Tartalom

• Hozzávalók
• Kéreg
• Töltelék
• Lépni
• 1/3 rész: A kéreg elkészítése
• 2. rész: 3: A töltelék elkészítése
• 3 rész 3: A sajttorta sütése
• Tippek

A sajttortát az étkezősök világszerte az egyik legdekadensebb desszertként ismerték el. Bár általában három órát vesz igénybe az elkészítése és a sütés, ez a krémes, álmodozó desszert megéri. Csak görgessen le az 1. lépésig egy finom sült sajttorta elkészítéséhez.

Hozzávalók

Kéreg

• 2 csésze (475 ml) teljes kiőrlésű kekszmorzsa (kb. 2 csomag / tekercs)
• 2 evőkanál. cukor
• Csipet só
• 5 evőkanál. (70 g) olvasztott sózatlan vaj (ha sós vajat használ, elhagyhatja a csipet sót)

Töltelék

• 900 g. krémsajt szobahőmérsékleten
• 1 1/3 csésze kristálycukor (270 g)
• Csipet só
• 2 teáskanál vaníliapor
• 4 nagy tojás
• 2/3 csésze tejföl (160 ml)
• 2/3 csésze tejszínhab (160 ml)

Lépni

1/3 rész: A kéreg elkészítése

1. Óvatosan válassza a tepsit. A sajttortákról ismert, hogy nagyon omlósak, és a megfelelő serpenyő biztosítja, hogy a sajttorta egészben kerüljön ki, amikor kiveszi a serpenyőből. Az optimális eredmény érdekében a legjobb rugós formát használni. A rugós formájú serpenyő egy kerek sütőformából áll, amelynek az alja kivethető. Olyan bilincsel van rögzítve egymáshoz, amely felpattanhat és bezárható.
2. Fedje le a rugós formát alufóliával. Ha az eddigi legfinomabb sajttortát szeretné elkészíteni, győződjön meg róla, hogy forrásban lévő víz veszi körül (magyarázata a harmadik részben). Annak megakadályozása érdekében, hogy a víz a forrás formába szivárogjon és ne tönkretegye a kéregét, az edényt alufóliával kell lefedni, lyukak nélkül. Helyezzen egy darab fóliát a sütőforma alá, és hajtsa össze úgy, hogy a fólia áthaladjon a serpenyőn, de ne menjen át a szélén.
   • Ha szükséges, használhat egy másik fóliadarabot az első fóliaréteg nyitott területeinek fedésére.
3. Csúsztasson egy sütőtartót a sütő közepe alá. Ha ezt megtette, elkezdheti a sütő előmelegítését 175 ° C-ra. Amíg a sütő előmelegszik, tegye a kekszet konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. A konyhai robotgép fedelével szorosan csiszolja a sütiket, amíg finom textúra nem lesz.
4. Öntsük a zúzott kekszet egy nagy tálba. Spatulával keverje hozzá a sót és a cukrot, ügyelve arra, hogy az összes hozzávaló jól összekeveredjen. A vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben a tűzhelyen, és hozzáadjuk a keverékhez. Mossa meg a kezét, és keverje össze az összetevőket úgy, hogy az anyagot kézzel hajtogatja, amíg az összes összetevő jól el nem keveredik.
   • Ha sós vajat használ, akkor nem kell külön sót adnia a sütitésztához.
5. Tegye a kéreghez tartozó keveréket a sütőformába. Takarítson meg kb. 1/4 csésze keveréket későbbi felhasználás céljából (felhasználhatja a kéreg lyukainak kitöltésére, amint kiveszi a serpenyőből). Nyomja le kezével a kérget, ügyelve arra, hogy ne legyenek lyukak benne. Most egyenletes kéreggel kell rendelkeznie, amely kissé megemelkedik a szélén.
   • Ügyeljen arra, hogy véletlenül ne sértse meg a fóliát a kéreg megnyomása közben. Ha mégis észreveszi, hogy repedést okozott, lecserélheti egy új darab alufóliára.
6. Helyezze a tepsit a sütőbe. A kéregnek kissé meg kell keményednie - a sütőben töltött 10 percnek elegendőnek kell lennie a kívánt textúra megszerzéséhez. Ha eltelt 10 perc, vegye ki a sütőformát a sütőből, és állítsa a sütőt 165 ° C-ra. Hagyja a kéreget néhány percig hűlni.

2. rész: 3: A töltelék elkészítése

1. Helyezze a krémsajtot a konyhai robotgép edényébe. Keverje össze a krémsajtot közepes fokozaton négy percig - ennek szép sima eredményt kell adnia.
   • Ha nincs konyhai robotja, megteheti botmixerrel is.
2. Most adjuk hozzá a cukrot a krémsajthoz. Szórja meg a cukrot a tálban, és keverje össze a két hozzávalót négy percig. Állítsa a konyhai robotgépet középső helyzetbe. Ismételje meg ezt a folyamatot a vaníliával és a sóval. Tehát adjon hozzá egy hozzávalót, és keverje négy percig.
3. Egyenként törje meg a tojásokat a tálban. Amikor hozzáadott egy tojást, kapcsolja be az élelmiszer-feldolgozót, és egy percig verje a keveréket. Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék három tojásnál. Spatulával kaparja körül a tál szélét és alját. Ez azért fontos, mert lehetnek nagy darabok krémsajt. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és ismét jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tejszínhabot, amelyet az összes többi hozzávalóval is jól összekeverünk.
4. Öntsük a tölteléket a kéreg tetején lévő sütőformába. Ügyeljen arra, hogy az egész tölteléket kinyomja, ugyanakkor ügyeljen arra, hogy az ne kerüljön a serpenyő szélére. Miután a serpenyőben van, egy spatulával simíthatja a tetejét.

3 rész 3: A sajttorta sütése

1. Helyezze a rugós formát egy magas peremű serpenyőbe. Forraljon fel két liter vizet. Amint forr a víz, óvatosan öntse a serpenyőbe, amíg a víz a serpenyő felének felénél el nem éri. Bár ez furcsa utasításnak tűnhet, a tölteléket most már a kéreg megtörése nélkül is meg lehet főzni.
2. Helyezze a sütőformát alacsonyan a sütőbe a sütőformába. Állítson ébresztést másfél órára, és hagyja főzni ezt a finom sajttortát. Másfél óra elteltével óvatosan nyissa ki a sütőt, és óvatosan rázza meg egyik oldalról a másikra a sajttortát, hogy meggyőződjön róla. A tortának középen kissé meg kell remegnie, és a szélén szilárdnak kell lennie. A torta közepe akkor is beáll, amikor a torta lehűl.
3. Kapcsolja ki a sütőt. Helyezze a sütő ajtaját 2 cm-nél nagyobbra. Nyisd ki. Hagyja hűlni a sajttortát a sütőben, miközben a sütő is hűl. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Ha hagyja, hogy a pite ilyen lassan és finoman lehűljön, megakadályozza a kéreg törését, ami akkor történhet meg, ha azonnal a sütő külső hűvös levegőjének teszi ki.
4. Fedje le a sajttorta tetejét alufóliával és tegye hűtőbe. A legjobb, ha a süteményt legalább négy órán át hűtőben állni hagyjuk. A hideg hőmérséklet biztosítja a sajttorta szilárdságát.
   • Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a sajttortát két-három órán át fedetlenül kell hagyni a hűtőszekrényben. Ha így hűti a süteményt, akkor a felül közepén általában felhalmozódó nedvesség elszivárog.
5. Vegye ki a sajttortáját a tepsiből. Miután a pite megfelelően lehűlt, futtasson egy spatulát a serpenyő belseje mentén, hogy lazítsa meg a serpenyő kéregét. Várja meg, amíg a sajttorta kihűl, különben fennáll annak a veszélye, hogy a sajttorta lekerül a kéregről. Óvatosan nyissa ki az edényt, óvatosan távolítsa el az oldalát, és fedje fel a sajttortát teljes dicsőségében.
6. Tálaljuk és élvezzük!

Tippek

• Ha a torta tetején túl sok repedés és szakadás van, akkor letakarhatja egy gyümölcsöntettel, például eperrel és áfonyával. A tetejére olvasztott csokoládét is szórhatunk.
• Ahhoz, hogy a kis sajttorták egy ember számára megfelelőek legyenek, tegye a kéregkeveréket és a tölteléket egy muffin formába. Ha van elég nagy serpenyője, töltse meg meleg vízzel, és tegye bele a muffin formát. Ez egyenletesen főzi a kis sajttortákat.
• Feltölthet gyümölcsdarabokat vagy bármi mást a töltelékbe, hogy kitöltött sajttortát készítsen.