Tartalom

• Hozzávalók
• Egyszerű sajtmártás
• Luxus sajtmártás
• Vegán "sajtmártás"
• Lépni
• 3. módszer 1: Egyszerű mártás
• 3. Módszer: luxusszósz
• 3/3 módszer: Vegán változat

Néha csak egy vaskos, finom sajtmártásra vágysz. Tanuld meg otthon elkészíteni a sajtmártást nachos, brokkoli vagy sült burgonya kíséretében, és gyorsan ízletes köreted lesz. Válasszon egy nagyon egyszerű receptet, vagy próbáljon ki egy bonyolultabb vagy vegán receptet. Különböző típusú sajtokkal változhat a sajtmártásban, például éles cheddar, gouda vagy svájci sajt.

Hozzávalók

Egyszerű sajtmártás

• 4 evőkanál vaj
• 4. liszt
• 3 csésze tej
• 2 csésze reszelt / morzsolt sajt
• Só és bors ízlés szerint

Luxus sajtmártás

• 1 csésze reszelt / morzsolt sajt
• 1/2 teáskanál nátrium-citrát
• 1/2 csésze választott folyadék (víz, sör vagy bor)

Vegán "sajtmártás"

• 1 kis cukkini, meghámozva és felvágva
• 5 kis burgonya
• 3/4 csésze víz
• 1/4 csésze táplálékélesztő
• 1/2 teáskanál fokhagymapor
• 1/2 teáskanál hagymapor
• 1/2 teáskanál finom tengeri só
• 3/4 teáskanál füstölt vagy szokásos paprika
• 2 teáskanál alacsony sótartalmú szójaszósz vagy tamarind
• 1 evőkanál friss citromlé
• Opcionális feltét: pirospaprika pehely, apróra vágott paradicsom, szeletelt jalapeños

Lépni

3. módszer 1: Egyszerű mártás

1. Gyűjtse össze hozzávalóit. Összetevőinek minősége befolyásolja a sajtmártás minőségét. Kezdje egy fűszeres cheddar sajttal, aprítva vagy tömbben. Ha a sajtot tömbben vásárolták, reszelő segítségével készítsen 2 csésze reszelt sajtot.
   • A cheddar sajtot helyettesítheti más sajtokkal, például Gouda vagy svájci sajttal.
   • A szokásos szósz fűszerezéséhez salsa, chili szósz, sör vagy bor adhat egy kis extra ízt.
2. Egyél meg azonnal. A sajtmártás megkeményedhet, amikor kihűl, ezért azonnal tálaljuk chipsre, sült burgonyára vagy párolt zöldségekre.
3. A maradék mártást légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben. Legfeljebb három napig tartható.
   • Ne melegítse fel vagy főzze újra a visszamaradt mártást nagy lángon. Ez teszi húros vagy túrós. A maradék mártást lassú tűzön, állandó keverés mellett melegítsük, amíg készen áll a tálalásra.

3. Módszer: luxusszósz

1. Gyűjtse össze hozzávalóit. Ez a recept nátrium-citrátot használ, egyfajta sót, amely emulgeálószerként működik. Ez azt jelenti, hogy a sajtmártáshoz adva csökkenti a sajt savasságát, oldhatóbbá teszi a sajtban lévő fehérjéket és megakadályozza a túrósodást. Ezenkívül elősegíti a sima, krémes sajtmártás elkészítését.
   • Nézze meg a speciális konyhákat és online a nátrium-citrátot. Sósnak tűnik és íze enyhén fanyar. Csak nagyon kevés nátrium-citrátra van szüksége a szószban, különben a sajtmártás nátriumtartalma túl magas lesz.
   • Ha nem találja a nátrium-citrátot, használhat 2 teáskanál citromsavat és 2,5 teáskanál szódabikarbónát. A citromsav megtalálható a legtöbb szupermarket kóser részlegében.
   • Ezenkívül használjon kiváló minőségű sajtot a luxussajt szószához, például Pepper Jack, Gouda vagy Gruyère. Ezeket a sajtokat valószínűleg tömbben értékesítik. Reszelővel reszeljen le 1 csésze választott sajtot.
2. Melegítsük fel a folyékony keveréket. Helyezzen egy közepes serpenyőt közepes lángon, és óvatosan melegítse a folyadékot, amíg meg nem párol, de nem teljesen forral. A folyadék felületén apró buborékoknak kell kialakulniuk.
3. Tálaljuk a mártást. Tegye a mártást egy tálba, és használja mártásként chips vagy zöldség számára, és öntsön chipsre, hogy nachost készítsen. Akár párolt zöldségekre is öntheti, hogy még finomabbak legyenek.
   • A mártásnak akkor is meg kell őriznie krémes állagát, ha lehűl.
   • Ez a szósz akár egy hétig is hűtőszekrényben tartható.

3/3 módszer: Vegán változat

1. Gyűjtse össze hozzávalóit. Néha vegán vagy laktóz-intoleráns emberek vágyhatnak sajtmártásra. Noha semmi nem igazán felel meg a tökéletes sajtmártás ízletességének, a vegán sajtszerű mártás segíthet kielégíteni ezt a vágyat. A jó vegán sajtmártás kulcsa a keményítőtartalmú zöldségek, például a cukkini és a burgonya a krémes állagért és a túrósodás megelőzéséért.
   • Ehhez a mártáshoz krémes textúra készítéséhez nagy teljesítményű keverőre, konyhai robotgépre vagy Vitamixre van szükség.
   • Táplálkozási élesztő pehely vagy por formájában megvásárolható az egészséges élelmiszerboltokból. Erős, sós íze van, diós és fűszeres. A deaktivált élesztő a sajt népszerű vegán helyettesítője a receptekben.
   • Ha allergiás a szójaszószra, akkor helyettesítheti a vegán Worcestershire-szószt, amely a legtöbb egészségügyi élelmiszerben és szaküzletben kapható. Hasonló ízt ad a szósznak, de a szójaszósz hiánya miatt több sót kell adnia.
2. Az összetevőket turmixoljuk simára. Előfordulhat, hogy időnként le kell állítania és össze kell kaparnia a turmixgép alját és oldalait, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes hozzávaló összekeveredett. Addig ne töltsön több mint 1 csésze vizet, amíg néhány percig nagy sebességgel nem keveri a szószt.
   • A szósz eleinte nagyon sűrűnek tűnik, de végül sima lesz a cukkini összes vízétől. Addig keverjük, amíg a mártás sűrű és krémes nem lesz.
   • Ha a mártás néhány perc keverés után is túl sűrű, adjon hozzá nagyon kis mennyiségű vizet és enyhén keverje össze. Ha a szósz kissé túl vékonynak tűnik, hozzáadhat egy vagy két evőkanál burgonyapürét, hogy besűrítse.
3. Kóstolja meg és ízesítse a mártást. Hozzáadhat extra citromlevet, sót vagy más fűszereket, hogy a mártás erősebb aromát kapjon. Ha Worcestershire szószt használ a szójaszósz helyettesítésére, valószínűleg további sót kell adnia.
4. Adjon hozzá extra feltéteket. Megszórjuk egy csipet pirospaprikával, néhány apróra vágott jalapeñóval vagy egy ¼ csésze apróra vágott paradicsommal, hogy a szósz frissebb és fanyarabb legyen. Ez a recept 2 ½ csésze szószt készít.
   • Csepegtesse a mártást makarónira, sült burgonyára vagy sült zöldségekre egy finom vegán étkezéshez.