Tartalom

• Lépni
• 1. rész a 4-ből: A gabona, mint az étkezés fő összetevője
• 4. rész 2: Amarant desszertekben
• 4. rész 3: Sütés amarannal
• 4/4 rész: Egészséges harapnivalók amaranttal
• Tippek

Az amarant nagyon régi gabona és jó táplálékforrás. 15% rostot tartalmaz, magas a fehérjetartalma, 14%, és sokféleképpen előállítható. Ez is gazdag lizinben, aminosavban, amely kevés táplálékforrásban található, és magasabb a kalciumtartalma, mint a legtöbb gabona esetében. Magas tápértéke az oka annak, hogy az emberek amarantot fogyasztanak. Az alacsony glikémiás index és a glutén hiánya miatt a cukorbetegségben vagy a lisztérzékenységben szenvedők étrendjében is megtalálható. A gyermekek magas tápértékük miatt élvezhetik az amarant tartalmazó étrendet is. Az amarant teljes kiőrlésű gabona, de étkezéskor zöldségnek is tekinthető. Bár az amarant egyre népszerűbb, még mindig nincs széles körben előkészítve. A legtöbb ember nem tudja, hogyan kell elkészíteni és feldolgozni az amarantot egy edénybe. Ha már tudja, hogyan kell elkészíteni az amaránt, könnyebbé teszi, hogy az étrend része legyen.

Lépni

1. rész a 4-ből: A gabona, mint az étkezés fő összetevője

A Holland Táplálkozási Központ Alapítvány szerint a gabonafélék fontos része az egészséges étkezésnek. A szemek önmagukban vagy étkezés részeként fogyaszthatók. Az amarant egy rizs vagy tészta helyettesítője egy edényben, és gabonaféléként szolgálhat az étel fő összetevőjeként.

1. A rizs helyett amaránt tálalunk.
   • Minden csésze amaranthoz vegyen 2,5–3 csésze vizet.
   • Hagyja körülbelül 20 percig forralni egy serpenyőben, fedéllel.
   • Az amarantnak az összes vizet el kell szívnia, és a szemeknek puhának kell lenniük, amikor az amarant készen áll.
   • A vajban megpiríthatja az amaránt, és hozzáadhatja rizzsel és más szemekkel ellátott rizspilafhoz.
2. A kuszkuszt, a rizottót vagy az orzót cserélje ki az amarantra a tésztaételekben. Az amarant alkalmas erre, mert a szemcsék állaga és mérete nem sokban különbözik az ilyen tésztatípusoktól és szemekétől. Az amarant főzéséhez tanácsos valamivel kevesebb vizet használni, hogy a gabona szerkezete szilárd maradjon.
   • Készítsen teljes kiőrlésű tekercset amarantdal. Az Amaranth jól kiegészíti a teljes kiőrlésű kenyeret. Az amarant egész gabonaként vagy lisztként adható hozzá.
     • Ha az amaránt granulátumként adja hozzá, a kenyér több textúrát és diós ízt kap.
     • Ha lisztté teszi az amaránt, akkor a liszt 5–30% -át amarantlisztre cserélheti, és a receptben csak annyit kell beállítania, hogy adjon hozzá még egy kis vizet.
     • Az amarant gluténmentes lisztként is nagyon alkalmas. Ha gluténmentes zsemlét süt, cserélje ki az összes lisztet amarant liszttel. További vizet, xantángumit és keményítőt ad hozzá, hogy a kenyér jól megemelkedjen és megfelelő állagú legyen.
3. Zabpehely helyett használjon amarantot.
   • Az amaránt levébe keverhetjük, hogy édes ízt kapjon.
   • Adjon hozzá diót, fűszereket és gyümölcsöket az egészséges és édes reggelihez.
4. Adjon amárt a leveshez vagy a chili con carne-hoz. Amarantlisztet adhatunk a leveshez a leves sűrűsítéséhez, főtt amarantgranulátumokat pedig a további íz és állag elérése érdekében.

4. rész 2: Amarant desszertekben

Az amarantnak enyhe íze van, így sok ételhez alkalmas, beleértve a desszerteket is. Sokan azt tapasztalják, hogy az amarant íze enyhén diós és ropogós.

1. Készítsen amarantpudingot. Ez ugyanúgy működik, mint a rizspuding. Választhat egy rizspuding receptet, és egyszerűen cserélje ki a rizst amarantra.
2. Használjon amarantot sütik sütéséhez.
   • Az amarant magjai ropogóssá teszik a sütiket.
   • A lisztből gluténmentes sütik is készíthetők. A gluténmentes sütik sütésénél csak annyit kell tennie, hogy a lisztet amarant lisztre cseréli. A sütik íze ekkor kissé eltér, majd a sütik kissé szárazabbá válnak. Ennek ellensúlyozására adhat egy kis almamártást a süti receptjéhez. Az almamártás több ízt ad a sütiknek, és biztosítja, hogy a sütik kicsit több nedvességet megtartsanak.

4. rész 3: Sütés amarannal

Az amarant alkalmas különféle sütésekhez, különösen gluténmentes. Az amarant magasabb tápértéket biztosít, különösen magas rost- és fehérjetartalma miatt. Az amarantnak alacsony a glikémiás indexe is. Az amarant lehetővé teszi, hogy azok az emberek, akik alacsony szinten akarják tartani a vércukorszintjüket, de mégis élvezik a sütést, élvezhetik alkotásaikat.

1. Cseréljen egy adag lisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet amarant lisztre. Ha a liszt legfeljebb 30% -át cseréli le az amarantra, akkor is követheti a legtöbb receptet, az egyetlen kiigazítás a víz mennyisége. Valószínűleg több vízre van szüksége, ha amarantot használ összetevőként, mivel az több vizet szív fel, mint lisztet.
2. Gluténmentes sütés. Ha gluténmentesen akar sütni, ez néha további módosításokat igényel egy receptben, mert a kenyér könnyedségét a glutén segítsége nélkül szeretné megteremteni. Megoldhatja xantángumi és keményítő hozzáadásával. Ha sütit süt, vagy más pékárut készít, amelynek nem kell olyan bolyhosnak lennie, mint a kenyérnek, akkor a lisztet a legtöbb esetben teljesen cserélheti az amarantra.
3. Adjon amarant granulátumot a receptekhez, hogy még több ízt és állagot kapjon. Pörkölheti a magokat, mielőtt hozzáadná őket, vagy egyszerűen csak nyersen adhatja hozzá számtalan kenyér és süti receptben. A pirított amarantmag jól illik a sütikhez, például a biscottihoz, mivel extra ízt és ropogósságot biztosítanak.

4/4 rész: Egészséges harapnivalók amaranttal

Az egészséges harapnivalók a kiegyensúlyozott étrend részét képezik. Ideális esetben enni kell valamit, amely szénhidrátokat és fehérjét tartalmaz az étkezések között, hogy a következő étkezésig jóllakjon. Az Amaranth biztosítja a szénhidrát- és fehérjeszükségletet, és sok snack-recepthez hozzáadható.

1. Pörkölt meg egy amarantot és készítsen ropogós snacket. Könnyű amarantot sütni, ezután finom, puffasztott szemek lesznek, amelyek önmagukban is élvezhetők, ugyanakkor jó ízűek egy keverék alapjául, amelyet snackként fogyasztanak.
   • Amarant pörköléséhez tegyen 1-2 evőkanál amarantot egy nagyon forró serpenyőbe.
   • Keverje tovább a magokat, amíg ki nem pattannak, és pörkölés közben keverje jól.
   • Amikor a magok nagy része kiugrott, távolítsa el gyorsan a serpenyőből, hogy ne égjenek meg.
   • Megszórhat egy kis mézet és fahéjat a puffasztott amarantra, ha édes harapnivalót szeretne.
2. Adjon hozzá durván őrölt amaránt a turmixokhoz. Ez növeli a turmix tápértékét, vastagabb lesz az állaga és diós az íze.
3. Kész.

Tippek

• Vásároljon és kóstoljon meg néhány amarantot tartalmazó terméket, mielőtt saját maga kezdené használni, és gyakrabban használja. Így tudja, hogy szeretné-e használni az amarant.
• A Táplálkozási Központ szerint a gabona az étkezés egyik fontos eleme, a teljes kiőrlésű gabonákat előnyben részesítik magas tápértékük miatt. Az amarantot gabonának is tekintik, így ez lehet az étkezés fő összetevője.
• Finom szűrőedény segítségével mossa meg az amarantot, és alaposan szárítsa meg a magokat, mielőtt főzne vele.