
Ha nincs ideje azonnal lefagyasztani a padlizsánt, tárolja a hűtőszekrényben. Azonban minél hamarabb fagyasztja őket, annál jobban megőrzik ízüket.

2 Mossa meg a padlizsánt. Öblítse le hideg folyó víz alatt, ujjaival távolítsa el a letapadt szennyeződéseket és leveleket.

Ha padlizsánt használ a kertjében, és nagyon koszos, használjon zöldségkefét, és óvatosan távolítsa el a szennyeződést.

3 Szeletelje fel a padlizsánt. A padlizsánt egy centiméternél kisebb (0,8 - 0,9 cm) szeletekre kell vágni.

Vágjon le egy fél centimétert a padlizsán tetején és alján.
Vegye le a bőrt zöldséghámozóval. Mozgassa a hámozót felülről lefelé, egyik vágott végétől a másikig.
Késsel vágja a padlizsánt egy centiméternél kisebb szeletekre.
Vágjon fel annyi padlizsánt, amennyi egyszerre lehűlhet. A felszeletelt padlizsán fél óra múlva sötétedni kezd, ezért a legjobb, ha közvetlenül a blansírozás előtt vágjuk le.

2. módszer a 4 -ből: Blansírozás

1 Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben. Töltsön fel egy serpenyőt 2/3 -ra vízzel, és forralja fel a vizet nagy lángon.
- Hagyja, hogy a víz erőteljesen forrjon. Szükséges, hogy forrjon.
- Győződjön meg arról, hogy az összes szeletelt padlizsán illeszkedik az edénybe. Ha nem, akkor blansírozza őket tételben, de próbálja meg aprítani közvetlenül a blansírozás előtt.
2 Adjunk hozzá citromlevet a vízhez. Minden liter vízhez adjunk hozzá 30 ml citromlevet.
- A citromlé megakadályozza a padlizsán sötétedését. Nem befolyásolja a padlizsán ízét.
3 Öntsön hideg vizet egy nagy medencébe. A medence térfogata megegyezzen a serpenyővel, amelyben a padlizsánt főzni fogják.
- Töltsön annyi vizet, amennyit csak lehetséges.
- A blansírozás megkezdése előtt készítse elő a vizet.
4 Blansírozza a padlizsánt. Helyezze a padlizsánszeleteket vízbe és forralja 4 percig.
- A fehérítés elpusztítja a bomlást elősegítő enzimeket. Ha a padlizsán nem barnul meg, akkor egy hónapon belül elveszíti tápértékét, színét és ízét, még akkor is, ha lefagyasztja.
- Ugyanazzal a vízzel több tétel padlizsánt is le lehet blansírozni, de legfeljebb 5 -ször. A vízszint ellenőrzése: Ha szükséges, adjon hozzá vizet és citromlevet, ha szükséges.
5 Miután a padlizsán felforrt, egy réses kanállal vegye ki a forrásban lévő vízből, és tegye át egy tál hideg vízbe.
- A hideg víz azonnal lehűti a padlizsánt, és a főzési folyamat leáll, így megőrzi a zöldség ízét és tápértékét.
- Hagyja a padlizsánszeleteket hideg vízben 4-5 percig.
- Adjon hozzá jeget és hideg vizet, ha szükséges.
6 Vegye ki a padlizsánt a hideg vízből, és tegye egy szűrőedénybe. Hagyjuk jól lefolyni. Alternatív megoldásként használjon papírtörlőt, és szárítsa meg jól a padlizsánt.

3. módszer a 4 -ből: fagyasztás

1 Helyezze a padlizsánszeleteket egy edénybe vagy fagyasztózacskóba.
- Ha úgy dönt, hogy zsákot használ, engedje ki a lehető legtöbb levegőt a zsákból, mielőtt becsukja. Ez segít elkerülni a padlizsán fagyását. A vákuumzsákok a legjobbak.
- Ha úgy dönt, hogy műanyag edényt használ, ne halmozza fel teljesen a padlizsánt. Hagyjon 1-1,5 centiméter rést a padlizsán és a tartály fedele között. A fagyás során a padlizsán kitágul, és szüksége lesz erre a helyre.
- Ne használjon üvegárut fagyasztáshoz.
- Ügyeljen arra, hogy a tartályba vagy zsákba tegye a címkét a fagyasztás dátumával.
2 A padlizsán minden rétegét fóliával is elválaszthatja.
- Ez a lépés nem kötelező. Ez segít abban, hogy a padlizsán ne ragadjon össze fagyás közben.
3 Helyezze a padlizsánt a fagyasztóba, és fagyassza le. A fagyasztott padlizsán 9 hónapig tárolható a fagyasztóban.
- Vákuumzacskóban a fagyasztott padlizsán 14 hónapig tárolható.

4. módszer a 4 -ből: Egyéb lehetőségek

1 Sütjük a padlizsánt fagyasztás előtt.
- Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra. Egy sekély tepsit kibélelünk fóliával.
- A padlizsánt több helyen szúrja át villával, hogy főzés közben ne keletkezzen nyomás a padlizsán belsejében.
- A padlizsánt 30-60 percig sütjük. Amint a padlizsán leülepedni kezd, készen áll. A kis padlizsánt 30 percig kell sütni, a nagyokat pedig körülbelül egy órán keresztül.
- Vegye ki a pépet.Ha a padlizsán elég hűvös ahhoz, hogy megérintse a kezével, vágja szét, és kanállal szedje le a húst a bőrről.
- Csomagolja a padlizsánpépet vákuumtartályba. Hagyjon 1-1,5 centiméter rést a fedél előtt.
- Tárolja a fagyasztóban 12 hónapig.
2 A parmezán padlizsán elkészítéséhez szeletelje fel a padlizsánszeleteket. Minden tányért zsemlemorzsába forgatunk és lefagyasztjuk. Nem kell sütni őket.
- A padlizsánt megmossuk és szeletekre vágjuk (mint a blansírozáshoz).
- Mártsunk minden tányért tejbe, tojásba vagy tésztába.
- Ezután zsemlemorzsába forgatjuk. Adjunk hozzá fűszereket, parmezánt vagy gyógynövényeket a zsemlemorzsához.
- Csavarja be a lemezeket viaszpapírba. Minden LP -t külön borítékba kell csomagolni.
- Tárolja a fagyasztóban 6 hónapig.
- Használat előtt a tányérokat le kell olvasztani a hűtőszekrényben, és megsütjük vagy megsütjük.